Bigos z wolnowaru

Bigos to potrawa która sprawiała mi najwiecej kłopotów, długo nie potrafiłam zrobić bigosu. Czasem jest tak, że inne wydawałoby sie trudniejsze dania nam "wychodzą" a jedna uparła się i ciągle jest cos nie tak..
Bigos dla mnie osobiście to było spore wyzwanie.. Udało się! Odkąd mam wolnowar nie stanowi dla mnie problemu w przygotowaniu tej potrawy:)

Tutaj znajdziecie przepis wykonany w formie wideo: https://youtu.be/OT2yERqopZc

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej
• ok 600 gramów szynki wieprzowej
• 2 długie kiełbasy Toruńskie ( ok 500 gramów)
• 2 garście suszonych grzybów,
• 5-6 śliwek suszonych ( można zastąpić powidłami)
• ok 500 gramów boczku wędzonego surowego
• 1 duża cebula,
• przecier pomidorowy,
• pieprz do smaku,
• kilka listków laurowych
• ziele angielskie

Przygotowanie:

1. Kapustę sprawdzamy czy nie jest za kwaśna, gdy uznamy że tak jest - płuczemy w zimnej wodzie (zrobiłam to dwukrotnie)
2. Namoczyć grzyby
3. Przekładamy kapustę do wolnowaru.
4. Następnie pokrojoną w kostkę szynkę wieprzową podsmażamy na tłuszczu, kiełbasę również (osobna patelnia)
5. Podsmażone wkładamy do misy wolnowara (dokładając do kapusty)
6. Podsmażamy boczek z cebulą - podsmażone przekładamy do misy.
7. Odcedzone grzyby również dodajemy do misy wolnowara ( płynu nie wylewamy - dodajemy do kapusty z resztą składników)
8. Dodajemy resztę składników - przyprawy, śliwki które można pokroić na mniejsze kawałki, przecier pomidorowy.
9. Przykrywamy pokrywką - nastawiamy na 9h na low
10. W połowie czasu przemieszać składniki, dusić dalej.
11. Wyłączyć.
12. Bigos będzie jeszcze lepszy gdy nastawimy go raz jeszcze na 9h na low :)

Babka Cytrynowa

Gorąco polecam ten przepis, zrobiłam babkę dwukrotnie i za każdym razem jest wyczekiwanym wypiekiem weekendowym. Dziecię moje dosłownie stoi przy piekarniku nie mogąc doczekać się wyjęcia z pieca w celu konsumpcji Namiary na przepis dostałam od Moniki a przepis pochodzi z TEGO Bloga

Składniki:

• 5 jajek
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• sok z wyciśniętej cytryny
• masło do wysmarowania formy
• bułka tarta do obsypania formy

Wykonanie:

1. Jajka wbijamy do miski, ubijamy mikserem dodając cukier. Ubijamy do momentu aż jaja podwoją swoją objętość,
2. Następnie dodajemy olej, sok z cytryny - mieszamy mikserem na wolnych obrotach.
3. Dodajemy mąkę pszenną, ciągle mieszając, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia.
4. Formę na bakę smarujemy masłem, obsypujemy bułką tartą, wlewamy przygotowaną masę na babkę.
5. Wkładamy do nagrzanego do 180*C piekarnika, pieczemy około 40 minut ( może się okazać więcej w zależności jak wysoką macie formę - sprawdzamy patyczkiem)
6. Obsypujemy cukrem pudrem lub lukrem.

PS. Zapraszam Was również do odwiedzania mojego drugiego Bloga: www.agiatis.tv

Majonezy dwa - post zawiera lokowanie produktu.

Niedawno dostałam od pewnej firmy olej słonecznikowy do wypróbowania. Z tego co wyczytałam nie polecano do obróbki cieplnej, lecz do stosowania "na zimno". Postanowiłam więc wykorzystać go do majonezu.

Okazało się, że olej ten ma zbyt intensywny posmak słonecznika - ba, majonez wyszedł gorzki i mało apetyczny. W pierwszej chwili pomyślałam.... to moja wina! więc wypróbowałam z innym olejem - tutaj sukces! Majonez wyszedł smaczny. Nie był gorzki, więc to nie jest wina ani wykonania, ani przepisu. Co do oleju słonecznikowego - jak dla mnie walory zdrowotne w tym momencie są mało istotne gdy potrawa przy jego użyciu jest po prostu mało smaczna. A wy jakie macie zdanie na temat wykorzystywania zdrowszej wersji produktu,  lecz mało smacznych przy tym potraw?

