Zupa Tajska z kurczakiem

Przepis na zupę tajską otrzymałam od dobrej znajomej. Z biegiem czasu zmodyfikowałam "pod siebie"

Zupa jest smaczna, ostra w smaku (można dawkować ostrość) sycąca. Dla mnie jest to smak do którego wracam często. Zupę jadam sama - moi domownicy oporni na nowości kulinarne ;(

Z tego też powodu trudniej mi wprowadzać nowinki, gdyż gotowanie dla samej siebie plus dodatkowe gary z innym obiadem czasowo trudno to zorganizować/pogodzić... Niestety...

Jednak zupa nie jest potrawą która wymaga sporego nakładu czasu.

Polecam wypróbować

Składniki:

• 1,5 litra bulionu ( u mnie warzywny)
• 250 ml mleczka kokosowego ( u mnie w kartoniku 250 ml)
• mała czerwona papryka
• pojedyncza całkiem spora pierś z kurczaka
• 150 gramów pieczarek
• makaron ryżowy
• 1 mała cebula
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 łyżki pasty curry (u mnie żółta)
• tłuszcz do smażenia
• opcjonalnie kolendra

Wykonanie:

1. Namaczamy makaron w letniej wodzie
2. Podgrzewamy bulion,
3. Kroimy wszystkie składniki: kurczaka paprykę i cebulę w kostkę, pieczarki w plasterki.
4. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz dodajemy pastę curry, po chwili dorzucamy kurczaka,
5. Podsmażamy mieszając około 2-3 minuty,
6. Następnie dodajemy paprykę, pieczarki i cebulę, podsmażamy do zeszklenia się cebuli.
7. Przekładamy wszystkie składniki do bulionu, 
8. Makaron odsączamy, rownież wkładamy do bulionu przyprawiamy sosem rybnym, dolewamy mleczko kokosowe. 
9. Zagotowujemy,
10. Podajemy, - możemy opcjonalnie posypać kolendrą.

Smacznego :)

Zupa Jagodowa

Sezon jagodowy rozpoczęty! Jagodzianki w tym roku zaliczone, pierogi z jagodami także, czas na zupę jagodową. Możemy podawać ją na ciepło lub w formie chłodnika na zimno. Prosta i szybka w wykonaniu, możemy się przy jedzeniu u paskudzić (ja zawsze), ale warto!

 

 

Składniki:

• 300-350g jagód
• litr wody
• 1 łyżka cukru (można dodać więcej jeśli uznacie taką potrzebę)
• 3-4 łyżki śmietany (u mnie 30%)

Wykonanie:

1. Jagody przebrane, opłukane wsypujemy do garnka, dodajemy cukier,
2. Zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy jeszcze około 2-3 minuty,
3. W międzyczasie gotujemy makaron wg instrukcji na opakowaniu,
4. Dodajemy śmietanę, zagotowujemy, podajemy z makaronem.

 

 

 

Zupa Ogórkowa

Lubię zupy, mam kilka ulubionych, które jadłabym na okrągło;) Ogórkowa jest jedną z nich, lecz mąż w ogóle jej nie jada - a ogórki wcina aż mu się uszy trzęsą....więc gotując ogórkową robię drugą dla mojego połówka. Ostatnio coraz częściej mamy w domu dania, które lubimy - co skutkuje   brakiem miejsca w kuchni i totalnym rozgardiaszem - ale czego nie robi się dla rodzinki. Gotujecie czasem kilka dań w ciągu dnia, aby uszczęśliwić wszystkich głodomorów?

