Zupa krem z Dyni piżmowej

Zupy krem - u mnie to jest ciekawe doświadczenie - kiedyś zajadałam się zupą cebulową - krem potem miałam przesyt konsystencji i długo nie mogłam patrzeć na tego rodzaju strukture :)

Do momentu gdy pojechałam w odwiedziny do znajomej i podała zupę dyniową - zasmakowała mi!

Postanowiłam zrobi również u siebie. Znajoma - teraz to status głębszej znajomosci  robił z dyni hokkaido, ja postanowiłam zrobić z piżmowej ;)

Składniki:

• 1/2 dyni piżmowej
• 1 cebula czerwona
• łyżeczka imbiru (startego)
• sól, pieprz do smaku
• oliwa do podsmażenia cebuli i dyni
• wywar warzywny lub inny ulubiony

Dodatki:

• pestki dyni,
• kiełki rzodkiewki

Wykonanie:

1. Dynie kroimy na pół - wzdłuż, usuwamy  pestki i miąższ - najlepiej jest to zrobić łyżką,
2. Następnie kroimy dynie w grube paski - te paski obieramy ze skóry obieraczką.
3. Obraną dynie kroimy w plasterki.
4. Cebule obieramy z łupiny, kroimy w drobną kostkę,
5. Rozgrzewamy olej/oliwę na patelni dodajemy cebule, solimy - czekamy aż się zeszkli, 
6. Dodajemy imbir, pieprz i pokrojoną w kostkę dynie - smażymy do zarumienienia z każdej strony,
7. Przekładamy zawartość patelni do garnka, zalewamy przygotowanym bulionem (warzywny lub inny ulubiony) tyle, aby dynia wystawała poza wywar. Gotujemy na wolnym ogniu do momentu aż dynia będzie się rozpadała ( około 30 minut), 
8. Po przestudzeniu miksujemy zupę na gładką masę, doprawiamy do ostatecznego smaku solą i pieprzem, podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie na ten moment to pestki dyni ( można je również uprażyć na patelni przed podaniem) plus kiełki.
9. Do tej zupy można dodać płatki migdałowe, słonecznik łuskany, grzanki - co lubicie ;) kreatywność jest jak najbardziej porządane.

Chleb bananowy - na płatkach owsianych

 Przepis na Chlebek z którego czerpałam inspiracje jest TUTAJ

Szukałam czegos co jest bez mąki, a może "robić za pieczywo" ostatnio unikam pieczywa - trochę z ciekawości jak to wpłynie na moj organizm i czy ten "zabieg" jest/ będzie skutecznym. Czas rzecz jasna pokaże :) Niemniej jednaj to rodzi kreatywność, zatem choćby z tego powodu ogromny plus.

W przepisie zastosowałam kilka zmian i zrobiłam go w tzw lidlomiksie - jakkolwiek to się pisze  ;)

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 3 duże banany
• 1/4 szklanki miodu (można zastąpić erytrytem)
• garść orzechów włoskich
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

 Wykonanie:

1. Płatki owsiane wsypujemy do monsieur'a miksujemy na pył - )gdy używamy erytrytu lub innego sypkiego słodzidła razem z płatkami miksujemy) 
2. Do zmiksowanych płatków dodajemy jajka, pokrojonego na mniejsze kawałki banana, sodę oczyszczoną i miód - jeśli używamy
3. Całość miksujemy do momentu połączenia się składników.
4. Do małej keksówki którą uprzednio natłuściliśmy przelewamy ciasto, obsypujemy na wierzchu orzechami - tutaj możecie użyć dowolnej "ozdoby"
5. Wstawiamy do nagrzanego do 170*C piekarnika (u mnie termoobieg) na 35 minut, po skończonym procesie pieczenia uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy na 10 minut.

*tip - do chleba można dodać przyprawę do piernika - wtedy będziemy mieli wrażenie że zajadamy się piernikiem :)

Miska szczęścia - Wege kolacja

Od pewnego czasu staram się  ograniczać spożywanie mięsa. Wieprzowiny, wołowiny nie jadam już od dłuższego czasu.

Czasem sięgam po drób,  choć  coraz  rzadziej. Inspiruje  się różnymi blogami kulinarnymi, stronami na Facebooku  czy tez profilami na Instagramie.  Kopalnia pomysłów  którą pod siebie staram siw dopasować .

