Bułeczki z serami - Z cyklu Wypiekanie na Śniadanie

Wspólne sobotnie pieczenie z innym fajna idea, każda/y w domu popełnia wskazany przepis. Możemy w tym dniu wszyscy razem piec, niby to samo, lecz ujawnia się tutaj nasza kreatywność i "ten sam" przepis nabiera różne formy. Tym razem na ścianie był przepis Bułek Tiropsomo z serem feta. Ser owy jadam tylko ja, postanowiłam wsadzić dwa inne sery i doprawić je oregano. Wyszły pyszne!

 

 

 

Składniki:

 

• 300 g mąki pszennej( ja dodałam mąkę pełnoziarnistą z Lubelli)
• 1 łyżeczka soli
• 20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka drożdży instant - dodałam instant)
• 5 łyżek ciepłej wody
• 1 łyżka cukru lub miodu (dodałam miód)
• 4 łyżki oliwy
• 120 ml ciepłego mleka

Dodatkowo:

• topione masło do smarowania bułeczek
• w oryginale 270 g sera feta, ( ja dodałam po 150g parmezanu i żółtego sera)
• łyżka oregano

 

 Do posmarowania:

• 1 żółtko wymieszane z 1 łyżeczką wody
• do posypania: 2 łyżki sezamu

 

Przygotowanie:

 

Ciasto wyrobiłam w automacie do wypieku chleba, w takim przypadku do maszynki wlewamy/dodajemy na początku mokre składniki, potem wrzucamy sypkie, nastawiamy na wyrabianie ciasta drożdżowego i czekamy;)

 

Gdy nie macie maszynki:

Mąkę łączymy z solą, dodajemy  drożdże*, dodajemy miód lub cukier, oliwę, mleko.

Łączymy i zagniatamy gładkie ciasto.
Przekładamy do miski najlepiej posmarowanej oliwą lub olejem, przykrywamy czysta ścierką kuchenną i odstawiamy do wyrastania na ok. 1-2 godziny.

Po czasie wyrastania:

Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą rozwałkowujemy na prostokąt szerokości 6cm, grubości 3 mm. Na środku sypiemy oba sery , "doprawiamy" oregano.   Brzegi ciasta zlepiamy tworząc długi wałek. Wałek zwijamy na kształt ślimaka.   Czynność tą powtarzamy z pozostałym ciastem. Smarujemy roztopionym  masłem, przykrywamy ścierką kuchenną i odstawiamy do wyrastania na około 35 - 40 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 200 *C.
Wyrośnięte ślimaki smarujemy żółtkiem wymieszanym z wodą, posypujemy sezamem i pieczemy 30-35 minut, do czasu zrumienienia.
Studzimy.

* jeśli używasz świeżych, należy wymieszać je z ciepłą wodą i dopiero wtedy dodać do mąki


 

Domowe kajzerki

Kajzerki, ulubione bułki mojej córki, ogólnie lubi buły wszelkiej maści, lecz te umiłowała sobie najbardziej. Poszukałam przepisu  i znalazłam TUTAJ. Jak zwykle ciacho wyrobiłam w automacie do wypieku chleba, a potem uformowałam bułki, następnie wsadziłam do piekarnika. Nacięcia nie wyszły mi zbyt dobrze, ale smakowo się buły obroniły;)

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej (u mnie tortowa)
• ¾ szklanki letniej wody
• 1 ½ łyżeczki drożdży instant (lub 20g świeżych*)
• 1 ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 2 łyżki roztopionego masła

 

 Wykonanie: 

 Jeśli robicie w automacie:

1. Wodę, jajko, roztopione masło wlewamy do automatu, następnie dodajemy sól, mąkę(przesianą), cukier i drożdże, nastawiamy na wyrabianie ciasta drożdżowego. 
2. Gotowe ciasto przekładamy na stolnicę, dzielimy na 8 części, formujemy bułki, nożem ponacinamy "gwiazdki", przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 
3. Smarujemy bułki mlekiem lub rozbełtanym jajkiem - odstawiamy na 45 minut. 
4. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 220*C i pieczemy około 15-17 minut (Piekłam 17 minut)

Gdy robicie tradycyjnie:

1. Wszystkie składniki wrzucamy.wlewamy do miski, zagniatamy. 
2. Gdy ciasto mamy zwarte i odchodzi od naczynia wyrabiamy jeszcze chwile. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. 
3. Po tym czasie ciasto przekładamy na obsypaną mąką stolnicę, dzielimy na 8 części, formujemy bułki, nacinamy j/w, smarujemy mlekiem lub rozkłóconym jajkiem, odstawiamy na około 45 minut. 
4. Pieczemy w rozgrzanym Piekarniku nagrzanym do 220*C 15-17 minut.

