Prażonka

Od dawna prażonka " chodziła" za mną. Nadarzyła się okazja (w końcu mam garnek w którym mogę robić prażonkę w piekarniku) pobiegłam po ziemniaki boczek, cebulę i do dzieła. Prażonkę znam jako duszonkę, która robił mój wujek na działce - och co to był za smak. Udało mi się odtworzyć w 80% smak, być może brakuje tutaj tego dymnego posmaku... Już mam w planach zrobienie takiej na ogniu w garnku do tego przeznaczonym. Na razie ciesze się z tego co mam (mój nowy nabytek jest genialny) i będę co jakiś czas powtarzać to danie.

Prażonka po wyjęciu z pieca

Składniki:

• 2,5kg ziemniaków
• 2-3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 500g boczku wędzonego
• sól pieprz do smaku
• olej do posmarowania ścianek garnka

Prażonka przed włożeniem do piekarnika

 Wykonanie:

1. Zaczynamy od nastawienia piekarnika na 200*C 
2. Następnie ziemniaki obieramy, płuczemy, kroimy w cienkie plastry. 
3. Cebulę także obieramy i kroimy w plastry -  rozdzielamy okręgi cebuli od siebie.
4. Z boczku usuwamy skórę, którą kładziemy na dno wysmarowanego uprzednio tłuszczem garnka.
5. Boczek kroimy w kostkę. 
6. Na dno garnka układamy warstwę plasterków ziemniaków przyprawiamy solą i pieprzem,potem układamy cebulę i boczek, ponownie warstwę ziemniaków którą przyprawiamy solą i pieprzem , cebulę i boczek - tak do zakończenia składników. 
7. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około godziny. Podajemy zaraz po przygotowaniu;) 

Smacznego! 

Bogracz

Zupa z kuchni  Węgierskiej tradycyjnie robiona z wołowiny. W mojej wersji z mięsa wieprzowego.  Pożywna i sycąca , lubiana prze zemnie, gdyż jest doskonałym daniem jedno garnkowym:)

Składniki:

• wieprzowina bez kości 2 kilogramy
• ziemniaki 1.5 kilograma
•  papryka marynowana słoik (waga samej papryki) 280 gram
• cebula 3 sztuki
•  czosnek 4 ząbki
• magii 1 łyżka
•  gałka muszkatołowa 2 łyżki
•  przecier pomidorowy 5 łyżek
•  pieprz 1.5 łyżki
•  kminek mielony 1 łyżka
•  olej 2 łyżki

Kluski do Bograczu:

• Woda - 250 mililitrów
• jajko - 1 sztuka
• maka - 8 łyżek

Zatrzep-ka:

• woda - 400 mililitrów
• maka = 4 łyżki

Wykonanie:

Mięso kroimy w kostkę ( jaką lubimy - u mnie średniej wielkości) Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę - taką samą jak pokroimy mięso. Cebule kroimy w drobną kostkę Czosnek możemy pokroić drobno lub przeciskać przez praskę Paprykę kroimy w kostkę. Ja lubię sobie wszystko przygotować, potem nie muszę na prędko wszystkiego kroić;)

W dużym garnku rozgrzewamy tłuszcz i wkładamy pokrojone mięso. Obsmażamy na intensywnym ogniu do momentu aż nam się przypiecze. Zmniejszamy ogień dodajemy pokrojoną cebulę, przykrywamy i dusimy 3 minuty.

Następnie dodajemy czosnek, chwilę podsmażamy i dodajemy pokrojoną paprykę. Zalewamy gorącą wodą - ok 3 litry

Przykrywamy i gotujemy pod przykryciem około godziny.

Gdy mięso będzie na wpół miękkie dodajemy ziemniaki i po chwili przecier pomidorowy.

Gotujemy pod przykryciem do momentu aż będzie miękkie mięso.

W tym czasie robimy kluski kładzione do bograczu.

Nastawiamy garnek z osoloną woda. Z mąki, wody i jajka robimy ciasto na kluski - ma być gęste.

Kładziemy zrobione ciasto na gotujący się wrzątek dużymi porcjami.

Ugotowane porcje ciasta kroimy w drobną kostkę i dodajemy do bogracza.

Przyprawiamy zupę.

Z mąki i wody robimy tzw zatrzepkę, dobrze wymieszajmy aby nie było gródek. Wlewamy do gotującej się zupy - mieszamy zagotowujemy i gotowe:)