Paleo - chleb z warzyw

Dzień dobry. Chlebek z warzyw w domu popełniłam, smakuje jak ciasto - zauważył mój teść, który skwitował: doskonałe do podjadania :)

Możecie  chleb potraktować jako zamiennik pieczywa (doskonale smakuje z pomidorem) a także, jako ciasto rzecz jasna.

Wykonanie niezwykle proste, każdy sobie z tym wypiekiem poradzi. Przepis zaciągnięty z bloga : Prosto i swojsko, Polecam tego bloga :)

Składniki:

• 1 cukinia (400 gramów)
• 2 marchewki 
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 5 jajek w temperaturze pokojowej
• 30 g  siemienia lnianego ( w oryginale mielone, ja dodałam całe)
• 200 g zmielonych wiórków kokosowych 

Wykonanie:

1. Cukinie umyć, zetrzeć na drobnych oczkach - wiórki,
2. Marchewkę umyć, obrać, również zetrzeć na wiórki, przełożyć do miski, dodać sól.
3. Po 10 minutach przełożyć na sito - odsączyć z nadmiaru płynu.
4. Wiórki kokosowe zmielić,
5. Do miski wkładamy odsączone warzywa, zmielone wiórki kokosowe, siemię lniane, sodę oczyszczoną,  a także ubite wcześniej jajka.
6. Całość mieszamy, aby składniki połączyły się ze sobą,
7. Przekładamy na posmarowaną wcześnie Blachę - keksówkę
8. Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku, funkcja góra dól, przez około 60 minut.
9. Po tym czasie dajemy chwilkę odpocząć wypiekowi w blaszce, potem przekładamy na kratkę aby wystygło.

Smacznego ;)

Frittata z cukinią,wędliną i pomidorem

Niedzielne śniadania pozwalają na większe zaangażowanie w przygotowaniu. Nie śpieszymy się do pracy, szkoły. Możemy pozwolić sobie na oprawię, zrobienie domownikom niespodziankę "przyzwoitym" śniadaniem;)

Składniki:

• 4 jajka
• 1/2 średniej wielkości cukinii
• 1 pomidor
• 120g wędliny lub kiełbasy do smażalnia
• szczypta solo do posolenia jajek
• szczypta soli do posolenia cukinii  i  pomidora
• szczypta pieprzu czarnego
• szczypta pieprzu kolorowego
• łyżka masła klarowanego, lub innego tłuszczu 

Wykonanie:

1. Cukinię i pomidora płuczemy, osuszamy.
2. cukinię i wędlinę lub kiełbasę kroimy w kostkę.
3. Pomidora przecinamy na połowę, usuwamy gniazda nasienne i kroimy jak poprzednie składniki  - w kostkę;)
4. Jajka wbijamy do miski solimy, ubijamy rózgą.
5. Na rozgrzaną patelnię kładziemy łyżkę tłuszczu, podsmażamy 2-3 minuty wędlinę/kiełbasę, dodajemy cukinię po chwili pomidora - przyprawiamy solą i czarnym pieprzem.
6. Składniki równomiernie rozprowadzamy na patelni, zalewamy jajkami.
7. Smażymy ok 15 minut na wolnym ogniu pod przykryciem.
8. Pod koniec smażenia frittatę obsypujemy kolorowym pieprzem.
9. podajemy na patelni lub na talerzu - jak wolicie.

Smacznego ;)

Sałatka z grillowaną na patelni cukinią

Cukinia zawładnęła moim smakiem. Dzisiaj sałatka, którą możemy podawać na ciepło jak i na zimno. Jest lekka, lecz pożywna, dla mnie w sam raz na przekąskę.

Składniki:

(na 3 porcje)

• 3 garście ryżu
• 2 małe marchewki
• 1/2 cukinii
• szczypta soli do posolenia cukinii
• 1 łyżeczka soli do posolenia wody w której będziemy gotować ryż
•  1 płaska łyżeczka pieprzu
• 1 łyżka oliwy

Wykonanie:

1. Cukinie kroimy wzdłuż w cienkie paski. 
2. Układać na talerzu solimy i odstawiamy na ok 15 minut. 
3. Ryż płuczemy, gotujemy w osolonym wrzątku al dente.
4. Gotujemy marchewki do miękkości, następnie kroimy w słupki. 
5. Rozgrzewamy oliwę na patelni grillowej (może być zwykła)
6. Cukinie grillujemy/smażymy z obu stron na rumiano. 
7. Ugotowany ryż przelewamy zimną wodą. 

Sałatkę możemy podać na dwa sposoby, na talerzu, lub tak jak ja w szklankach - whiskaczówki. 

Podane na talerzu - ryż mieszamy z marchewką, a na wierzchu układamy fantazyjnie plastry cukinii, doprawiamy pieprzem. 

Jeśli w szklankach - na dno wsypujemy ryż, zwijamy cukinie w krążki, do nich wkładamy słupki marchwi. Na wykałaczki nabijamy po plasterku cukinii do szklanki, doprawiamy pieprzem - podajemy. 

