Pączusie - mini pączki

Mini pączki uwielbiam z cukrem pudrem, pączki natomiast z lukrem :) Pączusie z serem i dunaty do kompletu - mniam :)

Dzisiaj jednak skupimy się na mini pączkach ;) Gdy użyjemy do ich zrobienia automatu do wypieku chleba - robią się prawie same :)

Składniki:

• 500 g mąki pszennej (użyłam wrocławskiej)
• 1 szklanka ciepłego mleka - 250 ml (3,2%)
• 4 żółtka średnich jajek (miałam L)
• 40 g cukru - 
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych(użyłam instant)
• 50 g masła rozpuszczonego
• szczypta soli
• 2 łyżki spirytusu  można pominąć (dodałam)
• 1 litr oleju lub smalcu do smażenia pączków (smażyłam na oleju)
• cukier puder do obsypania

Wykonanie:

Do maszyny wlewamy mleko, rozpuszczone masło, spirytus, żółtka, szczyptę soli, cukier, cukier z wanilią, drożdże i mąkę.

Wstawiamy na program - wyrabianie ciasta drożdżowego - i tyle.....

Wyciągamy  ciasto z automatu, rozwałkowujemy na około 1 cm  i kieliszkiem odkrawamy małe koła - lub urywając ciasto łyżeczką w zwilżonych dłoniach formujemy kulki. Odstawiamy pod przykryciem na około 20 - 25 minut niech jeszcze podrosną..

Gdy robicie bez użycia automatu do wypieku chleba - sypkie składniki łączymy ze sobą, następnie dodajemy letnie mleko, rozpuszczone masło i żółtka  i spirytus - wyrabiamy ciasto. Gdy będziemy mieli wszystkie składniki połączone odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Gotowe, wyrośnięte pączusie smażymy na rozgrzanym wolnym ogniu do zarumienia. Następnie przekładamy na talerz wyłożonym papierowym ręcznikiem.

Gdy wystygną - oprószamy cukrem pudrem.

Chleb orkiszowy - na drożdżach

Chleb domowy - to zapach w domu który pobudza emocje i nie tylko. Powracam powoli do  domowych wypieków - troszkę w zdrowszej wersji. Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na chleb z mąki orkiszowej. Chleb smaczny   a dodatek ziaren wzbogaca smak. 

Składniki:

• 400 gramów mąki orkiszowej (u mnie orkiszowa tortowa)
• około 300 ml ciepłej wody
• Opakowanie drożdży instant
• 1 łyżeczka miodu
• około 80 gramów mieszanki ziaren ( słonecznik, siemię lniane, pestki dyni, sezam itp)
• mleko do posmarowania chleba 
• szczypta soli 
• tłuszcz do posmarowania foremki 
• otręby pszenne do obsypania posmarowanej tłuszczem blachy

Wykonanie:

1. Wyrabiam w automacie do wypieku chleba  - wlewam wodę do pojemnika, następnie dodaję mąkę, drożdże, sól i 3/4 nasion - wstawiam do wyrabiania.
2. Gdy  ciasto jest gotowe przekładam do posmarowanej tłuszczem i obsypanej otrębami blachy - rozprowadzam równomiernie, - odstawiam na noc pod przykryciem.
3. Rankiem smaruje mlekiem obsypuje resztą nasion
4. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika na 40 minut.
5. Gdy chcecie robić w tym samym dniu - oczywiście nie ma problemu - po wyrobieniu ciasto jest gotowe do wypieku - mnie łatwiej odstawić na noc i  rano i po przebudzeniu wstawić do piekarnika. 
6. Gdy wyrabiacie ręcznie wsypujemy mąkę i sól  - mieszamy, następnie dodajemy wodę, drożdże i nasiona (3/4) mieszamy - odstawiamy w ciepłe miejsce na co najmniej 40 minut.
7. Po wyrośnięciu przekładamy do formy wcześniej nasmarowanej tłuszczem i obsypanej otrębami - smarujemy mlekiem i obsypujemy resztą nasion.
8. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180*C  - pieczemy  40 minut.

Bułeczki z serami - Z cyklu Wypiekanie na Śniadanie

Wspólne sobotnie pieczenie z innym fajna idea, każda/y w domu popełnia wskazany przepis. Możemy w tym dniu wszyscy razem piec, niby to samo, lecz ujawnia się tutaj nasza kreatywność i "ten sam" przepis nabiera różne formy. Tym razem na ścianie był przepis Bułek Tiropsomo z serem feta. Ser owy jadam tylko ja, postanowiłam wsadzić dwa inne sery i doprawić je oregano. Wyszły pyszne!

