Miska szczęścia - Wege kolacja

Od pewnego czasu staram się  ograniczać spożywanie mięsa. Wieprzowiny, wołowiny nie jadam już od dłuższego czasu.

Czasem sięgam po drób,  choć  coraz  rzadziej. Inspiruje  się różnymi blogami kulinarnymi, stronami na Facebooku  czy tez profilami na Instagramie.  Kopalnia pomysłów  którą pod siebie staram siw dopasować .

Tak oto powstała miska szczęścia. Nie spodziewałam się ze to  może być tak pyszne.

Składniki:

• 1 duża lub 2 mniejsze marchewki
• Ciecierzyca ugotowana lub ze słoika 
• 1 mała  cebula  
• 2 małe  ogórki konserwowe lub kiszone
• 2-3 rzodkiewki
• Garść roszponki 
•  sól , pieprz, ulubione  zioła
• 1 łyżka  oleju

Sos (opcjonalnie):

• 2 łyżki  Jogurtu naturalnego 
• Sól, pieprz,
• Łyżeczka soku z cytryny 

Wykonanie:

1. Nastawić piekarnik na 180*C
2. Obrać i pokroić marchewkę w talarki. 
3. Cebulę obrać i pokroić w piórka 
4. Przełożyć do naczynia żaroodpornego dodać ciecierzycę,  skropić olejem dodać przyprawy- wymieszać.  
5. Tak przygotowane warzywa wstawić  do  nagrzanego  piekarnika na około 25 minut.
6. W tzw. międzyczasie do miseczki włożyć pokrojone ogórki,  rzodkiewkę i roszponkę. 
7. Możemy skropić sosem który przygotowujemy  z jogurtu, soku z cytryny i doprawiamy  solą i pieprzem 

Po wyciągnięciu upieczone warzywa dodajemy  do miski w której  przygotowaliśmy  wcześniej ogórki, rzodkiewki i roszponkę.

Kolacja gotowa:)

Pikantna zupa z warzywami - wegańska

Kochani.... to jest zupa najprostsza na świecie. Samo zdrowie, przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Dodatek pasty curry nadaje "orientalny" smak zupie. Jeśli lubicie ziemniaki, pieczarki, paprykę, cebulę to ta zupa będzie dla was idealna!

Składniki:

• 2  średniej wielkości ziemniaki,
• 1 duża papryka czerwona,
• 1 cebula
• 200 gramów pieczarek,
• bulion warzywny
• pasta curry  - wedle upodobań
• opcjonalnie natka pietruszki - idealnie sprawdzi się również kolendrą

Wykonanie:

1. Włączamy piekarnik na 200*C, w tzw. między czasie kroimy warzywa w kostkę.
2. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, pieczemy w nagrzanym piekarniku około 30 minut.
3. W tym czasie podgrzewamy bulion warzywny.
4. Zarumienione warzywa przekładamy do bulionu, dodajemy pastę curry (dodajemy w.g uznania) - chwilę jeszcze gotujemy pod przykryciem.
5. Po około 5 minutach zupa gotowa.

Smacznego :)