Majonez domowy

Majonez przy użyciu oleju ze słonecznika

Składniki:

• 1 żółtko
• 250ml oleju (u mnie rzepakowy)
• 1 łyżka octu winnego jabłkowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki (płaskie) musztardy (u mnie sarepska)

 

Majonez idealny na Święta Wielkanoce;)

 Wykonanie:

1. Do miski wkładamy żółtko  powinno być, ba nawet wskazane aby było w temperaturze pokojowej.
2. Do żółtka dodajemy 2 łyżeczki musztardy, łączymy z żółtkiem za pomocą rózgi, następnie dodajemy ocet - ciągle mieszając, cukier oraz sól. 
3. Dolewamy stopniowo olej. 
4. Następną porcję oleju dopiero wtedy, gdy poprzednia połączy nam się z żółtkiem. 
5. Gotowy majonez przekładamy do słoika zakręcamy i przechowujemy w lodówce.  
   

Żurek Śląski w chlebie podany

Żurek, tradycyjne polskie danie. Jest wiele sposobów przyrządzania tej sycącej i rozgrzewającej zupy. Postanowiłam podzielić się z Wami moim sposobem/przepisem Żurek. Podany w miseczkach chlebowych prezentuje się doskonale:)

Składniki: 

(na około  5 porcji)

• 300g boczku wędzonego
• 600g kiełbasy
• 5 jajek (do podania)
• 10 ugotowanych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 500ml zakwasu do żurku
• 2-3 listki laurowe
• 2-3 kulki ziela angielskiego
• sól, pieprz do smaku( po łyżeczce)
• ząbek czosnku
• ok. 2 litry wody

  

Wykonanie:

1. Do średniej wielkości garnka wlewamy wodę, dodajemy listek i ziele angielskie,zaczynamy gotować na wolnym ogniu. 
2. Gdy woda z przyprawami na gazie się gotuje -  kroimy w kostkę boczek i kiełbasę, podsmażamy na rumiano.
3. Pierwszy na patelnię wrzucamy boczek, następnie kiełbasę, którą smażymy na wytopionym tłuszczu z boczku (razem z boczkiem)
4. Przekładamy boczek i kiełbasę  do garnka z wodą. 
5. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, po łyżeczce soli i pieprzu.
6. Po chwili wlewamy zakwas do żurku. 
7. Mieszamy, gotujemy około 30 minut. 
8. Pokrojone w kostkę ziemniaki kładziemy na dno miseczek, zalewamy żurkiem, kroimy jajka w plasterki.
9. Podajemy gorące.

 Smacznego;)

 * 1 jajko na porcje, 
** 2 ziemniaki na porcje.

Baranek Wielkanocny

Baranek Wielkanocy może być ozdobą stołu lub babką Wielkanocną. W smaku przypomina ciasteczka maślane (tak podsumowała smak baranka nasza córka). Podstawą dobrze  usmażonego Baranka jest dobrej jakości forma. Baranek którego zrobiłam, piekłam w formie, gdzie baranek w piecu jest na "stelażu' do góry "dnem".

Baranek Wielkanocny

Składniki:

• mąka pszenna - 280 gram           
• masło - 200 gram           
• (plus łyżka do wysmarowania blachy)
• cukier    - ¾ szklanki        
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka        
• jajka  - 4 sztuki             
• cukier waniliowy ( 16 g )  - 1 sztuka              
• cukier puder opcjonalnie - 2 łyżki   
• bułka tarta (do obsypania blachy) - 3 łyżki

Wykonanie:

Nastawiamy piekarnik na 180*C.  Masło ucieramy z cukrem na gładką masę. Następnie dodajemy po jednym jajku, ciągle ucierając. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dosypujemy do masy maślanej ciągle mieszając. Gdy uzyskamy gładką masę ciasto jest gotowe. Blachę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Ważne, aby zrobić to dokładnie, wtedy bez problemu wyciągniemy baranka z blachy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180*C i pieczemy 40 minut, na dolnej półce piekarnika (u mnie bez termoobiegu). Gotowego baranka możemy obsypać cukrem pudrem.