Składniki:

•  1.5 litra wywaru z kurczaka (rosołu)
•  4 -5 sztuk ogórków kwaszonych
• 1 marchewka
• 100ml śmietany kremówki
• 1 łyżeczka masła
• sól i pieprz do smaku
• 3 sztuki ziemniaków pokrojonych w kostkę

 Wykonanie:

1. Do wywaru (gotującego się)  marchewkę.(Jeśli macie z rosołu pomijacie ten krok)
2. Ogórki kiszone trzemy także na tarce o grubych oczkach,  podsmażamy na maśle,
3. Podsmażone dodajemy do naszego wywaru,
4. Następnie dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę,
5. Gotujemy do momentu aż ziemniaki nam zmiękną, ja jeszcze wyciągam marchew i na tarce ścieram i dodaje do zupy, potem wlewam śmietanę, czekam aż się zupa zagotuje i gotowe

Zupa Pieczarkowa

Pieczarki lubię pod każdą postacią, smażone, panierowane czy grillowane. Przyszedł czas na Pieczarkową, o której zapomniałam. Rodzinka woli smażone..... za zupą nie przepadają (mają kilka ulubionych ), więc zrobiłam dla siebie.

Składniki:

• 500gram pieczarek
• 1 cebula(duża)
• łyżka masła
• 3 łyżki śmietany
• sól, pieprz do smaku
• bulion (i mnie rosół z dnia poprzedniego)
• makaron (świderki, łazanki)

Wykonanie:

1. Cebule kroimy w pół plastry, podsmażamy na maśle( najlepiej w garnku), następnie dodajemy pokrojone w plastry pieczarki. 
2. Solimy, gdy odparuje płyn podsmażamy jeszcze chwilę, następnie zalewamy bulionem, około 2 litry. 
3. Przyprawiamy, dodajemy śmietanę, czekamy aż się zagotuje. 
4. Gotujemy makaron w/g instrukcji na opakowaniu. 
5. Makaron gotuje osobno potem dodaje na talerzu do zupy, wolę gdy jest al dente, podczas podgrzewania mam obawy iż rozgotuje się.

Grochówka

Zupa grochowa jest uwielbianą bądź znienawidzoną zupą. U mnie wszyscy ją uwielbiamy. Jest wiele sposobów na przygotowanie grochówki, każdy ma swój niepowtarzalny, wspaniały przepis na najlepszą grochówkę na świecie;) . Podzielę się z Wami przepisem na Grochówkę w moim wykonaniu - czy to przepis najlepszy na grochówkę, oceńcie sami. Dla nas,  jest to właśnie najsmaczniejsza grochówka jaką jedliśmy;)

Składniki:

• 2 litry bulionu warzywnego
• 2 szklanki grochu (u mnie połówki)
• 500g kiełbasy
• 1 cebula
• 1,5 łyżeczki mąki
• 2 listki laurowe
• 2-3 ziela angielskie
• sól, pieprz do smaku
• majeranek do smaku
• 2 łyżki masła  do smażenia cebuli
• 1 łyżka oleju do podsmażenia kiełbasy

 Wykonanie:

1. Groch płuczemy, odsączamy. Przekładamy do gotującego się już bulionu warzywnego. 
2. Gotujemy pod przykryciem około godziny. 
3. W międzyczasie kroimy kiełbasę w plasterki, lub kostkę ( jak lubicie), podsmażamy.
4. Kiełbasę przekładamy do zupy, przyprawiamy solą pieprzem, dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie.
5. Cebulą obieramy, kroimy w drobną kostkę, szklimy na maśle, dodajemy mąkę, mieszamy. Gdy uzyskamy " zasmażkę" przekładamy do gotującej się zupy. 
6. Grochówkę ponownie zagotowujemy, podajemy gorącą z pieczywem

Smacznego!

Zupa z porów

Przepis na tą pyszną i rozgrzewającą zupę znalazłam na portalu MniamMniam. Jest bardzo sycąca, po zjedzeniu porcji ledwo mogłam zjeść drugie danie;) Mnie smakuje,może ktoś z Was także zasmakuje w niej;)

Składniki:

• 3-4 pory ( użyłam 3)
• 2 cebule ( pominęłam)
• 4 łyżki masła
• 4 szklanki bulionu (użyłam rosołu)
• kawałek szynki - 15 dag, pokrojonej na plastry( najlepiej wędzonej)
• 10 dag łagodnego serka topionego( dodałam topiony z szynką)
• 1/2 szklanki gęstej śmietany
• sól
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• pół szklanki startego żółtego sera
• natka pietruszki do obsypania zupy