Tak oto powstała miska szczęścia. Nie spodziewałam się ze to  może być tak pyszne.

Składniki:

• 1 duża lub 2 mniejsze marchewki
• Ciecierzyca ugotowana lub ze słoika 
• 1 mała  cebula  
• 2 małe  ogórki konserwowe lub kiszone
• 2-3 rzodkiewki
• Garść roszponki 
•  sól , pieprz, ulubione  zioła
• 1 łyżka  oleju

Sos (opcjonalnie):

• 2 łyżki  Jogurtu naturalnego 
• Sól, pieprz,
• Łyżeczka soku z cytryny 

Wykonanie:

1. Nastawić piekarnik na 180*C
2. Obrać i pokroić marchewkę w talarki. 
3. Cebulę obrać i pokroić w piórka 
4. Przełożyć do naczynia żaroodpornego dodać ciecierzycę,  skropić olejem dodać przyprawy- wymieszać.  
5. Tak przygotowane warzywa wstawić  do  nagrzanego  piekarnika na około 25 minut.
6. W tzw. międzyczasie do miseczki włożyć pokrojone ogórki,  rzodkiewkę i roszponkę. 
7. Możemy skropić sosem który przygotowujemy  z jogurtu, soku z cytryny i doprawiamy  solą i pieprzem 

Po wyciągnięciu upieczone warzywa dodajemy  do miski w której  przygotowaliśmy  wcześniej ogórki, rzodkiewki i roszponkę.

Kolacja gotowa:)

Bigos z wolnowaru

Bigos to potrawa która sprawiała mi najwiecej kłopotów, długo nie potrafiłam zrobić bigosu. Czasem jest tak, że inne wydawałoby sie trudniejsze dania nam "wychodzą" a jedna uparła się i ciągle jest cos nie tak..
Bigos dla mnie osobiście to było spore wyzwanie.. Udało się! Odkąd mam wolnowar nie stanowi dla mnie problemu w przygotowaniu tej potrawy:)

Tutaj znajdziecie przepis wykonany w formie wideo: https://youtu.be/OT2yERqopZc

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej
• ok 600 gramów szynki wieprzowej
• 2 długie kiełbasy Toruńskie ( ok 500 gramów)
• 2 garście suszonych grzybów,
• 5-6 śliwek suszonych ( można zastąpić powidłami)
• ok 500 gramów boczku wędzonego surowego
• 1 duża cebula,
• przecier pomidorowy,
• pieprz do smaku,
• kilka listków laurowych
• ziele angielskie

Przygotowanie:

1. Kapustę sprawdzamy czy nie jest za kwaśna, gdy uznamy że tak jest - płuczemy w zimnej wodzie (zrobiłam to dwukrotnie)
2. Namoczyć grzyby
3. Przekładamy kapustę do wolnowaru.
4. Następnie pokrojoną w kostkę szynkę wieprzową podsmażamy na tłuszczu, kiełbasę również (osobna patelnia)
5. Podsmażone wkładamy do misy wolnowara (dokładając do kapusty)
6. Podsmażamy boczek z cebulą - podsmażone przekładamy do misy.
7. Odcedzone grzyby również dodajemy do misy wolnowara ( płynu nie wylewamy - dodajemy do kapusty z resztą składników)
8. Dodajemy resztę składników - przyprawy, śliwki które można pokroić na mniejsze kawałki, przecier pomidorowy.
9. Przykrywamy pokrywką - nastawiamy na 9h na low
10. W połowie czasu przemieszać składniki, dusić dalej.
11. Wyłączyć.
12. Bigos będzie jeszcze lepszy gdy nastawimy go raz jeszcze na 9h na low :)

Makaron pełnoziarnisty ze szpinakiem i serkiem

Makaron ten miałam okazje smakować w jednej z restauracji w moim mieście. Niespodziewany obiad przy planowanej kawie, było pyszne! Postanowiłam odtworzyć to danie w domu w odchudzonej wersji. Makaron pełnoziarnisty - zamiast pszennego.

