niedziela, 10 maja 2020

Fit sernik

Sernik - uwielbiam :) Od pewnego czasu zwracam uwagę na  to  co jem, dbam o wartościowe składniki które chcę dostarczać organizmowi. Ostanie sześć miesięcy to "walka o siebie" Waga która spadła z 73 kg do 59.99 na ten moment jest dodatkowym motorem do działania :) Do finału jeszcze trochę - lecz już bliżej niż dalej.


Składniki:
  • 3 serki naturalne SKYR
  • 180 gramów Bielucha - jogurt naturalny
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 1 łyżka erytrytolu
  • 200 gramów malin ( u mnie mrożone)
  • 15 gramów żelatyny

Wykonanie:
  1. Serki z jogurtem naturalnym łączymy ze sobą - mieszamy, możemy wspomóc się "lidlomixem" czy innym urządzeniem miksująco - mieszającym,
  2. Następnie dodaję cukier wanilinowy i erytrytol - mieszam ponownie,
  3. Kolejnym krokiem jest rozpuszczenie w gorącej wodzie żelatyny - wody tyle aby przykryło zawartoś żelatyny. Dokładnie mieszamy.
  4. Podczas mieszania dodajemy do serków żelatynę.
  5. Gotowe przelewamy do salaterek,
  6. Kolejnym krokiem jest zmiksowanie 3/4 malin i rozłożenie po równo do każdej salaterki - pozostała część malin układamy do dekoracji - można to pominąć i całość malin zmiksować.
  7. Owoce jakie dodamy - kwestia doboru smaku.
  8. Można również użyć sezonowych owoców i przykryć galaretką bez cukru :)

Tutaj filmik który zrealizowałam krok po kroku jak zrobić fit sernik:

 

poniedziałek, 4 maja 2020

Fit Ciasto Marchewkowe

Przepis na Ciasto Marchewkowe na Blogu już jest od kilku ładnych lat ;)
Troszkę je zmodyfikowałam aby było bardziej Fit.
Ku mojemu zaskoczeniu  mężowi najbardziej smakowała polewa - zjadł 3/4 ciasta - mogę zatem stwierdzić że modyfikacja udana.






Składniki:
  • 4 marchewki średniej wielkości
  • 2 szklanki mąki orkiszowej
  • 3/4 szklanki erytrytolu lub ksylitolu
  • 5 jajek
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka  proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli
  • tłuszcz do wysmarowania blachy
Polewa:
  • 2 łyżki odzywki białkowej (u mnie waniliowa)
  • 2 łyżki oleju kokosowego
 
Wykonanie:
  1. Marchewkę myjemy, obieramy następnie ścieramy na drobnych oczkach. Do startej marchewki dodajemy erytrytol/ksylitol i żółtka.
  2. Mąkę przesiewamy z cynamonem i proszkiem do pieczenia. dodajemy do marchewki.
  3. Ubijamy białka ze szczyptą soli, stopniowo (na początku 1 łyżkę, potem dodajemy stopniowo) łączymy z resztą składników mieszając delikatnie aby napowietrzyć ciasto.
  4. Blachę o średnicy 21 cm smarujemy tłuszczem - mam nieprzywieralną powłokę, gdy takiej nie posiadacie - obsypujecie orzechami lub płatkami migdałów.
  5. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180*C i pieczemy do suchego patyczka od 35- do 45 minut bez termoobiegu.
  6. Przestudzone ciasto oblewamy polewą którą robimy z oleju kokosowego i odżywki białkowej.
  7. Olej podgrzewamy dodajemy do rozpuszczonego oleju odżywkę - mieszamy aby powstała jednolita masa  - polewamy ciasto. Dekorujemy według uznania.
Tutaj jest Filmik w którym pokazuję jak przygotowałam ciasto:
 

poniedziałek, 13 kwietnia 2020

Najlepsze serowe (twarogowe) pączusie

Pączusie serowe to smaki mojego dzieciństwa, pierwsze spróbowanie tych pączusi było niezwykłym kulinarnym doznaniem. Zakochałam sięw tym smaku. Jako dziecko nie mogłam się doczekać kiedy ponownie będę mogła je konsumować;)
Teraz jako osoba dorosła mogę je robić sama - kiedy chcę ;)
córka niestety nie podziela mojego zachwytu pączusiami - woli faworki. No cóż bywa i tak. Jeśli i Wy lubicie serowe pączusie zapraszam do zapoznania się z przepisem.


