Pierogi z mięsem

Gdy mam wolniejszą chwile robię pierogi. Większą  ilość od razu, by któregoś dnia, gdy mam tzw. lenia wyciągnąć, podsmażyć cebulkę, a te już gotowe tylko ugotować. Tak robię z pierogami, uszkami, roladami, gołąbkami i jeszcze paroma innymi potrawami. Dobrze jest się zaopatrzyć na "trudne" dni;)

Składniki:
 Ciasto:

• mąka pszenna - 1 kg (plus do obsypania)
• woda (ciepła) - ile mąka zabierze
• sól - szczypta
• olej - 2 łyżki

Farsz:

• mięso wieprzowe - 1,5 kg
• cebula - 2 sztuki
• jajko - 1 sztuka
• sól, pieprz - do smaku
• magi - 1 łyżka

Smażenie:

• olej - 4 łyżki 

Okraszenie pierogów:

• cebula - 4 sztuki

Zaczynamy od mięsa.

Mięso wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Zajmuje to około godziny do półtorej w zależności czy mięso jest w jednym kawałki czy pokrojone na mniejsze części. W międzyczasie obieramy cebulę, kroimy w kostkę i podsmażamy na łyżce oleju. Gdy mięso będzie miękkie cebula zdąży nam się ostudzić. Mięso ostudzone lub nie (jak wolicie) mielimy w maszynce, dodajemy do zmielonego mięsa  cebulę, ta, którą podsmażaliśmy wcześniej. Ja dodaję cebulę w takiej postaci, jeśli wolicie możecie ją także zmielić. Przyprawiamy solą, pieprzem i magi. Dodajemy jajko, które zwiąże nam całość. Farsz musi mieć wyrazisty smak, gdy dodamy go do ciasta będzie mdły jeśli zbyt "delikatnie" go przyprawiamy.

Teraz ciasto:

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, olej i ciągle mieszając ciepłą wodę.Gdy ciasto będzie odchodziło od ścianek miski możemy przełożyć je, na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiać. Aby sprawdzić, czy mamy dobrze wyrobione ciasto, przecinamy je na pół i w miejscu przecięcia, na ściankach powinny pojawić się pęcherzyki powietrza. Jeśli są pęcherzyki ciasto mamy gotowe, jeśli nie, musimy wyciskać siódme poty dalej;)  Ciasto rozwałkowujemy partiami. Odcinamy/rwiemy kawałkami (pozostałe przykrywamy ściereczką aby nie obsychało) robimy kulkę, robimy placek i rozwałkowujemy. Wycinamy kółka szklanką , kubkiem i na środek kółka dajemy farsz." Łamiemy" kółko na połowę, dociskamy mocno w miejscu połączenia się brzegów ciasta i formujemy kształt jaki lubimy. Tak przygotowane pierogi gotujemy w osolonym wrzątku, od wypłynięcia 2 -3 minuty. Pozostaje nam usmażenie pozostałej cebuli i polanie nią ugotowanych pierogów.

Smacznego!

Naleśniki z serem.

W tym tygodniu wcinaliśmy naleśniki, jednak za każdym razem z innym nadzieniem. Dzisiaj były to naleśniki z serem, z dodatkiem dżemu truskawkowego. Obsypane dodatkowo cukrem pudrem, no i w boczki zapewne wszystko pójdzie , ale co tam, jak szaleć to na całego;-)

Składniki:

Ciasto:

• mleko - 2 szklanki           
• mąka pszenna -  1,5 szklanki       
• Jajko -   1 sztuka              
• Sól -  szczypta   

Nadzienie:

• ser biały twarogowy - 340 gram
• żółtko    - 1 sztuka           
• cukier waniliowy  - 1 łyżka           
• śmietana - 3 łyżki   
• cukier - 2 łyżki          

Dekoracja:

• cukier puder  - 2 łyżki     
• dżem truskawkowy - 9 łyżeczek
• Smażenie:
• olej lub oliwa – 1 łyżeczka oliwy lub olej na jednego naleśnika

Wykonanie:

