Kalafior panierowany

Kalafior smażony w panierce, dla mnie najlepsze podanie kalafiora. Uwielbiam go w takiej właśnie formie. Ugotowany al dente, panierowany i smażony na patelni. Świetnie się sprawdzi jako dodatek do obiadu, ale również jako przekąska na kolacje;)

Pamiętajmy przy wyborze kalafiora musimy wybierać ten, który nie ma żadnych plamek i przebarwień. Chciałam napisać, że ma być idealnie biały, a tutaj niespodzianka dowiedziałam się że istnieją rożne kolory kalafiora tj: pomarańczowy, zielony i fioletowy. Codziennie człowiek się czegoś uczy;-)

Składniki:

• 1 Kalafior
• 1 szklana bułki tartej
• 2 jajka
• łyżka soli
• 2 łyżki oleju do smażenia

 Wykonanie:

1. Usuwamy zbędne liście,
2. Dzielimy na mniejsze części.
3. Gotujemy kalafior w osolonym wrzątku do miękkości. (około 10-15 minut)
4. Odcedzamy.
5. Jajka rozkłócamy, bułkę tarta przesypujemy na głęboki talerz
6. Panierujemy maczając różyczki kalafiora w jajku, potem obtaczając w bułce tartej.
7. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu do zarumienienia się "skórki"

* do wody, w której gotujemy kalafior zamiast soli możemy dodać 1 łyżkę octu, osobiście tego nie próbowałam. Zawsze dodaję sól.

Mojito bezalkoholowe

Idealny napój orzeźwiający!  Posmakowałam go, gdy wybraliśmy się na grilla  do przyjaciół. Poczęstowali Nas tym doskonałym drinkiem bezalkoholowym. Ślicznie się prezentuje, smaczny i prosty w wykonaniu! Tak nas zachwycił, postanowiłam go zrobić u siebie. O tak, wpisał się na stałe w nasze "domowe menu".

Składniki:

(3 szklanki)

• Sprite - 700ml
• limonka - 2 sztuki
• cytryna - 1/2 sztuki
• liście mięty - garść
• kostki lodu

 Wykonanie:

1. Limonki i cytrynę przelewamy wrzątkiem. 
2. Limonki (1,5 sztuki) kroimy  na ćwiartki - mniejsze cząstki (8 części z jednej plus 4 z drugiej połówki) 
3. Połówkę limonki zostawić i z niej wcisnąć sok do szklanek. 
4. Cytrynę kroimy w plastry, a te na 4 części. 
5. Do 3 szklanek wrzucamy kostki lodu (ok 1/3 pojemności szklanki). 
6. Połowę liści mięty siekamy i wrzucamy po równo do szklanek.
7. Wkładamy pokrojone limonki i pokrojoną cytrynę do szklanek. 
8. Wkładamy na wierzch pozostałe listki mięty. 
9. Zalewamy Sprite do zapełnienia się szklanki. 

Szneki z glancem

Szneki rodem z Wielkopolski, znane w całej Polce jako pyszne drożdżówki z lukrem lub kołacze. U nas także cieszą się dużym powodzeniem, nie odstają od innych wcale;)

Ciasto na szneki, wyrabiałam w maszynce do wypieku chleba, 1,5h i ciacho gotowe do dalszej obróbki. Gdy robione w maszynce masła nie musiałam topić, gdy ręcznie trzeba roztopić. Do dzieła!

Składniki:

• Mąka pszenna - 500g plus do obsypania
• drożdże instant - 7g
• mleko - 200 ml
• cukier - 130 g
• cukier waniliowy - 16g (duża torebka)
• masło 150g plus do wysmarowana ciasta (ok. 1,5 łyżki)
• żółtka - 3 sztuki
• sól - 1 szczypta

    Lukier:

• cukier puder - 1 szklanka
• gorąca woda -1 łyżka

 

Wykonanie:

 Ciasto jak  wcześniej wspomniałam wyrabiane było w maszynce do pieczenia chleba: 

Na początku dodajemy składniki mokre: mleko, następnie  pokrojone w kostkę masło,  sól (sól  jako pierwszą, aby na początku nie zetknęła się z drożdżami), żółtka, mąkę, cukier, cukier waniliowy i drożdże. Włączamy tryb ugniatania i po 1,5h ciasto gotowe do dalszej obróbki mamy. 