Wykonanie:

1. Z porów odcinamy zielone części, kroimy w grube plastry. 
2. Podsmażamy na rozgrzanym maśle(w garnku lub na patelni, jeśli na patelni to zeszklone pory przekładamy do garnka)
3. Zalewamy bulionem, dodajemy pokrojoną w paski szynkę, przykrywamy i gotujemy około 20 minut.
4. Gdy pory są miękkie dodajemy kolejno serek topiony (najlepiej jednak połamać na mniejsze kawałki) mieszamy do momentu aż całkowicie się rozpuści. 
5. Po chwili dodajemy zahartowaną śmietanę (do śmietany dodajemy 2-3 łyżki gorącej zupy ciągle mieszając - zapobiega to zważeniu się śmietany)
6. Doprawiamy zupę pieprzem solą i gałką muszkatołową - zagotowujemy.
7. Podajemy z garścią startego żółtego sera, posypujemy np. natką pietruszki.

Smacznego;)

Rosół

Niedzielna zupa. Niby tradycyjne danie, przepis ten sam, a smak w każdym domu jest niepowtarzalny, jedyny. My lubimy, gdy rosół pachnie pietruszką, dużej ilości pietruszką;)

Składniki:

• kurczak cały (ok. 1500g)
• 2  - 3 marchewki
• 2 -  3 pietruszki (korzeń)
• 1/4 selera
• pęczek natki pietruszki
• sól
• duża cebula
• por( tylko zielone części)

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, usuwamy wszelkie pióra, zanieczyszczenia.  Dzielimy na części. Oddzielamy udka, piersi razem ze skrzydełkami, pozostał nam tors który także wkładamy do garnka. Całość oczywiście przepadamy do garnka, zalewamy wodą, tyle, aby przykryło mięso. Wstawiamy na rozgrzany palnik. Gotujemy na wolnym ogniu. Gdy na wierzchu pojawią się " szumy" usuwamy łyżką cedzakową. W tym momencie przykrywamy pokrywą i nastawiamy palnik na minimum.

Obieramy marchew, pietruszkę i seler, płuczemy, władamy do garnka. Gotujemy około 2-3 godziny. Pod koniec gotowania dodajemy liście  pora, i natkę pietruszki opłukaną wcześniej w  zimnej wodzie. Cebulę (nie obieramy) opalmy  na gazie (mało bezpieczna metoda,ale sprawdzona prze ze mnie) i wkładamy do rosołu, uzyskamy w ten sposób ładny kolor rosołu. Gdy mięso i warzywa mamy miękkie rosół jest gotowy. Na końcu solimy.

Mięso z rosołu możemy zjeść w tej postaci, lub odcedzić na durszlaku, a potem podsmażyć na maśle w celu uzyskania chrupiącej skórki.

Flaki wołowe na rosole

Flaki u nas w domu robimy na rosole drobiowym, my wołowego po prostu nie lubimy. Sposobów na przygotowanie flaków jest wiele, podzielę się z Wami moją wersją ich gotowania.

Składniki:

• 500g flaków wołowych gotowanych
• rosół
• marchewka z rosołu potrzebna nam będzię
• 2 ząbki czosnku
• 1 -2 łyżki  majeranku suszonego
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Flaki przelewamy na durszlaku zimną wodą..
2. Kroimy na mniejsze kawałki. 
3. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą - wlewamy tylko tyle aby flaki zostały przykryte wodą.
4. Dodajemy 2 ząbki czosnku i gotujemy do miękkości, uzupełniając stan wody w garnku co jakiś czas (około godziny gotujemy ). 
5. Po tym czasie wylewamy wodę w której się gotowały, wyciągamy czosnek.
6. Zalewamy je ciepłym rosołem, ścieramy wyciągniętą z rosołu marchewkę na tarce o grubych oczkach. 
7. Dodajemy majeranek i gotujemy około 20 minut. 
8. Doprawiamy solą i pieprzem - podajemy gorące.

