Pulled pork

Pierwszy raz z tak przyrządzonym mięsem spotkałam się na  kanale niesia25, następnie zrobiła Bernika, przyszedł także czas na mnie.

Pulled pork, zwana rwaną wieprzowiną, możemy podawać w kanapkach, czy też jako domowy fast food, wkładając mięso z dodatkami do bułki hamburgerowej.

Zdjęcie "nie powala" lecz mięso nie chciało  współpracować z aparatem

Składniki:

• 2 kg wieprzowiny, u mnie karczek
• Shoarma biała mieszanka przypraw, którą przywiozłam z Egiptu w skład któej wchodzi zwykle pieprz ziołowy, sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa goździk, cynamon, kardamon 
• 3 łyżki oleju
• 2 cebule

Wykonanie:

1. Mięso płuczemy osuszamy papierowym ręcznikiem, przekładamy do miski wsypujemy garść mieszanki, dodajemy olej.
2. "Obtaczamy" mięso w przyprawach i oleju.
3. Przykrywamy, odstawiamy na całą noc do lodówki.
4. Cebulę obieramy, kroimy w plastry, kładziemy na dno naczynia żaroodpornego
5.  Mięso przekładamy na cebulę we wspomnianym naczyniu żaroodpornym,
6.  Przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego do 100*C, na dolną półkę, tryb góra dół, pieczemy około ośmiu godzin;)

Karczek w sosie grzybowym

Ten rodzaj mięsa uwielbiam, smażony, pieczony, gotowany w sosie maczany, czy też grillowany. W każdej możliwej postaci jest dla mnie smaczny i pochłaniam go z ogromnym apetytem. Niestety z domowników tylko ja zajadam się karczkiem, więc stosunkowo rzadko go robię, właściwie wtedy gdy w domu bywam sama. Dzisiejsza propozycja to taki spontan, byłam w sklepie i nie mogłam się oprzeć, żal było nie brać karczku, tak ładnie się prezentował ;)

 

 

Składniki:

• 400g karczku ( 200na porcje)
• 500g grzybów (u mnie mrożone podgrzybki)
• 2 duże cebule
• olej do smażenia(karczek)
• łyżka masła do smażenia (cebula plus grzyby)
• sól, pieprz, pieprz młotkowany z kolendrą do smaku

 

 

 

Przygotowanie:

1. Karczek przyprawiamy solą i pieprzem.
2. Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oleju, po chwili kładziemy plastry karczku, obsmażamy z obu stron po około siedem minut.
3. W między czasie jeśli macie mrożone grzyby, jak ja przelewamy wodą, odsączamy przekładamy na rozgrzaną patelnię( drugą bez karczku) gdy woda odparuje, dodajemy masło i pokrojoną w kostkę cebule, dodajemy przypraży, sól, pieprz, pieprz młotkowany z kolendrą.
4. Smażymy dosłownie kilka minut, aby cebula się zeszkliła.
5. Grzyby z cebulą przekładamy do karczku, zalewamy wodą lub bulionem, tyle aby przykryło mięso, dusimy około 30 - 40  minut.
6. Redukujemy sos.
7. Podajemy z ulubionymi dodatkami, ja podałam z kaszą gryczana, którą ostatnio "odkryłam" i często stosuję ja jako element składowy obiadu ;)

 

Krokiety w papier ryżowy zawinięte

Krokiety robię co jakiś czas, tym razem na prośbę męża, który chodził za mną i mówił "napiłbym się barszczu" co oznacza zrób barszcz z krokietem. Poprosił, więc zrobiłam. Podczas " produkcji" zabrakło mi ciasta naleśnikowego, więc  zawinęłam farsz w papier ryżowy który miałam pod ręką, następnie w panierce obtoczyłam i na patelnię ;)). Myślałam że będę jeść je sama, okazało się, że prawie nie czuć różnicy (zaskoczyło mnie to bardzo), więc i mąż się skusił. Są chrupiące na zewnątrz miękkie w środku. Polecam!

