Płatki ryżowe z owocami

Dwa lata temu podjęłam walkę o siebie, o leszy wygląd, co za tym idzie zwracam większą uwagę co jem. 

Płatki ryżowe sycące śniadanie a także może być deserem.  Możemy dodać ulubione owoce a także mus który świetnie komponuje się z całością

Składniki:

• 10 łyżek płatków ryżowych
• 1,5 szklanki mleka
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka miodu lub innego słodzidła - opcjonalnie
• 2 łyżeczki nasion Chia

Wykonanie:

1. Płatki gotujemy 2- 3 minuty w gotującym się mleku.
2. Odstawiamy
3. Do gorącego dodajemy chia miód/cukier waniliowy - mieszamy - odstawiamy na dziesięć minut.
4. Po tym czasie dodajemy ulubione owoce lub mus owocowy
5. Proste, szybkie i pożywne danie
6. Rozdzieliłam   na dwie mniejsze porcje :)

Proteinowa Szarlotka z "kruszonką" w pucharku podana

 Desery - kto ich nie uwielbia? zmieniając tryb życia - na ten bardziej fit szukałam rozwiązań które pozwolą mi bez rezygnowania z ulubionych deserów zmierzać dalej ścieżką którą wybrałam. nie chce nazywać tego dietą, a stylem odżywiania, który trwa już jakiś czas :) Początki były trudne, teraz znajduję sposoby aby coś zamienić na bardziej zdrowszą wersje niż uleganie pokusom :) Tutaj zauważam spory plus w kreatywnym gotowaniu.

Składniki:

(Na dwie porcje)

• 2 jabłka
• 2 jogurty naturalne Skyr
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• Garść płatków migdałowych
  
• 2 -3 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• Cynamon - w.g upodobania
• Miarka odżywki białkowej (u mnie solony karmel) - ten etap możemy pominąć
  

Wykonanie:

1. Na rozgrzaną patelnię dodajemy olej kokosowy, gdy się rozpuści wrzucamy płatki owsiane, po chwili wrzucamy płatki migdałowe i cynamon, chwile podprażamy, 
2. Następnie dodajemy miód i prażymy do momentu zarumienienia i wyczuwalnego zapachu migdałów.
3. Gotową po 1/4 całości(granole - kruszonkę) przekładamy na spód pucharków - połowa zostanie na wierzch deseru!
4. Do pucharków na "kruszonkę" przekładamy jogurt naturalny wymieszany z odzywką białkową
   
5. Jabłka obieramy, kroimy w małe cząstki,
6. Rozpalamy ogień, kładziemy rondelek, wlewamy zimną wodę na dno naczynia, przekładamy pokrojone wcześniej jabłka, dodajemy miód i cynamon.
7. Prażymy/karmelizujemy do momentu aż będą miękkie
8. Przekładamy jeszcze ciepłe do pucharków, na gorące jabłka reszta kruszonki.

Gdy przekładamy ciepłe jabłka  - mamy efekt jakbyśmy jedli szarlotkę z lodami :)

Granole możecie zrobić z rożnych dodatków - tutaj wszystko to co Wam smakuje i pasuje do jabłek jest waszym kreatywnym wyzwaniem;)

 

Tutaj możecie zobaczyć jak zrobiłam deser :

 

Zupa krem z Dyni piżmowej

Zupy krem - u mnie to jest ciekawe doświadczenie - kiedyś zajadałam się zupą cebulową - krem potem miałam przesyt konsystencji i długo nie mogłam patrzeć na tego rodzaju strukture :)

Do momentu gdy pojechałam w odwiedziny do znajomej i podała zupę dyniową - zasmakowała mi!

