Wrap z kapusty pekińskiej

"Wrapy" - uwielbiam, postanowiłam "ugryźć" je z innej strony. Zrobić inaczej niż zwykle. Kulinaria to dziedzina w której nasza kreatywność może pobudzać kubki smakowe. Jemy oczami, węchem i dopiero pojawia się smak :)

Zapraszam do zapoznania się moim małym kulinarnym eksperymentem - bardzo smakowitym jak się okazało.

Składniki*:

• kilka liści kapusty pekińskiej (2- 3 na osobę)
• papryka czerwona,
• rzodkiewka,
• czerwona cebula,
• ulubione kiełki,(u mnie z brokułu) 
• ogórek zielony
• marchewka

*możecie dodawać, zmieniać w.g własnych upodobań
** można dodać ulubioną wędlinę jeśli nie chcecie aby była to wersja wegetariańska

Sos:
200ml jogurtu naturalnego
sól, pieprz do smaku
około 1 łyżki octu  lub soku z cytryny
1/2 musztardy ostrej

Wykonanie:

Zrobić sos:

Wszystkie składniki ze sobą połączyć, dokładnie wymieszać - odstawić na co najmniej 15 minut

Wrap:

1. Liście z kapusty umyć pod bieżącą zimna woda - osuszyć,
2. Warzywa pokroić w paski, ogórek zielony w półplasterki, rzodkiew w plasterki
3. Liść rozłożyć - wyciąć stwardniałe białe z dołu liścia, 
4. Rozsmarować sos jogurtowy na środku liścia,
5. Układać warzywa i kiełki - zwijać jak gołąbki :)
6. Podawać od razu po przyrządzeniu 

Sałatka z Kapusty pekińskiej i kurczaka

Sałatkę zobaczyłam na zdjęciu na forum, gdzie się czasem udzielam. Zerknęłam, stwierdziłam - dla mnie idealna, więc spróbowałam zrobić podobną. Szybki przegląd lodówki. Pekińska jest, po pomidory męża wysłałam, a w miedzy czasie kurczaka kroiłam, doprawiałam i reszta składników do miski trafiła też ;)

 

Składniki:

• 1/2 kapusty pekińskiej lub jedna malutka,
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka,
• 2 łyżki oliwy (do kurczaka)
• 2 szczypty przyprawy do gyrosa (możecie użyć ulubionej)
• 1 duży pomidor,
• 1/2 ogórka zielonego,
• 1/4 czerwonej papryki
• 3-4 rzodkiewki,
• 1/2 pęczka koperku,
• starty parmezan (ilość dowolna)

Sos winegret:

• 2 łyżki octu,
• 1 łyżeczka miodu ( u mnie z mniszka lekarskiego)
• 6 łyżek oliwy,
• 2 ząbki czosnku,
• sól pieprz do smaku,( użyłam młynków Kamis)

Wykonanie:

1. Kurczaka płuczemy, usuwamy zbędne błony, osuszamy papierowym ręcznikiem.
2. Kroimy w kostkę, przekładamy do małej miski, przyprawiamy, dodajemy oliwę, mieszamy aby oliwa pokryła mięso - odstawiamy.
3. Kapustę płuczemy, odsączamy, następnie szatkujemy, wkładamy do większej miski.
4. Kroimy umyte wcześniej warzywa, pomidora kroimy w ćwiartki, lub plastry , a te na 4 części,
5. Ogórka w plasterki, lub pół plastry w zależności jak grubego macie ogórka,
6. Rzodkwie w plastry.
7. Paprykę w kostkę.
8. Warzywa dorzucamy do kapusty
9. Rozgrzewamy patelnię, na niej smażymy kurczaka, nie dodajemy już tłuszczu, mięso juz ma w sobie oliwę, to w zupełności wystarczy.
10. W trym czasie przygotowujemy sos, ocet i oliwę wlewamy do słoika, dodajemy miód, sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek. Zakręcamy słoik. Intensywnie potrząsamy w górę i dół, aby oliwa połączyła się ze wszystkimi składnikami, ja dodaję jeszcze koper do sosu.
11. Kurczak powinien być już gotowy.
12. W misce kapustę plus pokrojone warzywa polewamy sosem, mieszamy.
13. Przekładamy na talerze, na wierch układamy usmażonego kurczaka, następnie posypujemy wszystko startym parmezanem. 

Filet z kurczaka w ziołowej panierce

Jak wiadomo uwielbiam drób, staram się urozmaicać jego podawanie. Dzisiaj filet z kurczaka w panierce z natkąpietruszki, która po usmażeniu zrobiła się chrupiąca, w smaku niesamowite wrażenie. Polecam spróbować. Do niego podałam sałatkę z kapusty pekińskiej z pomidorem i cebulą polaną dressingiem

Składniki:

Mięso:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 szklanka bułki tartej
• garść startego parmezanu
• 1/2 pęczka świeżej natki pietruszki
• 2 szczypty pieprzu kolorowego
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• jajko

Sałatka:

• 1/2 kapusty pekińskiej
• 1 duży lub dwa małe pomidory
• 1 cebula

Na dressing: 

• 125ml oleju rzepakowego
• 1 łyżka miodu
• szczypta soli
• 2 szczypty pieprzu młotkowanego z kolendrą
• 50ml wody mineralnej gazowanej

Wykonanie:

1. Mięso płuczemy, usuwamy zbędne błony, osuszamy papierowym ręcznikiem. Delikatnie rozklepujemy przykrywając folią spożywczą (nie będziemy brudzić wszystkiego wokół)
2. Mięso przyprawiamy z obu stron solą i pieprzem.
3. Przygotowujemy panierek, bułkę tartą mieszamy z pociętą natką pietruszki, dodajemy stary na drobnych oczkach parmezan, pieprz kolorowy.
4. Jajko rozkłócimy w głębokim talerzu.
5. Panierujemy mięso wkładając do panierki ( z obu stron) następnie do jajka i znowu do panierki.

Filet w panierce

Przygotowujemy dressing:

1. Najlepiej wlewać wszystko do małego słoiczka, łatwiej całość wymieszamy. 
2. Do słoiczka wlewamy olej, dodajemy miód, przyprawy i na sam koniec wodę gazowaną. 
3. Zakręcamy słoiczek i potrząsamy aby składniki się wymieszały.

dressing

Sałatka:

1. Kapustę płuczemy, odsączamy z nadmiaru wody, kroimy uprzednio umytego pomidora na mniejsze kawałki. 
2. Cebule obieramy, przekrawamy na połowę i tą połówkę ponownie na pół i w plastry. 
3. Łączymy kapustę, z pomidorem i cebulą, przed podaniem polewamy przygotowanym dresingiem, ponownie mieszamy.

Wracamy do mięsa...
Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej i smażymy mięso na wolnym ogniu z obu stron do zarumienia się panierki.

smażymy fileta

Przekładamy na talerz z sałatką polaną dressingiem

Gotowe danie

Smacznego!