Kill Grill2

Głodne Kawałki

czyli musztarda przed obiadem.

Oglądacie kulinarne programy? 

Czy kojarzycie autora,

lub prowadzącego z "nazwiska"?

Otóż jestem tego typu istotą, 

która nie przywiązuje wagi do takich wydawałoby się  - szczegółów. 

Wielokrotnie w rozmowach ze znajomymi opisując jakiegoś  "osobnika", dla mnie musiał kojarzyć się z kimś lub czymś.

Tak więc, gdy Kornik z portalu bobyy 

napisała mi o książce Kill Grill 2  pomyślałam...

Któż to jest!?
  Większość zachwyca się Tą osobą i książką?

 Wklepałam w  Google nazwisko autora i ukazał mi się......

nie mogłam uwierzyć, że to o Nim jest mowa!

Książka w drodze.......

Teraz długie oczekiwanie  na lekturę,

mijały dni,a ja......

zaciekle sprawdzałam skrzynkę pocztową 

no i wreszcie jest!

 Drepcząc do domu już zaczęłam czytać,

ciekawa byłam czy pisanie wychodzi mu tak dobrze jak prowadzenie programów kulinarnych.

Dla niewtajemniczonych 

przybliżę trochę postać - autora w/w książki:

Anthony Bourdain (ur. 1956) - absolwent CIA (Culinary Institute of America),przeszedł wszystkie szczeble kariery kucharskiej,

od pomywacza do szefa kuchni w znakomitej nowojorskiej restauracji "Brasserie Les Halles".

Jest autorem kryminałów oraz książek kulinarnych i "kuchennych", czyli ukazujących pracę w kuchni od kuchni

(m.in. Bone in the Throat, Gone Bamboo, 

Typhoid Mary, Cook's Tour: In Search of the Perfect Meal, Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook,The Nasty Bits).

Książka "Kill Grill. Restauracja od kuchni" została wydana w 23 krajach i stała się światowym bestsellerem. 

Jego teksty publikował m.in. "New York Times", "The Times", "Observer", "Independent". Bourdain, oprócz programu "Anthony Bourdain: bez rezerwacji", znany jest też z serii "Podróż kucharza" 

Kilka słów o samej książce.

Przeczytałam jednym tchem, już po kilkunastu zdaniach wiedziałam że będzie niezła zabawa. Ci, którzy obejrzeli choć jeden odcinek kulinarnych poczynań Autora wiedzą o czym mówie:)
Nie zawiodłam się! 
Pisze tak samo dobrze, jak prowadzi programy kulinarne, ba, nawet wolę słowo pisane w jego wydaniu.
 Cięty język i elementy autobiograficzne pozwalają na "bliższe" poznanie nam Jego osoby, jednocześnie pisze zrozumiałym językiem.
Nie musimy być z "branży", aby przekaz był czytelny dla przeciętnego Kowalskiego. 
Zapoznaje nas z tajemniczym "Systemem D" (istotną jak okazuje się... nie, nie napisze - weźcie książkę do ręki i przeczytajcie. Warto!;-)
Krytykuje najbardziej znane nam marki
z fast  foodami, ale nie samych fast foodów....
Dowiemy się, gdzie można w/g Autora dobrze zjeść i komentuje dlaczego właśnie tam!

Cenne wskazówki, czego mamy unikać w restauracjach rodzimych czy też dalekich krajów... Nie chce streszczać wam całej książki, 
nie będziecie mieli zabawy z czytania.



Książkę oceniam na Szóstkę z Plusem.
Jest pełna humoru, nieprzesadzonej krytyki,
a cięty język dodaje pikanterii.

Anthony Bourdain

„Głodne kawałki. Kill grill 2”

Wydawnictwo W.A.B. 2011

Chłodnik wiśniowy

Uwielbiam chłodnik w upalne dni, a Wy?