Składniki:

• Mięso wieprzowe - 1,5 kg
• porcja rosołowa - 1 sztuka
• cebula - 2 sztuki
• jajko - 1 sztuka(do farszu)
• sól, pieprz - 1 czubata łyżeczka
• olej do smażenia
• 2-3 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego 
• marchew, pietruszka seler
• bułka tarta
• 3 jajka 
• opakowanie papieru ryżowego

Wykonanie:

Zaczynamy od gotowania mięsa. 

1. Płuczemy mięso wieprzowe i drobiowe, wstawiamy do dużego garnka z wodą, dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie,  i gotujemy do miękkości.
2. Dodajemy po chwili marchew pietruszkę i seler
3. Po około godzinie gotowania wyciągamy porcje rosołową i obieramy ją z mięsa i skóry.
4. Po kolejnej godzinie wyciągamy mięso wieprzowe. 
5. Mielimy mięso wieprzowe, z porcji rosołowej również (skórę także - zapobiega sypaniu się mięsa podczas krojenia krokietów). 
6. Cebule kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oleju, do zrumienienia, dodajemy do zmielonego mięsa(lub mielimy razem z mięsem), dodajemy jajko, pieprz, sól,  łączymy wszystkie składniki. 

Zawijanie i smażenie

1. Następnie płaty papieru ryżowego kolejno moczymy w ciepłej wodzie(około 20sekund) przekładamy na deskę, papier po chwili będzie miękki.
2. Nakładamy farsz i zawijamy krokiety.
3. Obtaczamy w rozkłóconym jajku, bułce i jeszcze raz w jajku i bułce
4. smażymy na rumiano z każdej strony. 
5. Podajemy najlepiej z barszczem;)

Sajgonki

Wzięło mnie na sajgonki, uwielbiam je odkąd pierwsze spróbowałam w malutkiej knajpce wietnamskiej. Wtedy nie miałam większego pojęcia o kuchni i nie śmiałam nawet próbować odtworzyć, czy też spróbować własnej wersji tej przekąski. Wcześniej robiłam z kurczakiem, tym razem z wieprzowiną z dodatkiem pieczarek, które wprost uwielbiam;)

Składniki:

• 300g wieprzowiny
• 200g pieczarek
• 1 marchew
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 7 płatów papieru ryżowego
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• 1/2 natki pietruszki
• oliwa do smażenia
• sos słodki chili Tao Tao

 Wykonanie:

1. Mięso kroimy na bardzo cienkie paski, niemal szatkujemy ;)
2. Podsmażamy na oliwie - wyciągamy do miseczki. 
3. Pieczarki także kroimy na cienkie paski, wrzucamy na rozgrzaną oliwę, następnie dodajemy pokrojoną drobno cebulę oraz  poszatkowaną na grubych oczkach tarki marchew. 
4. Po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. 
5. Wkładamy na patelnię z powrotem mięso, dodajemy sos sojowy, chwilę mieszamy - odstawiamy. 
6. Papier ryżowy namaczamy dosłownie na 20 sekund w ciepłej wodzie, przekładamy na deskę, po kilku sekundach papier zmięknie i możemy zwijać farsz. 
7. Gdy  papier "dochodzi" na desce dodajemy do farszu posiekaną natkę pietruszki  i  mieszamy. 
8. Łyżkę farszu nakładamy na placek ryżowy, zawijamy jak gołąbki. 
9. Zawinięte smażymy na dobrze rozgrzanym głębokim (tyle aby przykryło sajgonki) tłuszczu. 
10. Smażymy na złoty kolor. 
11. Przekładamy na papierowy ręcznik w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu,układamy na talerzu, podajemy z sosem.

 Smacznego 

Karczek pieczony w rękawie

Moje pierwsze mięsko pieczone w rękawie, dużo czytałam na ten temat. Nie było "okazji" (czytaj przekonania) do  aby wypróbować ten sposób pieczenia mięsa. Kupiłam karczek, wysmarowałam ziołami, wsadziłam do rękawa upiekłam i..... jestem bardzo mile zaskoczona jędrnością soczystością mięsa. Żałuję że tak długo zwlekałam aby piec w rękawie. Jakie Wy macie zdanie na ten temat, pieczecie, czy raczej sceptycznie do tego podchodzicie?