*Z tej ilości ciasta wyszedł mi jeden mały baranek i 6 małych babeczek:) 

Galaretka wieprzowa - zimne nóżki

Galaretka zwana przez nas "na zimne" jest nieodłącznym elementem świąt, Wielkanocnych i Bożonarodzeniowych. Nie dodajemy do niej warzyw sam wywar plus mięso ;) Rewelacyjne z octem, sokiem z cytryny, a ja jadam z musztardą;)

 Składniki:

• Nóżki wieprzowe - 4 sztuki
• Golonko - 2 sztuki
• Marchew - 2 sztuki
• Pietruska korzeń - 2 sztuki
• Seler - 1/4
• Ziele angielskie - 3 ziarenka
• Liść laurowy - 3 listki
• sól, pieprz -  do smaku 

Wykonanie:

Nóżki i golonka oczyścić, wsadzić do garnka zalać wodą - tyle aby ledwo przykryło mięso. Gotujemy, gdy zagotuje się woda tą "pierwszą" wylewamy. Opłukać nóżki i golonkę, zalać ponownie wodą - odszumować. Przykryć i gotować 2,5 godziny. W połowie gotowania dodajemy obrane i umyte warzywa, oraz przyprawy. Przykrywamy i na  małym ogniu gotujemy pod przykryciem. mięso jest dobre gdy dosłownie odchodzi od kości. Wyciągamy mięso łyżka cedzakową, odczekajmy aby ostygło. Obieramy mięso i rwiemy na małe kawałki (unikam krojenia w tym przypadku mięsa, ma ono zupełnie inną konsystencje). Porwane mięso wkładamy do kokilek i zalewamy wywarem który powstał przy gotowaniu mięsa. Studzimy. zimne nóżki przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na całą noc do lodówki. 

Smacznego;)

 

 

Faszerowane jajka w skorupce

Te jajka zawładnęły naszym podniebieniem! Uwielbiają je wszyscy, to właśnie one stanowią najliczniejszą część z dań które podajemy w Wielkanoc. Są smaczne na zimno jak i na ciepło;-)

Składniki:

• jajka - 15 sztuk
• pieczarki - 500 gram
• pietruszka (natka) - pęczek
• majonez* - 1 łyżka
• musztarda - 1 łyżka
• sól pieprz - do smaku
• bułka tarta - 1 szklanka
• masło do smażenia - 4 łyżki

(2 łyżki do pieczarek i dwie potem do smażenia jajek) 

*majonez możemy zastąpić miękkim masłem 

Wykonanie:

Gotujemy jajka na twardo. W tym czasie kroimy drobno pieczarki i podsmażamy na maśle. Ugotowane jajka studzimy.
Najlepiej ząbkowanym nożem jajka przecinamy wzdłuż ich długości. Wyciągamy zawartość skorupiki, kroimy  drobno - możemy rozdrobnić je w melakserze, wtedy wystarczą dosłownie trzy  obroty noży;) Skorupki oczywiście zostawiamy - będziemy je napełniać farszem.

Natkę pietruszki siekamy drobno. Do miski wkładamy jajka, pieczarki, natkę pietruszki. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy musztardę majonez lub masło. Całość mieszamy w celu połączenia składników. Napełniamy puste skorupki farszem. 

Przed podaniem jaja wkładamy do bułki tartej (farsz maczamy w bułce). Podsmażamy na patelni na rozgrzanym maśle na wolnym ogniu - do zarumienia bułki.

Gdy chcemy zrobić to w piekarniku tedy na "panierowane" jajka dajemy odrobinę masła, w piekarniku się rozpuści i utworzy się chrupiąca skórka.

Smacznego;-)

Klops

Klops, u nas w domu jest stałym elementem  Świąt  Bożego Narodzenia, czy też Wielkiej Nocy. Robimy go tylko wtedy. Czekamy na niego z niecierpliwością.

Składniki:

• karczek bez kości - 1 kilogram 
• jajko - 1 sztuka
• cebula - 2 sztuki
• sól - 1 łyżka
• pieprz - 1 łyżka

Wykonanie:

Karczek myjemy suszymy, kroimy w mniejsze kawałki.

Cebule obieramy, kroimy na mniejsze części.

Mielimy mięso w maszynce razem cebulą.

Dodajemy jajko, sól, pieprz - wszytko mieszamy, aby połączyły się składniki.

Mięso możemy układać na blaszce w postaci dwóch dużych cygar - my tak robimy, lub włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy tzw keksówki. 

W obu przypadkach pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku i pieczemy 1h do 1,5h

Babka Sernikowa

Gdy chcę zaskoczyć moich bliskich czymś nowym próbuje wizualnie inaczej podać "tradycyjne" dania. W tym przypadku padło na sernik. Gdy go zrobiłam, w formie babki, udekorowałam i podałam na stół, do końca rodzinka nie miała świadomości że będą wcinali sernik:) Takie chwile lubię , gdy po pierwszym kęsie padają słowa....ale to jest...  Tak tak tym razem Sernik:)

Składniki: 

