piątek, 30 sierpnia 2013

Domowa Chałwa

Chałwa - przysmak rodem z Turcji, bardzo słodkie i zarazem smaczne małe co nie co. Pamiętam z dzieciństwa smak chałwy, kupowało się na kilogramy odcinane z ogromnego bloku, który Panie w sklepie porcjowały;) Do chałwy przymierzałam się od jakiegoś czasu, postanowiłam spróbować. Nie jest to wcale tak trudne jak mi się wydawało. Zrobiłam z dodatkiem miodu (którego moim zdaniem powinnam dodać więcej), następnym razem dodam go więcej i sprawdzę różnice czy zmiana konsystencji będzie wpływała na smak. Potem wypróbuje z dodatkiem karmelu, gdzie dodawany jest w większości przepisów na które natknęłam.

Składniki:
  • 200g sezamu
  • mały cukier waniliowy
  • 2 łyżki miodu


Wykonanie:
  1. Sezam prażymy na suchej, rozgrzanej patelni. Musimy co chwilę mieszać, aby nie przypalić, jeśli tak sięstanie chałwa będzie gorzka.
  2. Uprażony sezam przesypujemy do blendera/młynka do kawy, dosypujemy cukier waniliowy i miksujemy na pył, który będzie miał kleistą konsystencję.
  3. Następnie wlewamy miód i ponownie miksujemy.
  4. Przekładamy do foremki ugniatając i wstawiamy do lodówki na 2 godziny.
* Do chałwy możecie dodać ulubione bakalie, orzechy, rodzynki itp. Mnie smakuję waniliowe bez dodatków.

wtorek, 27 sierpnia 2013

Zupa Ogórkowa

Lubię zupy, mam kilka ulubionych, które jadłabym na okrągło;) Ogórkowa jest jedną z nich, lecz mąż w ogóle jej nie jada - a ogórki wcina aż mu się uszy trzęsą....więc gotując ogórkową robię drugą dla mojego połówka. Ostatnio coraz częściej mamy w domu dania, które lubimy - co skutkuje   brakiem miejsca w kuchni i totalnym rozgardiaszem - ale czego nie robi się dla rodzinki. Gotujecie czasem kilka dań w ciągu dnia, aby uszczęśliwić wszystkich głodomorów?

Składniki:
  •  1.5 litra wywaru z kurczaka (rosołu)
  •  4 -5 sztuk ogórków kwaszonych
  • 1 marchewka
  • 100ml śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka masła
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 sztuki ziemniaków pokrojonych w kostkę


 Wykonanie:

  1. Do wywaru (gotującego się)  marchewkę.(Jeśli macie z rosołu pomijacie ten krok)
  2. Ogórki kiszone trzemy także na tarce o grubych oczkach,  podsmażamy na maśle,
  3. Podsmażone dodajemy do naszego wywaru,
  4. Następnie dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę,
  5. Gotujemy do momentu aż ziemniaki nam zmiękną, ja jeszcze wyciągam marchew i na tarce ścieram i dodaje do zupy, potem wlewam śmietanę, czekam aż się zupa zagotuje i gotowe


sobota, 17 sierpnia 2013

Sajgonki

Wzięło mnie na sajgonki, uwielbiam je odkąd pierwsze spróbowałam w malutkiej knajpce wietnamskiej. Wtedy nie miałam większego pojęcia o kuchni i nie śmiałam nawet próbować odtworzyć, czy też spróbować własnej wersji tej przekąski. Wcześniej robiłam z kurczakiem, tym razem z wieprzowiną z dodatkiem pieczarek, które wprost uwielbiam;)

Składniki:
  • 300g wieprzowiny
  • 200g pieczarek
  • 1 marchew
  • 1 cebula
  • ząbek czosnku
  • 7 płatów papieru ryżowego
  • 2-3 łyżki sosu sojowego
  • 1/2 natki pietruszki
  • oliwa do smażenia
  • sos słodki chili Tao Tao

 Wykonanie:
  1. Mięso kroimy na bardzo cienkie paski, niemal szatkujemy ;)
  2. Podsmażamy na oliwie - wyciągamy do miseczki. 
  3. Pieczarki także kroimy na cienkie paski, wrzucamy na rozgrzaną oliwę, następnie dodajemy pokrojoną drobno cebulę oraz  poszatkowaną na grubych oczkach tarki marchew. 
  4. Po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. 
  5. Wkładamy na patelnię z powrotem mięso, dodajemy sos sojowy, chwilę mieszamy - odstawiamy. 
  6. Papier ryżowy namaczamy dosłownie na 20 sekund w ciepłej wodzie, przekładamy na deskę, po kilku sekundach papier zmięknie i możemy zwijać farsz. 
  7. Gdy  papier "dochodzi" na desce dodajemy do farszu posiekaną natkę pietruszki  i  mieszamy. 
  8. Łyżkę farszu nakładamy na placek ryżowy, zawijamy jak gołąbki. 
  9. Zawinięte smażymy na dobrze rozgrzanym głębokim (tyle aby przykryło sajgonki) tłuszczu. 
  10. Smażymy na złoty kolor. 
  11. Przekładamy na papierowy ręcznik w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu,układamy na talerzu, podajemy z sosem.