Składniki:

• 2kg karczku
• 4-5 łyżek oleju
• łyżeczka ostrej papryki
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzu świeżo zmielonego (u mnie kamis)
• łyżeczka oregano,
• 2 listki laurowe,
• ząbek czosnku

Wykonanie:

1. Zaczynamy od nastawienia piekarnik na 200*C. 
2. W między czasie mięso wkładamy do większej miski.
3.  Ziołową marynatę zrobimy w mniejszej misce, olej plus przyprawy (bez ziela angielskiego i czosnku) mieszamy, wszystkie składniki musimy dokładnie wymieszać.
4. Następnie przelewamy wszystko do karczku, smarujemy marynatą z każdej strony. 
5. Odstawiamy na 15-20  minut( najlepiej jednak na całą noc). 
6. Karczek wkładamy do rękawa, z jednej strony już zawiązany, dorzucamy liść laurowy  oraz ząbek czosnku. 
7. Zawiązujemy/zamykamy rękaw z drugiej strony. 
8. Przekładamy mięso zawinięte w rękaw na blachę do pieczenia. 
9. Nakłuwamy rękaw w kilku miejscach. 
10. Pieczemy 2 godziny. 
11. Podajemy na gorąco do obiadu, lub na zimno do kanapek, obie wersje są bardzo smaczne.

Krokiety z mięsem

Krokiety uwielbiam, obojętnie czy są z mięsem, czy też z kapustą i grzybami. Obie wersje przypadły mi do gustu. Zamierzam wypróbować różne wariacje na ich temat;) Zobaczymy co z tego wyjdzie. Do krokietów używam zwykle karczku lub szynki wieprzowej, dla mnie to własne ten "typ" mięsa jest idealny;)

Składniki:

Farsz:

• Mięso wieprzowe - 1,5 kg
• porcja rosołowa - 1 sztuka
• cebula - 2 sztuki
• jajko - 1 sztuka
• sól, pieprz - 1 czubata łyżeczka
• magi - 1 łyżeczka
• olej - 1 łyżka
• 2-3 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego

Ciasto naleśnikowe:

• mleko lub woda - 1 szklanka
• mąka pszenna - 3 łyżki
• sól - szczypta
• jajko - 1 sztuka

Panierka:

• bułka tarta - 1 szklanka
• jajko - 2 sztuki

Smażenie:

• olej - 1/4 szklanki (do smażenia)

Wykonanie:

Zaczynamy od gotowania mięsa. 

1. Płuczemy mięso wieprzowe i drobiowe, wstawiamy do dużego garnka z wodą, dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie i gotujemy do miękkości. 
2. Po około godzinie gotowania wyciągamy porcje rosołową i obieramy ją z mięsa i skóry.
3. Po następnej godzinie wyciągamy mięsu wieprzowe. 
4. Mielimy mięso wieprzowe, z porcji rosołowej również (skórę także - zapobiega sypaniu się mięsa podczas krojenia). 
5. Cebule kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oleju, do zrumienienia, dodajemy do zmielonego mięsa, dodajemy jajko, pieprz, sól, magi i łączymy wszystkie składniki. 

Teraz robimy naleśniki: 

1. Mąkę lub wodę łączymy z jajkiem, dodajemy mąkę i szczyptę soli - wszystko dokładnie wymieszać aby powstało nam jednolite płynne ciasto, bez grudek. 
2. Rozgrzewamy patelnie, smarujemy najlepiej pędzelkiem namoczonym w oleju  i smażymy naleśniki z obu stron. 
3. Zostawmy trochę ciasta naleśnikowego - przyda nam się:) 
4. Gdy mamy już naleśniki układamy je na stolnicy w taki sposób: jeden okrąg, obok następny aby nachodził co najmniej z 5 cm na ten pierwszy i tak 5 naleśników. 

