Bułeczki z serami - Z cyklu Wypiekanie na Śniadanie

Wspólne sobotnie pieczenie z innym fajna idea, każda/y w domu popełnia wskazany przepis. Możemy w tym dniu wszyscy razem piec, niby to samo, lecz ujawnia się tutaj nasza kreatywność i "ten sam" przepis nabiera różne formy. Tym razem na ścianie był przepis Bułek Tiropsomo z serem feta. Ser owy jadam tylko ja, postanowiłam wsadzić dwa inne sery i doprawić je oregano. Wyszły pyszne!

 

 

 

Składniki:

 

• 300 g mąki pszennej( ja dodałam mąkę pełnoziarnistą z Lubelli)
• 1 łyżeczka soli
• 20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka drożdży instant - dodałam instant)
• 5 łyżek ciepłej wody
• 1 łyżka cukru lub miodu (dodałam miód)
• 4 łyżki oliwy
• 120 ml ciepłego mleka

Dodatkowo:

• topione masło do smarowania bułeczek
• w oryginale 270 g sera feta, ( ja dodałam po 150g parmezanu i żółtego sera)
• łyżka oregano

 

 Do posmarowania:

• 1 żółtko wymieszane z 1 łyżeczką wody
• do posypania: 2 łyżki sezamu

 

Przygotowanie:

 

Ciasto wyrobiłam w automacie do wypieku chleba, w takim przypadku do maszynki wlewamy/dodajemy na początku mokre składniki, potem wrzucamy sypkie, nastawiamy na wyrabianie ciasta drożdżowego i czekamy;)

 

Gdy nie macie maszynki:

Mąkę łączymy z solą, dodajemy  drożdże*, dodajemy miód lub cukier, oliwę, mleko.

Łączymy i zagniatamy gładkie ciasto.
Przekładamy do miski najlepiej posmarowanej oliwą lub olejem, przykrywamy czysta ścierką kuchenną i odstawiamy do wyrastania na ok. 1-2 godziny.

Po czasie wyrastania:

Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą rozwałkowujemy na prostokąt szerokości 6cm, grubości 3 mm. Na środku sypiemy oba sery , "doprawiamy" oregano.   Brzegi ciasta zlepiamy tworząc długi wałek. Wałek zwijamy na kształt ślimaka.   Czynność tą powtarzamy z pozostałym ciastem. Smarujemy roztopionym  masłem, przykrywamy ścierką kuchenną i odstawiamy do wyrastania na około 35 - 40 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 200 *C.
Wyrośnięte ślimaki smarujemy żółtkiem wymieszanym z wodą, posypujemy sezamem i pieczemy 30-35 minut, do czasu zrumienienia.
Studzimy.

* jeśli używasz świeżych, należy wymieszać je z ciepłą wodą i dopiero wtedy dodać do mąki


 

Rolada serowa

Przepis na roladę serową dostałam od teściowej. Dobra do tradycyjnych kanapek, lecz pokrojona w słupki sprawdza się jako przekąska do piwa. Jak dla mnie ogórki kiszone przemycone w roladzie są do przełknięcia (których nie cierpię), nadają ciekawej struktury roladzie.

Składniki:

• 500g sera gouda (pełnotłusty)
• 2 duże ugotowane na twardo jajka
• 150gram wędliny 
• 5-6 ogórów kiszonych
•  2 serki topione
• 200g masła

Wykonanie:

1. Zaczynamy od zagotowania wody w garnku (tyle aby po włożeniu sera został cały przykryty wodą)
2. Wkładamy ser do gorącej wody na około 40 minut. Możemy również włożyć go do woreczka foliowego - dużego gdy obawiamy się że ser się "rozejdzie".
3. W tym czasie  kroimy szynkę, białko jajka i ogórki w kostkę.
4. Masło ucieramy z żółtkami i serkami topionymi, do utartej masy wrzucamy pokrojone składniki.
5. Mieszamy razem, aby wszystkie składniki się wymieszały - połączyły w zwartą masę.
6. Wyciągamy ser z wody rozwałkowujemy (najlepiej na folii spożywczej) ser, smarujemy na nim farsz.
7. Zwijamy w roladę, zawijamy folię, wkładamy na noc do lodówki.

Podpłomyki do piwa

Podpłomyki do piwa odkryłam w jednej z restauracji do której czasem "wpadam". Zasmakowały mi bardzo, choć to jest najprostsza wersja jaką u nich jadłam. Spróbowałam odtworzyć je w domu, z rożnym skutkiem, w końcu udało się! Lubię wieczorem w weekend usiąść przed tv małe piwko i podpłomyki do tego - obok cudowne towarzystwo ;) Tutaj zrobione są z parmezanem, choć z żółtym serem bardziej mi (nam) smakują.

Składniki:

• 330g mąki
• 200 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy
• łyżeczka soli
• 1 i 1/2 łyżeczki drożdży instant
• 300 gramów sera (żółtego lub parmezanu)
• oregano (suszone)

Wykonanie:

1. Ciasto wyrobiłam w automacie do wypieku chleba, wlewając na początku mokre składniki, potem suche, pamiętając jednak aby drożdże nie były w "pobliżu" soli
2. Jeśli nie macie automatu , wtedy wyrabiacie tradycyjnie: do miski wsypujemy mąkę, sól, drożdże oliwę i wodę, całość wyrabiamy przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia około 2h.
3. W przypadku użycia świeżych drożdży robimy zaczyn z 2 łyżeczek cukru plus drożdże, plus łyżka mąki, plus 3 łyżki mąki odstawiamy na 30 minut. następnie dodajemy do reszty składników i wyrabiamy;)
4. Nastawiamy piekarnik na 220*C
5. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę, porcjujemy na mniejsze części, podsypujemy stolnicę mąką wałkujemy na cienkie placki.
6. Placek przekładamy na obsypaną mąką blachę, dosypujemy oregano, następnie serem i kroimy w paski (ułatwia to potem chrupanie przed TV) wkładamy do piekarnika na kilka minut. Podpłomyki są gotowe gdy brzegi zaczną się rumienić.
7. Powtarzamy czynności do zakończenia ciasta.
8. Możemy kombinowac z dodatkami jak widac na ostatnim zdjęciu

Smacznego chrupania;)