 Smacznego 

środa, 14 sierpnia 2013

Mielone drobiowe w panierce z chleba

Kolejne danie z wykorzystaniem drobiu, a konkretnie piersi z kurczaka. Jestem od niego uzależniona, uwielbiam pod każdą postacią.
Pomysł na panierkę podpatrzyłam z Maser Chef Australia, mielone już robiłam wcześniej, lecz zdjęcie które wtedy zrobiłam, nie nadawało się na publiczne "występy"
Też tak macie iż powtarzacie danie bo wam zdjęcia w ogóle nie wyszły?

Składniki:
  • 1 pierś z kurczaka (pojedyncza)
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 4 kromki chleba tostowego z ziarnami
  • 1/4 natki pietruszki
  • garść startego parmezanu
  • sól, pieprz, pieprz kolorowy do smaku
  • oliwa do smażenia

Wykonanie: 

  1. Mięso płuczemy, usuwamy zbędne błony, osuszamy papierowym ręcznikiem. 
  2. Kroimy w grubą kostkę, wrzucamy do rozdrabniacza, dodajemy do piersi jajko sól, pieprz, pieprz kolorowy(dodałam szczyptę soli,i pieprzu czarnego, dwie szczypty kolorowego) oraz  kromkę pieczywa. 
  3. Rozdrabniamy. 
  4. Łyżką stołową nabieramy mięso na dłonie, formujemy kotlety. 
Przygotowanie panierki: 
  1. Połamane kawałki chleba wrzucamy do rozdrabniacza, dodajemy porwaną natkę pietruszki i rozdrabniamy. 
  2. Dodajemy starty na drobnych oczkach parmezan - mieszamy. 
  3. Przesypujemy na głęboki talerz 
Panierowanie i smażenie:
  1. Uformowane kotlety obtaczamy w panierce. 
  2. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę, smażymy na średnim ogniu do zarumienienia się panierki z każdej strony. 
  3. Podajemy zaraz po przygotowaniu, choć zimne też są smaczne

sobota, 10 sierpnia 2013

Racuchy jogurtowe z wiśniami

Uwielbiam racuchy, z róznymi dodatkami, drożdżowe, czy nie. Wszystkie smakują doskonale. Racuchy na jogurcie naturalnym, są lekkie i z mniejszym wyrzutem możemy je wcinać;) Bez dodatku cukru, a do wiśni dodałam miodu..
Można pokusić się o stwierdzenie, iż to takie odchudzone racuchy.


Składniki:
  • 250g jogurtu naturalnego
  • jajko
  • 4-5 łyżek mąki pszennej
  • szklanka wydrylowanych wiśni
  • 2 łyżki miodu
  • oliwa do smażenia
Wykonanie:
Zaczynamy od przygotowania ciasta:
  1. Do miski wlewamy jogurt naturalny, dodajemy jajko, mieszamy,.
  2. Następnie dosypujemy stopniowo  po łyżce mąki, ciasto powinno mieć konsystencje gęstej śmietany. 
  3. Na rozgrzaną patelnie wlewamy około 2-3 łyżki oliwy. 
  4. Smażymy racuchy na wolnym ogniu na złoty kolor (2 łyżki ciasta na jednego racucha) 
Podczas smażenia racuchów przygotowujemy wiśnie:
  1. Do garnka przesypujemy wydrylowane wiśnie, wstawiamy na gaz, dodajemy miód i podsmażamy na wolnym ogniu kilka minut. 
  2. Podajemy racuchy razem z wiśniami od razu po przygotowaniu. 
Smacznego!

środa, 7 sierpnia 2013

Spaghetti z porem i parmezanem

Obiad na szybko, w te upały nie da się wysiedzieć dłużej w kuchni. Proponuje Spaghetti z porem i parmezanem. Coś w sumie lekkiego, jednocześnie sycącego.

Składniki:
  • 1/4 opakowanie spaghetti
  • 1 duży por (biała część)
  • ząbek czosnku
  • garść parmezanu
  • 3- 4 łyżki oliwy
  • sól, pieprz do smaku
  • natka pietruszki do dekoracji..


