Pikantna zupa z warzywami - wegańska

Kochani.... to jest zupa najprostsza na świecie. Samo zdrowie, przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Dodatek pasty curry nadaje "orientalny" smak zupie. Jeśli lubicie ziemniaki, pieczarki, paprykę, cebulę to ta zupa będzie dla was idealna!

Składniki:

• 2  średniej wielkości ziemniaki,
• 1 duża papryka czerwona,
• 1 cebula
• 200 gramów pieczarek,
• bulion warzywny
• pasta curry  - wedle upodobań
• opcjonalnie natka pietruszki - idealnie sprawdzi się również kolendrą

Wykonanie:

1. Włączamy piekarnik na 200*C, w tzw. między czasie kroimy warzywa w kostkę.
2. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, pieczemy w nagrzanym piekarniku około 30 minut.
3. W tym czasie podgrzewamy bulion warzywny.
4. Zarumienione warzywa przekładamy do bulionu, dodajemy pastę curry (dodajemy w.g uznania) - chwilę jeszcze gotujemy pod przykryciem.
5. Po około 5 minutach zupa gotowa.

Smacznego :)

Ziemniak nadziewany - foto instrukcja

Podróże kulinarne kształcą, dodają smaku, otwierają na inne smaki. Odwiedzając nowe miejsca, staram się próbować kuchni rodzimej, czy też tego co maja do zaproponowania. Ostatnim razem zakochałam się w Bułgarskiej sałatce Szopskiej, tym razem wa sałatka była niemal każdego dnia przez nas zamawiana, lecz wiele innych kulinarnych smakołyków również.

Dzisiejszy post ku wspomnieniom wakacyjnym. Nadziewany ziemniak 

Składniki:

(Na dwie porcje)

• 2 duże ziemniaki
• 6 plastrów szynki konserwowej
• 2-3 garście startego sera
• 2-4 łyżek sałatki coleslaw
• 2 łyżki płaskie masła
• sól do smaku
• szczypiorek

Wykonanie:

1. Ziemianki umyte ugotować na pół twardo (nie soliłam wody dodałam sól później możecie to zrobić już teraz)
2. Podgotowane wkładamy do nagrzanego do 180*C piekarnika i pieczemy około 20 - 25 minut.
3. W tym czasie kroimy w kostkę szynkę konserwową, ścieramy ser, siekamy szczypior. Wyciągamy coleslaw z lodówki
4. Gdy mamy ziemniaki upieczone wyciągamy, nacinamy wzdłuż (patrz foto 1)
5. Widelcem ze skórki "ściągamy" miąższ na sam dół ( foto 2)
6. Solimy, dodajemy masło(foto 3)
7. Dodajemy ser(foto 4)
8. Potem szynkę(foto 5)
9. na górę colesław (foto 6)
10. Dodajemy szczypior, gotowe podajemy.

Foto 1 

Foto 2 

Foto 3 

Foto 4 

Foto 5 

Foto 4

Smacznego

Młode ziemniaki z rozmarynem

Ziemniaki to generalnie podstawowy dodatek do obiadu... Gdy jednak pojawią się młode, korzystam ile mogę i urozmaicam  ich podawanie. Ostatnio wpadłam na pomysł aby podaj je z rozmarynem,na parapecie rośnie u mnie świeży wiec przechodząc obok "niego" przypominał mi aby go wypróbować;)

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
• łyżka płaska soli
• 2 szczypty pieprzu kolorowego
• 2 szczypty pieprzu młotkowanego
• garść startego parmezanu
• 2 łyżki oliwy

Wykonanie:

1. Zaczynamy od nastawienia piekarnika na 220*C
2. Ziemniaki szczoteczką "szorujemy" pod bieżącą wodą , następnie osuszamy,
3. Przekładamy do brytfanki lub naczynia żaroodpornego, kroimy na połowę (wzdłuż ich długości), a większe na 4 części.
4. dodajemy przyprawy, skrapiamy oliwą - wszystko mieszamy aby przeprawy " oblepiły" wszystkie ziemniaki.
5. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 45- 50 minut.
6. W połowie pieczenia przewracamy ziemniaki, 
7. Dziesięć minut przed końcem obsypujemy ziemniaki parmezanem
8. Podałam ze schabem w aromatycznej panierce.