Postanowiłam zrobi również u siebie. Znajoma - teraz to status głębszej znajomosci  robił z dyni hokkaido, ja postanowiłam zrobić z piżmowej ;)

Składniki:

• 1/2 dyni piżmowej
• 1 cebula czerwona
• łyżeczka imbiru (startego)
• sól, pieprz do smaku
• oliwa do podsmażenia cebuli i dyni
• wywar warzywny lub inny ulubiony

Dodatki:

• pestki dyni,
• kiełki rzodkiewki

Wykonanie:

1. Dynie kroimy na pół - wzdłuż, usuwamy  pestki i miąższ - najlepiej jest to zrobić łyżką,
2. Następnie kroimy dynie w grube paski - te paski obieramy ze skóry obieraczką.
3. Obraną dynie kroimy w plasterki.
4. Cebule obieramy z łupiny, kroimy w drobną kostkę,
5. Rozgrzewamy olej/oliwę na patelni dodajemy cebule, solimy - czekamy aż się zeszkli, 
6. Dodajemy imbir, pieprz i pokrojoną w kostkę dynie - smażymy do zarumienienia z każdej strony,
7. Przekładamy zawartość patelni do garnka, zalewamy przygotowanym bulionem (warzywny lub inny ulubiony) tyle, aby dynia wystawała poza wywar. Gotujemy na wolnym ogniu do momentu aż dynia będzie się rozpadała ( około 30 minut), 
8. Po przestudzeniu miksujemy zupę na gładką masę, doprawiamy do ostatecznego smaku solą i pieprzem, podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie na ten moment to pestki dyni ( można je również uprażyć na patelni przed podaniem) plus kiełki.
9. Do tej zupy można dodać płatki migdałowe, słonecznik łuskany, grzanki - co lubicie ;) kreatywność jest jak najbardziej porządane.

Chleb bananowy - na płatkach owsianych

 Przepis na Chlebek z którego czerpałam inspiracje jest TUTAJ

Szukałam czegos co jest bez mąki, a może "robić za pieczywo" ostatnio unikam pieczywa - trochę z ciekawości jak to wpłynie na moj organizm i czy ten "zabieg" jest/ będzie skutecznym. Czas rzecz jasna pokaże :) Niemniej jednaj to rodzi kreatywność, zatem choćby z tego powodu ogromny plus.

W przepisie zastosowałam kilka zmian i zrobiłam go w tzw lidlomiksie - jakkolwiek to się pisze  ;)

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 3 duże banany
• 1/4 szklanki miodu (można zastąpić erytrytem)
• garść orzechów włoskich
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

 Wykonanie:

1. Płatki owsiane wsypujemy do monsieur'a miksujemy na pył - )gdy używamy erytrytu lub innego sypkiego słodzidła razem z płatkami miksujemy) 
2. Do zmiksowanych płatków dodajemy jajka, pokrojonego na mniejsze kawałki banana, sodę oczyszczoną i miód - jeśli używamy
3. Całość miksujemy do momentu połączenia się składników.
4. Do małej keksówki którą uprzednio natłuściliśmy przelewamy ciasto, obsypujemy na wierzchu orzechami - tutaj możecie użyć dowolnej "ozdoby"
5. Wstawiamy do nagrzanego do 170*C piekarnika (u mnie termoobieg) na 35 minut, po skończonym procesie pieczenia uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy na 10 minut.

*tip - do chleba można dodać przyprawę do piernika - wtedy będziemy mieli wrażenie że zajadamy się piernikiem :)

Fit sernik

Sernik - uwielbiam :) Od pewnego czasu zwracam uwagę na  to  co jem, dbam o wartościowe składniki które chcę dostarczać organizmowi. Ostanie sześć miesięcy to "walka o siebie" Waga która spadła z 73 kg do 59.99 na ten moment jest dodatkowym motorem do działania :) Do finału jeszcze trochę - lecz już bliżej niż dalej.