Składniki:

•  500 gramów wiśni
•  2 łyżki cukru
•  100 mililitrów śmietany kremówka 30 %
•  1.5 szklanki makaronu

Wykonanie:

1. Gotujemy makaron w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu 
2. Wiśnie myjemy, usuwamy pestki zalewamy wodą ( około 2 litry) 
3. dodajemy cukier gotujemy na wolnym ogniu po około 25 minutach dodajemy śmietanę
4. Najlepiej jak zahartujemy śmietanę dodając do niej na początku łyżkę gorącego wywaru z wiśni. 
5. Mieszamy, znowu dodajemy łyżkę wywaru i dopiero teraz wlewamy całość do garnka.
6. Mamy pewność że śmietana nam się nie zważy - czekamy aż się zagotuje i wyłączamy.

Sos Karmelowy

Uwielbiam lody z karmelem:) Postanowiłam to cudeńko zrobić sama. Właściwie to sos karmelowy. Znalazłam przepis Tutaj. Z mojej strony mała modyfikacja dodałam więcej śmietanki ;) sos karmelowy domowej produkcji, to brzmi dumnie;)

Składniki:

• Woda - 125 ml
• Cukier - 220 gram
• śmietana kremówka 30% - 300ml

 

1. Wsypać do rondelka cukier, zalewamy wodą i mieszamy do momentu rozpuszczenia się cukru. 
2. Potem nie mieszamy - to ważne:) no chyba że chcecie robić jeszcze raz;)
3. Gdy syrop będzie miał odpowiednią barwę - karmelową, dodajemy powoli śmietanę - uwaga mocno bulgocze. 
4. U mnie trwało to 35 minut.
5. Gotujemy jeszcze minutkę i gotowe:)

Pizza

Kto z nas nie lubi pizzy? 

Najlepiej smakuje  ta zrobiona w domu. 

Spróbujcie zrobić sami .

To naprawdę jest wykonalne:):)

Składniki:

• mąka pszenna - 400 gram
• drożdże świeże piekarskie- 40 gram
• sól - szczypta
• oregano,bazylia,majeranek - 1łyżeczka  (po 1 łyżeczce każdego)
• oliwa lub olej - 7 łyżek
• woda ciepła -1/4 szklanki
• plus 3 łyżki do drożdży
• cukier - 1 łyżeczka
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• przecier pomidorowy 2 łyżki
• wędlina, cebula, ser żółty
• dodajmy to co lubimy:)

 

Przygotowanie:

• Drożdże pokruszyć z 3 łyżkami wody, cukrem, dodajemy 3 łyżki mąki, 
• wyrabiamy i odstawiamy na 15 minut.
• Mąkę wsypujemy do dużej miski, 
• wymieszamy z proszkiem do pieczenia,solą pieprzem i wszystkimi ziołami. 
• Dodajemy olej lub oliwę, wodę i nasze ciasto które odstawiliśmy z drożdżami - wrabiamy i odstawiamy pod przykryciem na godzinę w ciepłe miejsce.
• Dzielimy ciasto na 2 części i rozwałkowujemy na cienki placek 
• Smarujemy przecierem,nakładamy dodatki, 
• ja na swoją "połówkę" przyznaną mi przez dzieciaki ( koleżanki córki) mogłam położyć oliwki;) 
• Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 220 * ok.15 minut:) 
  

 

Szaszłyki drobiowe w jogurcie z kurkumą.....

Uwielbiamy drób, próbujemy podawać go na różne sposoby. 

Tym razem proponuje szaszłyki drobiowe w marynacie z jogurtu naturalnego z kurkumą i nie tylko :)

Składniki:

(3 porcje)

• piersi kurczaka - 2 pojedyncze
• jogurt naturalny - 0.5 szklanki
• majonez - 1 łyżka
• musztarda - 1 łyżeczka
• ketchup- 1 łyżeczka
• pieprz - 1 łyżeczka
• kurkuma - 1 łyżka
• papryka słodka - szczypta
• olej do smażenia - 4 łyżki

Przygotowanie:

Przygotowujemy marynatę:

Kurkuma, pieprz,majonez,ketchup,musztarda,jogurt naturalny - wszystko razem mieszamy.

Piersi kroimy w cienkie paski , wkładamy do marynaty - odstawiamy przynajmniej na godzinę do lodówki. Paski nabijamy na patyczki

( ja robiłam ruloniki i nabijałam każdy rulon na patyczek) 

Smażymy na rozgrzanym tłuszczu około 7 minut z dwóch stron, pod koniec smażenia posypuje papryką.