Do miski wlewamy mleko, dodajemy całe jajko i intensywnie mieszamy. dodajemy mąkę ciągle mieszając i szczyptę soli. Odstawiamy ciasto, aby odpoczęło. Teraz zrobimy nadzienie. Ser twarogowy (u mnie półtłusty) dajemy do miski, do niego wrzucamy żółtko, cukier waniliowy, cukier, i śmietanę. Mieszamy do momentu aż składniki się połączą. Gdy wolicie gładką masę, wtedy dajcie wszystko do blendera i razem wymieszajcie do momentu aż powstanie gładka jednolita masa. Ja lubię gdy w nadzieniu są grudki twarogu;).  Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżeczkę oleju, rozsmarowujemy silikonowym pędzelkiem i smażymy naleśnika. Postępujemy tak, aż skończy nam się ciasto.  Usmażone naleśniki smarujemy nadzieniem, składamy w trójkąty, obsypujemy cukrem pudrem i na koniec dodajemy łyżeczkę dżemu truskawkowego.

Życzę Smacznego!

Naleśniki z pieczarkami

Amatorów naleśników na słodko nie brakuje.

 Co powiecie na wariacje w wersji, nazwijmy ją na ostro?

Składniki:

• Na ciasto:
  
•  mleko - 2 szklanki
• mąka pszenna - 1,5 szklanki
• jajko - 1 sztuka
• sól - szczypta
• olej lub oliwa do smażenia - *6 łyżeczek
• *jedna łyżeczka na jednego naleśnika
• 
  
• Nadzienie:
• pieczarki - 300 gram
• cebula - 2 sztuki
• żółty ser (starty) - szklanka
• sól ,pieprz -  do smaku
• olej lub oliwa - 1 łyżka

Wykonanie:

Na początku pieczarki odczyszczamy, kroimy w plasterki. Cebulę obieramy, kroimy w półplasterki. Rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy pieczarki, solimy aby puściły soki, gdy płyn nam odparuje dodajemy cebule. Przyprawiamy pieprzem i w razie potrzeby jeszcze solimy. Mleko mieszamy w misce z jajkiem, dodajemy ciągle mieszając mąkę, dodajemy szczyptę soli. Odstawiamy na chwilę aby ciasto odpoczęło. Po pięciu minutach smażymy naleśniki. Łyżeczkę oleju rozsmarowuje na patelni silikonowym pędzelkiem i smażę naleśniki. Na usmażone naleśniki rozprowadzamy farsz z pieczarek i obsypujemy pieczarki startym serem. Zawijamy naleśniki. Teraz naleśniki możemy podpiec chwilę na suchej patelni, aby ser się rozpuścił, lub dać naleśniki do nagrzanego do 180*C piekarnika i podpiekać 10 minut. Smacznego:)

Naleśniki z piankami marshmallow

Córka widziała gdzieś, jak się  z pianek robi rożne stworki. Włożyła do mikrofali, nastawiła, włączyła na minute,a one olbrzymie się zrobiły. Zaczęła formować je na odpowiednie w/g niej kształty, potem one wracały do "normalnych rozmiarów z nadanym kształtem. Tak się nimi bawiła, gdy wsadziła jej jeszcze raz, po wystudzeniu były twardawe i smakowały jak bezy. Robiłam naleśniki, więc wsadziłam pianki w gorący naleśniki - sugestia córki. powstała słodka masa - naleśniki rewelacyjne w smaku, dla dzieci idealne!

Składniki:

• Na ciasto:
  
• mleko - 2 szklanki
• mąka pszenna - 1,5 szklanki
• jajka - 1 sztuka
• aromat cytrynowy - 2 krople
• Nadzienie:
• pianki marshmallow - 1 opakowanie
• Do smażenia:
• Olej lub oliwa - 6 łyżeczek

• * łyżeczka na jeden naleśnik

Wykonanie:

Mleko wymieszać z jajkiem, dodać aromat cytrynowy i ciągle mieszając powoi dosypywać mąkę.

Odstawiamy ciasto na 5-10 minut aby odpoczęło. Smażymy naleśniki na łyżeczce oleju (rozsmarowuje na patelni pędzelkiem silikonowym). Po usmażeniu pierwszego naleśnika nakładamy od razu nakładamy pianki, zwijamy naleśnik i podajemy, całe lub pocięte (jak na zdjęciu u mnie u góry) lub w dowolny, ulubiony przez Was sposób. Dodatkowo oprószyłam naleśniki cukrem pudrem - była wyżerka;)

Mam ochotę na nalesniki..