Składniki:

• 3 serki naturalne SKYR
• 180 gramów Bielucha - jogurt naturalny
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 łyżka erytrytolu
• 200 gramów malin ( u mnie mrożone)
• 15 gramów żelatyny

Wykonanie:

1. Serki z jogurtem naturalnym łączymy ze sobą - mieszamy, możemy wspomóc się "lidlomixem" czy innym urządzeniem miksująco - mieszającym,
2. Następnie dodaję cukier wanilinowy i erytrytol - mieszam ponownie,
3. Kolejnym krokiem jest rozpuszczenie w gorącej wodzie żelatyny - wody tyle aby przykryło zawartoś żelatyny. Dokładnie mieszamy.
4. Podczas mieszania dodajemy do serków żelatynę.
5. Gotowe przelewamy do salaterek,
6. Kolejnym krokiem jest zmiksowanie 3/4 malin i rozłożenie po równo do każdej salaterki - pozostała część malin układamy do dekoracji - można to pominąć i całość malin zmiksować.
7. Owoce jakie dodamy - kwestia doboru smaku.
8. Można również użyć sezonowych owoców i przykryć galaretką bez cukru :)

Tutaj filmik który zrealizowałam krok po kroku jak zrobić fit sernik:

 

Fit Ciasto Marchewkowe

Przepis na Ciasto Marchewkowe na Blogu już jest od kilku ładnych lat ;)

Troszkę je zmodyfikowałam aby było bardziej Fit.

Ku mojemu zaskoczeniu  mężowi najbardziej smakowała polewa - zjadł 3/4 ciasta - mogę zatem stwierdzić że modyfikacja udana.

Składniki:

• 4 marchewki średniej wielkości
• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 3/4 szklanki erytrytolu lub ksylitolu
• 5 jajek
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka  proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• tłuszcz do wysmarowania blachy

Polewa:

• 2 łyżki odzywki białkowej (u mnie waniliowa)
• 2 łyżki oleju kokosowego

 

Wykonanie:

1. Marchewkę myjemy, obieramy następnie ścieramy na drobnych oczkach. Do startej marchewki dodajemy erytrytol/ksylitol i żółtka.
2. Mąkę przesiewamy z cynamonem i proszkiem do pieczenia. dodajemy do marchewki.
3. Ubijamy białka ze szczyptą soli, stopniowo (na początku 1 łyżkę, potem dodajemy stopniowo) łączymy z resztą składników mieszając delikatnie aby napowietrzyć ciasto.
4. Blachę o średnicy 21 cm smarujemy tłuszczem - mam nieprzywieralną powłokę, gdy takiej nie posiadacie - obsypujecie orzechami lub płatkami migdałów.
5. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180*C i pieczemy do suchego patyczka od 35- do 45 minut bez termoobiegu.
6. Przestudzone ciasto oblewamy polewą którą robimy z oleju kokosowego i odżywki białkowej.
7. Olej podgrzewamy dodajemy do rozpuszczonego oleju odżywkę - mieszamy aby powstała jednolita masa  - polewamy ciasto. Dekorujemy według uznania.

Tutaj jest Filmik w którym pokazuję jak przygotowałam ciasto:

 

Najlepsze serowe (twarogowe) pączusie

Pączusie serowe to smaki mojego dzieciństwa, pierwsze spróbowanie tych pączusi było niezwykłym kulinarnym doznaniem. Zakochałam sięw tym smaku. Jako dziecko nie mogłam się doczekać kiedy ponownie będę mogła je konsumować;)

Teraz jako osoba dorosła mogę je robić sama - kiedy chcę ;)

córka niestety nie podziela mojego zachwytu pączusiami - woli faworki. No cóż bywa i tak. Jeśli i Wy lubicie serowe pączusie zapraszam do zapoznania się z przepisem.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej (u mnie mąka owsiana tortowa) 
• 2 łyżki cukru ( u mnie erytrytolu)
• 250 gramów twarogu (u mnie półtłustego)
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 1 całe jajko
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• cukier puder do obsypania (u mnie zmielony erytrytol) 
• olej do smażenia pączusi

Wykonanie:

1. Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy proszek do pieczenia,  cukier, jajko, twaróg
2. Wszystkie składniki ze sobą łączymy do momentu aż powstanie jednolite ciasto.
3. Rozgrzewamy olej, w tym czasie łyżeczką nabieramy ciasto i formujemy małe kulki.
4. Smażymy pączusie na rozgrzanym olej na złoto - brązowy kolor.
5. Gotowe pączusie obsypujemy cukrem pudrem.