Składniki:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej (u mnie mąka owsiana tortowa) 
  • 2 łyżki cukru ( u mnie erytrytolu)
  • 250 gramów twarogu (u mnie półtłustego)
  • kilka kropel aromatu waniliowego
  • 1 całe jajko
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • cukier puder do obsypania (u mnie zmielony erytrytol) 
  • olej do smażenia pączusi
Wykonanie:
  1. Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy proszek do pieczenia,  cukier, jajko, twaróg
  2. Wszystkie składniki ze sobą łączymy do momentu aż powstanie jednolite ciasto.
  3. Rozgrzewamy olej, w tym czasie łyżeczką nabieramy ciasto i formujemy małe kulki.
  4. Smażymy pączusie na rozgrzanym olej na złoto - brązowy kolor.
  5. Gotowe pączusie obsypujemy cukrem pudrem.











niedziela, 29 marca 2020

Fit deser z owocami i jogurtem naturalnym

Zdrowy deser  wcale  nie musi kojarzyć się z mało przyjemną  konsumpcją. Może być równie smaczny i przyciągający oko. Ten deser jest hitem u nas w domu. Czy u Was również będzie ? Spróbujcie sami a przekonacie  się, że dzieci również będą  o niego prosiły. 

Składniki:
Na porcję 
  • 180 gramów jogurtu naturalnego,
  • Łyżeczka ksylitolu,
  •  Łyżeczka kakao,
  • 2 łyżki orzechów,
  • Łyżeczka jagody goji
  • 100 gramów ulubionych owoców (u mnie mrożone maliny)


Wykonanie:
  1. Jogurt łączymy  z ksylitolem
  2. Na dno pucharka wsypujemy owoce (jeśli mrożone należy wcześniej rozmrozić)
  3. Na owoce 3/4 jogurtu naturalnego
  4. Pozostały  jogurt łączymy z kakao, przelewamy do pucharka. 
  5. Na wierzch dodajemy orzechy plus jagody goji.
  6. Gotowy deser od razu podajemy :)


czwartek, 20 lutego 2020

Pączusie - mini pączki

Mini pączki uwielbiam z cukrem pudrem, pączki natomiast z lukrem :) Pączusie z serem i dunaty do kompletu - mniam :)
Dzisiaj jednak skupimy się na mini pączkach ;) Gdy użyjemy do ich zrobienia automatu do wypieku chleba - robią się prawie same :)



Składniki:
  • 500 g mąki pszennej (użyłam wrocławskiej)
  • 1 szklanka ciepłego mleka - 250 ml (3,2%)
  • 4 żółtka średnich jajek (miałam L)
  • 40 g cukru - 
  • 2 łyżeczki cukru z wanilią
  • 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych(użyłam instant)
  • 50 g masła rozpuszczonego
  • szczypta soli
  • 2 łyżki spirytusu  można pominąć (dodałam)
  • 1 litr oleju lub smalcu do smażenia pączków (smażyłam na oleju)
  • cukier puder do obsypania


Wykonanie:
Do maszyny wlewamy mleko, rozpuszczone masło, spirytus, żółtka, szczyptę soli, cukier, cukier z wanilią, drożdże i mąkę.
Wstawiamy na program - wyrabianie ciasta drożdżowego - i tyle.....
Wyciągamy  ciasto z automatu, rozwałkowujemy na około 1 cm  i kieliszkiem odkrawamy małe koła - lub urywając ciasto łyżeczką w zwilżonych dłoniach formujemy kulki. Odstawiamy pod przykryciem na około 20 - 25 minut niech jeszcze podrosną..