Smacznego(^^,)

Sałatka Szopska

Będąc w Bułgarii, koniecznie trzeba spróbować Sałatkę Szopską! 

Sałatka ta stanowi klasyczny przykład przystawki, często spożywanej wraz z rakiją:)

 Składniki:

• Pomidory - 2 sztuki
• papryka (najlepiej żółta) - 1 sztuka
• ser feta - 100 gram (najlepiej gdyby to był ser szopski-owczy)
• cebula (duża) - 1 sztuka
• ogórek zielony - 1 sztuka
• ocet winny lub jabłkowy - 1 łyżeczka
• oliwa z oliwek - 2 łyżki
• pieprz - szczypta

Wykonanie:

Myjemy warzywa, obieramy zielonego ogórka - kroimy w grubą kostkę. Pomidora przecinamy na połowę, usuwamy gniazda nasienne - kroimy w kostkę. Cebule obieramy z łupiny i kroimy w półplasterki paprykę w grubą kostkę, Dodajemy ocet, oliwę,pieprz - mieszamy, Nakładamy na talerze i na każdą porcję trzemy(lub przeciskamy przez praskę) ser feta lub szopski.

Jajecznica na grzance

Jajecznicę proponuję podać na grzance,

posypać szczypiorkiem i śniadanie gotowe:)

 Składniki:

• Bagietka - 3 kromki
• jajka - 3 sztuki
• sól - szczypta
• masło - 1,5 łyżki
• szczypiorek - 1/2 pęczka

Wykonanie:

*Kroimy bagietkę na skos najlepiej nożem do pieczywa

  rozgrzewamy patelnię grillowaną lub zwykłą, smarujemy delikatnie masłem, kładziemy nasze kromki na patelnie i podpiekamy z obu stron:) 

 w tym czasie smażymy na maśle nasze jajka, solimy 

 na podpieczone grzanki nakładamy jajecznice, posypujemy pokrojonym szczypiorkiem.

*Kawa zbożowa z mlekiem do tego - śniadanie wręcz idealne:)

Nowy numer magazynu "PolskaGotuje"

W dniu dzisiejszym ukazał się magazyn

"Polska Gotuje" 

wydawanego przez Burda Publishing Polska. 

To już drugie wydanie tego wspaniałego dwu miesięcznika!!

Współautorami  magazynu są użytkownicy portalu kulinarnego bobyy.

Znajdziemy tutaj wspaniałe przepisy na wszelakie letnie sałatki,

 ciasta, dania z krewetek, a także coś dla miłośników grilla:) 

Więcej informacji na temat magazynu znajdziecie tutaj

Gorąco polecam!

Chinkali

W Gruzji chinkali zamawia się jako danie główne, jest to rodzaj pieroga, który faszeruje się mięsem

Posiadają swój oryginalny kształt, a podawane na gorąco zawierają wewnątrz aromatyczny rosół.

 Składniki:

Farsz:

• mielone mięso wołowe - 300gram
• Mielone mięso wieprzowe - 200gram
• poszatkowana cebula - 200gram
• pieprz - 1 łyżeczka
• zimna woda - 1 łyżka

Ciasto:

• mąka pszenna - 600 gram
• sól - szczypta
• ciepła woda ( ile mąka zabierze)

Wykonanie:

Zmielone mięso jedno i drugie mieszamy razem z cebulą, pieprzem i solą i wodą,

z mąki, soli i wody wyrabiamy cisto, rozwałkowujemy i szklanką wykrawamy kółka,

dajemy farsz zlepiamy dwa przeciwległe końce

potem znowu przeciwne końce...

zlepiamy tak do momentu, aż uzyskamy sakiewkę

Gotujemy w osolonej wodzie, gdy wypłyną - jeszcze tylko dwie minuty i są gotowe:) Nabijamy widelcem chinkali w ten koniuszek wystający - jedzenie ich zaczynamy od nadgryzienia, wypijamy rosołek( jest przepyszny) a potem zjadamy resztę.

Smacznego

Udka w ziołach prowansalskich

Wybieracie się na piknik? 

 Może chcecie zaskoczyć bliskich zupełnie nowym smakiem kurczaka? 

To danie właśnie takie jest!