W miejscach gdzie one nachodzą smarujemy je ciastem naleśnikowym.

 Na środek połączonych okręgów wzdłuż nich nakładamy farsz ( patrz foto) zwijamy i w miejscu łączenia się okręgów także smarujemy ciastem naleśnikowym.

 Tniemy je pod skosem i tak powstają pojedyncze krokiety.

 Panierujemy w rozmąconym jajku potem w bułce tartej i smażymy na patelni lub w głębokim tłuszczu.

Pozdajemy z barszczem

Smacznego!

Rolada a`la śląska

Małż kupił sporo schabu, pomału brakowało mi pomysłu na niego, aż tu nagle teściowa mówi że można zrobić rolady ze schabu. Nie czekając długo, zabrałam się do "roboty". Może ktoś z Was skusi się na tańszą wersję rolady?

Składniki:

• 2kg schabu bez kości
• 500g boczku surowego wędzonego
• 500g ogórków kiszonych
• 3-4 cebule
• 150g musztardy (u mnie stołowa)
• 3-4 kulki ziela angielskiego
• 3 listki laurowe
• sól, pieprz do smaku (do sosu jak i do farszu)
• Do zagęszczenia sosu:
• 3/4 szklanki wody
• 2,5 łyżki maki
• Do smażenia:
• smalec

 Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania farszu:

1.  Z boczku odcinamy skórę - którą zostawiamy, będzie nam później potrzebna.
2.  Kroimy boczek w plastry następnie w słupki, ogórki  i cebulę także w słupki. 
3. Składniki farszu delikatnie solimy (boczek jest słony, więc nie możemy przesadzić), dodajemy sporą ilość pieprzu (około 3/4 łyżki) jeszcze musztardę i całość mieszamy. Odstawiamy do lodówki aby " smaki farszu przeszły "

Teraz czas na mięso;

1. Mięso płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. 
2. Kroimy w plastry (ok 150gram) 
3. Nacinamy tłuszcz w kilku miejscach, tak aby mięso pod wpływem smażenia nie "zwijało  się" w tym miejscu. Można także usunąć w całości jeśli macie wrażliwe podniebienia;-). Każdy plaster tłuczkiem rozklepujemy, najlepiej przykrywając folią spożywczą każdy plaster, unikniemy rozbryzgu w całej kuchni mięsa;).
4.  Nakładamy  łyżkę farszu i zawijamy tak, aby farsz nie wypływał. 
5. Spinamy wykałaczkami, lub zawijamy rolady nitką. 

 Przygotowujemy duży garnek oraz patelnię.

1.  Na rozgrzaną patelnię wkładamy łyżkę smalcu, układamy obok siebie rolady i smażymy na intensywnym ogniu. 
2. Obsmażamy dokładnie z każdej strony na rumiano. 
3. Na spód garnka dajemy wspomnianą wcześniej skórę z boczku ( nie jest to obowiązkowe, lubię ten posmak i zapach wędzonki w roladzie) 
4. Podsmażone rolady  wkładamy do garnka przygotowanego wcześniej. 
5. Patelnię na której smażyliśmy rolady zalewamy wodą, gotujemy i łopatką "zbieramy wszystkie smaki" Zalewamy rolady - te w garnku. 
6. Przecieramy patelnię ręcznikiem papierowym, rozgrzewamy dodajemy ponownie łyżkę smalcu i obsmażamy kolejne porcje rolad. 
7. Za każdym razem zalewamy patelnie wodą po przełożeniu mięsa do garnka. W ten sposób uzyskamy ciemny sos. 
8. Gdy zakończymy smażenie i mamy całe mięso z garnku, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. 
9. Gotujemy pod przykryciem do miękkości. Około godziny półtorej, na wolnym ogniu. Gotowe rolady przekładamy na talerz, przecedzamy sos, przyprawiamy do smaku, zwiększamy płomień i zagęszczamy dolewając wymieszaną mąkę z zimną wodą. Zagotowujemy. Sos gotowy. 
10. Takim sosem zalewamy rolady( na talerzu) z których powyciągaliśmy wykałaczki lub usunęliśmy nitkę. 