 Zrobiłam je w kształcie cukierków. Do środka kawałek banana włożyłam, wysmarowałam nutellą, do tego jeszcze dołożyłam płatki z migdałów. Powiem Wam, że mężuś się zajadał, nawet się nie spodziewał że takie połączenie jest dobrym rozwiązaniem. A jednak;)

Składniki:

• Na ciasto naleśnikowe:
• mleko - 2 szklanki
• maka pszenna - 1,5 szklanki
• cukier waniliowy - 1 łyżka
• jajko - 1 sztuka
• Nadzienie:
• banany - 3 sztuki
• nutella - 4 łyzki
• płatki migdałów -9 łyżeczek
• Dekoracja:
• miód - 3 łyżeczki
• czekolada gorzka - 1 sztuka
• Smażenie:
• olej - 9 łyżeczek (jedna łyżeczka na naleśnika)

Wykonanie:

Mleko mieszamy z jajkiem, dodajemy cukier waniliowy i stopniowo ciągle mieszając mąkę. Odstawiamy ciasto aby odpoczęło. W tym czasie przygotujemy banany. Banany obieramy, odcinamy końcówki - wyrzucamy je. Banana dzielimy na 3 części i tak robimy z każdym kolejnym. Smarujemy kawałki bananów nutellą i obsypujemy płatkami migdałów. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej.Czas na smażenie naleśników. Smażymy naleśniki - jeden na jednej łyżeczce oleju. Na usmażone naleśniki kładziemy kawałki bananów, zawijamy i nadajemy kształt cukierków. Owalny talerz polewamy miodem,kładziemy "cukierki" dekorujemy czekoladą, możemy ewentualnie obsypać jeszcze cukrem pudrem.

 Smacznego:)

Romansik drobiu z warzywami

Ach ten drób!. Uwielbmy go!  Można podawać w różnych formach, nieskończenie wielu pomysłach. Za każdym razem wpadnie mi coś nowego do głowy. Tym razem strzał padł na romansik drobiu z warzywami. Skąd nazwa? Oglądałam jakiś serial w tv, a właściwie słuchałam, gdyż mam tak "mega" dużą kuchnie z której nic nie widać i pozostaje mi nadsłuchiwać co dzieje się na zewnątrz

Składniki:

Rolada drobiowa:

• Filet z kurczaka (pojedynczy) - 2 szuki
• warzywa mrożone - 200 gram (brokuł, kalafior, marchew)

• ser żółty starty - 1 łyżka
• sól pieprz -  do smaku
• przyprawa do drobiu - 2 szczypty (przyprawiamy filety)

Panierka:

• bułka tarta - 1 szklanka
• mąka - 1/2 szklanki
• jajko - 1 sztuka

  Pieczenie:

• olej lub owliwa - 2łyzki

(smażymy roladę na nim)

• masło - 1 łyżka

(smażymy farsz)

Wykonanie:

Warzywa wcześniej rozmrożone kroimy w drobną kostkę. Cebule obieramy także kroimy w drobną kostkę. Na maśle smażymy cebulę ,gdy delikatnie się zeszkli dodajemy warzywa, mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Wyłączamy gaz dodajemy starty żółty ser -mieszamy. Ser nam zwiąże wszystkie składniki. Filety delikatnie rozklepujemy, przyprawiamy przyprawą do drobiu.Nakładamy na fileta farsz zwijamy. panierujemy w mące jajku i bułce tartej. Smażymy około 7 minut z każdej strony na średnim ogniu. Podałam z ryżem, ale możecie podać z tym, na co aktualnie macie ochotę .

 Smacznego.

Klops

Klops, u nas w domu jest stałym elementem  Świąt  Bożego Narodzenia, czy też Wielkiej Nocy. Robimy go tylko wtedy. Czekamy na niego z niecierpliwością.

Składniki:

• karczek bez kości - 1 kilogram 
• jajko - 1 sztuka
• cebula - 2 sztuki
• sól - 1 łyżka
• pieprz - 1 łyżka

Wykonanie:

Karczek myjemy suszymy, kroimy w mniejsze kawałki.

Cebule obieramy, kroimy na mniejsze części.

Mielimy mięso w maszynce razem cebulą.

Dodajemy jajko, sól, pieprz - wszytko mieszamy, aby połączyły się składniki.

Mięso możemy układać na blaszce w postaci dwóch dużych cygar - my tak robimy, lub włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy tzw keksówki. 