Składniki:

• Ćwiartka z kurczaka - 3 sztuki
• sól, pieprz - do smaku
• zioła prowansalskie - 3 łyżki
• olej - 4 łyżki

Wykonanie: 

Mięso oczyszczamy, płukamy, suszymy papierowym ręcznikiem.

Z oleju, soli, pieprzu i ziół prowansalskich robimy marynatę - wszystkie składniki w miseczce ze sobą łączymy. wkładamy mięso kurczaka i smarujemy marynatą. Odstawiamy w marynacie na co najmniej 30 minut do lodówki.

Nastawiamy piekarnik na 180*C, pieczemy w tej temperaturze 30 minut, potem zmniejszamy temperaturę do 110*C i pieczemy jeszcze 30 minut podlewając co jakiś czas powstałym sosem.

Racuchy z jagodami

Placki które pamiętamy z dzieciństwa, zwykle podawane z jabłkami.  W domu " posiadam ;-)" niejadka, więc muszę sporo kombinować. Z jabłkami racuchów nie chce, z jagodami....o tak ale tylko te z syropu!

Składniki:

• mąka - 200 gram
• drożdże świeże - 15 gram
• mleko (ciepłe) - 1 szklanka
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• cukier ( do drożdży) - 1 łyżka
• cukier (do ciasta) - 1/2 szklanki
• cukier puder(do posypania( - 2 łyżki)
• jagody w syropie - 2 łyżki
• olej do smażenia - 4 łyżki

Wykonanie:

1. Drożdże zasypujemy łyżka cukru, dodajemy łyżkę mleka - rozpuszczamy
2.  Dodajemy do miski mąkę, cukier, cukier waniliowy - mieszamy,
3. Dolewamy nasze rozpuszczone drożdże, letnie mleko  ponownie mieszamy.
4. Odstawiamy na około 60 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, pod przykryciem
5. Gdy nam ciasto wyrośnie dodajemy  jagody (odcedzone)
6. Delikatnie całość mieszamy i odstawiamy na 5 minut
7. Po tym czasie smażymy na oleju porcjami - na wolnym ogniu (jagody mogą się przypalać)

Smacznego ;-)

Pierś grilowana z masłem podana:)

Ten przepis ma trochę z tradycyjnego dewolaja, ale nim nie jest:)

Lubię przyrządzać potrawy z piersi kurczaka, gdyż można z nich wiele "wyczarować"

Składniki:

• pierś z kurczaka - 1 szt(pojedyncza)
• przyprawa do gyrosa - 1 łyżeczka
• koperek - 1/2 pęczku
• masło miękkie -2 łyżki
• olej do smażenia - około 2 łyżki

Przygotowanie:

Masło( musi być miękkie) mieszamy z pokrojonym koperkiem,

zawijamy w folię spożywczą odstawiamy do lodówki.

Pierś z kurczaka przecinamy wzdłuż "otwieramy", 

przyprawiamy, dodajemy nasze masło"zamykamy pierś"

(dobrze jest na czas pieczenia pospinać pierś wykałaczkami)

pieczemy około  4 minuty z każdej strony,

 Smażyłam na patelni grillowanej, ale doskonale się sprawdzi na grillu:)

Smacznego!

Ryż z musem truskawkowym

Proste danie, ja  jak zawsze muszę coś pokombinować, aby z tradycyjnego wyszło coś zupełnie innego. Tak więc, przepis jest mój, a sposób podania pozwoliłam sobie pożyczyć od Pyzy Smacznej

Składniki:

• ryż - 2 szklanki
• truskawki mrożone - 500gram
• cukier - 3 łyżki
• śmietana (do dekoracji) - 1 łyżka

Wykonanie:

1. Gotujemy ryż w/g przepisu na opakowaniu:)
2. Truskawki zasypujemy cukrem - miksujemy
3. Przelewamy mus do garnka - podgrzewamy,
4. Ryż wkładamy do miseczki i układamy "do góry nogami "na talerzu
5. musem polewamy w koło - dekorujemy truskawkami i śmietaną :)

Smacznego:)

Ryż z warzywami

Danie które potrafię pochłaniać przez tydzień non stop:), być może to jakieś skrzywienie, ale jak mam  ochotę na warzywa to na całego, a do tego mój ulubiony ryż......