Gdy robicie bez użycia automatu do wypieku chleba - sypkie składniki łączymy ze sobą, następnie dodajemy letnie mleko, rozpuszczone masło i żółtka  i spirytus - wyrabiamy ciasto. Gdy będziemy mieli wszystkie składniki połączone odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Gotowe, wyrośnięte pączusie smażymy na rozgrzanym wolnym ogniu do zarumienia. Następnie przekładamy na talerz wyłożonym papierowym ręcznikiem.
Gdy wystygną - oprószamy cukrem pudrem.





poniedziałek, 17 lutego 2020

Chleb orkiszowy - na drożdżach

Chleb domowy - to zapach w domu który pobudza emocje i nie tylko. Powracam powoli do ponownych domowych wypieków - troszkę z zdrowszej wersji. Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na chleb z mąki orkiszowej. Chleb nam smakuje dodatek ziaren wzbogaca smak.


Składniki:
  • 400 gramów mąki orkiszowej (u mnie orkiszowa tortowa)
  • około 300 ml ciepłej wody
  • Opakowanie drożdży instant
  • 1 łyżeczka miodu
  • około 80gramów mieszanki ziaren ( słonecznik, siemię lniane, pestki dyni, sezam itp)
  • mleko do posmarowania chleba 
  • szczypta soli 
  • tłuszcz do posmarowania foremki 
  • otręby pszenne do obsypania posmarowanej tłuszczem blachy
Wykonanie:
  1. Wyrabiam w automacie do wypieku chleba  - wlewam wodę do pojemnika, następnie dodaję mąkę, drożdże, sól i 3/4 nasion - wstawiam do wyrabiania.
  2. Gdy  ciasto jest gotowe przekładam do posmarowanej tłuszczem i obsypanej otrębami blachy - rozprowadzam równomiernie, - odstawiam na noc pod przykryciem.
  3. Rankiem smaruje mlekiem obsypuje resztą nasion
  4. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika na 40 minut.
  5. Gdy chcecie robić w tym samym dniu - oczywiście nie ma problemu - po wyrobieniu ciasto jest gotowe do wypieku - mnie łatwiej odstawić na noc i  rano i po przebudzeniu wstawić do piekarnika. 
  6. Gdy wyrabiacie ręcznie wsypujemy mąkę i sól  - mieszamy, następnie dodajemy wodę, drożdże i nasiona (3/4) mieszamy - odstawiamy w ciepłe miejsce na co najmniej 40 minut.
  7. Po wyrośnięciu przekładamy do formy wcześniej nasmarowanej tłuszczem i obsypanej otrębami - smarujemy mlekiem i obsypujemy resztą nasion.
  8. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180*C  - pieczemy  40 minut.


środa, 12 lutego 2020

Miska szczęścia - Wege kolacja

Od pewnego czasu staram się  ograniczać spożywanie mięsa. Wieprzowiny, wołowiny nie jadam już od dłuższego czasu.
Czasem sięgam po drób,  choć  coraz  rzadziej. Inspiruje  się różnymi blogami kulinarnymi, stronami na Facebooku  czy tez profilami na Instagramie.  Kopalnia pomysłów  którą pod siebie staram siw dopasować .
Tak oto powstała miska szczęścia. Nie spodziewałam się ze to  może być tak pyszne.