Farsz

Rozklepujemy mięso

Nakładamy farsz

Podsmażamy

Gotujemy pod przykryciem

Gdy chcemy następnego dnia cieszyć się roladami,

 wtedy wkładamy je do sosu i podgrzewamy w sosie. 

Podajemy z kluskami lub ziemniakami;) 

Schab w pomidorach

Kolejna wersja podania schabu, tym razem bez panierki, lecz smażony sauté.  Dodatek sosu ze świeżych pomidorów mile mnie zaskoczył. Sos to może za dużo powiedziane, ale pomidory cudownie oblepiają mięso i dodają  wilgoci, oraz aromatu dzięki dodanej do nich pietruszce. Polecam!

Składniki:

(na 1-2 porcje)

• 2 plastry schabu ( w sumie ok 320g)
• 3 duże pomidory
• 1/4 pęczka natki pietruszki
• 2 łyżki oleju
• 2 szczypty soli i pieprzu  (do schabu)
• szczypta pieprzu kolorowego (do pomidorów)
• szczypta soli (do pomidorów)

Wykonanie:

1. Zaczynamy od nacięcia  spodniej części pomidora (tej bez szypułki). 
2. Robimy nożem X, wkładamy do garnka, wyższego od pomidorów.
3. Zalewamy wrzątkiem, pozostawiamy na kilka minut, potem swobodnie ściągniemy z nich skórkę. 
4. Przecinamy na połowę, usuwamy gniazda nasienne. 
5. Kroimy w kostkę, wkładamy do garnka, przyprawiamy i dusimy kilka minut, pod przykryciem, aż pomidory się rozpadną. 
6. Pod koniec duszenia dodajemy posiekaną, umytą natkę pietruszki, mieszamy, dusimy jeszcze chwilkę. 
7. Plastry schabu płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, przyprawiamy solą i pieprzem. (Nie rozbijałam ich) 
8. Na rozgrzaną patelnię (u mnie grillowa) wlewamy olej, następnie smażymy mięso kilka minut z każdej strony. 
9. Schab przekładamy na talerz, polewamy sosem. 
10. Podajemy np. z makaronem. 

Pulpety w sosie pomidorowym

Kulki z mięsa wieprzowego zanurzone w sosie pomidorowym. "Lubią się",  z ziemniakami, makaronem, a także z ryżem;). Możemy po prostu zjeść z kromką chleba na kolacje. Polecam!

Składniki:

Pulpety:

• 500g mięsa wieprzowego (u mnie szynka)
• 2 cebule
• jajko
• łyżka bułki tartej
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzu
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki oleju

 Sos:

• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• liść laurowy
• 2 kulki  ziela angielskiego

Zagęszczenie sosu:

• 3 łyżki wody
• 2 łyżki mąki

Wykonanie:

1. Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, następnie mielimy w maszynce.
2. Cebule obieramy, także mielimy, dodajemy do mięsa razem z jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem. 
3. Wszystkie składniki mieszamy aby równomiernie się wymieszały. 
4. Nabieramy łyżką porcje mięsa, robimy kulki, obtaczamy w mące i podsmażamy na rozgrzanym oleju. 
5. Obsmażone kulki  zalewamy wodą, tyle aby przykryło mięso. 
6. Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, przykrywamy, dusimy kilka minut. 
7. Dodajemy  przecier pomidorowy i znowu dusimy około 5 minut.
8. Do 3 łyżek wody (zimnej) dodajemy łyżkę mąki, intensywnie mieszamy.
9. Do gotującego się sosu dolewamy "zatrzepkę", mieszamy i czekamy do ponownego zagotowania. Gdy zagotuje się sos , potrawa jest gotowa.
10. Możemy dodatkowo doprawić solą i pieprzem jeśli uznamy że jest taka potrzeba

Kotlety mielone nadziane żółtym serem

Mielone z niespodzianką,tak można podsumować te kotlety. Lubię ciągnący się żółty ser, świetnie sprawdza się w "szwajcarze" jak i tutaj. Polecam wypróbować tym osobą, które tak jak ja uwielbiają ser:) Urozmaicimy w ten sposób   tradycyjne mielone.