Gdy jednak nie macie maszynki:

1. Mleko podgrzać. Następnie stopić masło. Mąkę wsypać do miski.
2. Zrobić dziurkę, wlać do niej mleko.  
3. Dosypać cukier i dodać drożdże, następnie całość wymieszać razem.  
4. Od razu dodajemy żółtka, szczyptę soli, stopione masło i cukier waniliowy.  
5. Ugniatać i odstawić ciasto w ciepłe miejsce na godzinę.  
6. Na stolnice rozsypać mąkę (aby ciasto się nie przykleiło) chwilę wyrabiać.  
7. Rozwałkować  w miarę równy prostokąt, następnie posmarować  roztopionym masłem.  
8. Zwijamy w rulon i tniemy na około 1 cm plastry.  
9. Przekładamy na papier do pieczenia,możemy posmarować przygotowane szneki mlekiem (pominęłam ten etap).
10. Nastawić piekarnik na 170*C i piec około 20 minut.  
11. Gotowe (letnie) polewamy lukrem. 

Lukier:  

Szklankę cukru pudru mieszamy z łyżką gorącej wody - gotowe;)

*  Zwinęłam rulon wzdłuż krótkiego boku - dzięki czemu wyszły mi tycie szneki :-) Polecam   zwinąć wzdłuż dłuższego, wyjdzie ich co prawda mniej, ale bardziej treściwe. Jeśli zdecydujecie się na opcję drugą, wydłużamy czas pieczenia o około 5 minut;) 

Chleb w jajku smażony

Chleb w jajku, to moje smaki z dzieciństwa. Uwielbiałam go jeśc szczególnie na śniadanie, ale kolacja też była niezła z jego udziałem:) Przepis prosty, w tamtych czasach zbawienny. Dzisiaj moja córka także uwielbia chleb w jajku, więc piekę jej gdy tylko o niego poprosi. Czasem zdarzy się, że sama sobie upichci, próbowałam, smacznie jej wychodzi, tylko kuchnia ciężko to znosi;)

Składniki:

• chleb ( jaki lubicie) - 4 kromki
• jajko - 1 sztuka
• mleko - 3 łyżki ( opcjonalnie)
• sól - szczypta
• olej - 2 łyżki

Wykonanie:

Jajka rozbijamy ( na talerzu głębokim) rozkłócamy, dodajemy mleko (opcjonalnie, dodaję, gdy potrzebuję troszkę więcej masy jajecznej) Solimy.
Rozgrzewamy tłuszcz na patelni, w tym czasie kromki chleba maczamy z obu stron w jajku i przekładamy na gorącą patelnię. Smażymy kilka minut, do momentu aż kromki chleba się zarumienią.

Empanady z bananem i miodem

Inspiracją był dla mnie przepis z książki "Kuchnia meksykańska" Marleny Spieler. W oryginalnym przepisie  banana podano w duecie z czekoladą, ja pominęłam ten krok zastępując miodem. Empanady w oryginalnej wersji robione są z ciasta filo, u nas trudno je zdobyć, więc wspomagam się ciastem francuskim. 

 Składniki:

• Ciasto francuskie (arkusz) - 2 sztuki
• miód - 10 łyżeczek
• banan - 1 sztuka
• cukier puder - 2 łyżki
• cynamon - 2 łyżki

 Wykonanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do190*C.
2. Arkusz ciasta francuskiego  kroimy (w  poprzek) w paski, u mnie szerokość dłoni. Wyszło mi 5 pasów z jednego arkusza.
3. Banany kroimy w plasterki lub kostkę jak podano w przepisie. Na banany łyżeczkę miodu i zawijamy dolny prawy róg łącząc z końcem paska po lewej stronie. 
4. Następnie  trójkąt który nam powstał, zawijamy do góry i znowu z lewej do prawej. Tak do końca paska.
5. Obsypujemy ciastka cynamonem. 
6. Nakładamy na blachę papier do pieczenia, empanady na papier i pieczemy 25 minut w 190*C z trybem termoobieg. 
7. Po wyciągnięciu obsypujemy dodatkowo cukrem pudrem.
8. Podajemy gorące. 