Makaron to szybkie danie, zrobimy dosłownie w 15 minut, a szpinak nie jest taki straszny jak o nim opowiadają ;)

Składniki:

• makaron pełnoziarnisty tagliatelle (około 6 gniazdek - na dwie porcje)
• opakowanie szpinaku mrożonego (u mnie z biedronki)
• serek wiejski
• 3 łyżki jogurtu naturalnego typ grecki
• 1 mała cebula
• sól, pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 ząbki czosnku,
• parmezan (opcjonalnie)
• oliwa do smażenia - około łyżki

Przygotowanie:

1. Wstawiamy makaron do gotowania w.g instrukcji na opakowaniu,
2. W tak zwanym miedzy czasie podsmażamy uprzednio pokrojoną w kostke cebule, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek - podsmażamy chwilę do momentu zarumienienia cebuli.
3. Dodajemy szpinak, gdy będzie rozłożony na powierzchni patelni dodajemy serek plus jogurt i przyprawy.
4. Makron odcedzamy, możemy zanurzyć cały w sosie, wymieszać i w ten sposób podać, lub przełożyć ugotowany makaron na talerze i polać sosem. Opcjonalnie możemy dodać starty na tarce parmezan. Kwestię podania pozostawiam każdemu do wyboru.

Racuchy drożdżowe tradycyjnie (i z jabłkami)

Racuchy każdy z nas zapewne jadł, te drożdżowe z dodatkami, czy tradycyjne posypane cukrem pudrem, lub z dodatkiem śmietany czy dżemu.

Dzisiaj chcę Wam zdradzić NAJLEPSZY przepis jaki dostałam w ręce na racuchy drożdżowe - te tradycyjne. 

Wystarczy dodać jabłka do ciasta i mamy już wersję z jabłkami.

Proste do zrobienia. Smaczne. Idealne na deser lub słodką kolację 

Składniki: (na 28-30 racuchów w zależności od wielkości)

• 600 gramów mąki pszennej ( ja używam mąki babuni z biedronki)
• 600 ml mleka ciepłego
• 5 jajek
• 60 gramów cukru
• 16 gramaów drożdzy suszonych (30 świeżych)
• 100 gramów roztopionego masła
• cukier puder do obsypania racuchów
• olej do smażenia

Do wersji z jabłkami:

•  500 gramów jabłek
• 50 gramów cukru

Przygotowanie:

Do miski dodajemy ciepłe mleko, drożdże ( u mnie suszone) masło roztopione, jajka, cukier - mieszamy do momentu aż składniki się połączą, teraz dodajemy mąkę.

Mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut.

Do wersji z jabłkami:

W czasie wyrastania ciasta jabłka obieramy, ścieramy na grubych oczkach.

Następnie przekładamy do garnka, dodajemy cukier i prażymy do momentu aż zmiękną.

Studzimy.

Wyrośnięte ciasto nabieramy zwilżoną w oleju łyżką na rozgrzaną patelnię z tłuszczem, smażymy partiami na wolnym ogniu.

Gotowe posypujemy cukrem pudrem,

W wersji z jabłkami:

Do ciasta dodajemy prażone wcześniej jabłka, mieszamy aby równomiernie w cieście rozprowadzić jabłka,

Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na patelni do zarumienienia się placków z obu stron.

Sałatka z kurczakiem w sosie pieczonym

Sałatka jest doskonałym daniem na kolację, lekka zdrowa, pożywna. Bardzo łatwa w przygotowaniu, nie zajmuje wiele czasu w sporządzeniu, można zabrać do pracy na lekki launch.

Składniki: (2 porcje)

• 1 pojedyncza pierś z kurczaka,
• 6-8 pomidorków koktajlowych
• Mieszanka sałata ( kupuje w biedronce)
• 1 mała cebula,
• 4-5 rzodkiewek,
• 1/2 papryki czerwonej,
• sól, pieprz do smaku,
• olej do podsmażenia kurczaka,
• 1 łyżka passaty,
• łyżeczka octu jabłkowego
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• parmezan - opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Zaczynamy od kurczaka, który zajmuje nam najwięcej uwagi w przygotowaniu sałatki.
2. Pierś oczyszczamy z niepotrzebnych błon, płuczemy, osuszamy, kroimy w kostkę.
3. Na rozgrzaną patelnię wlewamy około 2 łyżki oleju, następnie wrzucamy pokrojone mięso, podsmażamy, doprawiamy sola peperzem, gdy będzie rumiane zalewamy 2-3 łyżkami passaty pomidorowej, przykrywamy dusimy.
4. W tym czasie przygotowujemy sałatkę:
5. Mieszankę sałat płuczemy w letniej wodzie odsączamy przekładamy na talerz, dodajemy pokrojone w cząstki pomidorki, rzodkiew w półplasterki, paprykę i cebulę w drobną kostkę. 
6. Doprawiamy solą pieprzem octem i oliwa - mieszamy.
7. W tym momencie mamy gotowego kurczaka którego wykładamy na sałatkę.
8. Czasem do tego dodaję starty parmezan który idealnie uzupełnia smaki.

