Enchilada drobiowa

Enchilada jest jednym z tych dań, które się Nam nie nudzi. Wystarczy zmienić rodzaj mięsa (wołowina, wieprzowina) uzyskujemy już inny smak. Danie kuchni meksykańskiej, są różne wersje tego dania, moja wersja z mięsa drobiowego zapiekana w sosie pomidorowym.

 

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• 8 tortilli
• 4 cebule ( 2 do sosu 2 do mięsa)
• papryczka chili ( 1/2 do mięsa i 1/2 do sosu)
• 4 szczypty oregano(2szczypty do mięsa, 2 do sosu
• sól, pieprz do smaku 
• 2 szczypty ognistej przyprawy (u mnie Kamis)
• Przecier pomidorowy(360g) lub pomidory w puszce
• 300g startego żółtego sera
• olej do smażenia

Sos czosnkowy: ( można zamienić na kwaśną śmietanę)

• jogurt naturalny - 5 łyżek
• jogurt grecki - 5 łyżek
• ocet winny - 1 łyżeczka
• sol - szczypta
• pieprz szczypta
• czosnek - 1ząbek

 

Wykonanie:

Sos czosnkowy:

Do miski wkładamy  oba jogurty, dodajemy ocet, czosnek, sól, pieprz - całość mieszamy - odstawiamy aby składniki "się przegryzły"

Sos pomidorowy:

Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na łyżce oleju, dodajemy pokrojoną drobno papryczkę chili (bez ziaren dodawałam gdyż jadło z Nami dziecko), następnie zalewamy przecierem pomidorowym - tutaj gdy opróżnimy słoik do pustego dolewamy około 3/4 wody i dolewamy do przecieru. Przyprawiamy oregano, sól, pieprz, ognistą przyprawą. gotujemy na wolnym ogniu do czasu aż zgęstnieje.

Gdy używamy pomidorów w puszcze - nie dolewamy wody, czekamy aż pomidorki się rozpadną a sos zgęstnieje.

Farsz:

Mięso płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, usuwamy zbędne błony, mielimy w maszynce do mielenia mięsa.

Obieramy cebulę, kroimy w kostkę, szklimy na 2-3 łyżkach oleju, po chwili dodajemy zmielone mięso, mieszamy, dodajemy uprzednio pokrojoną drobno papryczkę chilli.

Przyprawiamy oregano, dodajemy sól, pieprz, ognistą przyprawę, mięso cięgle mieszamy, aby nie powstała nam jedna wilka bryła.

Enchilade w całość składamy:

Brytfankę lub naczynie żaroodporne smarujemy sosem pomidorowym.

Na placek tortilli rozsmarowujemy odrobinę sosu pomidorowego, kładziemy 1/8 mięsa, polewamy sosem czosnkowym i obsypujemy odrobiną żółtego sera. Zwijamy ściśle (wszystkie 8 sztuk) w rulon i układamy jeden przy drugim.

Zalewamy sosem pomidorowym i posypujemy żółtym serem.

Wstawiamy do nagrzanego do 180*C i zapiekamy około 20 - 25 minut.

Smacznego ;)

Gyros z kurczaka

Gyros z kurczaka, odpowiada nam właśnie w takiej wersji. Podawany z frytkami i surówką z białej kapusty, mięso polane sosem czosnkowym (u nas z dodatkiem kopru).

Robiłam także z udźca z indyka, mnie smakuje, lecz rodzince już niekoniecznie;) Jaką wersję Wy preferujecie?

Składniki:

Mięso:

• 2 piersi z kurczaka
• łyżka oleju
• łyżka przyprawy do gyrosu (u mnie z Huglii)

Sos czosnkowy:

• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• sól pieprz do smaku
• łyżeczka octu winnego
• ząbek czosnku
• 1/2 pęczka kopru

 

Wykonanie:

Zaczynamy od wykonania sosu:

1. Łączymy ze sobą oba jogurty, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. 
2. Siekamy drobno koper, wrzucamy do jogurtów, wlewamy łyżeczkę octu winnego, przyprawiamy solą i pieprzem - całość mieszamy. 
3. Odstawiamy do lodówki, aby składniki " przeszły".

Przygotowanie mięsa:

1. Piersi z kurczaka oczyszczamy z wszelkich błon, płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem.
2. Kroimy w cienkie paski a potem w plasterki, przekładamy do miski, wsypujemy łyżkę przyprawy do gyrosa. 
3. Zalewamy łyżką oleju, mieszamy, odstawiamy na co najmniej 20 minut.
4. Mięso smażymy na rozgrzanej patelni - bez oleju - mamy już tłuszcz w którym marynowaliśmy mięso,w  zupełności wystarczy.
5. Podsmażamy kurczaka z każdej strony na rumiano.
6. Podajemy z frytkami, surówką, polane sosem czosnkowym