Krupnik

Ulubiona zupa mojej córki, sycąca i pożywna. Każdy ma swój sposób na przygotowanie zdawałoby się tradycyjnego krupniku. Moja wersja za chwilę się Wam ukaże;) Życzę smacznego.

Składniki:

• 2 kawałki (ok 300g) żeberek
• Marchew
• Pietruszka
• 1/4 selera
• 4 duże ziemniaki
• 150g kaszy jęczmiennej
• 1/2 pęczka kopru
• sól, pieprz - do smaku

Wykonanie:

1. Żeberka z marchewką, pietruszką wkładamy do średniej wielkości garnka,zalewamy wodą i wstawiamy na gaz. 
2. Po około 25 minutach odszumowujemy.
3. Gotujemy ok godziny na wolnym ogniu.
4. Ziemniaki obieramy kroimy w małą kostkę, dodajemy do garnka, i od razu wsypujemy kasze.
5. Siekamy koper, dodajemy do zupy. 
6. Przyprawiamy solą i pieprzem. 
7. Gotujemy do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.

 

Zupa krem z Brokułem

Zupa krem z Brokułem, na wywarze z warzyw, pyszna i  lekka. W sam raz na upalne dni. Co prawda nie jest to chłodnik, ale i tak uważam że jest doskonała na tę porę roku.

Zupa krem z Brokułem

Składniki:

• Brokuł (u mnie mrożony) - 250 gram 
•  marchew - 1 sztuka 
•  pietruszka korzeń - 1 sztuka
• seler - 1 kawałek
• por - 1/2 białej części
• sól, pieprz do smaku - (po około 1 łyżeczki)
• jarzynka - 1 łyżka
• grzanki - garść na porcje;)

 Wykonanie:

Pietruszkę, Marchewkę  i seler myjemy, obieramy. Kroimy marchew i pietruszkę na połowę - skróci czas gotowania. Seler obieramy i dodajemy mały kawałek do garnka. Z pora odcinamy białą część, przelewamy wrzątkiem, wkładamy do marchewki, pietruszki i selera . Brokuł jeśli świeży wkładamy od razu. Jeśli mamy mrożony to rozmrażamy i dopiero dodajemy do garnka.  (Możemy także do wrzątku włożyć zamrożonego brokuła i po paru minutach włożyć resztę warzyw). Zalewamy wodą - tyle aby przykryła warzywa. Wstawiamy na gaz i gotujemy pod przykryciem do miękkości. Doprawiamy solą, pieprzem i jarzynką. Zestawiamy z ognia - miksujemy do uzyskania jednolitej masy. (Najlepiej odczekać, aż warzywa trochę ostygną, aby się nie poparzyć). Ponownie wstawiamy na gaz, czekamy aż się zagotuje i zupa gotowa. Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym. *

Smacznego!

Zupa cebulowa

Uwielbiam ta zupę. Gdy pierwszy raz miałam okazję ją spróbować musiałam zrobić ją w domu. Metodą prób i błędów uzyskałam taką jak nam pasuje. Zupa, krem cebulowa. Jedni zostawiają cebule nie miksując zupy, taka też jest smaczna, ale do nas jakoś "przylgnęła" kremowa;)

Składniki:

• cebula duża - 6 sztuk
• wywar z kurczaka lub warzywny - 500 mililitrów
• mąka pszenna - 3 łyżki
• ser żółty tarty - 100 gram
• grzanki - 2 łyżki
• magii - 1 łyżeczka
• sól do smaku - 1 szczypta
• pieprz mielony - 1 szczypta
• olej do smażenia - 3 łyżki

Zupa cebulowa

 Wykonanie:

Kroimy obraną cebulę w cząstki, podsmażamy na rozgrzanym oleju, gdy się zeszkli  zalewamy wywarem, gotujemy cebule do miękkości. Miksujemy blenderem (jak wspominałam na początku, ten etap możemy pominąć) dodajemy magii, jarzynkę sól i pieprz. Zagęszczamy mąką z wodą. Podajemy w miseczkach - zupę wlewamy posypujemy grzankami i startym na drobnych oczkach żółtym serem:) 

Smacznego!

