Racuchy z mąki gryczanej z jabłkami

W dniu dzisiejszym mam dla Wd przepis z maki gryczanej. Od pewnego czasu staramy się ograniczyć mąkę pszenna i szukamy przepisów, potraw, metodą prób i błędów które nam odpowiadają. 

Składniki:

• 300 gramów mąki gryczanej,
• 200 gramów startych jabłek na tarce o grubych oczkach
• 3-4 łyżki cukru (u nas trzcinowy)
• 250 - 300 ml letniego mleka 3,2% lub inne może być roślinne
• 2 łyżeczki droższy instant
• jajko
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder z cynamonem do obsypania racuchów

Wykonanie:

1. Mąkę, drożdże, jako, mleko, dodać szczyptę soli, cukier - wymieszać.
2. Odstawić na co najmniej 30 minut, gdy ciasto podrośnie dodać starte jabłka - nie obierałam.
3. Smażyć na rozgrzanym oleju na małym płomieniu. do zarumienienia sie z obu stron.
4. Gotowe racuchy obsypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Smakowo różnią sie od "tradycyjnych", lecz jabłka dodają tutaj aromat, smak - z chęcią powtórzymy ten przepis :)

Racuchy drożdżowe tradycyjnie (i z jabłkami)

Racuchy każdy z nas zapewne jadł, te drożdżowe z dodatkami, czy tradycyjne posypane cukrem pudrem, lub z dodatkiem śmietany czy dżemu.

Dzisiaj chcę Wam zdradzić NAJLEPSZY przepis jaki dostałam w ręce na racuchy drożdżowe - te tradycyjne. 

Wystarczy dodać jabłka do ciasta i mamy już wersję z jabłkami.

Proste do zrobienia. Smaczne. Idealne na deser lub słodką kolację 

Składniki: (na 28-30 racuchów w zależności od wielkości)

• 600 gramów mąki pszennej ( ja używam mąki babuni z biedronki)
• 600 ml mleka ciepłego
• 5 jajek
• 60 gramów cukru
• 16 gramaów drożdzy suszonych (30 świeżych)
• 100 gramów roztopionego masła
• cukier puder do obsypania racuchów
• olej do smażenia

Do wersji z jabłkami:

•  500 gramów jabłek
• 50 gramów cukru

Przygotowanie:

Do miski dodajemy ciepłe mleko, drożdże ( u mnie suszone) masło roztopione, jajka, cukier - mieszamy do momentu aż składniki się połączą, teraz dodajemy mąkę.

Mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut.

Do wersji z jabłkami:

W czasie wyrastania ciasta jabłka obieramy, ścieramy na grubych oczkach.

Następnie przekładamy do garnka, dodajemy cukier i prażymy do momentu aż zmiękną.

Studzimy.

Wyrośnięte ciasto nabieramy zwilżoną w oleju łyżką na rozgrzaną patelnię z tłuszczem, smażymy partiami na wolnym ogniu.

Gotowe posypujemy cukrem pudrem,

W wersji z jabłkami:

Do ciasta dodajemy prażone wcześniej jabłka, mieszamy aby równomiernie w cieście rozprowadzić jabłka,

Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na patelni do zarumienienia się placków z obu stron.

Racuchy jogurtowe z wiśniami

Uwielbiam racuchy, z róznymi dodatkami, drożdżowe, czy nie. Wszystkie smakują doskonale. Racuchy na jogurcie naturalnym, są lekkie i z mniejszym wyrzutem możemy je wcinać;) Bez dodatku cukru, a do wiśni dodałam miodu..
Można pokusić się o stwierdzenie, iż to takie odchudzone racuchy.

Składniki:

• 250g jogurtu naturalnego
• jajko
• 4-5 łyżek mąki pszennej
• szklanka wydrylowanych wiśni
• 2 łyżki miodu
• oliwa do smażenia

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania ciasta:

1. Do miski wlewamy jogurt naturalny, dodajemy jajko, mieszamy,.
2. Następnie dosypujemy stopniowo  po łyżce mąki, ciasto powinno mieć konsystencje gęstej śmietany. 
3. Na rozgrzaną patelnie wlewamy około 2-3 łyżki oliwy. 
4. Smażymy racuchy na wolnym ogniu na złoty kolor (2 łyżki ciasta na jednego racucha) 

Podczas smażenia racuchów przygotowujemy wiśnie:

1. Do garnka przesypujemy wydrylowane wiśnie, wstawiamy na gaz, dodajemy miód i podsmażamy na wolnym ogniu kilka minut. 
2. Podajemy racuchy razem z wiśniami od razu po przygotowaniu. 

Smacznego!

