Tatar

Tatar w naszej wersji jest nieco uboższy od podstawowej. Nie dodaję do niego ogórka, pozostaje tylko żółtko, cebula plus przyprawy, tak podany dla nas jest najlepszy;). Robiąc tatar, mięso musi być najlepszej jakości i świeże, to warunek konieczny. 

Składniki:

• 200g wołowiny
• 1 żółtko
• Cebula duża, lub dwie małe
• sól pieprz do smaku.

Wykonanie:

Mięso mieliny w maszynce, końcówka z drobnymi oczkami. Przekładamy do kokilki, kubeczka i z niego/niej układamy na talerzu, na środku robimy malutką" dziurkę". 

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę, układamy w koło mięsa. 

Jajko musimy sparzyć, oddzielamy żółtko od białka, żółko kładziemy do przygotowanej wcześniej " dziurki".

Podajemy od razu po przygotowaniu z przyprawami.

Smacznego!

Lahmacun

Kuchni Tureckiej ciąg dalszy... Lahmacun, to inaczej pizza turecka, fast food tamtejszego regionu;) Pizza to cienki placek, a na nim mięso mielone zwykle z pomidorami i/lub papryką, plus zioła, często dodawana jest także cebula. Nam zasmakowało bardzo;)))) Na pewno będę robiła ją częściej!

Składniki:

Ciasto:

• 300gram mąki pszennej ( u mnie typ 650)
• 1 łyżeczka soli
• 1 opakowanie drożdży instant
• 200 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy lub oleju

Farsz:

• 400gram jagnięciny lub wołowiny 
• 4 pomidory
• łyżeczka oregano,
• łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu kolorowego

Ponadto:

• cytryna
• natka pietruszki

Wykonanie:

Ciasto:

Ciasto wyrobiłam w maszynie do wypieku chleba - takie małe udogodnienie. Wlewając na początku mokre składniki i pamiętać należy, aby sól nie stykała sięz drożdżami.

Jeśli jednak nie macie maszyny, do miski wsypujemy wszystkie składniki wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1,5h.

Farsz:

Mięso mielimy, przyprawiamy, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, z których usuwamy gniazda nasienne. Jeśli macie wrażliwe żołądki polecam ściągnąć również z nich skórkę. Całość mieszamy aby składniki się połączyły ze sobą.

Całość:  

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 5 części. Wałkujemy cienkie placki, przekładamy na obsypaną mąką blachę. Na plackach rozsmarowujemy cienko mięso.
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 220*C i pieczemy około 8 - 10 minut.

Gotowe skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy poszatkowaną natką pietruszki lub innym ulubionym dodatkiem;)

Kulki drobiowe po turecku

Jak większość z Was zauważyła uwielbiam drób;) Gdy tylko nadarzy się okazja aby wypróbować przepis z jego udziałem - jestem ZA! Zainspirowana konkursem na pewnym portalu zrobiłam kulki drobiowe w/g Kuchni Tureckiej. Dodatek kurkumy zmienia smak, nadaje potrawie specyficzny smak i aromat. Danie jest banalnie proste w wykonaniu, także zachęcam Was do wypróbowania.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 jajko
• 1 bułka (z przedziałkiem 1 sztuka , kajzerki - 2 sztuki)
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• szczypta kurkumy
• 1/4 szklanki mleka
• 3/4 szklanki mąki
• 1i1/2 szklanki oleju

Wykonanie:

1. Piersi z kurczaka oczyszczamy, gotujemy.
2. Przecinamy bułkę na pół, wyciągamy miąższ. 
3. Wkładamy do miski, zalewamy mlekiem.
4. Ugotowane mięso kroimy na mniejsze części i miksujemy w blenderze, dodajemy do miski z namoczonym miąższem bułki.
5. Dodajemy jajko, przyprawy i wyrabiamy dłońmi gładkie jednolite ciasto 
6. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w mące. 
7. Smażymy kulki w oleju (najlepiej gdy są zanurzone w nim przynajmniej do 3/4 wysokości) do zarumienienia Podajemy gorące skrapiając sokiem z cytryny.

* wspomagałam się przepisem z książki "Kuchnia turecka" w/g tłumaczenia Małgorzaty Samborskiej