Składniki:

• ryż biały - 150 gram
• marchew mała(mrożona)  - 40 gram
• kalafior mały(mrożony)  - 30 gram
• brokuły mrożone ( koszyczki) 30 gram
• sól pieprz do smaku
• olej  do smażenia około 2 łyżki

 Składniki podałam na jedną porcję

Przygotowanie:

Gotujemy ryż,

rozmrożone warzywa kroimy drobno,

na oleju podsmażamy warzywa,

dodajemy ugotowany ryż

przyprawiamy

wkładamy do miseczki lub kubka i dajemy na talerz "do góry nogami"

Dekorujemy i podajemy:)

Ja osobiście dodaję do tego jajo sadzone i niczego więcej nie potrzeba:)

Knedle z truskawkami

Uwielbiam wyroby mączne, wszelkie kluchy, naleśniki itp. Tym razem padło na knedle z truskawkami. W sezonie ze świeżymi poza sezonem mrożone - te które kupuje  i sama mrożę :)

Składniki:

• Ziemniaki - 2kg
• 400 -500 gramów truskawek
• jajko - 1 sztuka
• mąka - 10 czubatych łyżek
• sól - płaska łyżka ( do posolenia ziemniaków)
• sól - płaska łyżka 
• ( do posolenia wody w której będziemy gotować knedle)
• masło - 3 łyżki
• bułka tarta - 3 łyżki
• olej 1 - łyżka ( dodaje do wody aby knedle nie sklejały się)
• cukier - 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Gotujemy ziemniaki,
2. Truskawki wyciągamy z zamrażalnika zasypujemy 2 łyżkami cukru.
3. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę,
4. przeciśnięte ziemniaki dzielimy na 4 części wyciągamy 1/4 wsypujemy do "dziury" mąkę 
5. ( u mnie to było 9 łyżek) dodajemy mąkę i ugniatamy w misce

1.  Gotowe ciasto łyżką stołową wyciągamy porcje nakładamy truskawki,
2. formujemy kulkę, tak przygotowane knedle gotujemy w osolonym wrzątku, ja do wody dodaję również olej.
3. Gdy knedle nam się gotują robimy "polewę" rozpuszczamy masło
4.  dodajemy 2 łyżeczki cukru
5. dodajemy bułkę tartą i chwilkę gotujemy
6. Polewamy ugotowane knedle.

Cannelloni z twarogiem i szczypiorkiem

Makaron, biały ser i szczypiorek - idealne połączenie smaków:)

Składniki:

• twaróg półtłusty  - 500 gram
• masło - 2 łyżki
• jajko - 1sztuka
• makaron cannelloni - 12 rurek
• śmietana kremówka 30%   - 1/2 szklanki

Przygotowanie::

Ser rozdrabniamy, dodajemy jajko masło, przyprawy mieszamy

dodajemy posiekany szczypiorek - mieszamy

napełniamy nasze rurki,i wkładamy do naczynia żaroodpornego

zalewamy śmietaną

pieczemy 40 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. 

Pieczemy przez 30 minut pod przykryciem, 

potem zdejmujemy pokrywę i pieczemy 10 minut odkryte canneloni

Chleb wiejski

Będąc na zakupach, natknęłam się książki kucharskie - tematyczne.  Wybrałam kuchnie Turecką i z tej książki jest przepis na w/w chleb:) W oryginale bochenek posypany jest makiem, ja tego nie zrobiłam:) Chleb wygląda jak nasza chałka, smakuje jak bułki poznańskie, pełne zaskoczenie:)

Składniki:

• Woda - 300 ml
• cukier - 1 łyżeczka
• drożdże - 30gram(w przepisie jest: 2 łyżeczki suszonych)
• maka pszenna chlebowa - 450 gram 
• sól - 1,5 łyżeczki 
• oliwa - 2 łyżki (plus do posmarowania chleba)

Wykonanie:

 Do miseczki wlać 150ml wody, domieszać cukier oraz drożdże.Odstawić na 5 minut i ubić 

W dużej misce wymieszać mąkę z solą, Na środku zrobić wgłębienie, wlać nasze rozrobione drożdże. Połączyć z taką ilością mąki, aby powstała miękka pasta,

przykryć miskę ścierką i odstawiamy na 20 minut, aż całość się spieni.