 

 

 

Składniki:

 

• 300 g mąki pszennej( ja dodałam mąkę pełnoziarnistą z Lubelli)
• 1 łyżeczka soli
• 20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka drożdży instant - dodałam instant)
• 5 łyżek ciepłej wody
• 1 łyżka cukru lub miodu (dodałam miód)
• 4 łyżki oliwy
• 120 ml ciepłego mleka

Dodatkowo:

• topione masło do smarowania bułeczek
• w oryginale 270 g sera feta, ( ja dodałam po 150g parmezanu i żółtego sera)
• łyżka oregano

 

 Do posmarowania:

• 1 żółtko wymieszane z 1 łyżeczką wody
• do posypania: 2 łyżki sezamu

 

Przygotowanie:

 

Ciasto wyrobiłam w automacie do wypieku chleba, w takim przypadku do maszynki wlewamy/dodajemy na początku mokre składniki, potem wrzucamy sypkie, nastawiamy na wyrabianie ciasta drożdżowego i czekamy;)

 

Gdy nie macie maszynki:

Mąkę łączymy z solą, dodajemy  drożdże*, dodajemy miód lub cukier, oliwę, mleko.

Łączymy i zagniatamy gładkie ciasto.
Przekładamy do miski najlepiej posmarowanej oliwą lub olejem, przykrywamy czysta ścierką kuchenną i odstawiamy do wyrastania na ok. 1-2 godziny.

Po czasie wyrastania:

Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą rozwałkowujemy na prostokąt szerokości 6cm, grubości 3 mm. Na środku sypiemy oba sery , "doprawiamy" oregano.   Brzegi ciasta zlepiamy tworząc długi wałek. Wałek zwijamy na kształt ślimaka.   Czynność tą powtarzamy z pozostałym ciastem. Smarujemy roztopionym  masłem, przykrywamy ścierką kuchenną i odstawiamy do wyrastania na około 35 - 40 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 200 *C.
Wyrośnięte ślimaki smarujemy żółtkiem wymieszanym z wodą, posypujemy sezamem i pieczemy 30-35 minut, do czasu zrumienienia.
Studzimy.

* jeśli używasz świeżych, należy wymieszać je z ciepłą wodą i dopiero wtedy dodać do mąki


 

Gwiazda z makiem

Zobaczyłam na kilku blogach Gwiazdę z nutellą wg Nigelli, postanowiłam zrobić podobną, ale z makiem. Z racji tego, iż strucla z makiem w magiczny sposób przybiera dziwne kształty po upieczeniu w tym roku spróbowałam zrobić ją nieco w inny sposób. Efekt końcowy zaskoczył pozytywnie nie tylko mnie, ale całą rodzinkę. Jej! o to właśnie mi chodziło ;)

Składniki:

• 500g mąki pszennej + do obsypania stolnicy
• 1,5 łyżeczki drożdży instant
• 2 jajka
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 szklanki cukru
• 200ml mleka + do posmarowania ciasta
• 50g roztopionego masła
• puszka masy makowej

Dodatkowo:

• cukier puder - na lukier lub do obsypania

Wykonanie:

Ciasto wyrobiłam w automacie do wypieku chleba, wlewając na początku płynne składniki, potem resztę i nastawiałam program na wyrabianie ciasta drożdżowego.

Gdy nie macie automatu....

1. Wszystkie składniki ( w temperaturze pokojowej) wrzucamy do miski, wyrabiamy ciasto
2. Odstawiamy w ciepłe miejsce przykryte ściereczką na około 1,5 godziny.
3. Po tym czasie ciasto przekładamy na obsypaną mąką stolnicę, dzielimy na 4 części.
4. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, nagrzewamy piekarnik do 180*C
5. Ciasto rozwałkowujemy na pasujący okrąg tortownicy, gdy zrobimy większy odcinamy nadmiar.
6. smarujemy masą makową.
7. Następnie dodajemy kolejną warstwę ciasta i ponownie smakujemy masą makową.
8. Ostatni"placek" ciasta ma pozostać nie posmarowany.
9. Na środu kładziemy szklankę i nacinamy ciasto wokół szklanki na 16 kawałków.
10. Najlepiej to zrobić przeciwstawnie: góra dół potem boki i skosy i tak do 16 kawałków.