Smacznego!

Prażonka

Od dawna prażonka " chodziła" za mną. Nadarzyła się okazja (w końcu mam garnek w którym mogę robić prażonkę w piekarniku) pobiegłam po ziemniaki boczek, cebulę i do dzieła. Prażonkę znam jako duszonkę, która robił mój wujek na działce - och co to był za smak. Udało mi się odtworzyć w 80% smak, być może brakuje tutaj tego dymnego posmaku... Już mam w planach zrobienie takiej na ogniu w garnku do tego przeznaczonym. Na razie ciesze się z tego co mam (mój nowy nabytek jest genialny) i będę co jakiś czas powtarzać to danie.

Prażonka po wyjęciu z pieca

Składniki:

• 2,5kg ziemniaków
• 2-3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 500g boczku wędzonego
• sól pieprz do smaku
• olej do posmarowania ścianek garnka

Prażonka przed włożeniem do piekarnika

 Wykonanie:

1. Zaczynamy od nastawienia piekarnika na 200*C 
2. Następnie ziemniaki obieramy, płuczemy, kroimy w cienkie plastry. 
3. Cebulę także obieramy i kroimy w plastry -  rozdzielamy okręgi cebuli od siebie.
4. Z boczku usuwamy skórę, którą kładziemy na dno wysmarowanego uprzednio tłuszczem garnka.
5. Boczek kroimy w kostkę. 
6. Na dno garnka układamy warstwę plasterków ziemniaków przyprawiamy solą i pieprzem,potem układamy cebulę i boczek, ponownie warstwę ziemniaków którą przyprawiamy solą i pieprzem , cebulę i boczek - tak do zakończenia składników. 
7. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około godziny. Podajemy zaraz po przygotowaniu;) 

Smacznego! 

Placki ziemniaczane z serem i pietruszką

Placki ziemniaczane uwielbiam, staram się eksperymentować z dodatkami, tym razem do ciasta dodałam ser żółty (znane mi już połączenie) i natkę pietruszki. Zachęcam do eksperymentowania i tworzenia swoich wariacji smaków.

Składniki:

na 2-3 porcje:

• ziemniaki - ok. 6 sztuk
• 1 cebula
• jajko
• sól, pieprz - do smak
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 2 łyżki mąki pszennej
•  3/4 szklanki startego żółtego sera
• 1/4 pęczka natki pietruszki

Wykonanie: 

1. Obrane i umyte ziemniaki, trzemy na tarce o drobnych oczkach. 
2. Przekładamy na sito i odcedzamy. 
3. Płyn z ziemniaków pozostawiamy, potrzebna nam będzie skrobia, która zbierze się na dnie naczynia.
4. Obieramy cebule - trzemy także na drobnych oczkach tarki i do cebuli dodajemy przecedzone ziemniaki z płynu.  Dodajemy uzyskaną skrobię z "wody", która nam się zbiera na dnie naczynia.Wbijamy jajko, 2  łyżki  mąki i żółty stary ser.  Na koniec wkładamy posiekaną natkę pietruszki. 
5.  Rozgrzewamy na patelni olej i kładziemy łyżką porcje ciasta - na jednego placka proponuje dać dwie pełne łyżki ciasta. 
6. Smażymy na rumiano z obu stron. Podajemy jako samodzielne danie lub z dodatkami, osobiście lubię z sosem czosnkowym w tej wersji;)

Smacznego;)

Smażone kulki puree z mozzarellą

Alternatywa dla ziemniaków. Puree, w dodatku nadziewane, panierowane w bułce. Bardzo smaczna przekąska, doskonale się sprawdzi także jako dodatek do dań mięsnych.