Fit deser z owocami i jogurtem naturalnym

Zdrowy deser  wcale  nie musi kojarzyć się z mało przyjemną  konsumpcją. Może być równie smaczny i przyciągający oko. Ten deser jest hitem u nas w domu. Czy u Was również będzie ? Spróbujcie sami a przekonacie  się, że dzieci również będą  o niego prosiły. 

Składniki:

Na porcję 

• 180 gramów jogurtu naturalnego,
• Łyżeczka ksylitolu,
•  Łyżeczka kakao,
• 2 łyżki orzechów,
• Łyżeczka jagody goji
• 100 gramów ulubionych owoców (u mnie mrożone maliny)

Wykonanie:

1. Jogurt łączymy  z ksylitolem
2. Na dno pucharka wsypujemy owoce (jeśli mrożone należy wcześniej rozmrozić)
3. Na owoce 3/4 jogurtu naturalnego
4. Pozostały  jogurt łączymy z kakao, przelewamy do pucharka. 
5. Na wierzch dodajemy orzechy plus jagody goji.
6. Gotowy deser od razu podajemy :)

Pączusie - mini pączki

Mini pączki uwielbiam z cukrem pudrem, pączki natomiast z lukrem :) Pączusie z serem i dunaty do kompletu - mniam :)

Dzisiaj jednak skupimy się na mini pączkach ;) Gdy użyjemy do ich zrobienia automatu do wypieku chleba - robią się prawie same :)

Składniki:

• 500 g mąki pszennej (użyłam wrocławskiej)
• 1 szklanka ciepłego mleka - 250 ml (3,2%)
• 4 żółtka średnich jajek (miałam L)
• 40 g cukru - 
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych(użyłam instant)
• 50 g masła rozpuszczonego
• szczypta soli
• 2 łyżki spirytusu  można pominąć (dodałam)
• 1 litr oleju lub smalcu do smażenia pączków (smażyłam na oleju)
• cukier puder do obsypania

Wykonanie:

Do maszyny wlewamy mleko, rozpuszczone masło, spirytus, żółtka, szczyptę soli, cukier, cukier z wanilią, drożdże i mąkę.

Wstawiamy na program - wyrabianie ciasta drożdżowego - i tyle.....

Wyciągamy  ciasto z automatu, rozwałkowujemy na około 1 cm  i kieliszkiem odkrawamy małe koła - lub urywając ciasto łyżeczką w zwilżonych dłoniach formujemy kulki. Odstawiamy pod przykryciem na około 20 - 25 minut niech jeszcze podrosną..

Gdy robicie bez użycia automatu do wypieku chleba - sypkie składniki łączymy ze sobą, następnie dodajemy letnie mleko, rozpuszczone masło i żółtka  i spirytus - wyrabiamy ciasto. Gdy będziemy mieli wszystkie składniki połączone odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Gotowe, wyrośnięte pączusie smażymy na rozgrzanym wolnym ogniu do zarumienia. Następnie przekładamy na talerz wyłożonym papierowym ręcznikiem.

Gdy wystygną - oprószamy cukrem pudrem.

Chleb orkiszowy - na drożdżach

Chleb domowy - to zapach w domu który pobudza emocje i nie tylko. Powracam powoli do  domowych wypieków - troszkę w zdrowszej wersji. Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na chleb z mąki orkiszowej. Chleb smaczny   a dodatek ziaren wzbogaca smak. 