Składniki:

  • 1 duża lub 2 mniejsze marchewki
  • Ciecierzyca ugotowana lub ze słoika 
  • 1 mała  cebula  
  • 2 małe  ogórki konserwowe lub kiszone
  • 2-3 rzodkiewki
  • Garść roszponki 
  •  sól , pieprz, ulubione  zioła
  • 1 łyżka  oleju

Sos (opcjonalnie):

  • 2 łyżki  Jogurtu naturalnego 
  • Sól, pieprz,
  • Łyżeczka soku z cytryny 


Wykonanie:
  1. Nastawić piekarnik na 180*C
  2. Obrać i pokroić marchewkę w talarki. 
  3. Cebulę obrać i pokroić w piórka 
  4. Przełożyć do naczynia żaroodpornego dodać ciecierzycę,  skropić olejem dodać przyprawy- wymieszać.  
  5. Tak przygotowane warzywa wstawić  do  nagrzanego  piekarnika na około 25 minut.
  6. W tzw. międzyczasie do miseczki włożyć pokrojone ogórki,  rzodkiewkę i roszponkę. 
  7. Możemy skropić sosem który przygotowujemy  z jogurtu, soku z cytryny i doprawiamy  solą i pieprzem 


Po wyciągnięciu upieczone warzywa dodajemy  do miski w której  przygotowaliśmy  wcześniej ogórki, rzodkiewki i roszponkę.
Kolacja gotowa:)

piątek, 8 listopada 2019

Fit Szarlotka na spodzie z kaszy jaglanej

W dniu dzisiejszym chcę pokazać Wam Fit Szarlotkę.  Przepis jest prosty :)
Od jakiegoś czasu zwracam uwagę na to, co jem. Podeszłam do jedzenia inaczej - z głową nie traktując tego jako diety. Staram się mądrze  odżywiać i wprowadzać u siebie zdrowe nawyki ;)
Szarlotkę uwielbiam, stąd pomysł na taką wersje. Przepis jest składową kilku które widziałam na internecie.

Składniki:

Spód:
  •  1/2 szklanki kaszy Jaglanej 
  •  1 szklanka wody 
  •  1 łyżeczka odżywki białkowej o smaku karmelu (opcjonalnie) 

 Środek Ciasta - Jabłka: 
  •  ok. 800 gramów startych jabłek - do 1200 gramów 
  •  1 łyżka cukru trzcinowego lub innego słodzidła 
  •  1/2 łyżki cynamonu 

 Kruszonka*:
  • 150 gramów mąki ryżowej 
  •  1/2 łyżki cynamonu 
  •  75 gramów cukru trzcinowego  
  •  75 gramów oleju kokosowego 
*można śmiało zmniejszyć o połowę proporcje - mnie kruszonki zostało jeszcze całkiem sporo


Wykonanie:
Sposób wykonanie w formie video jest umieszczony na YouTube na moim kanale:
Kaszę podprażamy na suchej patelni, do momentu aż będzie wyczuwalny orzechowy posmak, następnie przelewamy na sicie gorącą wodą - pozbędziemy sie goryczy w ten sposób.
Gotujemy kasze 15-20 minut do całkowitego wchłonięcia płynu.
Następnie kaszę blendujemy na gładką masę.
Małą tortownice smarujemy olejem kokosowym i obsypujemy mąką z kaszy jaglanej lub jesli wam to nie przeszkadza bułką tartą.
Wykładamy tortownicę kaszą jaglana - ubijamy - wyrównujemy - zadbajcie o to aby nie było jej za dużo - spód będzie gruby - chyba że lubicie ;)

Ścieramy jabłka wcześniej obrane na tarce o grubych oczkach, dodajemy cukier i cynamon - mieszamy wykładamy na kaszy która jest już w tortownicy
Jabłka możecie również wcześnie poddusić - mnie konsystencja "al dente" jabłek pozytywnie zaskoczyła.
Robimy kruszonkę:
Mieszamy suche składniki ze sobą, dodajemy olej  i wyrabiamy do momentu aż będą wyczuwalne grudki ;)  
Przekładamy do tortownicy na jabłka.
Wstawiamy tortownicę do nagrzanego do 180*C pieczemy 35 - 40 minut.




niedziela, 29 września 2019

Wrap z kapusty pekińskiej

"Wrapy" - uwielbiam, postanowiłam "ugryźć" je z innej strony. Zrobić inaczej niż zwykle. Kulinaria to dziedzina w której nasza kreatywność może pobudzać kubki smakowe. Jemy oczami, węchem i dopiero pojawia się smak :)
Zapraszam do zapoznania się moim małym kulinarnym eksperymentem - bardzo smakowitym jak się okazało.


