Pasztet drobiowy

Pasztet nie jedno ma imię, jedni lubią drobiowy inni wręcz przeciwnie. Dzieci uwielbiają ten który można "wyciskać" z flaka - bynajmniej moja córka szalała za nim gdy była mniejsza. Tym razem postanowiłam zrobić pasztet sama. Idealny na Wielkanoc, lecz jeśli przyjdzie nam ochota tak na co dzień , także polecam - nam smakuje. Pochwały z ust najbliższych motywują do dalszego działania;)

Składniki:

• kurczak (u mnie ok 1,5kg) - 1 sztuka
• jajka   - 2 sztuki               
• cebula  - 2 sztuki               
• marchewka świeża (jedna duża lub dwie małe)  - 1 sztuka              
• pietruszka korzeń (jedna duża lub dwie małe)  - 1 sztuka           
• tłuszcz do smażenia  - 1 łyżka  
• masło do smarowania blachy - 1 łyżka  

Przyprawy:

• sól  -  1 łyżeczka          
• magi  - 1 łyżeczka          
• pieprz czarny mielony  - 1 łyżeczka          
• pieprz ziołowy - 1 łyżeczka          
• gałka muszkatołowa -  1 łyżka  
• kucharek  -    2 łyżki   
• pieprz ziarnisty opcjonalnie  -  2 łyżki   

Przybranie

• pomidor   -  1 sztuka              
• bazylia świeża lub suszona   - 1 szczypta

       Wykonanie:

1. Kurczaka myjemy, najlepiej podzielić na porcje, (udka, piersi, porcja rosołowa) łatwiej będzie nam porcjowanego kurczaka ugotować. Zalewamy zimną wodą.
2. Wstawiamy garnek na gaz i zagotowujemy - zbieramy tzw szumowiny z powierzchni rosołu. 
3. Dodajemy 2 łyżki jarzynki, gotujemy godzinę.
4. Po godzinie dodajemy obraną i umytą pietruszkę i marchewkę. Gotujemy do miękkości warzyw - mięso powinno odchodzić od kości. 
5. Wyciągamy odcedzamy mięso i warzywa - z powstałego wywaru możemy zrobić zupę:) Gdy mięso będzie się studziło, kroimy obraną cebulę w kostkę i podsmażamy na łyżce masła lub oleju.
6. Cebula ma być dobrze zarumieniona. 
7. Odstawiamy.
8. Mięso oddzielamy od kości, mielimy razem z warzywami i cebulą- dwukrotnie. 
9. Dodajemy 2 jajka przyprawy ( sól, pieprz czarny, ziołowy, gałka, magi) 
10. Łączymy wszystkie składniki. Smarujemy keksówkę średniej wielkości masłem - ja dodatkowo zmieliłam w młynku ziarnisty pieprz i obsypałam nim blachę - Wy możecie to pominąć jeśli nie lubicie ostrego posmaku w gardle:)  
11. Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku, dolna półka, bez termoobiegu - 45 minut.
12. Wyciągamy pasztet ostudzony z formy, dekorujemy plasterkami pomidora, posypujemy bazylią.

Smacznego 

Śląski obiad.

Tradycyjny śląski obiad jest syty, tuczący, ale w smaku rewelacyjny.

Na śląsku, rolada, kluski i modra kapusta goszczą na stole w Niedzielne dni. Podawane są często w ważne dla Ślązaków wydarzenia tj.: Chrzciny, Pierwsza Komunia Św. jak i Ślub.
Gdziekolwiek byście nie zaglądali, każdy robi to danie  "po swojemu" pozostaje jednak bez zmian fakt,iż   jest to mięso wołowe lub wieprzowe zawijane z farszem, kluski i modra kapusta. Podzielę się z Wami jak u mnie w domu robimy to tradycyjne śląskie danie.