Do miski wlać pozostałą wodę oraz oliwę.
Wymieszać z mąką, w razie potrzeby dodać odrobinę wody, ma postać jędrne ciasto.

Włożyć ciasto do posmarowanej oliwą miski 

Obrócić kilkakrotnie, aby pokryło się tłuszczem całe nasze ciasto. 

Przykryć ścierką odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. 

Wygnieść powietrze z ciasta, odstawić na kolejne 10 minut.

Podzielić ciasto na 3 równe części. 

Uformować z nich kształt liny, splatamy warkocz sklejając końcówki.

Układamy na oprószonej mąką blaszce do pieczenia i odstawiamy na 45 minut aż podwoi swoją objętość.

Smarujemy ciasto oliwą, pieczemy 45 minut w piekarniku nagrzanym do 220*C na złoty kolor. Chleb jest gotowy gdy wyda nam głuchy odgłos pukając go od spodu:)

Trufle śląskie - odpustowy przysmak

Trufle przypominają w smaku marcepan, a są zrobione... no właśnie z ziemniaków i cukru pudru:)

Składniki:

• Ziemniak duży - 1 sztuka
• cukier puder - 500 gram
• aromat migdałowy lub rumowy - 2 krople
• kakao - 2 łyżki

Wykonanie:

Gotujemy ziemniaka, studzimy, przeciskamy przez praskę,

dodajemy cukier puder, olejek migdałowy lub rumowy - na początku ciasto zrobi się nam wręcz lejące, dodajemy więcej cukru pudru masa zrobi się zwarta (masę wstawiamy do zamrażalnika na 30 minut)

po wyciągnięciu formujemy kulki

obtaczamy w kakao

odstawiamy na 2 godziny aby nam "wyschły" i możemy jeść:)

Nie wkładajmy ich do lodówki, najlepiej jak, kulki będą pozostawione każda osobno, nie posklejają nam się. Efekt - niesamowity w smaku, a aromat jaki dodamy taki będziemy odczuwali smak:)

Chleb razowy

Chleb u nas w domu zwykle piekł mój mąż, tym razem zainspirowana konkursem na www.bobyy.pl postanowiłam sama upiec chlebek.

To jest pierwszy mój wypiek  i wiem że nie ostatni!

Okazuje się, że pieczenie chleba

wcale nie musi być trudne:)

Składniki:

• mąka chlebowa razowa  - 450 gram
• mąka pszenna - 220 gram
• woda - 450 ml
• olej - 1 łyżka
• sól - 2 łyżeczki
• cukier - 1 łyżka
• drożdże świeże - 40 gram

Przygotowanie:

W przepisie jest opisane jak robić w thermomixie ja robiłam bez użycia tej maszynki - po prostu jej nie mam.

Wodę z drożdżami i cukrem podgrzałam na gazie do momentu rozpuszczenia się drożdży
Piekarnik  rozgrzałam do 200 stopni.
Zdjęłam z gazu, dodałam:
olej, mąkę razowa , pszenną, sól - wyrabiałam około 5 minut,
odstawiłam na 40 minut pod przykryciem
Piekłam 55 minut:)

Lasagne truskawkowa

Pamiętacie truskawki z makaronem? Pokaże Wam inną wersję tego smakowitego dania:)

Składniki:

( na jedną porcje)

• Truskawki świeże  - 350 gram
• śmietana kremówka30% -  350 gram
• cukier puder  - 2 łyżki
• cukier waniliowy - 2 łyżeczki
• płatki migdałów - 2 łyżki
• makaron lasagne(listki) - 4 sztuki

Przygotowanie:

Zalewamy makaron wrzątkiem - czekamy 25 minut

Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym - chowamy do lodówki

 w tym czasie kroimy nasze truskawki w plasterki

 prażymy na suchej patelni płatki migdałów

 Gdy makaron nam zmięknie - osuszamy go papierowym ręcznikiem i przekładamy: śmietana - truskawki - płatki migdałów - makaron - śmietana...itd

 Gotowe schładzamy w lodówce i możemy podawać:)