Frytki z selera

Bardzo prosta i smaczna przekąska. Możemy poprzez dodanie różńych przypraw zmieniać smak frytek, zrobić bardziej lub mniej pikantne czy aromatyczne. 

Składniki: 

• 1 seler korzeń
• 2 łyżki oleju 
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki oregano
• szczypta pieprzu młotowanego z kolendrą 
• szczypta słodkiej papryki

Wykonanie:

1. Selera na  rozbieramy ze skóry  - obieramy
2. Następnie  kroimy w plastry, potem te plastry w cienkie paski/słupki
3. W misce mieszamy olej z przyprawami.
4. Wrzucamy do niej pokrojonego wcześniej selera i dokładnie mieszamy, aby frytki pokryły się przyprawami. 
5. Całość przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i rozkładamy tak, aby frytki stanowiły jedną warstwę. 
6. Wstawiamy do nagrzanego do 180*C piekarnika i pieczemy przez  30-40 minut. 

Pizza Italiana

Przepisów na ciasto do pizzy jest bardzo wiele, ja również wielu próbowałam, uważam że ten jest tym najlepszym - robię go od dwóch lat i powracam właśnie do niego. Przemawia również o tym fakt iż mój połówek powtarza, że to najlepsza pizza na świecie <3 nbsp="" p="">

Składniki:

• 330 gramów mąki pszennej
• 200 ml wody
• 7 gramów drożdży instant
• łyżka oregano
• 300 gramów żółtego sera
• 4 sztuki serka topionego z szynką
• ulubiona wędlina
• łyżka oleju
• szczypta soli
• sos pomidorowy (1/2 małęgo przecieru pomidorowego  plus łyżeczka oregano)

Wykonanie:

1. Ciasto wyrabiam w maszynie do wypieku chleba. 
2. Na początku wlewamy wodę i olej,
3. Dodajemy, sól, mąkę oregano - wyrabiamy w programie który odpowiada za wyrabianie ciasta drożdżowego.
4. Gotowe ciasto przekładamy na obsypaną mąką stolnice, dzielimy na dwie części, następnie rozwałkowujemy na końcach ciasta układamy pokrojony w paski serek topiony - zawijamy.
5. Smarujemy ciasto sosem pomidorowym, obsypujemy tartym żółtym serem, dodajemy ulubioną wędlinę, czy też inne dodatki które uwielbiacie i pieczecie w nagrzanym do 220*C piekarniku przez około 13-16 minut ;)

Naleśniki ze szpinakiem i serem feta

Przepis na te obłędnie smakowite naleśniki dostałam od kumpeli, to u Niej zjadłam je po raz pierwszy. Zakochałam się w tym smaku, są  dla mnie idealne!

Próby przygotowania były dwie, ta druga okazała się strzałem w dziesiątkę. Zachęcam do spróbowania.

Składniki:

Ciasto:

• 4 szklanki mleka
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 szczypty soli
• masło do smażenia

Farsz:

• 2 paczki szpinaku mrożonego w kulkach ( kupuję w Biedronce),
• 1 opakowanie sera feta półtłustego ( też z Biedronki),
• żółtko,
• 2-3 ząbki czosnku
• sól,
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej,
• 1/2 łyżki masła

Wykonanie:

Farsz:

1. Podgrzewamy patelnie, wrzucamy szpinak na patelnie ( bez rozmrażania), podgrzewamy, szpinak, zmieni konsystencje, 
2. Odparowujemy nadmiar wody dodajemy masło, czosnek, przyprawy, chwilkę podsmażamy, 
3. Następnie dodajemy pokruszony ser feta, mieszamy dotąd, aż ser wymiesza się ze szpinakiem, Wyłączamy, po chwili wbijamy żółtko - mieszamy
4.  Farsz gotowy :)

Naleśniki:

1. Do średniej wielkości miski wlewamy mleko, dodajemy jajko. 
2. Całość rózgą intensywnie mieszamy. Ciągle mieszając dodajemy mąkę i szczyptę soli. Odstawiamy ciasto, aby odpoczęło.
3. Po chwili smażymy naleśniki na maśle na rumiano z obu stron.
4. Smarujemy farszem każdego naleśnika, 
5. Zwijamy w rulon, lub robimy tort naleśnikowy ze szpinakiem ;)

Ela - Dziękuje :* 

Smacznego!