Zacznijmy od wykonania rolady śląskiej:

Składniki:

• mięso wołowe - 1.5 kg
• ogórki kiszone - 500 gram
• boczek surowy wędzony - 500gram
• cebula - 3 sztuki
• musztarda sarepska - 150 gram (słoiczek)
• ziele angielskie - 3 sztuki (kulki)
• listek laurowy - 2 sztuki
• magi - 1 łyżeczka
• jarzynka - 1 łyżeczka
• smalec - 200 gram
• sól, pieprz - do smaku
• woda - 3/4 szklanki
• maka - 2,5 łyżki

Wykonanie:

Przygotujmy sobie farsz, gdy będziemy "klepali" mięso, smaki farszu przegryzą się.Kroimy ogórki w słupki około 2cm, cebule w piórka, boczek jak ogórki w słupki wszystko wrzucamy do jednej miski, dodajemy musztardę i mieszamy z nią farsz.

Teraz mięso:

Kroimy mięso na plastry, rozklepujemy (jak schabowego) nakładamy farsz, zwijamy mięso tak, aby nam farsz nie wypłynął. Podsmażamy na dużym ogniu z każdej strony, gdy mięso będzie mocno zrumienione zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie, magi , jarzynkę listek laurowy, przykrywamy i gotujemy około 2 godzin (można w szybkowarze, trwa to  około 20 minut od momentu zagotowania się w szybkowarze)

potem zagęszczamy sos - wodę mieszamy z mąką i dodajemy do gotującego się sosu.

Kluski śląskie:

Składniki:

1. ziemniaki - 1,5 kg
2. maka ziemniaczana - 3 łyżki
3. jajko - 1 sztuka

Wykonanie:

Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie (1 łyżka soli). Odcedzamy ziemniaki, czekamy aż wystygną, przeciskamy przez praskę Uklepujemy, dzielimy na cztery części, jedną część "wyciągamy" i do powstałej dziurki wsypujemy mąkę ziemniaczaną(wyciągnięta część jest oczywiście dodawana do ciasta).  Dodajemy jajko, wszystko dokładnie ugniatamy na gładkie ciasto. Formujemy kluski, my lubimy z dziurką:) Gotujemy w osolonej wodzie( wrzucamy do gotującej się wody).

*aby sprawdzić czy kluski są dobre, wystarczy jedną kluskę"przycisnąć" do brzegu garnka, jeżeli zostaje płaska( nie wraca do poprzedniej formy) kluski są gotowe:)

Modra Kapusta:

Składniki:

• kapusta czerwona - 1 sztuka
• cebula - 1 sztuka(duża)
• boczek wędzony - 150 gram
• ocet - 1 łyżka
• cukier - 1 łyżka
• sól, pieprz, magi  - do smaku
• jabłko - 1 sztuka

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy. Kroimy boczek w kosteczkę podsmażamy z cebulką, którą także kroimy w kostkę. Zalewamy kapustę szklanką wody, gotujemy aż zmięknie. Odcedzamy kapustę, dodajemy boczek z cebulą, chwilę podsmażamy dodajemy obrane i starte jabłko znowu mieszamy. Dodajemy ocet, pieprz,sól magi i cukier Po dodaniu octu kapusta stanie się troszkę jaśniejsza. Ja  podaję ją na ciepło:)

 

Ciastka z tortilli

Ciastka z tortilli,
z dodatkiem cynamonu i gęstej słodkiej śmietany. 

W te, pochmurne dni
osłodzić postanowiłam rodzince dzień.

Ciastka tak w środku tygodnia,
tak bez powodu - brzmi podejrzliwie?

Coś w końcu musi nam poprawić humor:)

No i udało się, wyżerka gotowa!

Składniki:

• Placki tortilli - 4 sztuki
• olej - 1/2 szklanki
• cynamon - 1 łyżka
• cukier puder -1 łyżka
• śmietana gęsta - 4 do 5 łyżek

Wykonanie:

Z placków tortilli wycinamy ciastka - foremką, nożyczkami, czym wam będzie wygodnie.

Rozgrzewamy olej na patelni, wkładamy wycięte ciastka, smażymy chwilkę z jednej strony, potem z drugiej. Dosłownie po minucie z każdej strony. Przekładamy na papierowy ręcznik, aby obciekły z tłuszczu.

W tym czasie mieszamy cukier puder z cynamonem. Ostudzone ciastka obsypujemy mieszanką cukru z cynamonem, dodajemy kleks śmietany - rozpusta gotowa

Smacznego!