Składniki*:
  • kilka liści kapusty pekińskiej (2- 3 na osobę)
  • papryka czerwona,
  • rzodkiewka,
  • czerwona cebula,
  • ulubione kiełki,(u mnie z brokułu) 
  • ogórek zielony
  • marchewka
*możecie dodawać, zmieniać w.g własnych upodobań
** można dodać ulubioną wędlinę jeśli nie chcecie aby była to wersja wegetariańska

Sos:
200ml jogurtu naturalnego
sól, pieprz do smaku
około 1 łyżki octu  lub soku z cytryny
1/2 musztardy ostrej



Wykonanie:
Zrobić sos:

Wszystkie składniki ze sobą połączyć, dokładnie wymieszać - odstawić na co najmniej 15 minut

Wrap:
  1. Liście z kapusty umyć pod bieżącą zimna woda - osuszyć,
  2. Warzywa pokroić w paski, ogórek zielony w półplasterki, rzodkiew w plasterki
  3. Liść rozłożyć - wyciąć stwardniałe białe z dołu liścia, 
  4. Rozsmarować sos jogurtowy na środku liścia,
  5. Układać warzywa i kiełki - zwijać jak gołąbki :)
  6. Podawać od razu po przyrządzeniu 



sobota, 22 czerwca 2019

Owsianka z malinami - Fit śniadanie

Śniadanie to ważny posiłek każdego dnia, długo śniadań nie jadałam, czego skutki są widoczne..
Powoli zmieniam nawyki żywieniowe  - zaczynam inwestować swój czas w śniadania. Od czegoś warto zacząć :)
Tym razem chciałam Wam pokazać śniadanie szybkie - gdy masz sprzęt typu Thermomix,  Monsieur Cuisine Connect.
Oczywiście wszystko można zrobić bez użycia tych sprzętów, trzeba wtedy pilnować owsianki i mieszać aby nie przypaliła się :)
 Przepis w formie wideo na dole  posta :)



Składniki na jedną małą porcje:
  • 4 łyżki płatków owsianych 
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
  • 3/4 szklanki mleka 1,5% można zastąpić roślinnym
  • miód,
  • maliny
* mozna dodawać ulubione owoce
** ostatnio zamiast wiórków dodałam łyżkę nasion chia i zwiększyłam minimalnie ilość mleka.



Wykonanie: 
Jeśli używasz sprzętu:

  1. Wsypujesz płatki, wiórki mleko, nastawiasz na 10 minut, 2 obroty wsteczne temperatura 90- 95*C
  2. Po tym czasie wykładasz do miseczki, dekorujesz malinami dodajesz miód.
  3. Szybko i smacznie :)

Gdy robisz tradycyjnie:

  1. Mleko wlewasz do garnka dodajesz płatki i wiórki kokosowe.
  2. Gotujesz 10-12 minu na wolnym ogniu ciągle mieszając,
  3. Przekładasz do miseczki, dekorujesz, polewasz miodem...

Smacznego :)

Youtube:
 



niedziela, 2 czerwca 2019

Caffe Frappe - Lidlomix

Kawę  Frappe spróbowałam pierwszy raz w Bułgarii na Wakacjach, zakochałam się w tym smaku. Gdy podróżuję staram się poznawać nowe smaki, takie jakich wcześniej nie znałam.
Inspiruje się, próbuję potem odtwarzać w domowych warunkach - z różnym skutkiem ;)
Kawa to jest ten moment w którym udało się - wspomnienia - smak. Polecam spróbować jeśli jeszcze nie piłaś/eś. Przepis również znajdziesz pokazany krok po kroku TUTAJ