Składniki:

• 700g mięsa wieprzowego
• 2 duże cebule
• 1 łyżka bułki tartej (dodajemy do mięsa)
• jajko
• 10 plastrów sera żółtego (u mnie Gouda)
• 1szklanka bułki tartej do obtaczania
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzu
• łyżeczka pieprzu kolorowego
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Mięso płuczemy, kroimy na mniejsze kawałki, następnie mielimy w maszynce. 
2. Cebulę obieramy, kroimy na mniejsze części, także mielimy, dodajemy do mięsa.
3. Dodajemy kolejno: jajo, bułkę tartą, sól i pieprz. 
4. Całość mieszamy najlepiej rękoma, aby składniki się połączyły. 
5. Na dłoń nabieramy łyżkę mięsa, rozpłaszczamy, a na środku kładziemy złożony na 4 plaser sera żółtego. 
6. Zamykamy mięso - kotlet, tworząc owal lub kulkę - jak lubicie. 
7. Obtaczamy mięso w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczy około 5-6 minut z każdej strony. 

 * Zamiast bułki tartej do ciasta możemy dodać namoczoną w mleku kajzerkę. dodałam tartą,gdyż nie miałam pod ręką kajzerki. 

Rumsztyk z cebulą

Delikatna polędwica wieprzowa z cebulą. Lubimy to danie, polędwicę kupuje razem ze schabem, gdy jest duża potrafię kupić dla niej nawet całkiem spory schab - oczywiście też musi być "w porządku" To danie pierwszy raz jadłam u teściów. Zasmakowało mi, więc u mnie w domu także jest stałym elementem podawanym na obiad. Dodatkowym atutem tego dania jest szybkość wykonania mięso szybko "dochodzi" właściwie to cebula tutaj najdłużej się dusi;)

Składniki:

(na dwie porcje)

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 2 - 3 duże cebule
• sól, pieprz do smaku
• 3 łyżki masła klarowanego lub innego tłuszczu do smażenia

Wykonanie:

1. Polędwiczkę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem.
2. Usuwamy zbędne błony.
3. Kroimy naokoło 1.5 cm plastry.
4. Rozgniatamy plastry mięsa ( przykrywałam mięso folią i dociskałam dłonią do deski)
5. Przyprawiamy mięso solą i pieprzem
6. Cebule obieramy, kroimy w półksiężyce.
7. Na rozgrzaną patelnię (u mnie grillowa)  dodajemy tłuszcz, następnie kładziemy plastry mięsa.
8. obsmażamy chwilę z obu stron, dodajemy cebulę,przykrywamy dusimy ok 2-3 minuty.
9. Doprawiamy całość jeszcze solą i pieprzem i smażymy jeszcze 2 minuty bez przykrywania pokrywką.
10. Podajemy z ulubionymi dodatkami, u nas z ziemniakami tłuczonymi lub puree

Pulpety wieprzowe w sosie pieczarkowo koperkowym

Oj, chodził za mną sos pieczarkowy, za córą znowu pulpety, więc połączyłam jedno z drugim i wyszło nam całkiem znośne (czytaj pyszne) danie.

Lubię sos pieczarkowy, dodatkowy bonus w postaci pulpetów nie przeszkadza mi ;-)  Lubię gdy ziemniaki dosłownie toną w tym sosie. To jest jeden z nielicznych który mogę jeść sam, właściwie z pajdą chleba maczaną w sosie - pycha:)

Składniki:

Kuleczki mięsne(pulpety)

• mięso mielone wieprzowe - 600gramów (zmieliłam karczek)
• cebula - 2 sztuki
• jajko -1 sztuka
• sól -1 łyżeczka
• pieprz - 1,5 łyżeczki
• bułka- 1 sztuka
• mąka - szklanka
• olej - 2 łyżki

Sos:

• pieczarki - 450 gram
• śmietana 30% - 3 łyżki
• koper - 1/2 pęczka
• sól, pieprz do smaku
• masło - 2 łyżki

Wykonanie:

1. Mięso mielimy z cebulą (jeśli macie gotowe, zmielić do niego cebulę) dodajemy jajo, namoczoną i odciśniętą bułkę, przyprawiamy solą i pieprzem. 
2. Całość mieszamy. 
3. Łyżką stołową nabieramy niewielkie porcje mięsa, kulamy w dłoniach i obtaczamy w mące. 
4. Obsmażamy na rozgrzanym oleju z każdej strony. Zalewamy wodą - tle, aby przykryło kulki mięsa. 
5. Dusimy na wolnym ogniu.
6. Pieczarki oczyszczamy, kroimy w talarki podsmażamy - odstawiamy. 
7. Gdy mięso będzie miękkie dodajemy do niego pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy śmietanę, redukujemy sos, do konsystencji jaka nam odpowiada. 
8. Na końcu wsypujemy pokrojony/ poszatkowany koper. 
9. Mieszamy, czekamy aż sos się ponownie zagotuje. 
10. Podajemy z ulubionymi dodatkami np ziemniakami, ryżem lub makaronem.

Polędwica grillowana z serem zawijana.

Szaszłyki z polędwicy wieprzowej, są doskonałą propozycją na grilla. Mięso szybko "dochodzi" ,więc czas oczekiwania na danie nie jest długi. Jak już wcześniej pisałam - mówiłam lubię nieskomplikowane dania, które mimo niewielkiego wysiłku ładnie się prezentują. Najważniejsze  jednak mają być  smaczne.

 

Składniki:

(na 3 porcje)

• Polędwiczka wieprzowa - 2 sztuki
• ser żółty plastry - 4 plastry
• papryka żółta - 1/2 sztuki
• papryka czerwona - 1/2 sztuki
• papryka pomarańczowa - 1/2 sztuki
• cebula - 1 sztuka
• pieczarki - 6 sztuk
• sól do smaku - 2 łyżeczki w sumie
• pieprz do smaku -2 łyżeczki w sumie
• oliwa - 1 łyżka
• ser feta - 1 plaster około 1 cm grubości (używam Favita solona)
• mieszanka ziół - ( 1 łyżka opcjonalnie)
  

 

  Wykonanie:

1. Polędwiczki płuczemy, osuszamy papierkowym ręcznikiem .
2. Usuwamy zbędne błony.
3. Mięso kroimy w paski - wzdłuż długości polędwiczki. Z jednej wyszły mi 4 paski.
4. Na każdy wycięty pas mięsa nakładamy pokrojone o tej samej szerokości paski sera żółtego.
5. Przyprawiamy solą i pieprzem (tutaj możemy użyć ulubionej mieszanki ziół),zwijamy w rulon.
6. Nabijamy kolejno rulony na patyczki do szaszłyków. Tak postępujemy ze wszystkimi "zawijasami".
7. Rulony smarujemy oliwą, aby nie przywarły do grilla.
8. Papryki kroimy wzdłuż na połowę, usuwamy nasiona, kroimy na mniejsze części.
9. Cebulę obieramy kroimy na 4 części i ściągamy kolejne warstwy płatów cebuli - całość wkładamy do miski, dodajemy łyżeczkę oliwy sól i pieprz .
10. Mieszamy aby oliwa pokryła wszystkie warzywa. Pieczarki obieramy, przyprawiamy pieprzem, układamy na rozgrzanym grill.
11. Pieczarki obieramy, przyprawiamy pieprzem, układamy na rozgrzanym grillu "pupą" do góry;)
12. Kładziemy jednocześnie szaszłyki i warzywa. Gdy przewrócimy mięso ( po około 7-8 minutach) przewracamy także pieczarki i wkładamy do nich przeciśnięty przez praskę lub pokrojony na mniejsze kawałki ser feta.
13. Szaszłyki podajemy na warzywach.

