Dżem z dyni i pomarańczy

We wcześniejszych wpisach wspominałam, iż dynia to dla mnie coś co odkrywam, uczę się jej smaku, połączeń, próbuję co chwilę coś z niej wyczarować

Przepis na dżem jest zbiorem kilku wpisów, dlatego nie potrafię przytoczyć, podać jednego źródła. 

Dżem wyszedł aromatyczny, smakował nawet mojemu mężowi, także niewielki sukces kulinarny mamy;)

Składniki:

• 800 gramów obranej, pokrojonej w grubą kostkę dyni
• 2 pomarańcze
• sok z cytryny
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta gałki muszkatołowej 

Wykonanie:

1. Dynię w garnku zalewamy szklanką wody, gotujemy do miękkości,
2. W tym czasie wyparzamy pomarańcze i cytrynę przelewając wrzątkiem, ścieramy skórkę z połowy pomarańczy,
3. Następnie obieramy pomarańcze, usuwając - odcinając w całości białą część skóry, kroimy na mniejsze części,
4. Gdy mamy dynię miękka dodajemy do niej pomarańczę, wyciskamy sok z cytryny, dodajemy cukier, plus gałkę mieszamy,
5. Gdy dynia zaczyna się rozpadać blendujemy całość, gotujemy jeszcze chwilę do uzyskania zadowalającej nas konsystencji,
6. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków, odwracamy do góry dnem, studzimy.

Chipsy z buraków

Do chipsów podchodziłam dwukrotnie Za pierwszym razem pokroiłam za grubo i nie były to chipsy tylko pieczone buraki, pyszne, jednak nie o taki efekt zabiegałam.

Drugie podejście, to był strzał w 10! Chipsy chrupiące, pyszne, polecam wypróbować. Jest trochę  przy nich pracy, uważam jednak że warte są tego.

Składniki:

• 2 buraki średniej wielkości
• olej
• sól

Wykonanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 110*C
2. Buraki obieramy kroimy na cienkie plastry, możemy użyć mandoliny lub maszynki do krojenia pieczywa - ja tak właśnie kroiłam  buraka ;)
3. Przekładamy plastry do miski dodajemy łyżeczkę do dwóch oleju mieszamy
4. Przekładamy oblepione tłuszczem plastry buraków na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, solimy, wkładamy do piekarnianka...
5. Po pierwszych 10 minutach odwracamy buraki i pieczemy kolejne 10 minut by ponownie je obróć.
6. Obracamy do momentu uzyskania chrupkości, wizualnie będą pomarszczone, wyciągamy jeden czekamy aż chwilę przestygnie, gdy jest chrupki chipsy gotowe!

Placki z dyni

Dynię otrzymałam od cudownej osoby, która  wyhodowała ją u siebie w ogródku, a tak między nami -  robi wspaniałe przetwory.
 Odkrywana przeze mnie powoli, próbuję jej smaki, placki, frytki, dżem, kto wie co jeszcze przyjdzie mi do głowy.
Zainspirowana przepisem z bloga Kwestia Smaku popełniłam sobie właśnie placki. Zmodyfikowałam przepis w/g własnych potrzeb, dodałam więcej przypraw i podałam z jogurtem naturalnym z odrobiną cynamonu.

Składniki:

• 200 gramów obranej wydrążonej dyni 
• jajko
• 1,5 łyżki masła
• pół szklanki mąki pełnoziarnistej
• szczypta soli
• szczypta imbiru
• szczypta cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej 
• tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

1. Dynie ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy żółtko, białki ubijamy ze szczyptą soli.
2. Do dyni i żółtka dodajemy mąkę, przyprawy, mieszamy, następnie dokładamy pianę z białek.
3. Mieszamy w celu połączenia się składników.
4. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu (u mnie olej) na wolnym ogniu, do zarumienienia się z obu stron.
5. Podajemy same lub z dodatkiem jogurtu naturalnego i cynamonem.

Pulled pork

Pierwszy raz z tak przyrządzonym mięsem spotkałam się na  kanale niesia25, następnie zrobiła Bernika, przyszedł także czas na mnie.

Pulled pork, zwana rwaną wieprzowiną, możemy podawać w kanapkach, czy też jako domowy fast food, wkładając mięso z dodatkami do bułki hamburgerowej.

Zdjęcie "nie powala" lecz mięso nie chciało  współpracować z aparatem

Składniki:

• 2 kg wieprzowiny, u mnie karczek
• Shoarma biała mieszanka przypraw, którą przywiozłam z Egiptu w skład któej wchodzi zwykle pieprz ziołowy, sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa goździk, cynamon, kardamon 
• 3 łyżki oleju
• 2 cebule

Wykonanie:

1. Mięso płuczemy osuszamy papierowym ręcznikiem, przekładamy do miski wsypujemy garść mieszanki, dodajemy olej.
2. "Obtaczamy" mięso w przyprawach i oleju.
3. Przykrywamy, odstawiamy na całą noc do lodówki.
4. Cebulę obieramy, kroimy w plastry, kładziemy na dno naczynia żaroodpornego
5.  Mięso przekładamy na cebulę we wspomnianym naczyniu żaroodpornym,
6.  Przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego do 100*C, na dolną półkę, tryb góra dół, pieczemy około ośmiu godzin;)

Barszcz czerwony

Barszcz czerwony to ulubiona potrawa/zupa  mojego męża, najlepiej  podany z krokietem, robię średnio raz na miesiąc, bywa również tak, iż na prośbę połówka zrobię częściej.

Sposób robienia barszczu, który Wam za chwilę opiszę zdradziła mi jedna z doświadczonych kucharek. Zawdzięczam tej osobie wiele wspaniałych rozwiązań, z tzw "starej szkoły" a  mimo technologicznego rozwoju te metody sprawdzają się po dziś dzień ;)

Składniki:

• 1,5 litra Bulionu drobiowego lub wieprzowego (u mnie drobiowy)*
• 2 kg buraków
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 2-3 kulki ziela angielskiego
• 3 łyżki octu ( potem doprawiamy do smaku dodając jeszcze odrobinę)
• 5 - 6  łyżek cukru
• sól, pieprz do smaku
• lubczyk

Wykonanie:

1. Buraki płuczemy osuszamy, odcinany końcówki, kroimy w plastry przekładając do garnka.
2. Zasypujemy 4 łyżkami cukru, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, czosnek - odstawiamy na co najmniej 2 godziny.
3. Buraki puszczą sok...
4. Po wspomnianym wyżej czasie, buraki zalewamy wodą, tyle, aby ledwo je przykrywała.
5. Przykrywamy, gotujemy na wolnym ogniu, gdy buraki będą jasne przelewamy wodę z nich do gorącego bulionu. 
6. Dodajemy ocet, cukier, lubczyk, sól, pieprz, próbujemy, możemy dodać w/g własnego smaku więcej octu, cukru czy pieprzu lub soli.

* Jeżeli barszcz robimy na Święta Bożego Narodzenia, najlepiej użyć wywaru warzywnego ;)