Zupa, krem cebulowa

Zupa szczawiowa

Zupa szczawiowa lekko kwaskowa, doskonała na letnie upały. Możemy jeść na ciepło jak i na zimno;) Kojarzona z wiosną i początkiem lata;). Sam szczaw jest bardzo smaczny. Lubię go wcinać tak po prostu. Szczawiowa, to jedna  z moich ulubionych zup;)

Składniki:

• szczaw koncentrat 1 słoiczek - 320 mililitrów       
• bulion drobiowy - 2 litry               
• śmietana kremówka - 2 łyżki       
• jajka ugotowane na twardo - 4 sztuki

*jeśli chcecie potraktować zupę jak chłodni, wtedy potrzebny jest bulion warzywny;) 

Zupa szczawiowa

Wykonanie:

Do gorącego bulionu drobiowego dodajemy koncentrat szczawiowy, gotujemy parę minut. Następnie dodajemy kilka łyżek śmietany kremówki - zagotowujemy. Zupa Gotowa:) Jajko obieramy kładziemy na głęboki talerz, kroimy w cząstki lub plasterki, zalewamy zupą. Smacznego:)

* oczywiście idealnym rozwiązaniem jest użycie świeżego szczawiu, wtedy siekamy drobno szczaw i podsmażamy go na maśle, chwilkę dusimy pod przykryciem a następnie całość dodajemy do bulionu.

Zupa Grzybowa

Zupa grzybowa, to kolejna potrawa, która gości u nas na Wigilijnym stole.

Koniecznie z kaszą!

Wyczekiwana niemal przez cały rok... :)

Składniki:

• Grzyby suszone - 1/2 szklanki
• woda - 2litry
• marchew - 1 sztuka
• pietruszka - 1 sztuka
• ziele angielskie - 2kuleczki
• liść laurowy - 1 sztuka
• sól, pieprz - do smaku
• ugotowana kasza jaglana - 400 gram

Wykonanie:

1. Na początku gotujemy w wodzie obraną marchewkę i pietruszkę.

2. Po pięciu minutach dodajemy listek laurowy, ziele angielskie i grzyby suszone - gotujemy do miękkości grzybów - około 20 minut. Przyprawiamy do smaku.

3. Dodajemy śmietanę do zupy, zagotowujemy.

4. Podajemy z kaszą (można z makaronem).

Smacznego!

Bogracz

Zupa z kuchni  Węgierskiej tradycyjnie robiona z wołowiny. W mojej wersji z mięsa wieprzowego.  Pożywna i sycąca , lubiana prze zemnie, gdyż jest doskonałym daniem jedno garnkowym:)

Składniki:

• wieprzowina bez kości 2 kilogramy
• ziemniaki 1.5 kilograma
•  papryka marynowana słoik (waga samej papryki) 280 gram
• cebula 3 sztuki
•  czosnek 4 ząbki
• magii 1 łyżka
•  gałka muszkatołowa 2 łyżki
•  przecier pomidorowy 5 łyżek
•  pieprz 1.5 łyżki
•  kminek mielony 1 łyżka
•  olej 2 łyżki

Kluski do Bograczu:

• Woda - 250 mililitrów
• jajko - 1 sztuka
• maka - 8 łyżek

Zatrzep-ka:

• woda - 400 mililitrów
• maka = 4 łyżki

Wykonanie:

Mięso kroimy w kostkę ( jaką lubimy - u mnie średniej wielkości) Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę - taką samą jak pokroimy mięso. Cebule kroimy w drobną kostkę Czosnek możemy pokroić drobno lub przeciskać przez praskę Paprykę kroimy w kostkę. Ja lubię sobie wszystko przygotować, potem nie muszę na prędko wszystkiego kroić;)

W dużym garnku rozgrzewamy tłuszcz i wkładamy pokrojone mięso. Obsmażamy na intensywnym ogniu do momentu aż nam się przypiecze. Zmniejszamy ogień dodajemy pokrojoną cebulę, przykrywamy i dusimy 3 minuty.

