Wrap z kapusty pekińskiej

"Wrapy" - uwielbiam, postanowiłam "ugryźć" je z innej strony. Zrobić inaczej niż zwykle. Kulinaria to dziedzina w której nasza kreatywność może pobudzać kubki smakowe. Jemy oczami, węchem i dopiero pojawia się smak :)

Zapraszam do zapoznania się moim małym kulinarnym eksperymentem - bardzo smakowitym jak się okazało.

Składniki*:

• kilka liści kapusty pekińskiej (2- 3 na osobę)
• papryka czerwona,
• rzodkiewka,
• czerwona cebula,
• ulubione kiełki,(u mnie z brokułu) 
• ogórek zielony
• marchewka

*możecie dodawać, zmieniać w.g własnych upodobań
** można dodać ulubioną wędlinę jeśli nie chcecie aby była to wersja wegetariańska

Sos:
200ml jogurtu naturalnego
sól, pieprz do smaku
około 1 łyżki octu  lub soku z cytryny
1/2 musztardy ostrej

Wykonanie:

Zrobić sos:

Wszystkie składniki ze sobą połączyć, dokładnie wymieszać - odstawić na co najmniej 15 minut

Wrap:

1. Liście z kapusty umyć pod bieżącą zimna woda - osuszyć,
2. Warzywa pokroić w paski, ogórek zielony w półplasterki, rzodkiew w plasterki
3. Liść rozłożyć - wyciąć stwardniałe białe z dołu liścia, 
4. Rozsmarować sos jogurtowy na środku liścia,
5. Układać warzywa i kiełki - zwijać jak gołąbki :)
6. Podawać od razu po przyrządzeniu 

Pikantna zupa z warzywami - wegańska

Kochani.... to jest zupa najprostsza na świecie. Samo zdrowie, przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Dodatek pasty curry nadaje "orientalny" smak zupie. Jeśli lubicie ziemniaki, pieczarki, paprykę, cebulę to ta zupa będzie dla was idealna!

Składniki:

• 2  średniej wielkości ziemniaki,
• 1 duża papryka czerwona,
• 1 cebula
• 200 gramów pieczarek,
• bulion warzywny
• pasta curry  - wedle upodobań
• opcjonalnie natka pietruszki - idealnie sprawdzi się również kolendrą

Wykonanie:

1. Włączamy piekarnik na 200*C, w tzw. między czasie kroimy warzywa w kostkę.
2. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, pieczemy w nagrzanym piekarniku około 30 minut.
3. W tym czasie podgrzewamy bulion warzywny.
4. Zarumienione warzywa przekładamy do bulionu, dodajemy pastę curry (dodajemy w.g uznania) - chwilę jeszcze gotujemy pod przykryciem.
5. Po około 5 minutach zupa gotowa.

Smacznego :)

Sałatka z kurczakiem w sosie pieczonym

Sałatka jest doskonałym daniem na kolację, lekka zdrowa, pożywna. Bardzo łatwa w przygotowaniu, nie zajmuje wiele czasu w sporządzeniu, można zabrać do pracy na lekki launch.

Składniki: (2 porcje)

• 1 pojedyncza pierś z kurczaka,
• 6-8 pomidorków koktajlowych
• Mieszanka sałata ( kupuje w biedronce)
• 1 mała cebula,
• 4-5 rzodkiewek,
• 1/2 papryki czerwonej,
• sól, pieprz do smaku,
• olej do podsmażenia kurczaka,
• 1 łyżka passaty,
• łyżeczka octu jabłkowego
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• parmezan - opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Zaczynamy od kurczaka, który zajmuje nam najwięcej uwagi w przygotowaniu sałatki.
2. Pierś oczyszczamy z niepotrzebnych błon, płuczemy, osuszamy, kroimy w kostkę.
3. Na rozgrzaną patelnię wlewamy około 2 łyżki oleju, następnie wrzucamy pokrojone mięso, podsmażamy, doprawiamy sola peperzem, gdy będzie rumiane zalewamy 2-3 łyżkami passaty pomidorowej, przykrywamy dusimy.
4. W tym czasie przygotowujemy sałatkę:
5. Mieszankę sałat płuczemy w letniej wodzie odsączamy przekładamy na talerz, dodajemy pokrojone w cząstki pomidorki, rzodkiew w półplasterki, paprykę i cebulę w drobną kostkę. 
6. Doprawiamy solą pieprzem octem i oliwa - mieszamy.
7. W tym momencie mamy gotowego kurczaka którego wykładamy na sałatkę.
8. Czasem do tego dodaję starty parmezan który idealnie uzupełnia smaki.