Pierogi Samosa

Pierożki Samosa zaskakują smakiem, aromatem, ale również prostotą w wykonaniu.  Mam wrażenie, że nawet początkujące osoby doskonale poradzą sobie z wykonanie niżej opisanego dania :)

Składniki:

Farsz: 

• 4 ziemniaki, 
• 1 szklanka mrożonego groszku Hortex 
• 2 duże cebule, 
• 2-3 szczypty soli 
• 2 szczypty pieprzu 
• 1 łyżeczka garam masala 
• szczypta ostrej papryki, 
• sczyta curry indyjskie 

Ciasto:

• 250g mąki pszennej 
• 2 łyżki oleju 
• około szklanki zimnej wody( ile ciasto zabierze) 
• szczypta kminku mielonego 

Do smażenia:

• 1 łyżka oleju do cebuli 
• olej do smażenia pierogów- tyle aby pierogi były przykryte olejem 

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, Odcedzamy, przeciskamy przez praskę, 
2. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i smażymy do zarumienienia, dodajemy ziemniaki i groszek(nie rozmrożony), przyprawiamy do smaku, mieszamy. 
3. Gdy składanki farszu połączą się w całość odstawiamy.
4.  Przechodzimy do zrobienia ciasta: Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy kminek, olej mieszamy widelcem, następnie ciągle mieszając dolewamy wody, do momentu aż utworzy nam się kula zwarta ciasta. 
5. Przekładamy na stolnicę i ugniatamy, odstawiamy zawinięte ciasto w folie spożywczą na około 20 minut. 
6. Po tym czasie urywamy z ciasta fragment - tyle aby zmieściła się kulka w zamkniętej dłoni, rozwałkowujemy w kształt owalu, który przecinamy na pół i przecięty fragment smarujemy delikatnie wodą i łączymy ze sobą - utworzy się stożek, w który wkładamy farsz, zamykamy -  dociskamy brzegi. 
7. Tak postępujemy z resztą ciasta, smażymy w rozgrzanym oleju do zarumienienia . 

Smacznego. 

Ziemniak nadziewany - foto instrukcja

Podróże kulinarne kształcą, dodają smaku, otwierają na inne smaki. Odwiedzając nowe miejsca, staram się próbować kuchni rodzimej, czy też tego co maja do zaproponowania. Ostatnim razem zakochałam się w Bułgarskiej sałatce Szopskiej, tym razem wa sałatka była niemal każdego dnia przez nas zamawiana, lecz wiele innych kulinarnych smakołyków również.

Dzisiejszy post ku wspomnieniom wakacyjnym. Nadziewany ziemniak 

Składniki:

(Na dwie porcje)

• 2 duże ziemniaki
• 6 plastrów szynki konserwowej
• 2-3 garście startego sera
• 2-4 łyżek sałatki coleslaw
• 2 łyżki płaskie masła
• sól do smaku
• szczypiorek

Wykonanie:

1. Ziemianki umyte ugotować na pół twardo (nie soliłam wody dodałam sól później możecie to zrobić już teraz)
2. Podgotowane wkładamy do nagrzanego do 180*C piekarnika i pieczemy około 20 - 25 minut.
3. W tym czasie kroimy w kostkę szynkę konserwową, ścieramy ser, siekamy szczypior. Wyciągamy coleslaw z lodówki
4. Gdy mamy ziemniaki upieczone wyciągamy, nacinamy wzdłuż (patrz foto 1)
5. Widelcem ze skórki "ściągamy" miąższ na sam dół ( foto 2)
6. Solimy, dodajemy masło(foto 3)
7. Dodajemy ser(foto 4)
8. Potem szynkę(foto 5)
9. na górę colesław (foto 6)
10. Dodajemy szczypior, gotowe podajemy.

Foto 1 

Foto 2 

Foto 3 

Foto 4 

Foto 5 

Foto 4

Smacznego