Składniki:
  • 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej,
  • 1 łyżka cukru,
  • 1/3 szklanki zimnej wody,
  • 330ml mleka,
  • kostki lodu.
  • Bita śmietana,
  • sos karmelowy (opcjonalnie)
Wykonanie:
  1. Do misy wsypujemy cukier, kawę i wodę -  przykrywamy - miksujemy 10s/7obr
  2. Ściągamy ze ścianek łopatką sylikonową na spód misy kawę.
  3. Gdy nie macie lidlomixa i podobnego sprzętu możecie wrzucić do melaksera i zmiksować.
  4. Następnie dodajemy mleko - jeszcze chwilę miksujemy 5s/4obr
  5. Przelewamy do szklanek w których dodajemy kostki lodu, 
  6. Dekorujemy bitą śmietaną, opcjonalnie ulubiony sos.












niedziela, 26 maja 2019

Zupa Koperkowa z Ryżem - Lidlomix

Przepis na zupę jest inspiracją ze strony przepisowania.pl Zupa koperkowa z ryżem była robiona przeze mnie wielokrotnie. Tym razem pokusiłam się o małą zmianę, która okazała się równie smacznym pomysłem. Zupę wykonałam przy pomocy potocznie nazywanym Lidlomix'em :)
TUTAJ możecie zobaczyć film jakie kroki wykonywałam do zrobienia potrawy.



Składniki:
  • 120 gramów obranych i pokrojonych w talarki warzyw ( marchew i pietruszka korzeń)
  • około 1600 ml bulionu ( warzywny, drobiowy jaki lubicie)
  • 2 saszetki mieszanki ryżu z groszkiem marchewką i przyprawami
  • około 80 ml śmietanki 30%
  • koper w.g uznania

Wykonanie:

  • Do lidlomixa wkładamy marchew z pietruszką, dodajemy mieszankę ryżową*, zalewamy bulionem.
  • Zamykamy nastawiamy przy zamkniętej miarce na czas:25 minut - obroty wsteczne 2 - temperatura 100*C
  • Gdy będziemy mieli około 5 minut do końca czasu gotowania wkładamy koper i śmietanę.
  • Zupa gotowa do podania.
*mieszanka sama w sobie miała przyprawy - więc nie dodawałam przypraw, gdy dodacie ryż warto przyprawić do smaku w.g waszych potrzeb.

wtorek, 21 maja 2019

Sernik z Wolnowaru

Przepis na sernik z wolnowaru zaczerpnięty z Grupy na  Facebooku TUTAJ LINK Wolnowar posiadamy od listopada 2018 roku. Skradł nasze serca, jest świetnym pomocnikiem kuchennym. Gdy zobaczyłam zachwyty nad sernikiem z wolnowaru postanowiłam spróbować. Mnie osobiście nigdy wcześniej nie udało się upiec dobrego, sernika - zawsze robił to mój mąż. To jest jedno z tych ciast - choćbym na głowie stawała - nie wychodzi mi i już. Moja ostatnia nadzieją w tym przepisie. Zakupiłam składniki, zastosowałam się do wskazówek - instrukcji i … JEST! Puszysty, nadmuchany, miękki Sernik. IDEALNY.



Składniki:

  • 1 kg sera z wiaderka (kupiłam w Lidlu)
  • 400 gramów cukru
  • kostka masła
  • 10 jajek
  • 4 łyżki kaszy manny lub budyniu waniliowego (dodaje kaszę)
  • Cukier wanilinowy lub esencja wanilii




Wykonanie:

Na wstępie oddzielamy żółtka od białek, ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli, dodajemy żółtka, cukier, miękkie masło, kaszę mannę - mieszamy. Po chwili dodajemy ser - chwilę mieszamy.
Wolnowara misę wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy masę sernikową. Ustawiamy na HIGH na 3 godziny. Zostawiamy sernik do wystudzenia w wolnowarze.
Sposób wykonania możecie zobaczyć w postaci video TUTAJ