Faworki

Przepis mam od teściowej, sprawdzony stary przepis z babcinego zeszytu, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Faworki to jedne z tych słodkości, które mogłyby gościć u nas niemal codziennie - uwielbiamy:)

Składniki:

• 2 pełne szklanki mąki pszennej
•  szczypta soli
• 3-4 żółtka w zależności od wielkości
• 1 łyżka alkoholu ( my dodajemy wódkę)
• 4 - 5 łyżek kwaśnej śmietany( tej gęstej, płynna: 8 łyżek płaskich)
• 4-5 kostek smalcu do smażenia
• cukier puder do obsypania faworków

Wykonanie:

1. Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z solą,
2. Na środku robiły wgłębienie, następnie dodajemy mokre składniki, żółtka, śmietanę oraz alkohol,
3. Wyrabiamy na jednolite ciasto, następnie my rzucamy ciastem o blat i ponownie wyrabiamy, tak powtarzamy czynność trzykrotnie.
4. Smalec podgrzewamy w garnku do całkowitego rozpuszczenia i nabrania odpowiedniej temperatury do smażenia.
5. Ciasto porcjami rozwałkowujemy na cienkie placki, nastenie kroimy w paski, 
6. Paski przycinamy do opowiadającej nam wysokości, nacinamy na środku, następnie przekładamy jeden koniec przez "dziurkę" przytrzymując za drugi, powstanie nam " supełek"
7. Smażymy porcjami w na rozgrzanym smalcu, przekładamy usmazone na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Gotowe faworki obsypujemy cukrem pudrem.

Sałatka z Kapusty pekińskiej i kurczaka

Sałatkę zobaczyłam na zdjęciu na forum, gdzie się czasem udzielam. Zerknęłam, stwierdziłam - dla mnie idealna, więc spróbowałam zrobić podobną. Szybki przegląd lodówki. Pekińska jest, po pomidory męża wysłałam, a w miedzy czasie kurczaka kroiłam, doprawiałam i reszta składników do miski trafiła też ;)

 

Składniki:

• 1/2 kapusty pekińskiej lub jedna malutka,
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka,
• 2 łyżki oliwy (do kurczaka)
• 2 szczypty przyprawy do gyrosa (możecie użyć ulubionej)
• 1 duży pomidor,
• 1/2 ogórka zielonego,
• 1/4 czerwonej papryki
• 3-4 rzodkiewki,
• 1/2 pęczka koperku,
• starty parmezan (ilość dowolna)

Sos winegret:

• 2 łyżki octu,
• 1 łyżeczka miodu ( u mnie z mniszka lekarskiego)
• 6 łyżek oliwy,
• 2 ząbki czosnku,
• sól pieprz do smaku,( użyłam młynków Kamis)

Wykonanie:

1. Kurczaka płuczemy, usuwamy zbędne błony, osuszamy papierowym ręcznikiem.
2. Kroimy w kostkę, przekładamy do małej miski, przyprawiamy, dodajemy oliwę, mieszamy aby oliwa pokryła mięso - odstawiamy.
3. Kapustę płuczemy, odsączamy, następnie szatkujemy, wkładamy do większej miski.
4. Kroimy umyte wcześniej warzywa, pomidora kroimy w ćwiartki, lub plastry , a te na 4 części,
5. Ogórka w plasterki, lub pół plastry w zależności jak grubego macie ogórka,
6. Rzodkwie w plastry.
7. Paprykę w kostkę.
8. Warzywa dorzucamy do kapusty
9. Rozgrzewamy patelnię, na niej smażymy kurczaka, nie dodajemy już tłuszczu, mięso juz ma w sobie oliwę, to w zupełności wystarczy.
10. W trym czasie przygotowujemy sos, ocet i oliwę wlewamy do słoika, dodajemy miód, sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek. Zakręcamy słoik. Intensywnie potrząsamy w górę i dół, aby oliwa połączyła się ze wszystkimi składnikami, ja dodaję jeszcze koper do sosu.
11. Kurczak powinien być już gotowy.
12. W misce kapustę plus pokrojone warzywa polewamy sosem, mieszamy.
13. Przekładamy na talerze, na wierch układamy usmażonego kurczaka, następnie posypujemy wszystko startym parmezanem. 