Frittata z papryką

Leniwe śniadanie... Gdy nigdzie się nie śpieszę, gdy mogę dłuższą chwilę poświęcić śniadaniu, takie poranki lubię. Frittatę robiłam kilkakrotnie, lecz z papryką jeszcze nie. Podpowiedź znalazłam TUTAJ smacznie się zapowiadało i takie też było.

Składniki:

• 3 jajka
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 1/3 zielonej papryki
• 1 szczypta soli
• 2 szczypty pieprzu młotkowanego z kolendrą
• 1 łyżka masła klarowanego

Wykonanie:

1. Paprykę kroimy w kostkę, następnie jajka wbijamy do miski, dodajemy przyprawy, intensywnie mieszamy.
2. Na rozgrzaną patelnię kładziemy łyżkę masła klarowanego, podsmażamy paprykę do miękkości, zalewamy jajkiem i smażymy na wolnym ogniu pod przykryciem. 
3. Gdy góra się zetnie frittatę mamy gotową. 
4. Przekładamy na talerz odwracając frittatę do góry dnem.
5. Podajemy na ciepło, możemy obsypać dodatkowo posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.

Luzowany kurczak - nadziewany

Od jakiegoś czasu przymierzałam sie do tego dania,robiłam je wcześniej, bardzo dawno temu. Postanowiłam to powtórzyć, lecz zgubiłam gdzieś przepis, więc składniki farszu obmyśliłam sobie tak, aby nam wszystkim pasowało. Galantyna wyszła bardzo smaczna, a małż woli ją na zimno niż na ciepło. Mnie smakuje podana do obiadu, jak i do chleba. Spróbujcie zrobić, ładnie się prezentuje, potrafi zachwycić. 

 w przekroju

Składniki:

• kurczak (ok 1500g)
• 3 papryki( najlepiej kolorowe)
• 2 cebule
• jajko
• łyżka bułki tartej
• 3 łyżki masła
• 2 szczypty soli do natarcia skóry
• 2 szczypty pieprzu do natarcia skóry
• 2szczypty papryki słodkiej do natarcia skóry
• łyżeczka pieprzu młotowanego z kolendrą (do farszu)
• łyżeczka płaska soli

 

 jeszcze z wykałaczkami

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, oczyszczamy z wszelkich zanieczyszczeń.

Luzujemy kurczaka - oddzielamy skórę od mięsa. Zrobiłam filmik niej więcej jak to zrobić, mam nadzieję że będzie pomocny. 

Po wyluzowaniu:

1. Skórę kurczaka nacieramy solą i pieprzem, odstawiamy do lodówki. 
2. Mięso kurczaka oddzielamy od kości, mielimy w maszynce lub rozdrabniaczu. 
3. Papryki przecinamy na pół (wzdłuż), pozbywamy się nasion, następnie kroimy w kostkę - dodajemy do mięsa. 
4. Cebulę obieramy kroimy także w kostkę - dodajemy do mięsa razem z jajkiem, bułką tartą 
5. Przyprawiamy solą i pieprzem młotowatym z kolendrą. 
6. Farsz mieszamy, aby wszystkie składniki zostały równomiernie rozprowadzone. 

Przygotowujemy skórę do nadziania. 

1. Wszelkie dziury tj szyjka od miejsca po ucięciu  skrzydełek i nóżek "zaklejamy" wykałaczkami. 
2. Napełniamy farszem skórę.
3. Nitką z igłą zaszywamy "brzuch", nacieramy całość masłem i papryką słodką.
4. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, pieczemy przez pierwsze 20 minut w nagrzanym piekarniku do 180*C, następnie zmniejszamy temperaturę do 140*C i pieczemy jeszcze 90 minut. 
5. Podczas pieczenia przelewamy galantynę kilka razy (zrobiłam to 4-ro krotnie) wytapianym tłuszczem. 
6. Po wyciągnięciu, usuwamy wykałaczki, nitkę, która pociągnięta od początku zostaje usunięta w całości. 
7. Podajemy, kroimy w plastry.
8. Kurczak jest doskonały także  na zimno, podany do chleba.

Kurczak po usunięciu wykałaczek i nitki

Zoom;)

Farsz

Kurczak chwilę przed pieczeniem