Składniki:

• 400g obranych ziemniaków
• 2 łyżki masła
• 2-3 łyżki mleka
• 1/2 kulki mozzarelli
• łyżeczka kolorowego pieprzu
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 2 jajka
• 2 łyżki masła klarowanego

Wykonanie:

1. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. 
2. W tym czasie mozzarelle pokrój w małe kostki, obtocz je w kolorowym pieprzu.
3. Ziemniaki odcedź, utłucz w garnku, dodaj miękkie masło, oraz mleko. 
4. Całość ugnieć tłuczkiem do uzyskania gładkiej konsystencji (bez grudek). 
5. Ostudź puree, nabierz łyżką na dłoń, zrób " placek".
6.  Na środku połóż kostkę mozzarelli, "zamknij" placek tworząc kulkę. 
7. Gdy zrobisz z całości kulki, obtocz je w bułce tartej, następnie włóż do rozbełtanych jajek i ponownie do bułki tartej. 
8. Smaż na rozgrzanym maśle do zarumienienia się kulek z każdej strony. 

*Najlepiej kulki smażyć na wolnym ogniu, mozzarella w środku się rozpuści i będzie się ciągnęła,bardzo lubię taki efekt. Pierwsze kulki za szybko wyciągałam i ser nie był ciągnący - niestety. Dlatego warto poczekać chwilę dłużej. 

Smacznego!

 

Puree ziemniaczane zapiekane z cebulą i kiełbasą

Puree możemy przygotować bez zapiekania, wymieszać z cebulą i kiełbasą, też będą dobre. Zapiekane jednak mają chrupiącą skórkę, taką właśnie  bardzo lubię. Zapiekane podaję raczej na kolację, te "zwykłe" jako dodatek do obiadu.

Składniki:

 na 4 porcje

• 400g ziemniaków (obranych)
• 2 łyżki masła plus łyżka do posmarowania blachy
• 2 - 3 łyżki mleka plus łyżka do posmarowania puree
• 4 duże cebule
• 250g kiełbasy( np. toruńskiej)
• 1/4 pęczka natki pietruszki
• 1łyżka oleju

 

 Wykonanie:

1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. 
2. Następnie ugniatamy, dodając masło i mleko na gładką masę uważając aby nie było grudek.
3. Odstawiamy.
4. Cebulę kroimy w pióra, a kiełbasę w kostkę. 
5. Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżkę oleju  - podsmażamy kiełbasę . 
6. Kiełbasę przekładamy do talerzyka i na tym samym tłuszczy smażymy cebule.
7. Cebulę smażymy chwilę,  jeśli się zeszkli jest gotowa. Będziemy ją zapiekali w piekarniku, więc nie smażymy jej na złoty kolor. 
8. Blachę smarujemy masłem.
9. Puree ziemniaczane wkładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na blachę z końcówką o kształcie  gwiazdki tworząc okrąg, lub nakładamy łyżką, potem widelcem nadajemy pożądany kształt - gniazdo.
10. Puree smarujemy pędzelkiem maczanym w mleku. 
11. Do środka gniazdek wkładamy zeszkloną cebulę, a na nią podsmażoną kiełbasę. Wsadzamy do nagrzanego do 200*C piekarnika i zapiekamy do zarumienienia się gniazdek ( ok. 30 - 35 minut)
12. Gotowe puree dekorujemy posiekaną natką pietruszki. 
13. Podajemy gorące. 

Kopytka

Bardzo proste w wykonaniu paluchy - podobno tak też,na kopyta wołają:) Można zrobić je z ziemniaków które zostały nam z poprzedniego dnia,lub ugotować specjalnie do tego dania. Wybór należy do Was. My lubimy je z kotletem  schabowym lub mielonym.