Tagliatelle z cukinii z tuńczykiem ...

Cukinia króluje ostatnio u nas, a właściwie u mnie, bo zwykle wcinam je sama. Co prawda przygotowane są dwie porcje, no ale "małż" woli coś bardziej treściwego jak to skwitował. No cóż, nie wie co dobre, a ja korzystam z przyjemności podwójnie;)

Składniki:

(na dwie porcje)

• 2 średniej wielkości cukinie
• cebula
• 2 pomidory
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• sól pieprz do smaku (dodałam po szczypcie na porcje)
• 2 łyżki tłuszczu do smażenia ( u mnie masło klarowane)

Wykonanie:

1. Cukinie płuczemy, osuszamy.
2. Dużym i ostrym nożem przecinamy cukinie wzdłuż.
3. Skrobaczką do warzyw wycinam długie paski z cukinii, a la makaron tagliatelle.
4. Cebule obieramy, kroimy w drobną kostkę.
5. Cebule podsmażamy na rozgrzanym maśle, gdy się zeszkli dodajemy cukinie.
6. Dusimy 5-6 minut pod przykryciem.
7. Tuńczyka odcedzamy z płynu, rozdrabniamy widelcem.
8. Pomidory przecinamy na połowę, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę.
9. Cukinie wraz z cebulą przekładamy na talerze, dodajemy tuńczyka,pomidora i przyprawiamy do smaku w/g uznania.

Przekładaniec warzywny na cieście francuskim

Ciacho francuskie wprost uwielbiam, do cukinii się przekonałam całkiem niedawno, a mozzarella pieczona jest obłędna;) Połączenie tych składników powaliło moje kubki smakowe na kolana - o tak, bardzo to lubię.

Składniki:

• 1/2 arkusza ciasta francuskiego
• średniej wielkości cukinia
• 3 pomidory
• mozzarella
• szczypta soli
• dwie szczypty pieprzu młotkowanego z kolendrą

 

Wykonanie:

1. Piekarnik nastawiamy na 180*C
2. Cukinie i pomidora płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem.
3. Mozzarelle, pomidora i cukinie kroimy w plastry.
4. Arkusz ciasta francuskiego dzielimy na dwie części.
5. W cieście francuskim podwijamy brzegi do wewnątrz na ok. cm grubości. 
6. Układamy na cieście plastry cukinii pomidora i mozzarelli (na przemian), do końca ciasta.
7. Przyprawiamy solą i pieprzem z kolendrą (możecie użyć innej mieszanki lub ulubionych ziół).
8. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 18 minut

Chipsy z cukinii

Coś dla lubiących podjadać, czyli dla mnie jak znalazł;) Podjadanie bez większych wyrzutów sumienia - brzmi kusząco, prawda? . Osobiście  wolę solone, ale jeśli lubicie inne smaki, dodajcie ulubione zioła. Możemy w ten sposób uzyskać ciekawy smak.

Składniki:

• 1 średniej wielkości cukinia
•  2 łyki oliwy
• sól do smaku

Wykonanie:

1.  Piekarnik nastawiamy na 130*C
2. Cukinie płuczemy, osuszamy.
3. Kroimy w cienkie plastry.
4. Smarujemy oliwą z obu stron, układamy na papierze do pieczenia, solimy.
5. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut z termoobiegiem.
6. Odwracamy plastry na drugą stronę, solimy i pieczemy kolejne 15 minut.

*Czas pieczenia zależy, jak grube plastry będziemy mieli.

Cukinia grillowana

Warzywa grillowane w magiczny sposób zmieniają swój smak. Moim zdaniem zyskują i stają się delikatniejsze;). Jeśli dodamy ulubioną mieszankę ziół, doznania smakowe nieziemskie;)

Składniki: 

• Cukinia - 1 sztuka 
• sól - 1 łyżeczka 
• pieprz - 1/2 łyżeczki 
• przyprawa do sałatek Kamis - 1 łyżka 
• Oliwa - 2 łyżki 

Wykonanie:

1. Zaczynamy od przygotowania marynaty: do średniej wielkości miski wlewamy oliwę, dodajemy do niej, sól, pieprz i przyprawę do sałatek z płatkami kwiatów (jeśli macie swoją ulubioną mieszankę, równie aromatyczną śmiało dodajcie) Mieszamy składniki marynaty , aby się "połączyły".
2. Cukinie myjemy,suszymy,kroimy w plastry (grubość zależy od was) Przekładamy do marynaty i dokładnie obtaczamy plastry cukinii w marynacie. Pozostawiamy na kilka minut aby cukinia przeszła aromatem ziół.
3. Na rozgrzany grill kładziemy tackę do grillowania i na niej grillujemy cukinie do miękkości. Około 2-3 minut z każdej strony. Podajemy jako dodatek do potraw lub jako samodzielną przekąskę.

* możemy grillować bezpośrednio na ruszcie grilla,ja tego nie robię ,gdyż wpadają mi po prostu plastry do środka grilla