*Banany po pokrojeniu można skropić kilkoma kroplami soku z cytryny, aby nie ściemniały;)

 

 

Wyniki konkursu !

Konkurs ogłosiłam dwa tygodnie temu. Prosiłam o zamieszczanie wpisów "Przepisy na Lody, Desery, Napoje, Dania, Mocno Chłodzące" na moim Fanpegu.

Wpisy były rożne od lemoniady, przez lody do owocowych przekąsek.

Wybrałam trzy, które trafiły w moje gusta.  Miałam problem z wyborem, gdyż pobadają mi się wszystkie zamieszczone przez Was propozycje. Dobrze, że nie musiałam wybierać tylko jednego;)). Następny konkurs już niebawem,także czekajcie na informacje;)

Zwycięzcami są:

Eat Me - Mienta  blog

Lody w 5 minut - lubię ułatwiać sobie życie a ten pomysł jest rewelacyjny!

Waniliowa Kuchnia

Lemoniada Brzoskwiniowa, to jest to co tygryski lubią najbardziej! 

Ostra na słodko

Smażone lody "chodzą za mną"od jakiegoś czasu, trafione w 10!

Gratuluje, proszę podać namiary 
 [klik]
abym mogła wysłać nagrody;)

 

Pulpety wieprzowe w sosie pieczarkowo koperkowym

Oj, chodził za mną sos pieczarkowy, za córą znowu pulpety, więc połączyłam jedno z drugim i wyszło nam całkiem znośne (czytaj pyszne) danie.

Lubię sos pieczarkowy, dodatkowy bonus w postaci pulpetów nie przeszkadza mi ;-)  Lubię gdy ziemniaki dosłownie toną w tym sosie. To jest jeden z nielicznych który mogę jeść sam, właściwie z pajdą chleba maczaną w sosie - pycha:)

Składniki:

Kuleczki mięsne(pulpety)

• mięso mielone wieprzowe - 600gramów (zmieliłam karczek)
• cebula - 2 sztuki
• jajko -1 sztuka
• sól -1 łyżeczka
• pieprz - 1,5 łyżeczki
• bułka- 1 sztuka
• mąka - szklanka
• olej - 2 łyżki

Sos:

• pieczarki - 450 gram
• śmietana 30% - 3 łyżki
• koper - 1/2 pęczka
• sól, pieprz do smaku
• masło - 2 łyżki

Wykonanie:

1. Mięso mielimy z cebulą (jeśli macie gotowe, zmielić do niego cebulę) dodajemy jajo, namoczoną i odciśniętą bułkę, przyprawiamy solą i pieprzem. 
2. Całość mieszamy. 
3. Łyżką stołową nabieramy niewielkie porcje mięsa, kulamy w dłoniach i obtaczamy w mące. 
4. Obsmażamy na rozgrzanym oleju z każdej strony. Zalewamy wodą - tle, aby przykryło kulki mięsa. 
5. Dusimy na wolnym ogniu.
6. Pieczarki oczyszczamy, kroimy w talarki podsmażamy - odstawiamy. 
7. Gdy mięso będzie miękkie dodajemy do niego pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy śmietanę, redukujemy sos, do konsystencji jaka nam odpowiada. 
8. Na końcu wsypujemy pokrojony/ poszatkowany koper. 
9. Mieszamy, czekamy aż sos się ponownie zagotuje. 
10. Podajemy z ulubionymi dodatkami np ziemniakami, ryżem lub makaronem.

