Serowe Placki (Twarogowe)

Placki z użyciem twarogu możemy zrobić na słodko jak i na ostro. Oczywistym jest,  wersja na słodko bardziej przypadła domownikom. Zrobiłam bez dodatków, lecz śmiało możecie polać jej sosem owocowym z wiśni, malin, truskawek, żurawiny, lub dodać po prostu jabłka skarmelizowane:)

 

 

Składniki:

• 275g twarogu ( u mnie Pilos z Lidla)
• jajko
• 4 łyżki jogurtu naturalnego ( można użyć śmietany)
• 4-5 łyżek maki pszennej lub pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżka cukru białego lub trzcinowego
• tłuszcz do smażenia
• cukier puder do posypania placów

Wykonanie:

1. Ser rozdrobnić włożyć do blendera, dodać jajko, cukier, cukier waniliowy plus jogurt - miksujemy
2. Po uzyskaniu płynnej gładkiej masy przekładamy do miski, dodajemy mąkę, mieszamy w celu połączenia składników.
3. Możliwe, iż będzie trzeba dołożyć jeszcze mąki, najlepiej zrobić próbę smażąc pierwszego placka czy smaży się równomiernie czy też "rozchodzi się" masa po patelni.
4. Na rozgrzaną patelnię dodajemy tłuszcz, nastęnie smażymy placki na wolnym ogniu do zarumienienia się z obu stron.
5. Możemy obsypać placki dodatkowo pudrem, polać miodem, czy też sosem z ulubionych owoców.

 

Kaszanka własnej produkcji

Przepis na kaszankę otrzymałam od teścia, u Niego w rodzinie masarze, wcześniej robili wszelakie wędliny, teraz, emerytowani czasem podzielą się swoją wiedzą. Kaszankę robiliśmy wspólnie, a właściwie ja wykonywałam polecenia, co i jak zrobić. Wyzwaniem okazały się zakupy, gdyż wątróbki wieprzowej nie mogłam dostać - zdziwiłam się bardzo. Wybiegałam tą wątróbkę, mogliśmy zaczynać...

Składniki:

• 1 kg Serca wieprzowego
• 1/2kg wątroby wieprzowej (można użyć mniej)
• 1/2 kg podgardla lub boczku surowego
• 20dkg słoniny
• majeranek do smaku
• 2-3 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku
• jelita ( u nas naturalne)
• 2 szklanki krwi wieprzowej
• 1kg kaszy jęczmiennej

Wykonanie:

1. Serce, wątrobę, podgardle płuczemy, usuwamy zbędne błony, następnie do wysokiego garnka wkładamy serce, gotujemy do miękkości.  W połowie czasu gotowania dodajemy 3/4 podgardla lub boczku, resztę kroimy w kostkę i podsmażamy.
2. W między czasie jelita jeśli macie w solance przekładamy do miski z wodą i odrobiną octu. Wypłukujemy w ten sposób nadmiar soli.
3. Wyciągamy wszystko z garnka, czyli serce wątróbkę, podgardle.
4. Przyprawiam wywar na końcu solą i pieprzem.
5. Kasze gotujemy w wywarze -  2 części wywaru, 1 część kaszy.
6. Wątrobę, podgardle, serce mielimy razem ze słoniną. 
7. Do gorącej kaszy dodajemy krew, następnie dodajemy resztę składników, przeprawiamy do smaku majerankiem, solą i pieprzem, dodajemy także czosnek - możemy przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.
8. Powstałą masę wkładamy do nadziewarki, jelita nakładamy na trzon wspomnianej wcześniej nadziewarki i nadziewamy jelita kaszanką. Końcówki możemy związać nitką lub wykałaczką, jeśli ktoś potrafi ;)
9. Następni rozdzielamy zwijając na mniejsze części, tak aby powstały "kiełbaski".
10. Parzymy kaszankę we wrzątku około 40 minut - nie gotujemy. Osuszamy.

Możemy cieszyć się gotowym domowym wyrobem. 

Poniżej dodaję kilka fotografii, które udało się nam zrobić podczas pracy ;)

zmielone podgardle, serce wątroba i słonina

Kasza z krwią

zwijanie kaszanki na mniejsze porcie

Przed parzeniem

Parzenie kaszanki

Pierś z kurczaka w sosie palio

Witajcie, po długiej nieobecności, sprawy zawodowe nie pozwalają mi na tak czynne wpisy jakbym tego chciała. Mam nadzieje, że mimo wszystko chętnie tutaj zaglądacie.

Jak wiadomo jesteśmy drobiowym towarzystwem, próbujemy przygotować to mięso w różny sposób. Pierś z sosem palio już robiłam, lecz  sos był gęstszy i podany na piersi zapieczony pod żółtym serem, tutaj w wersji duszonej ;)

 

Składniki:

2 piersi z kurczaka (pojedyncze)           

3 Cebule           

1 łyżeczka  oregano  

2 ząbki czosnku            

pomidory krojone (mała puszka)         

sól, pieprz  - do smaku

Wykonanie:

1. Zaczynamy od pokrojenia cebuli w kostkę, podsmażamy, dodajemy oregano, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz. 
2. Gdy cebula zmięknie zalewamy pomidorami z puszki.
3. Piersi płuczemy, usuwamy zbędne błony. 
4. Nacinamy wzdłuż  przecinamy do końca - powstanie kilka mniejszych porcji 
5. Podsmażamy piersi na patelni  z obu stron, przekładamy do mięsa zrobiony sos, dusimy około 2-3 minuty
6. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego ;)