• twaróg półtłusty - 1100 gram 
• jajka - 8 sztuk 
• cukier - 400 gram 
• maka ziemniaczana - 100gram
• budyń waniliowy - 1 sztuka
• masło do smarowania blachy - 1 łyżka 
• sól - szczypta ( do ubijania białek)
• pisaki cukrowe -  do dekoracji

 

Wykonanie: 

1. Na początku nastawiamy piekarnik na 200*C. 
2. Gdy będziemy przygotowywać masę serową piekarnik będzie nagrzany. 
3. Do melaksera (nie mielę sera) wrzucić pokrojony na mniejsze części ser twarogowy, dodać cukier i 8 żółtek. 
4. Wszystko wymieszać na maksymalnych obrotach, gdy składniki się połączą wsypujemy budyń i po chwili mąkę ziemniaczaną. 
5. Przekładamy masę do dużej miski. 
6. Ubijamy białka ze szczyptą soli. Połowę białek dodajemy do masy i wszystko mieszamy. Następnie dodajemy pozostałą część białek i delikatnie mieszamy całość. 
7. Smarujemy blachę masłem wlewamy do niej masę serową i pierwsze 10 minut pieczemy w 200*C. potem zmniejszamy temperaturę do 120*C włączamy termoobieg i pieczemy jeszcze 40- 50 minut. 
8. Gdy będzie gotowy zostawiamy sernik w piekarniku jeszcze 1o minut z uchylonymi drzwiczkami. potem wyciągamy i zostawiamy tak do wystudzenia. 
9. Przekładamy sernik na talerz lub paterę, dekorujemy w/g uznania:)

 Smacznego!

Pasztet drobiowy

Pasztet nie jedno ma imię, jedni lubią drobiowy inni wręcz przeciwnie. Dzieci uwielbiają ten który można "wyciskać" z flaka - bynajmniej moja córka szalała za nim gdy była mniejsza. Tym razem postanowiłam zrobić pasztet sama. Idealny na Wielkanoc, lecz jeśli przyjdzie nam ochota tak na co dzień , także polecam - nam smakuje. Pochwały z ust najbliższych motywują do dalszego działania;)

Składniki:

• kurczak (u mnie ok 1,5kg) - 1 sztuka
• jajka   - 2 sztuki               
• cebula  - 2 sztuki               
• marchewka świeża (jedna duża lub dwie małe)  - 1 sztuka              
• pietruszka korzeń (jedna duża lub dwie małe)  - 1 sztuka           
• tłuszcz do smażenia  - 1 łyżka  
• masło do smarowania blachy - 1 łyżka  

Przyprawy:

• sól  -  1 łyżeczka          
• magi  - 1 łyżeczka          
• pieprz czarny mielony  - 1 łyżeczka          
• pieprz ziołowy - 1 łyżeczka          
• gałka muszkatołowa -  1 łyżka  
• kucharek  -    2 łyżki   
• pieprz ziarnisty opcjonalnie  -  2 łyżki   

Przybranie

• pomidor   -  1 sztuka              
• bazylia świeża lub suszona   - 1 szczypta

       Wykonanie:

1. Kurczaka myjemy, najlepiej podzielić na porcje, (udka, piersi, porcja rosołowa) łatwiej będzie nam porcjowanego kurczaka ugotować. Zalewamy zimną wodą.
2. Wstawiamy garnek na gaz i zagotowujemy - zbieramy tzw szumowiny z powierzchni rosołu. 
3. Dodajemy 2 łyżki jarzynki, gotujemy godzinę.
4. Po godzinie dodajemy obraną i umytą pietruszkę i marchewkę. Gotujemy do miękkości warzyw - mięso powinno odchodzić od kości. 
5. Wyciągamy odcedzamy mięso i warzywa - z powstałego wywaru możemy zrobić zupę:) Gdy mięso będzie się studziło, kroimy obraną cebulę w kostkę i podsmażamy na łyżce masła lub oleju.
6. Cebula ma być dobrze zarumieniona. 
7. Odstawiamy.
8. Mięso oddzielamy od kości, mielimy razem z warzywami i cebulą- dwukrotnie. 
9. Dodajemy 2 jajka przyprawy ( sól, pieprz czarny, ziołowy, gałka, magi) 
10. Łączymy wszystkie składniki. Smarujemy keksówkę średniej wielkości masłem - ja dodatkowo zmieliłam w młynku ziarnisty pieprz i obsypałam nim blachę - Wy możecie to pominąć jeśli nie lubicie ostrego posmaku w gardle:)  
11. Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku, dolna półka, bez termoobiegu - 45 minut.
12. Wyciągamy pasztet ostudzony z formy, dekorujemy plasterkami pomidora, posypujemy bazylią.

Smacznego