Pstrąg owinięty boczkiem

Pstrąg z grilla, boczek, w środku masełko z pietruszką - aromaty przenikają się wzajemnie, a ryba zyskuje na smaku. Tak tego potrzebowałam!

Składniki:

(na 2 porcje)

• pstrąg - 2 sztuki
• boczek (długi cienkie paski) - 8-9 pasów
• sól, pieprz - do smaku
• natka pietruszki posiekana - 2 garście
• masło - 2 łyżki

 

 Wykonanie:

1. Rybę oczyszczamy usuwamy łuski, następnie dokładnie płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
2. Masło w temperaturze pokojowej łyżką dodajemy do miski.
3. Do masła wrzucamy pokrojoną natkę pietruszki, sól i pieprz - mieszamy w celu połączenia składników.
4. Plastry boczku układamy jeden obok drugiego ( nakładamy brzegami na siebie)
5. Zawijamy rybę ściśle boczkiem.
6. Przekładamy na rozgrzany grill.
7. Smażymy około 15 minut z każdej strony 

* Smażyłam na elektrycznym grillu. Gdy pstrąga będziecie przygotowywali na tradycyjnym, owińcie rybę dodatkowo sznurkiem - boczek nie będzie zwisał z rusztu.

 

 

Pierś z kurczaka grillowana z serem zapiekana

Kolejna wersja podania mięsa drobiowego. Uwielbiam je wcinać tak samo, jak z niego coś nowego tworzyć. Mam wrażenie, że zawsze coś innego możemy z tego mięska  upichcić. Drób po prostu  wcale nie jest nudny.

Składniki:

• pierś z kurczaka (pojedyncza)  - 2 sztuki            
• ser żółty  - 2 plasterki
• cebula   - 3 sztuki             
• oregano  - 1 łyżeczka     
• czosnek ( ząbek) - 2 sztuki            
• pomidory krojone (mała puszka) - 1 sztuka           
• sól, pieprz  - do smaku

Wykonanie:

1. Na początku kroimy cebule w kostkę, podsmażamy, dodajemy oregano, sól, pieprz. 
2. Gdy cebula zmięknie zalewamy pomidorami z puszki.
3. Redukujemy aż masa będzie na w pół płynna.
4. Piersi płuczemy, usuwamy zbędne błony. 
5. Nacinamy wzdłuż ale nie przecinamy do końca. "otwieramy" delikatnie rozklepujemy.
6. Podsmażamy piersi na patelni grillowej z obu stron, nakładamy na mięso zrobiony sos, dajemy plaser żółtego sera przykrywamy. 
7. Gdy ser roztopi się - jest gotowe.
8. Podajemy z ulubionymi dodatkami: ziemniaki frytki, ryż , makaron - z czym lubicie;)

Tort dinozaur - Triceratops

Dzisiaj latorośl moja, urodzinki ma;) Z tej okazji opiekłam jej tort, z jej ulubionym dinozaurem. może nie do końca ten jest na pierwszym miejscu,ale dla mnie w miarę wykonalny;) Jak ten czas leci, dopiero ją w wózki trzymałam,a  tu już 11 lat kończy.

Składniki:

Biszkopt:

• jajka - 5 sztuk
• cukier - 1 szklanka
• mąka tortowa - 1 szklanka
• ocet - 1 łyżka
• proszek do - 1 łyżeczka
• masło do posmarowania misy - 1 łyżka

Krem:

• jajka - 4 sztuki
• cukier - 1.5 szklanki
• masło - 2 kostki - 500 gramów
• spirytus/wódka - 50 mililitrów
• cukier waniliowy (duży) - 1 sztuka
• czekolada gorzka - 400 gramów

Masa cukrowa:

• cukier puder - 500gram
• żelatyna spożywcza - 1,5 łyżeczki
• glukoza - 1,5 łyżeczki
• gorąca woda - 30ml 

Dodatkowo:

• barwnik brązowy, zielony i czerwony ( u mnie w płynie)
• draże kolorowe

 Wykonanie:

Biszkopt:

1. Żółtka ucieramy z  łyżką octu i  proszkiem do pieczenia (nie w metalowej misce i nie metalową łyżką) 
2. Ubijamy białka wsypując stopniowo cukier.
3.  Masę jajeczną wlewamy do jajek, delikatnie mieszamy na końcu wsypujemy mąkę. 
4. Do wysmarowanej miski żaroodpornej przelewamy masę biszkoptową.
5. Wkładamy do piekarnika nagrzanego  do 180*C i pieczemy 30 - 35 minut. 
6. Studzimy 

Przygotowanie kremu: 

1. Jajka ubijamy z cukrem plus cukier waniliowy w kąpieli wodnej, tak długo aż masa zbieleje i powiększy znacznie swoją objętość. 
2.  Odstawiamy do przestudzenia. 
3. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. 
4. Masło o temperaturze pokojowej ucieramy mikserem do białości i dodajemy do niego rozpuszczoną wcześniej czekoladę. 
5. Powoli, po jednej łyżce dodajemy masę jajeczną ciągle miksując.
6. Na koniec dodajemy spirytus. 
7. Wkładamy do lodówki.

Masa cukrowa: 

1. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie - mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.  Dodajemy glukozę - mieszamy także do rozpuszczenia się glukozy. 
2.  Do miski wlewamy płyn z glukozą i żelatyną, stopniowo dodajemy mieszając widelcem cukier puder. 
3. Gdy masa będzie w miarę zwarta ugniatamy już ręką. 
4. Małą część białej masy odrywamy zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki. Do reszty dodajemy mieszankę barwnika brązowego z zielonym (można użyć tylko brązowego lub tylko zielonego) 
5. Dodajemy znowu cukru pudru, aby masa ponownie była zwarta. 

 Wykonanie tortu: 

1.  Odwracamy miskę do góry dnem i "wytrząsamy" biszkopt - lekko potrząsając - powinien opaść na stolnicę. 
2. Przygotowujemy patere lub talerz na którym będzie stał tort. 
3. Biszkopt kroimy na 3 części. 
4. Spodnią (największą cześć układamy na w/w talerzu/paterze i wkoło niego układamy papier do pieczenia, nie będziemy brudzić powierzchni w koło tortu. 
5. Nakładamy krem, następna część biszkoptu, znowu krem i wierzch biszkoptu. 
6. Całość smarujemy kremem, aby masa cukrowa się przykleiła. 
7. Z białej części masy cukrowej tworzymy 3 rogi i dwoje oczu i język. Język smarujemy delikatnie pędzelkiem z barwnikiem. 
8. Z zielonej/brązowej masy cukrowej odcinamy 3/4, i tą część wałkujemy uzyskując okrąg - dobrze jest zrobić większy. 
9. Na wałku przekładamy masę na tort, z wystającej części masy tworzymy ogon i "łapy" dinozaura. 
10. Z pozostałej części staramy się wyrzeźbić pysk triceratopsa. 
11. Przyklejamy, lekko zwilżając zimną wodą masę - przyklei się:) 
12. Przyklejamy rogi i na środku nosa także. 
13. Oczy zrobimy z rozpłaszczonych kulek masy i przyklejonych  draży. 
14. W koło dinozaura rozsypujemy draże. 

 * Gdy zostanie Wam biały nalot na masie cukrowej, usuniemy go parą wodną lub po prostu lekko nawilżonym pędzelkiem. 