W obu przypadkach pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku i pieczemy 1h do 1,5h

Babka Sernikowa

Gdy chcę zaskoczyć moich bliskich czymś nowym próbuje wizualnie inaczej podać "tradycyjne" dania. W tym przypadku padło na sernik. Gdy go zrobiłam, w formie babki, udekorowałam i podałam na stół, do końca rodzinka nie miała świadomości że będą wcinali sernik:) Takie chwile lubię , gdy po pierwszym kęsie padają słowa....ale to jest...  Tak tak tym razem Sernik:)

Składniki: 

• twaróg półtłusty - 1100 gram 
• jajka - 8 sztuk 
• cukier - 400 gram 
• maka ziemniaczana - 100gram
• budyń waniliowy - 1 sztuka
• masło do smarowania blachy - 1 łyżka 
• sól - szczypta ( do ubijania białek)
• pisaki cukrowe -  do dekoracji

 

Wykonanie: 

1. Na początku nastawiamy piekarnik na 200*C. 
2. Gdy będziemy przygotowywać masę serową piekarnik będzie nagrzany. 
3. Do melaksera (nie mielę sera) wrzucić pokrojony na mniejsze części ser twarogowy, dodać cukier i 8 żółtek. 
4. Wszystko wymieszać na maksymalnych obrotach, gdy składniki się połączą wsypujemy budyń i po chwili mąkę ziemniaczaną. 
5. Przekładamy masę do dużej miski. 
6. Ubijamy białka ze szczyptą soli. Połowę białek dodajemy do masy i wszystko mieszamy. Następnie dodajemy pozostałą część białek i delikatnie mieszamy całość. 
7. Smarujemy blachę masłem wlewamy do niej masę serową i pierwsze 10 minut pieczemy w 200*C. potem zmniejszamy temperaturę do 120*C włączamy termoobieg i pieczemy jeszcze 40- 50 minut. 
8. Gdy będzie gotowy zostawiamy sernik w piekarniku jeszcze 1o minut z uchylonymi drzwiczkami. potem wyciągamy i zostawiamy tak do wystudzenia. 
9. Przekładamy sernik na talerz lub paterę, dekorujemy w/g uznania:)

 Smacznego!

Oponki

Pączki z dziurką przez nas nazywane po prostu oponki.

Delikatne na kilka kęsów, nie zapchamy się nimi, 

 dodatkowo uwielbiam mini pączusie które piekę z wycinania "dziurek" w pączkach:)

Składniki:

• mąka - 4 i 1/2 szklanki

• maka do obsypania stolnicy - ok 1 szklanki

• mleko(cieple) - 1 szklanka

• woda (ciepła) - 1/4 szklanki

• jajka - 4 sztuki

• cukier waniliowy - 1 sztuka (mała torebka)

• drożdże instant - 8 gram

• cukier - 4 łyżki

• masło roztopione - 100 gram

• cukier puder - 500gram( do zrobienia lukru)

 Wykonanie:

Drożdże instant zalewamy ciepłą  wodą i ciepłym mlekiem dodajemy   łyżkę  cukru. Odstawiamy na 10minut. Po upływie tego  czasu dodajemy jajka, resztę cukru i cukier waniliowy - mieszamy. Stopniowo dosypujemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Gdy składniki  się połącza przekładamy ciasto do miski wysmarowanej olejem. Przykrywamy czystą  ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 45 minut. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy na obsypaną mąką stolnicę wyrabiamy jeszcze chwile. rozwałkowujemy na około 1cm grubości i kubkiem wycinamy okręgi a w nim kieliszkiem mniejsze. oponki przekładamy na blachę wyłożoną papierem pergaminowym, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia ( w tym czasie możemy smażyć mini pączusie:) Oponki pieczemy w głębokim oleju na rumiano z obu stron. Przekładamy na papierowy ręcznik, aby nadmiar tłuszczu obciekł. Posypujemy cukrem pudrem lub maczamy w lukrze. *Lukier: mieszamy cukier puder z gorącą wodą. Dodajemy po łyżce wody do cukru pudru ciągle mieszając. Nie przesadźmy z ilością wody, gdyż lukier będzie nam spływał z pączków.

Smacznego:)

Polędwiczki wieprzowe w sosie z leśnych grzybów

Polędwiczki chrupiące na zewnątrz, soczyste w środku. Polane sosem z leśnych grzybów. Moim zdaniem doskonałe połączenie smaków. Możemy podawać z kluskami, makaronem, ryżem, czy nawet z ziemniakami.