Następnie dodajemy czosnek, chwilę podsmażamy i dodajemy pokrojoną paprykę. Zalewamy gorącą wodą - ok 3 litry

Przykrywamy i gotujemy pod przykryciem około godziny.

Gdy mięso będzie na wpół miękkie dodajemy ziemniaki i po chwili przecier pomidorowy.

Gotujemy pod przykryciem do momentu aż będzie miękkie mięso.

W tym czasie robimy kluski kładzione do bograczu.

Nastawiamy garnek z osoloną woda. Z mąki, wody i jajka robimy ciasto na kluski - ma być gęste.

Kładziemy zrobione ciasto na gotujący się wrzątek dużymi porcjami.

Ugotowane porcje ciasta kroimy w drobną kostkę i dodajemy do bogracza.

Przyprawiamy zupę.

Z mąki i wody robimy tzw zatrzepkę, dobrze wymieszajmy aby nie było gródek. Wlewamy do gotującej się zupy - mieszamy zagotowujemy i gotowe:)

Pomidorowa na rosole

U nas w domu pomidorowa króluje wśród zup, uwielbiają ją wszyscy.

 Także bezproblemowo jeden gar zupy zjada cała rodzinka.

W innych przypadku, ktoś nie je, bo nie lubi.

Zdarza się czasem u mnie ;-)  przypływ dobroci dla moich bliskich  i  zrobię dwie zupy:)

Składniki:

rosół drobiowy - 1,5 litra

Przecier pomidorowy Pudliszki - 200 gram

śmietana 22% - 3 łyżki

 Do ciepłego rosołu dodajemy przecier pomidorowy, gotujemy chwilkę.

Następnie dodajemy 3 łyżki smietany, mieszamy i czekamy aż zupa nam sięzagotuje.

Gdy to nastapi mamy gotową i pyszną zupę.

Do zupy dodajemy makaron jaki lubimy, u nas to zwykle - nitki, 

lecz gdy najdzie mnie ochota dodaję ryż. 

Do każdej porcji staram się nałożyć także odrobinę mięska;)

Życzę smacznego;)

 

Chłodnik wiśniowy

Uwielbiam chłodnik w upalne dni, a Wy?

Składniki:

•  500 gramów wiśni
•  2 łyżki cukru
•  100 mililitrów śmietany kremówka 30 %
•  1.5 szklanki makaronu

Wykonanie:

1. Gotujemy makaron w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu 
2. Wiśnie myjemy, usuwamy pestki zalewamy wodą ( około 2 litry) 
3. dodajemy cukier gotujemy na wolnym ogniu po około 25 minutach dodajemy śmietanę
4. Najlepiej jak zahartujemy śmietanę dodając do niej na początku łyżkę gorącego wywaru z wiśni. 
5. Mieszamy, znowu dodajemy łyżkę wywaru i dopiero teraz wlewamy całość do garnka.
6. Mamy pewność że śmietana nam się nie zważy - czekamy aż się zagotuje i wyłączamy.

Zupy

 Zupa Grzybowa

 Chłodnik z wiśni

Zupa krem z Brokułem

Zupa ogórkowa 

Zupa Cebulowa

Zupa Szczawiowa

Bogracz

Pomidorowa na rosole

Żurek śląski w miseczkach chlebowych

Krupnik

Flaki wołowe

Rosół

Fasolka po bretońsku

Zupa z porów

Grochówka

Zupa Pieczarkowa

Zupa ogórkowa 

Zupa z białą kiełbasą na piwie

Zupa Jagodowa

Rosół z Wolnowaru - CrockPot

Zupa tajska z kurczakiem

Pikantna zupa z warzywami - wegańska

Zupa koperkowa z ryżem

Zupa krem z dyni piżmowej