 

 

 

Schab w cieście

Co dzisiaj na obiad? Każda z nas zadaje sobie to pytanie, co najmniej raz w tygodniu, o ile nie częściej. Moje dziecko wcina schab, ale panierowanego ma dosyć, więc wsadziłam go do ciasta. Pomysł okazał się trafiony, bo i kotlet w całości trafił do brzuszka mojej córki;-)

Składniki 

 (na 2 porcje)

• schab (plastry) - 2 sztuki (ok. 150gram każdy)
• jajka - 2 sztuki
• mąka - 2 łyżki
• sól - 2 szczypty
• pieprz 2 szczypty
• olej - 2 łyżki
• żółty ser starty - garść

Schab w cieście

Wykonanie:

Plastry mięsa  opłukać, osuszyć. Rozklepać tłuczkiem na cienkie kotlety (tłuczemy z obu stron). Przyprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowane mięso będziemy obtaczać w cieście.

Ciasto: 

Do średniej wielkości miski wbijamy dwa jajka, rozkłócamy, dodajemy sól, pieprz, starty ser i mąkę. Całość mieszamy do momentu, aż powstanie nam jednolita gęsta masa. Kotlety, po kolei wkładamy do ciasta i przekładamy na rozgrzany olej na patelni. Smażymy na wolnym ogniu. Ciasto czyli nasza panierka  powinna być lekko podpieczona, gdy za długo będziemy piekli będzie gorzka. 

Karczek grillowany w marynacie z warzywami

Karczek, ten robiłam kilkakrotnie i zawsze wychodzi doskonały. Z dodatkiem warzyw lub po prostu z pieczywem - pełnia szczęścia!

W tej marynacie robiłam także żeberka - również są pyszne i gorąco polecam.

Karczek w marynacie

Składniki:

(na dwie porcje)

 Karczek - 2 plastry ( po150 gram)

Marynata: 

Ketchup Pudliszki łagodny - 2 łyżki

Musztarda - 2 łyżki

Miód - 2 łyżki

sól - 1 łyżeczka

pieprz - 1łyżeczka

oregano suszone - 1 łyżeczka

zioła prowansalskie  - 1 łyżeczka

jarzynka - 1 łyżka

Mieszanka warzyw do grillowania:

 brokuł - 6 różyczek

 kalafior - 6 różyczek

marchew - garść

 cebula - 3 sztuki

pieczarki - kilka sztuk 

oliwa - 1 łyżka

sól, pieprz - do smaku

jarzyna - szczypta ( do cebuli)

oliwa( łyżeczka) - do cebuli

Wykonanie:

  Plastry karczku płukamy osuszamy papierowym ręcznikiem. Składniki marynaty kolejno dodajemy do pudełka np. plastikowego z pokrywką. Wszystko razem mieszamy, plastry mięsa wkładamy kolejno do pudełka obtaczając w marynacie. Zamykamy, odstawiamy do lodówki na co najmniej 24h.

Następnego dnia przygotowujemy grill.

Warzywa (oprócz cebuli) przekładamy na tackę przeznaczoną do grillowania. Skrapiamy delikatnie oliwą, przyprawiamy solą i pieprzem.

Na rozgrzany grill kładziemy tackę do grillowania, gdy będzie gorąca kładziemy plastry karczu obok siebie - smażymy około 10 minut z każdej strony. Jednocześnie na grill kładziemy warzywa na tacy, które przygotowaliśmy wcześniej. 

Czas przygotować cebule.

Obieramy cebule z łupiny i kroimy w półksiężyce. Z folii aluminiowej tworzymy coś na kształt gruszki - wkładamy do niej cebule skrapiamy oliwą i dodajemy jarzynkę. Zamykamy szczelnie folię i kładziemy na ruszt grilla w momencie gdy przewrócimy karczek na drugą stronę. 

Cebula po usmażeniu na grillu wygląda tak:

Cebula grillowana w folii

Na talerzu układamy warzywa, dodajemy karczek, a na niego grillowaną cebulę.

Karczek grillowany z warzywami

Warzywa grillowane