*W oryginalnym przepisie temperatura pieczenia podana jest 225*C, ja jednak piekłam w 2208C w zupełności to wystarczyło;)

Plecionki z makiem

Wzięło mnie na pieczenie, idąc za ciosem kolejne buły -  plecione z makiem. Córka budzi się czując  zapach pieczywa który rozchodzi się rano w domu. Warto wstać wcześniej i przygotować ciepłe bułki na śniadanie. Gdy daje radę ciacho przerobić, to wkładam do maszynki do pieczenia chleba. Wyrabiam i piekę w piekarniku. Jeśli nie, ugniatam ręcznie. Przymierzam się do zrobienia zakwasu i upiec chleb, co z tego wyjdzie  - zobaczymy. Zastanawiam się gdzie trzymać zakwas przez dwa dni w 30-40 stopniach? Macie jakieś pomysły ?  W komentarzach chętnie przeczytam podpowiedzi, a teraz już zapraszam do wczytania si w przepis na w/w buły;)

Składniki:

• 30g drożdży
• 125 ml letniej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 65g masła
• 175ml letniego mleka
• 4 łyżki mleka w proszku lub mąki ziemniaczanej (dodałam mleko)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka miodu
• 650 g mąki pszennej typ 405 plus do obsypania
• żółtko
• 8 łyżek maku do posypania
• tłuszcz do blachy

 Wykonanie:

1. Drożdże pokrusz, utrzyj  z cukrem i 125 ml letniej wody na gładką masę. 
2. Pozostaw na 15 minut pod przykryciem.
3. Masło roztop w letnim mleku, dodaj mleko w proszku (lub mąkę ziemniaczaną) sól i miód. 
4. Mąkę przesiej do miski. 
5. Zagniataj 10 minut z mlekiem i rozrobionymi drożdżami.
6. Gdy będzie taka potrzeba dosyp odrobinę mąki. 
7. Miskę obsyp mąką, ciasto formuj w kulę, włóż  do miski, przykryj i pozostaw na 45 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. 
8. Blachę nasmaruj tłuszczem.
9. Ciasto ponownie zagnieć, podziel na 8 równych części. 
10. Z każdego kawałka zrób 3 wałki o długości ok. 13cm i zapleć w warkocz.
11. Plecionki ułóż na blasze i pozostaw na 30 minut pod przykryciem aby podrosły. 
12. Żółtko wymieszaj z odrobiną wody i posmaruj bułki, obsyp makiem. 
13. Piekarnik nagrzej do 200*C, piecz bułki  20- 25 minut (na środku termoobieg 180*C)

 *Przepis zaczerpnięty z książki "Smakowite pieczywo" Kristiane Muller- Urban 

Bułki maślane - odrywane

Przepis "kradziony" za pozwoleniem Matki_wariatki zauroczył mnie ten wypiek. Postanowiłam go wykorzystać i przetestować na moim niejadku. Bułki spisały się na medal, dziecko moje wcinało nabierając bułką masło, nawet noża nie chciała,  komentując: " mamo, ja te bułki mogłabym jeść na śniadanie, obiad i kolacje"

Przepis trochę zmodyfikowałam w/g swoich potrzeb - mianowicie ciacho wyrabiane było w maszynce do wypieku chleba.

Składniki:

• 300g mąki pszennej
• 125ml mleka
• 4g drożdży instant (10g świeżych w oryginalnym przepisie)
• 2 łyżki cukru
• 1płaska łyżeczka soli
• 30g rozpuszczonego masła
•  1 jajko
• mak(sezam w przepisie z którego korzystałam)

Wykonanie:

1. Ciasto jak wcześniej wspomniałam wyrabiałam w maszynce do pieczenia chleba. 
2. Do maszynki wlewamy na początku produkty mokre, czyli mleko i jajo, następnie sól, cukier, mąkę i drożdże. 
3. Nastawiamy maszynę na tryb ugniatania i po 1,30h mamy wyrobione ciasto. 

Gdy jednak nie macie maszynki polecam użyć świeżych drożdży jak w oryginalnym przepisie. 

1. Podgrzewamy mleko dodajemy do niego drożdże i cukier  - odstawiamy do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy z solą, dodajemy zaczyn drożdżowy, wyrabiamy elastyczne ciasto. 
2. Odstawiamy do wyrośnięcia na co najmniej godzinę.

 Teraz czynności te same w obu przypadkach wyrabiania ciasta:

1. Formujemy kule, tniemy na 8 części, zostawiamy na 10minut do podrośnięcia. Smarujemy bułki mlekiem (w oryginale masłem) obsypujemy makiem/sezamem
2. Wstawiamy do nagrzanego do 220*C piekarnika i pieczemy 12-15 minut (u mnie 12 w zupełności wystarczyło)

 *Dziękuję za przepis jest rewelacyjny, a bułki smakują jak nasze rogale maślane:)