Składniki:

• Ugotowane ziemniaki - 1200 gramów
• maka pszenna-10 łyżek
• jajo - 1 sztuka
• sól -1 płaska łyżka ( do posolenia wody)
•  

Wykonanie:

1. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę, ugniatamy dzielimy na 4 części i do 1/4 wsypujemy mąkę (u mnie wyszło 10 czubatych łyżek), dodajemy jajko - wyrabiamy ciasto.
2. Gotowe ciasto dzielimy na kilka części, łatwiej będzie nam potem zrolować węża:)
3.  Robimy "węża" i kroimy na około 4cm kawałki
4. Gotujemy w osolonym wrzątku ( ja dodaję łyżkę oleju do wody, co zapobiega sklejaniu się kopytek) 
5. Czas gotowania to około 2 minut od momentu wypłynięcia

Młode ziemniaki pieczone w mundurkach

Młode ziemniaki, jak ja za nimi tęskniłam. Podawane w całości tylko umyte, nie obierane podane z koperkiem - pychota;) Tym razem upiekłam je w piekarniku, pod koniec posypałam koprem i zapiekłam. Koperek zrobił się chrupiący, jak skórka ziemniaków - rewelacja!

Składniki:

• Ziemniaki - 1.5kg
• olej - 3 łyżki
• koper - 1/2 pęczka
• sól - łyżeczka 
• przyprawa kolorowa do sałatek z płatkami kwiatów - 1 łyżka 

Wykonanie: 

Na początku rozgrzewamy piekarnik do 200*C. Ziemniaki myjemy, osuszamy,nacinamy w poprzek. Do naczynia żaroodpornego wlewamy olej i dodajemy do niego przyprawy wrzucamy ziemniaki i obtaczamy całe w oleju z przyprawami . Przykrywamy. Pieczemy pod przykryciem godzinę, następnie odkrywamy ziemniaki, dodajemy posiekany koper i zapiekamy (włączając tryb termoobiegu) jeszcze około 15 minut - skórka zrobi się chrupiąca.

Smacznego;)

Ziemniaki odsmażane

Lubicie ziemniaki odsmażane?  Z zalewą którą za chwile poznacie, lubię najbardziej!

Ziemniaki przygotowane w tej formie mogą służyć jako samodzielne danie, doskonałe do każdego pieczonego, czy smażonego mięsa. Mnie najbardziej smakują podawane z szwajcarem.

Składniki:

• Ugotowane ziemniaki - 1kg
• Koper - 1/2 pęczka
• czosnek - 2 ząbki
• kucharek - 1 łyżeczka
• olej do zalewy - 1/4 szklanki
• olej do smażenia - 1,5 łyżki

 

Wykonanie:

Do miski lub plastikowego pojemnika wlewamy olej, dodajemy posiekany drobno koperek i pokrojony w plasterki czosnek (można także przecisnąć przez praskę), ja lubię smażony czosnek więc wybieram pierwszy sposób. Dodajemy jarzynkę, całość mieszamy i odstawiamy na kilka minut. 

 W tym czasie: Ugotowane ziemniaki kroimy na plastry około 1.5 cm. Rozgrzewamy na patelni 1,5 łyżki oleju i podsmażamy plastry ziemniaków, gdy przewracamy rumiane na drugą stronę wtedy polewamy ziemniaki naszą zalewą. 

Smażymy do uzyskanie złocistej "skórki" 

Mini zapiekanka z białą kiełbasą...

Zapiekanki, to wdzięczne dania,

możemy przygotować wcześniej,

potem tylko... sru do piekarnika i gotowe;)

Składniki:

• biała kiełbasa - 2 sztuki
• cebula - 2 sztuki
• ziemniaki - 1 kilogram
• oregano - 2 szczypty
• słodka papryka - 2 szczypty
• sól(do posolenia ziemniaków) - 1 łyżeczka
• olej - 1 łyżka

Wykonanie:

Obieramy i gotujemy w osolonej wodzie ziemniaki.

Do ugotowanych i odcedzonych ziemniaków dodajemy mleko i tłuczemy do uzyskania jednolitej masy.

Odstawiamy.