 Składniki:

(Przepis na 2-3 osoby)

Polędwiczki wieprzowe - 2 sztuki 

Podgrzybek mrożony krojony - 300gram 

Wywar warzywny - 450ml 

 Śmietana 22% - 3 łyżki

sól,pieprz, magi, -  do smaku

kucharek - 1 łyżka

oliwa: - 2 łyżk1(po jednej na grzyby i polędwiczki)

Wykonanie:

Grzyby (rozmrożone) kroimy w drobną kostkę. podsmażamy na łyżce oleju, solimy i mieszamy do momentu aż soki z grzybów nam odparują. Gdy to nastąpi zalewamy grzyby bulionem, doprawiamy, magi solą i pieprzem. Gotujemy bez przykrywania.

Przygotowujemy polędwiczki. Usuwamy zbędne błony i tłuszcz. Kroimy na około 2,5 centymetrowe plastry. Delikatnie rozklepujemy, posypujemy Kucharkiem z obu stron. Smażymy (ja to robię na grillowanej patelni), po 4 minuty z każdej strony.

W tym momencie grzyby powinny być już gotowe. Dodajemy śmietanę, czekamy aż nam się zagotuje, ewentualnie jeszcze doprawiamy.

Polędwiczki upieczone ułożyłam na talerzu polałam sosem grzybowym i podałam z kluskami śląskimi.

Smacznego! 

 

 

Naleśniki mega czekoladowe

Chyba wszyscy lubią naleśniki. jedni na słodko inni wolą bardziej pikantne.  Wariacji z naleśnikiem w roli głównej jest wiele. Ja tym razem zrobiłam podwójnie czekoladowe.

Składniki:

Na ciasto:

• mąka pszenna - 6 kopiatych łyżek
• czekolada w proszku - 3/4 szklanki
• sól - szczypta
• jajko - 1 sztuka
• mleko - 260 militrów

Na nadzienie:

• serek waniliowy - 2 sztuki ( u mnie z biedronki tutti)
• biała czekolada - 1 tabliczka
• mandarynki - 3 sztuki
• kiwi - 2 sztuki

Smażenie:

• olej - 1 łyżka

Wykonanie:

1. Do miski wlewamy mleko, dodajemy jajko. 
2. Dokładnie mieszamy. 
3. Mieszamy mąkę z czekoladą w proszku i solą,wsypujemy ciągle mieszając do mleka. Odstawmy na chwilę masę, aby odpoczęła i przygotujmy owoce do naleśników. Obieramy mandarynki, obieramy kiwi i kroimy w plasterki. 
4. Silikonowym pędzelkiem, smarujemy rozgrzaną patelnię olejem. 
5. Wlewamy porcję ciasta i smażymy z obu stron. 
6. Na usmażone naleśniki nakładamy (na połówce naleśnika) serek waniliowy, owoce. Składamy w trójkąty. 
7. Czekoladę łamiemy na kawałki, dajemy do nie metalowej miseczki. 
8. Wkładamy do mikrofali na minutę. 
9. Gotową czekoladę polewamy przygotowane naleśniki. Smacznego!

Walentynkowe bicie serca:)

 Kolejna propozycja małego co nie co, na Walentynkowy wieczór.  Propozycja także dla Panów, którzy z pewnością sobie poradzą z przygotowaniem tak prostej przekąski:)

Do dzieła kochani!

 Składniki:

• Ciasto francuskie (arkusz) - 1 sztuka (kupiłam w biedronce)
• Nutella lub inny krem czekoladowy - 2 łyżki
• Pisak cukrowy - 1 sztuka (u mnie czerwony)

 Wykonanie:

1. Zaczynamy od nastawienia piekarnika na 180*C.
2. Następnie z arkusza ciasta francuskiego wycinamy serduszka.
3. U podstawy łączymy 4 serduszka, nakłuwamy, tak postępujemy ze wszystkimi serduszkami. 
4. Wkładamy do nagrzanego piekarnika, włączamy termoobieg i pieczemy na środkowej półce 20 minut.  
5. Wyciągamy, smarujemy połowę ciastek kremem i przykrywamy pozostałymi. Dekorujemy pisakiem cukrowym.

 Prościej się nie da;)