Zupa krem z Dyni piżmowej

Zupy krem - u mnie to jest ciekawe doświadczenie - kiedyś zajadałam się zupą cebulową - krem potem miałam przesyt konsystencji i długo nie mogłam patrzeć na tego rodzaju strukture :)

Do momentu gdy pojechałam w odwiedziny do znajomej i podała zupę dyniową - zasmakowała mi!

Postanowiłam zrobi również u siebie. Znajoma - teraz to status głębszej znajomosci  robił z dyni hokkaido, ja postanowiłam zrobić z piżmowej ;)

Składniki:

• 1/2 dyni piżmowej
• 1 cebula czerwona
• łyżeczka imbiru (startego)
• sól, pieprz do smaku
• oliwa do podsmażenia cebuli i dyni
• wywar warzywny lub inny ulubiony

Dodatki:

• pestki dyni,
• kiełki rzodkiewki

Wykonanie:

1. Dynie kroimy na pół - wzdłuż, usuwamy  pestki i miąższ - najlepiej jest to zrobić łyżką,
2. Następnie kroimy dynie w grube paski - te paski obieramy ze skóry obieraczką.
3. Obraną dynie kroimy w plasterki.
4. Cebule obieramy z łupiny, kroimy w drobną kostkę,
5. Rozgrzewamy olej/oliwę na patelni dodajemy cebule, solimy - czekamy aż się zeszkli, 
6. Dodajemy imbir, pieprz i pokrojoną w kostkę dynie - smażymy do zarumienienia z każdej strony,
7. Przekładamy zawartość patelni do garnka, zalewamy przygotowanym bulionem (warzywny lub inny ulubiony) tyle, aby dynia wystawała poza wywar. Gotujemy na wolnym ogniu do momentu aż dynia będzie się rozpadała ( około 30 minut), 
8. Po przestudzeniu miksujemy zupę na gładką masę, doprawiamy do ostatecznego smaku solą i pieprzem, podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie na ten moment to pestki dyni ( można je również uprażyć na patelni przed podaniem) plus kiełki.
9. Do tej zupy można dodać płatki migdałowe, słonecznik łuskany, grzanki - co lubicie ;) kreatywność jest jak najbardziej porządane.

Dżem z dyni i pomarańczy

We wcześniejszych wpisach wspominałam, iż dynia to dla mnie coś co odkrywam, uczę się jej smaku, połączeń, próbuję co chwilę coś z niej wyczarować

Przepis na dżem jest zbiorem kilku wpisów, dlatego nie potrafię przytoczyć, podać jednego źródła. 

Dżem wyszedł aromatyczny, smakował nawet mojemu mężowi, także niewielki sukces kulinarny mamy;)

Składniki:

• 800 gramów obranej, pokrojonej w grubą kostkę dyni
• 2 pomarańcze
• sok z cytryny
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta gałki muszkatołowej 

Wykonanie:

1. Dynię w garnku zalewamy szklanką wody, gotujemy do miękkości,
2. W tym czasie wyparzamy pomarańcze i cytrynę przelewając wrzątkiem, ścieramy skórkę z połowy pomarańczy,
3. Następnie obieramy pomarańcze, usuwając - odcinając w całości białą część skóry, kroimy na mniejsze części,
4. Gdy mamy dynię miękka dodajemy do niej pomarańczę, wyciskamy sok z cytryny, dodajemy cukier, plus gałkę mieszamy,
5. Gdy dynia zaczyna się rozpadać blendujemy całość, gotujemy jeszcze chwilę do uzyskania zadowalającej nas konsystencji,
6. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków, odwracamy do góry dnem, studzimy.

Placki z dyni

Dynię otrzymałam od cudownej osoby, która  wyhodowała ją u siebie w ogródku, a tak między nami -  robi wspaniałe przetwory.
 Odkrywana przeze mnie powoli, próbuję jej smaki, placki, frytki, dżem, kto wie co jeszcze przyjdzie mi do głowy.
Zainspirowana przepisem z bloga Kwestia Smaku popełniłam sobie właśnie placki. Zmodyfikowałam przepis w/g własnych potrzeb, dodałam więcej przypraw i podałam z jogurtem naturalnym z odrobiną cynamonu.

Składniki:

• 200 gramów obranej wydrążonej dyni 
• jajko
• 1,5 łyżki masła
• pół szklanki mąki pełnoziarnistej
• szczypta soli
• szczypta imbiru
• szczypta cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej 
• tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

1. Dynie ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy żółtko, białki ubijamy ze szczyptą soli.
2. Do dyni i żółtka dodajemy mąkę, przyprawy, mieszamy, następnie dokładamy pianę z białek.
3. Mieszamy w celu połączenia się składników.
4. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu (u mnie olej) na wolnym ogniu, do zarumienienia się z obu stron.
5. Podajemy same lub z dodatkiem jogurtu naturalnego i cynamonem.

Placki serowo dyniowe

Dyni wcześniej nie robiłam sama, nadszedł czas aby próbować specjałów z jej dodatkiem. Przepis na placki znalazłam TUTAJ Zrezygnowałam z rodzynek, za którymi po prostu nie przepadam. Placki zasmakowały mnie, rodzinka podeszła do tego z mniejszym entuzjazmem. Cóż zrobić gdy są oporni na nowe smaki;)

Składniki:

• 200 g surowej dyni( bez skóry)
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki drobno startego imbiru
• 250 g białego sera (u mnie półtłusty)
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• około 4 - 5 pełnych łyżek mąki
•  szczypta cynamonu
• olej do smażenia placków

 Wykonanie:

1. Dynię ścieramy na tarce o małych oczkach. 
2. Masło wkładamy na rozgrzaną patelnię, dodajemy dynię i imbir, smażymy przez około 5 - 7 minut aż dynia zmięknie, odstawiamy.
   Twaróg mielimy w maszynce lub dokładnie rozgniatamy praską, dodajemy cukier, cukier wanilinowy oraz żółtka. Mieszamy  z dynią.
   Ubijamy białka, dodajemy do masy serowo - dyniowej razem z przesianą mąką (4 łyżki),oraz cynamonem. 
3. Delikatnie mieszamy - masa powinna być gęsta.
4. Rozgrzaną patelnię smarujemy olejem najlepiej przy pomocy pędzelka.
5. Nakładamy porcję czubatą łyżką, rozpłaszczamy ją na powierzchni patelni i smażymy do zarumienienia,  przewracamy placki na drugą stronę i smażymy, aż będą lekko zrumienione. 
6. Podajemy ciepłe, np. z dodatkiem cukru pudru, śmietany lub  konfitury.