Pulled pork

Pierwszy raz z tak przyrządzonym mięsem spotkałam się na  kanale niesia25, następnie zrobiła Bernika, przyszedł także czas na mnie.

Pulled pork, zwana rwaną wieprzowiną, możemy podawać w kanapkach, czy też jako domowy fast food, wkładając mięso z dodatkami do bułki hamburgerowej.

Zdjęcie "nie powala" lecz mięso nie chciało  współpracować z aparatem

Składniki:

• 2 kg wieprzowiny, u mnie karczek
• Shoarma biała mieszanka przypraw, którą przywiozłam z Egiptu w skład któej wchodzi zwykle pieprz ziołowy, sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa goździk, cynamon, kardamon 
• 3 łyżki oleju
• 2 cebule

Wykonanie:

1. Mięso płuczemy osuszamy papierowym ręcznikiem, przekładamy do miski wsypujemy garść mieszanki, dodajemy olej.
2. "Obtaczamy" mięso w przyprawach i oleju.
3. Przykrywamy, odstawiamy na całą noc do lodówki.
4. Cebulę obieramy, kroimy w plastry, kładziemy na dno naczynia żaroodpornego
5.  Mięso przekładamy na cebulę we wspomnianym naczyniu żaroodpornym,
6.  Przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego do 100*C, na dolną półkę, tryb góra dół, pieczemy około ośmiu godzin;)

Karczek w sosie grzybowym

Ten rodzaj mięsa uwielbiam, smażony, pieczony, gotowany w sosie maczany, czy też grillowany. W każdej możliwej postaci jest dla mnie smaczny i pochłaniam go z ogromnym apetytem. Niestety z domowników tylko ja zajadam się karczkiem, więc stosunkowo rzadko go robię, właściwie wtedy gdy w domu bywam sama. Dzisiejsza propozycja to taki spontan, byłam w sklepie i nie mogłam się oprzeć, żal było nie brać karczku, tak ładnie się prezentował ;)

 

 

Składniki:

• 400g karczku ( 200na porcje)
• 500g grzybów (u mnie mrożone podgrzybki)
• 2 duże cebule
• olej do smażenia(karczek)
• łyżka masła do smażenia (cebula plus grzyby)
• sól, pieprz, pieprz młotkowany z kolendrą do smaku

 

 

 

Przygotowanie:

1. Karczek przyprawiamy solą i pieprzem.
2. Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oleju, po chwili kładziemy plastry karczku, obsmażamy z obu stron po około siedem minut.
3. W między czasie jeśli macie mrożone grzyby, jak ja przelewamy wodą, odsączamy przekładamy na rozgrzaną patelnię( drugą bez karczku) gdy woda odparuje, dodajemy masło i pokrojoną w kostkę cebule, dodajemy przypraży, sól, pieprz, pieprz młotkowany z kolendrą.
4. Smażymy dosłownie kilka minut, aby cebula się zeszkliła.
5. Grzyby z cebulą przekładamy do karczku, zalewamy wodą lub bulionem, tyle aby przykryło mięso, dusimy około 30 - 40  minut.
6. Redukujemy sos.
7. Podajemy z ulubionymi dodatkami, ja podałam z kaszą gryczana, którą ostatnio "odkryłam" i często stosuję ja jako element składowy obiadu ;)

 

Karczek pieczony w rękawie

Moje pierwsze mięsko pieczone w rękawie, dużo czytałam na ten temat. Nie było "okazji" (czytaj przekonania) do  aby wypróbować ten sposób pieczenia mięsa. Kupiłam karczek, wysmarowałam ziołami, wsadziłam do rękawa upiekłam i..... jestem bardzo mile zaskoczona jędrnością soczystością mięsa. Żałuję że tak długo zwlekałam aby piec w rękawie. Jakie Wy macie zdanie na ten temat, pieczecie, czy raczej sceptycznie do tego podchodzicie?

Składniki:

• 2kg karczku
• 4-5 łyżek oleju
• łyżeczka ostrej papryki
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzu świeżo zmielonego (u mnie kamis)
• łyżeczka oregano,
• 2 listki laurowe,
• ząbek czosnku

Wykonanie:

1. Zaczynamy od nastawienia piekarnik na 200*C. 
2. W między czasie mięso wkładamy do większej miski.
3.  Ziołową marynatę zrobimy w mniejszej misce, olej plus przyprawy (bez ziela angielskiego i czosnku) mieszamy, wszystkie składniki musimy dokładnie wymieszać.
4. Następnie przelewamy wszystko do karczku, smarujemy marynatą z każdej strony. 
5. Odstawiamy na 15-20  minut( najlepiej jednak na całą noc). 
6. Karczek wkładamy do rękawa, z jednej strony już zawiązany, dorzucamy liść laurowy  oraz ząbek czosnku. 
7. Zawiązujemy/zamykamy rękaw z drugiej strony. 
8. Przekładamy mięso zawinięte w rękaw na blachę do pieczenia. 
9. Nakłuwamy rękaw w kilku miejscach. 
10. Pieczemy 2 godziny. 
11. Podajemy na gorąco do obiadu, lub na zimno do kanapek, obie wersje są bardzo smaczne.