Pancakes

Uwielbiamy naleśniki, robiliśmy je w różnej formie, z ciekawymi dodatkami, na słodko, ostro itp.

Córka gdy zobaczyła foremkę, która zakupiłam niedawno stwierdziła iż chce "te grube naleśniki" z tej formy. Zrobiłam więc Jej Pancakes ;) Jest to szybki i łatwy sposób na deser lub obiad na słodko. Przepis znalazłam na Blogu Kwestia Smaku ;)

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru (w oryginale1/3 szklanki cukru pudru)
• szczypta soli
• 75g roztopionego masła

Wykonanie:

1. Do miski wsypuje makę, proszek do pieczenia i cukier - mieszam wszystko.
2. Następnie dodajemy jajka, mleko masło i szczyptę soli - łączymy składniki.
3. ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
4. Smażymy na rozgrzanej teflonowej patelni bez tłuszczu ;)

Smacznego

Enchilada drobiowa

Enchilada jest jednym z tych dań, które się Nam nie nudzi. Wystarczy zmienić rodzaj mięsa (wołowina, wieprzowina) uzyskujemy już inny smak. Danie kuchni meksykańskiej, są różne wersje tego dania, moja wersja z mięsa drobiowego zapiekana w sosie pomidorowym.

 

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• 8 tortilli
• 4 cebule ( 2 do sosu 2 do mięsa)
• papryczka chili ( 1/2 do mięsa i 1/2 do sosu)
• 4 szczypty oregano(2szczypty do mięsa, 2 do sosu
• sól, pieprz do smaku 
• 2 szczypty ognistej przyprawy (u mnie Kamis)
• Przecier pomidorowy(360g) lub pomidory w puszce
• 300g startego żółtego sera
• olej do smażenia

Sos czosnkowy: ( można zamienić na kwaśną śmietanę)

• jogurt naturalny - 5 łyżek
• jogurt grecki - 5 łyżek
• ocet winny - 1 łyżeczka
• sol - szczypta
• pieprz szczypta
• czosnek - 1ząbek

 

Wykonanie:

Sos czosnkowy:

Do miski wkładamy  oba jogurty, dodajemy ocet, czosnek, sól, pieprz - całość mieszamy - odstawiamy aby składniki "się przegryzły"

Sos pomidorowy:

Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na łyżce oleju, dodajemy pokrojoną drobno papryczkę chili (bez ziaren dodawałam gdyż jadło z Nami dziecko), następnie zalewamy przecierem pomidorowym - tutaj gdy opróżnimy słoik do pustego dolewamy około 3/4 wody i dolewamy do przecieru. Przyprawiamy oregano, sól, pieprz, ognistą przyprawą. gotujemy na wolnym ogniu do czasu aż zgęstnieje.

Gdy używamy pomidorów w puszcze - nie dolewamy wody, czekamy aż pomidorki się rozpadną a sos zgęstnieje.

Farsz:

Mięso płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, usuwamy zbędne błony, mielimy w maszynce do mielenia mięsa.

Obieramy cebulę, kroimy w kostkę, szklimy na 2-3 łyżkach oleju, po chwili dodajemy zmielone mięso, mieszamy, dodajemy uprzednio pokrojoną drobno papryczkę chilli.

Przyprawiamy oregano, dodajemy sól, pieprz, ognistą przyprawę, mięso cięgle mieszamy, aby nie powstała nam jedna wilka bryła.

Enchilade w całość składamy:

Brytfankę lub naczynie żaroodporne smarujemy sosem pomidorowym.

Na placek tortilli rozsmarowujemy odrobinę sosu pomidorowego, kładziemy 1/8 mięsa, polewamy sosem czosnkowym i obsypujemy odrobiną żółtego sera. Zwijamy ściśle (wszystkie 8 sztuk) w rulon i układamy jeden przy drugim.

Zalewamy sosem pomidorowym i posypujemy żółtym serem.

Wstawiamy do nagrzanego do 180*C i zapiekamy około 20 - 25 minut.

Smacznego ;)