Wykonanie:
  1. Makaron gotujemy al dente w/g instrukcji na opakowaniu
  2. Por kroimy w cienkie plastry, podsmażamy 2 minuty na oliwie
  3. Dodajemy przeciśnięty przez  praskę czosnek, mieszamy.
  4. Po chwili wrzucamy ugotowany makaron, dodajemy parmezanem, przyprawiamy
  5. Gdy ser się rozpuści -  podajemy.
  6. Możemy obsypać dodatkowo poszatkowaną natką pietruszki.;)

niedziela, 4 sierpnia 2013

Omlet z pomidorkami koktajlowymi

Omlet jest dobrym rozwiązaniem na szybkie, ale pożywne śniadanie. Do jajek dodałam szczypiorek, dzięki niemu omlet ma wyrazisty smak, pomidorki dodają lekkości, pietruszka dodatkowo aromatu......pysznie;)

Składniki:
  • 2 jajka
  • 2 szczypty soli
  • szczypta pieprzu
  • 1/4 cebuli (opcjonalnie)
  • garść pokrojonego szczypiorku
  • 4-5 pomidorków koktajlowych
  • garść natki pietruszki
  • łyżka masła

Wykonanie:

  1. Do miski wbijamy jajka
  2. Ubijamy , dodajemy szczyptę soli.
  3. Pomidorki koktajlowe, myjemy, osuszamy przekrawamy na połowę, większe kroimy na 4 części, dodajemy natkę pietruszki,
  4. Cebulę kroimy w kostkę, całość mieszamy
  5. Na rozgrzaną patelnię kładziemy łyżkę masła, następnie wylewamy jajka, rozprowadzamy po całek powierzchni patelni, na jajka sypiemy szczypiorek.
  6. Smażymy na małym ogniu do momentu aż góra się zetnie.
  7. Przewracamy omleta na długą stronę.
  8. Smażymy jeszcze około 2 minuty.
  9. Gotowy omlet przekładamy na talerz, łamiemy na połowę i ponownie na pół - powstanie trójkąt, na niego układamy pomidorki koktajlowe.

Smacznego



piątek, 2 sierpnia 2013

Ciasto Marchewkowe

Ciasto marchewkowe to tradycyjny wypiek rodem ze Szwajcarii. Piekłam kiedyś to ciasto, lecz zgubiłam przepis... Ukazał mi się na Facebooku na TEJ stronie. Wyglądało bardzo zachęcająco, minęło kilka dni, zabrałam się więc za pieczenie! Trochę je zmodyfikowałam, dodałam mniej cukru, dla mnie ilość którą przedstawię niżej w zupełności wystarcza. Wy możecie dodać ilość podaną w przepisie z którego korzystałam. 
Przepis miał być wczoraj, lecz wybrałam się do Przyjaciół, a w (tutaj przesiadka) Katowicach trwał w najlepsze Tour De Pologne, więc autobusy nie jechały w cale, lub ze sporym opóźnieniem. 
W końcu wybrała się po Nas (mnie i moją córkę) Przyjaciółka, dzięki której, w ogóle  wiedziałam jak się poruszać i dojechać do upragnionego celu. Jazda z przygodami... peleton kolarzy przejeżdżający oglądałyśmy i...nagle leci bidon... biegniemy..mamy! pamiątkę z 70 TDP
Dojechałyśmy z uśmiechem na twarzy, lecz zmęczone wędrowaniem pomiędzy przystankami, i wyszukiwaniem autobusu który jedzie. 
Dzień pełen wrażeń, na powrót zdecydowałam się dopiero na następny dzień (tutaj spory wysiłek włożył M)Nie chciałam powtórki z południa, a wczoraj.... leniuchowanie było.. stąd przepis trafia dzisiaj na Blog;) 



Składniki:
  • 4 marchewki średniej wielkości
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/4 szklanki cukru (w oryginalnym przepisie mowa jest o 1 i 1/2 szklanki)
  • 5 jajek
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • goździki (pominęłam) 
  • 1 łyżeczka sody (użyłam proszku do pieczenia)
  • 1 szczypta soli
  • tłuszcz do wysmarowania blachy
  • bułka tarta lub  orzechy do obsypania blachy
  • cukier puder do obsypania lub zrobienia lukru (jak wolicie)
Wykonanie:
  1. Umytą i obraną marchewkę ścieramy na tarce (drobne oczka - wiórki), przekładamy do miski
  2. Dodajemy żółtka, cukier,cynamon, mąkę,proszek do pieczenia, mieszamy.
  3. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli,
  4. Połowę od razu przekładamy do marchewki - mieszamy, następnie ciągle mieszając dodajemy pozostałą pianę.
  5. Smarujemy blachę* tłuszczem i obsypujemy bułką tartą lub zmielonymi orzechami, 
  6. Przelewamy ciasto do wysmarowanej wcześniej blachy
  7. Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku prze około 35-40 minut.
  8. Ostudzone ciasto dekorujemy cukrem pudrem lub polewą.
* blacha o średnicy 22cm