Racuchy jogurtowe polane miodem

Kolejny przepis na racuchy, u mnie gości. Tym razem lżejsza wersja, zrobione na jogurcie naturalnym. Dodatek miodu uzupełnienia smak racuchów, nie są za słodkie. Można wcinać do bólu;)

Składniki:

Ciasto:

• jogurt naturalny - 350 gramów
• mleko - 1 szklanka
• Jajko - 1 sztuka
• cukier - 2łyżki
• cukier waniliowy - 2 łyżeczki
• mąka - 2 szklanki
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Do polania:

• miód(u mnie z mniszka lekarskiego) - 5,6 łyżek

Do smażenia:

• olej - 5 łyżek

  

Wykonanie: 

Jogurt naturalny łączymy razem z mlekiem,  dodajemy jajko. W drugiej misce mieszamy mąkę, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Suche składniki wsypujemy do mokrych, mieszamy(szybciej zrobimy to za pomocą miksera) do uzyskania jednolitego gęstego ciasta. Odstawiamy, na kilka minut aby ciasto  odpoczęło. Smażymy placki na rozgrzanym tłuszczu na patelni, z obu stron na rumiano. Gotowe, polewamy miodem;) 

Smacznego:)

 

Racuchy z karmelizowanymi truskawkami

Racuchy uwielbiam pod każdą postacią;) Tym razem spróbowałam dodać karmelizowane truskawki w miodzie. W smaku rewelacyjne! Polecam!

 Składniki:

Ciasto:

• serek waniliowy  - 350 gramów      
• mleko - 1 szklanka          
• Jajko - 1 sztuka              
• cukier (można pominąć;) - 1 łyżka  
• cukier waniliowy - 2 łyżeczki            
• mąka - 2 szklanki           
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka  

        

Karmelizowane truskawki:

• truskawki - 450 gramów      
• miód - 4 łyżki   

Smażenie:

• olej - 5 łyżek

Wykonanie:

Mleko łączymy z serkiem waniliowym i jajkiem. W drugiej misce mieszamy mąkę, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Suche składniki wsypujemy do mokrych - mieszamy do uzyskania jednolitego gęstego ciasta. Odstawiamy, aby odpoczęło. 

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, kroimy na pół lub plasterki - jak lubicie. Miód wlewamy do rondelka, podgrzewamy po chwili wrzucamy truskawki. Karmelizujemy przez około 2 minuty.

Placki smażymy na rozgrzanym tłuszczu (2 łyżki ciasta na jednego placka). Układamy gotowe racuchy na talerzu, a na wierzch kładziemy karmelizowane w miodzie truskawki. 

Smacznego;)

Racuchy pomarańczowe

Dzisiaj rozpoczyna się moja Akcja na Racuchy wszelkiej maści, Postanowiłam, że i ja coś dodam od siebie;). Zachęcam Was do udziału, mam nadzieję, że mnie czymś zaskoczycie, kreatywność mile widziana.

Racuchy pomarańczowe

Składniki:

• Serek waniliowy- 300 gram
• pomarańcza - 2 sztuki
• mąka - 2 szklanki
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• jajko - 1 sztuka
• Cukier puder - do obsypania
• olej do smażenia - 3 łyżki

Racuchy pomarańczowe

 Wykonanie:

Z pierwszej pomarańczy wycinamy cały miąższ:

Obieramy, a następnie między błonami wycinamy wyżej wspomniany miąższ. Wrzucamy do blendera, dodajemy jajko i serek waniliowy - całość miksujemy. Przelewamy do średniej wielkości miski. Następnie mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dosypujemy stopniowo, ciągle mieszając do przygotowanej wcześniej masy z serka. 

Z drugiej pomarańczy usuwamy nożem skórkę, następnie wycinamy miąższ i kroimy na mniejsze kawałki. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni, porcjami nakładamy ciasto, na nie po kilka kawałków pokrojonej pomarańczy. Smażymy do zarumienienia się racuchów z obu stron - na wolnym ogniu. gotowe racuchy posypujemy cukrem pudrem - podajemy;) 

Racuchy z jagodami

Placki które pamiętamy z dzieciństwa, zwykle podawane z jabłkami.  W domu " posiadam ;-)" niejadka, więc muszę sporo kombinować. Z jabłkami racuchów nie chce, z jagodami....o tak ale tylko te z syropu!

Składniki:

• mąka - 200 gram
• drożdże świeże - 15 gram
• mleko (ciepłe) - 1 szklanka
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• cukier ( do drożdży) - 1 łyżka
• cukier (do ciasta) - 1/2 szklanki
• cukier puder(do posypania( - 2 łyżki)
• jagody w syropie - 2 łyżki
• olej do smażenia - 4 łyżki

Wykonanie:

1. Drożdże zasypujemy łyżka cukru, dodajemy łyżkę mleka - rozpuszczamy
2.  Dodajemy do miski mąkę, cukier, cukier waniliowy - mieszamy,
3. Dolewamy nasze rozpuszczone drożdże, letnie mleko  ponownie mieszamy.
4. Odstawiamy na około 60 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, pod przykryciem
5. Gdy nam ciasto wyrośnie dodajemy  jagody (odcedzone)
6. Delikatnie całość mieszamy i odstawiamy na 5 minut
7. Po tym czasie smażymy na oleju porcjami - na wolnym ogniu (jagody mogą się przypalać)

Smacznego ;-)