Składniki:

• 400 gramów mąki orkiszowej (u mnie orkiszowa tortowa)
• około 300 ml ciepłej wody
• Opakowanie drożdży instant
• 1 łyżeczka miodu
• około 80 gramów mieszanki ziaren ( słonecznik, siemię lniane, pestki dyni, sezam itp)
• mleko do posmarowania chleba 
• szczypta soli 
• tłuszcz do posmarowania foremki 
• otręby pszenne do obsypania posmarowanej tłuszczem blachy

Wykonanie:

1. Wyrabiam w automacie do wypieku chleba  - wlewam wodę do pojemnika, następnie dodaję mąkę, drożdże, sól i 3/4 nasion - wstawiam do wyrabiania.
2. Gdy  ciasto jest gotowe przekładam do posmarowanej tłuszczem i obsypanej otrębami blachy - rozprowadzam równomiernie, - odstawiam na noc pod przykryciem.
3. Rankiem smaruje mlekiem obsypuje resztą nasion
4. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika na 40 minut.
5. Gdy chcecie robić w tym samym dniu - oczywiście nie ma problemu - po wyrobieniu ciasto jest gotowe do wypieku - mnie łatwiej odstawić na noc i  rano i po przebudzeniu wstawić do piekarnika. 
6. Gdy wyrabiacie ręcznie wsypujemy mąkę i sól  - mieszamy, następnie dodajemy wodę, drożdże i nasiona (3/4) mieszamy - odstawiamy w ciepłe miejsce na co najmniej 40 minut.
7. Po wyrośnięciu przekładamy do formy wcześniej nasmarowanej tłuszczem i obsypanej otrębami - smarujemy mlekiem i obsypujemy resztą nasion.
8. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180*C  - pieczemy  40 minut.

Miska szczęścia - Wege kolacja

Od pewnego czasu staram się  ograniczać spożywanie mięsa. Wieprzowiny, wołowiny nie jadam już od dłuższego czasu.

Czasem sięgam po drób,  choć  coraz  rzadziej. Inspiruje  się różnymi blogami kulinarnymi, stronami na Facebooku  czy tez profilami na Instagramie.  Kopalnia pomysłów  którą pod siebie staram siw dopasować .

Tak oto powstała miska szczęścia. Nie spodziewałam się ze to  może być tak pyszne.

Składniki:

• 1 duża lub 2 mniejsze marchewki
• Ciecierzyca ugotowana lub ze słoika 
• 1 mała  cebula  
• 2 małe  ogórki konserwowe lub kiszone
• 2-3 rzodkiewki
• Garść roszponki 
•  sól , pieprz, ulubione  zioła
• 1 łyżka  oleju

Sos (opcjonalnie):

• 2 łyżki  Jogurtu naturalnego 
• Sól, pieprz,
• Łyżeczka soku z cytryny 

Wykonanie:

1. Nastawić piekarnik na 180*C
2. Obrać i pokroić marchewkę w talarki. 
3. Cebulę obrać i pokroić w piórka 
4. Przełożyć do naczynia żaroodpornego dodać ciecierzycę,  skropić olejem dodać przyprawy- wymieszać.  
5. Tak przygotowane warzywa wstawić  do  nagrzanego  piekarnika na około 25 minut.
6. W tzw. międzyczasie do miseczki włożyć pokrojone ogórki,  rzodkiewkę i roszponkę. 
7. Możemy skropić sosem który przygotowujemy  z jogurtu, soku z cytryny i doprawiamy  solą i pieprzem 

Po wyciągnięciu upieczone warzywa dodajemy  do miski w której  przygotowaliśmy  wcześniej ogórki, rzodkiewki i roszponkę.

Kolacja gotowa:)

Fit Szarlotka na spodzie z kaszy jaglanej

W dniu dzisiejszym chcę pokazać Wam Fit Szarlotkę.  Przepis jest prosty :)

Od jakiegoś czasu zwracam uwagę na to, co jem. Podeszłam do jedzenia inaczej - z głową nie traktując tego jako diety. Staram się mądrze  odżywiać i wprowadzać u siebie zdrowe nawyki ;)

Szarlotkę uwielbiam, stąd pomysł na taką wersje. Przepis jest składową kilku które widziałam na internecie.