Brzoskwinie w cieście francuskim

Brzoskwinie dosłownie wplecione w ciasto francuskie. Miałam w lodówce ciacho francuskie - lubię je mieć pod ręką, brzoskwinie także przemknęły mi przed oczami. Chciało się nam czegoś słodkiego . Ostatnie dwa tygodnie  nie rozpieszczały nas w wolne chwile, na osłodę upiekłam francuskie z brzoskwiniami. Prosto i smacznie:)

Składniki:

• Ciasto francuskie (arkusz) -1sztuka
• brzoskwinie świeże - 4 sztuki
• cukier puder do obsypania - ok 2 łyżki
• mleko do posmarowania ciasta - 1/4 szklanki

Wykonanie:

1. Na początku rozgrzewamy piekarnik do 175*C. 
2. Brzoskwinie obieramy, następnie przecinamy na połówki, usuwamy pestki. 
3. Rozwijamy ciast francuskie.
4. Na środku ciasta, wzdłuż jego długości układamy wcześniej obrane połówki brzoskwiń przecięciem na spód. 
5. Boki ciasta francuskiego nacinamy tworząc paski co 1,5 cm (docinamy do brzoskwiń). Górę ciasta nakładamy na brzoskwinie, później przeplatamy paski raz z prawej, raz z lewej strony. 
6. Gdy dojdziemy do 3/4 wysokości "zamykamy" brzoskwinie spodem ciasta i dopiero wtedy kończymy przeplatać paski. 
7. Smarujemy ciasto francuskie  mlekiem. 
8. Przekradamy na blachę, następnie wkładamy do piekarnika (tryb termoobieg) i pieczemy około 20 minut. 
9. Gotowe ciasto obsypujemy cukrem pudrem.

Polędwica grillowana z serem zawijana.

Szaszłyki z polędwicy wieprzowej, są doskonałą propozycją na grilla. Mięso szybko "dochodzi" ,więc czas oczekiwania na danie nie jest długi. Jak już wcześniej pisałam - mówiłam lubię nieskomplikowane dania, które mimo niewielkiego wysiłku ładnie się prezentują. Najważniejsze  jednak mają być  smaczne.

 

Składniki:

(na 3 porcje)

• Polędwiczka wieprzowa - 2 sztuki
• ser żółty plastry - 4 plastry
• papryka żółta - 1/2 sztuki
• papryka czerwona - 1/2 sztuki
• papryka pomarańczowa - 1/2 sztuki
• cebula - 1 sztuka
• pieczarki - 6 sztuk
• sól do smaku - 2 łyżeczki w sumie
• pieprz do smaku -2 łyżeczki w sumie
• oliwa - 1 łyżka
• ser feta - 1 plaster około 1 cm grubości (używam Favita solona)
• mieszanka ziół - ( 1 łyżka opcjonalnie)
  

 

  Wykonanie:

1. Polędwiczki płuczemy, osuszamy papierkowym ręcznikiem .
2. Usuwamy zbędne błony.
3. Mięso kroimy w paski - wzdłuż długości polędwiczki. Z jednej wyszły mi 4 paski.
4. Na każdy wycięty pas mięsa nakładamy pokrojone o tej samej szerokości paski sera żółtego.
5. Przyprawiamy solą i pieprzem (tutaj możemy użyć ulubionej mieszanki ziół),zwijamy w rulon.
6. Nabijamy kolejno rulony na patyczki do szaszłyków. Tak postępujemy ze wszystkimi "zawijasami".
7. Rulony smarujemy oliwą, aby nie przywarły do grilla.
8. Papryki kroimy wzdłuż na połowę, usuwamy nasiona, kroimy na mniejsze części.
9. Cebulę obieramy kroimy na 4 części i ściągamy kolejne warstwy płatów cebuli - całość wkładamy do miski, dodajemy łyżeczkę oliwy sól i pieprz .
10. Mieszamy aby oliwa pokryła wszystkie warzywa. Pieczarki obieramy, przyprawiamy pieprzem, układamy na rozgrzanym grill.
11. Pieczarki obieramy, przyprawiamy pieprzem, układamy na rozgrzanym grillu "pupą" do góry;)
12. Kładziemy jednocześnie szaszłyki i warzywa. Gdy przewrócimy mięso ( po około 7-8 minutach) przewracamy także pieczarki i wkładamy do nich przeciśnięty przez praskę lub pokrojony na mniejsze kawałki ser feta.
13. Szaszłyki podajemy na warzywach.