11. Gdy nacięcia mamy zrobione wywijamy dwa obok siebie kawałki na zewnątrz - obracałam na dwa razy. Tak postępujemy ze wszystkimi... 

12. Smarujemy silikonowym pędzlem moczonym w mleku.

13. Wstawiamy do nagrzanego do 180*C

14. Pieczemy około 50 minut.

15. Po ostudzeniu gotowe ciasto obsypujemy cukrem pudrem lub smarujemy lukrem wykonanym z cukru pudru plus odrobiny gorącej wody.

Domowe kajzerki

Kajzerki, ulubione bułki mojej córki, ogólnie lubi buły wszelkiej maści, lecz te umiłowała sobie najbardziej. Poszukałam przepisu  i znalazłam TUTAJ. Jak zwykle ciacho wyrobiłam w automacie do wypieku chleba, a potem uformowałam bułki, następnie wsadziłam do piekarnika. Nacięcia nie wyszły mi zbyt dobrze, ale smakowo się buły obroniły;)

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej (u mnie tortowa)
• ¾ szklanki letniej wody
• 1 ½ łyżeczki drożdży instant (lub 20g świeżych*)
• 1 ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 2 łyżki roztopionego masła

 

 Wykonanie: 

 Jeśli robicie w automacie:

1. Wodę, jajko, roztopione masło wlewamy do automatu, następnie dodajemy sól, mąkę(przesianą), cukier i drożdże, nastawiamy na wyrabianie ciasta drożdżowego. 
2. Gotowe ciasto przekładamy na stolnicę, dzielimy na 8 części, formujemy bułki, nożem ponacinamy "gwiazdki", przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 
3. Smarujemy bułki mlekiem lub rozbełtanym jajkiem - odstawiamy na 45 minut. 
4. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 220*C i pieczemy około 15-17 minut (Piekłam 17 minut)

Gdy robicie tradycyjnie:

1. Wszystkie składniki wrzucamy.wlewamy do miski, zagniatamy. 
2. Gdy ciasto mamy zwarte i odchodzi od naczynia wyrabiamy jeszcze chwile. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. 
3. Po tym czasie ciasto przekładamy na obsypaną mąką stolnicę, dzielimy na 8 części, formujemy bułki, nacinamy j/w, smarujemy mlekiem lub rozkłóconym jajkiem, odstawiamy na około 45 minut. 
4. Pieczemy w rozgrzanym Piekarniku nagrzanym do 220*C 15-17 minut.

*W oryginalnym przepisie temperatura pieczenia podana jest 225*C, ja jednak piekłam w 2208C w zupełności to wystarczyło;)

Chleb Alpejski - test mieszanki

Wspominałam Wam na Fan page o email'u który otrzymałam w ramach współpracy z.. no właśnie nie napisałam z kim.   Napisałam jednak że było konkretnie, rzeczowo i bez zobowiązań - jeśli będę uważała iż warto napisać o "Ich" produkcie to napiszę. Wypróbowałam, zjadłam i uważam że warto. Mowa o mieszankach do wypieku chleba, wystarczy dodać wodę wyrobić ciasto i możemy cieszyć się domowym chlebem czy też pizzą;)

Na pierwszy ogień poszedł chleb Alpejski, przeczytałam opis na opakowaniu, faktycznie nie zawiera GMO, żadnych E itp.

Paczka startowa, tak ją nazwano wyglądała tak:

Aby wykonać chleb przy użyciu mieszanki dodajemy tylko wodę. Dokładnie opisano krok po kroku co należy robić w przypadku wypieku w piekarniku jak i w maszynce do wypieku.

Zrobiłam jeszcze inaczej, wyrobiłam ciasto w automacie do wypieku chleba, ciasto uformowałam i wstawiłam do piekarnika.

Po wyciągnięciu położyłam na kratkę, poczekałam aż wystygnie i pierwsze cięcie... Chleb ma chrupiącą skórkę, jest miękki w środku, nie kruszy się:)

Jestem zadowolona z mieszanki, mam zamiar przetestować ich więcej, a WY jak zapatrujecie się na takie mieszanki? Jestem ciekawa Waszych opinii.

Mieszanki do wypieku można nabyć: www.chlebnazdrowie.pl oraz www.wypiekacz.com.pl