Składniki:

Spód:

•  1/2 szklanki kaszy Jaglanej 
•  1 szklanka wody 
•  1 łyżeczka odżywki białkowej o smaku karmelu (opcjonalnie) 

 Środek Ciasta - Jabłka: 

•  ok. 800 gramów startych jabłek - do 1200 gramów 
•  1 łyżka cukru trzcinowego lub innego słodzidła 
•  1/2 łyżki cynamonu 

 Kruszonka*:

• 150 gramów mąki ryżowej 
•  1/2 łyżki cynamonu 
•  75 gramów cukru trzcinowego  
•  75 gramów oleju kokosowego 

*można śmiało zmniejszyć o połowę proporcje - mnie kruszonki zostało jeszcze całkiem sporo

Wykonanie:

Sposób wykonanie w formie video jest umieszczony na YouTube na moim kanale:

☞ Fit Szarlotka - Film  ☜

Kaszę podprażamy na suchej patelni, do momentu aż będzie wyczuwalny orzechowy posmak, następnie przelewamy na sicie gorącą wodą - pozbędziemy sie goryczy w ten sposób.

Gotujemy kasze 15-20 minut do całkowitego wchłonięcia płynu.

Następnie kaszę blendujemy na gładką masę.

Małą tortownice smarujemy olejem kokosowym i obsypujemy mąką z kaszy jaglanej lub jesli wam to nie przeszkadza bułką tartą.

Wykładamy tortownicę kaszą jaglana - ubijamy - wyrównujemy - zadbajcie o to aby nie było jej za dużo - spód będzie gruby - chyba że lubicie ;)

Ścieramy jabłka wcześniej obrane na tarce o grubych oczkach, dodajemy cukier i cynamon - mieszamy wykładamy na kaszy która jest już w tortownicy

Jabłka możecie również wcześnie poddusić - mnie konsystencja "al dente" jabłek pozytywnie zaskoczyła.

Robimy kruszonkę:

Mieszamy suche składniki ze sobą, dodajemy olej  i wyrabiamy do momentu aż będą wyczuwalne grudki ;)  

Przekładamy do tortownicy na jabłka.

Wstawiamy tortownicę do nagrzanego do 180*C pieczemy 35 - 40 minut.

Wrap z kapusty pekińskiej

"Wrapy" - uwielbiam, postanowiłam "ugryźć" je z innej strony. Zrobić inaczej niż zwykle. Kulinaria to dziedzina w której nasza kreatywność może pobudzać kubki smakowe. Jemy oczami, węchem i dopiero pojawia się smak :)

Zapraszam do zapoznania się moim małym kulinarnym eksperymentem - bardzo smakowitym jak się okazało.

Składniki*:

• kilka liści kapusty pekińskiej (2- 3 na osobę)
• papryka czerwona,
• rzodkiewka,
• czerwona cebula,
• ulubione kiełki,(u mnie z brokułu) 
• ogórek zielony
• marchewka

*możecie dodawać, zmieniać w.g własnych upodobań
** można dodać ulubioną wędlinę jeśli nie chcecie aby była to wersja wegetariańska

Sos:
200ml jogurtu naturalnego
sól, pieprz do smaku
około 1 łyżki octu  lub soku z cytryny
1/2 musztardy ostrej

Wykonanie:

Zrobić sos:

Wszystkie składniki ze sobą połączyć, dokładnie wymieszać - odstawić na co najmniej 15 minut

Wrap:

1. Liście z kapusty umyć pod bieżącą zimna woda - osuszyć,
2. Warzywa pokroić w paski, ogórek zielony w półplasterki, rzodkiew w plasterki
3. Liść rozłożyć - wyciąć stwardniałe białe z dołu liścia, 
4. Rozsmarować sos jogurtowy na środku liścia,
5. Układać warzywa i kiełki - zwijać jak gołąbki :)
6. Podawać od razu po przyrządzeniu