Białą kiełbasę i cebulę kroimy w plastry. Podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu. Do foremek nakładamy na spód kiełbasę, następnie cebulę i ziemniaki (nakładałam je pistoletem do ciastek ;)
Posypujemy oregano i słodką papryką (możemy innymi ziołami, przyprawami) ja w tym momencie mam "fazę" na oregano i prawie do wszystkiego dodaję;))

Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180*C 20 - 25 minut 

( Bez termoobiegu)

Smacznego!

Puree ziemniaczane z porem...

Tradycyjne ziemniaki?

To już było... puree ziemniaczane z dodatkami to jest to! 

Niby to samo, ale właśnie, ów dodatek zmienia smak ziemniaków.

Puree doskonałe jest jako podstawa do mięska, lub jako samodzielne danie - jak kto woli.

Składniki:

Ziemniaki - 5 - 6 sztuk większych

śmietana - 1,5 łyżki

sól - do gotowania ziemniaków 1/2 łyżki

pieprz - szczypta

por - 1 sztuka - mała

rzodkiewka - 2 kulki

Wykonanie:

Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie.

Por blanszujemy, kroimy w plasterki.

Odcedzamy ziemniaki, tłuczemy i dodajemy śmietanę 

i pokrojony por,przyprawiamy, wszystko mieszamy.

Robimy łyżką owalne kule i na wierzchu łyżką robimy rowki.

Zapiekamy w piekarniku200*C , opcja grill, do zarumienienia sie ziemniaków.

W rowki wkładamy plasterki rzodkiewki.

Smacznego!

Kotleciki ziemniaczane

Bardzo łatwe i szybkie kotlety.

Rewelacyjne dla dzieci, tym bardziej jeśli nadamy im różne kształty.

 Składniki:

• ziemniaki - 1,5 kilograma
• maka - 1 łyżka
•  jajko - 1 sztuka
• sól - 2 łyżeczki
• olej do smażenia - 2 łyżki
• bułka tarta - 1/2 szklanki

  Wykonanie:

Gotujemy ziemniaki ( solimy 2 łyżeczki)

ugotowane i ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę,

Dodajemy, jajko, mąkę.

Obtaczamy w bułce tartej, możemy nadać w tym momencie ciekawe kształty.

Ja foremką wycinałam serduszka.

 Obsmażamy z obu stron na złoty kolor:)

Knedle z truskawkami

Uwielbiam wyroby mączne, wszelkie kluchy, naleśniki itp. Tym razem padło na knedle z truskawkami. W sezonie ze świeżymi poza sezonem mrożone - te które kupuje  i sama mrożę :)

Składniki:

• Ziemniaki - 2kg
• 400 -500 gramów truskawek
• jajko - 1 sztuka
• mąka - 10 czubatych łyżek
• sól - płaska łyżka ( do posolenia ziemniaków)
• sól - płaska łyżka 
• ( do posolenia wody w której będziemy gotować knedle)
• masło - 3 łyżki
• bułka tarta - 3 łyżki
• olej 1 - łyżka ( dodaje do wody aby knedle nie sklejały się)
• cukier - 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Gotujemy ziemniaki,
2. Truskawki wyciągamy z zamrażalnika zasypujemy 2 łyżkami cukru.
3. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę,
4. przeciśnięte ziemniaki dzielimy na 4 części wyciągamy 1/4 wsypujemy do "dziury" mąkę 
5. ( u mnie to było 9 łyżek) dodajemy mąkę i ugniatamy w misce

1.  Gotowe ciasto łyżką stołową wyciągamy porcje nakładamy truskawki,
2. formujemy kulkę, tak przygotowane knedle gotujemy w osolonym wrzątku, ja do wody dodaję również olej.
3. Gdy knedle nam się gotują robimy "polewę" rozpuszczamy masło
4.  dodajemy 2 łyżeczki cukru
5. dodajemy bułkę tartą i chwilkę gotujemy
6. Polewamy ugotowane knedle.