Smażone kulki puree z mozzarellą

Alternatywa dla ziemniaków. Puree, w dodatku nadziewane, panierowane w bułce. Bardzo smaczna przekąska, doskonale się sprawdzi także jako dodatek do dań mięsnych.

Składniki:

• 400g obranych ziemniaków
• 2 łyżki masła
• 2-3 łyżki mleka
• 1/2 kulki mozzarelli
• łyżeczka kolorowego pieprzu
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 2 jajka
• 2 łyżki masła klarowanego

Wykonanie:

1. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. 
2. W tym czasie mozzarelle pokrój w małe kostki, obtocz je w kolorowym pieprzu.
3. Ziemniaki odcedź, utłucz w garnku, dodaj miękkie masło, oraz mleko. 
4. Całość ugnieć tłuczkiem do uzyskania gładkiej konsystencji (bez grudek). 
5. Ostudź puree, nabierz łyżką na dłoń, zrób " placek".
6.  Na środku połóż kostkę mozzarelli, "zamknij" placek tworząc kulkę. 
7. Gdy zrobisz z całości kulki, obtocz je w bułce tartej, następnie włóż do rozbełtanych jajek i ponownie do bułki tartej. 
8. Smaż na rozgrzanym maśle do zarumienienia się kulek z każdej strony. 

*Najlepiej kulki smażyć na wolnym ogniu, mozzarella w środku się rozpuści i będzie się ciągnęła,bardzo lubię taki efekt. Pierwsze kulki za szybko wyciągałam i ser nie był ciągnący - niestety. Dlatego warto poczekać chwilę dłużej. 

Smacznego!

 

Puree ziemniaczane zapiekane z cebulą i kiełbasą

Puree możemy przygotować bez zapiekania, wymieszać z cebulą i kiełbasą, też będą dobre. Zapiekane jednak mają chrupiącą skórkę, taką właśnie  bardzo lubię. Zapiekane podaję raczej na kolację, te "zwykłe" jako dodatek do obiadu.

Składniki:

 na 4 porcje

• 400g ziemniaków (obranych)
• 2 łyżki masła plus łyżka do posmarowania blachy
• 2 - 3 łyżki mleka plus łyżka do posmarowania puree
• 4 duże cebule
• 250g kiełbasy( np. toruńskiej)
• 1/4 pęczka natki pietruszki
• 1łyżka oleju

 

 Wykonanie:

1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. 
2. Następnie ugniatamy, dodając masło i mleko na gładką masę uważając aby nie było grudek.
3. Odstawiamy.
4. Cebulę kroimy w pióra, a kiełbasę w kostkę. 
5. Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżkę oleju  - podsmażamy kiełbasę . 
6. Kiełbasę przekładamy do talerzyka i na tym samym tłuszczy smażymy cebule.
7. Cebulę smażymy chwilę,  jeśli się zeszkli jest gotowa. Będziemy ją zapiekali w piekarniku, więc nie smażymy jej na złoty kolor. 
8. Blachę smarujemy masłem.
9. Puree ziemniaczane wkładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na blachę z końcówką o kształcie  gwiazdki tworząc okrąg, lub nakładamy łyżką, potem widelcem nadajemy pożądany kształt - gniazdo.
10. Puree smarujemy pędzelkiem maczanym w mleku. 
11. Do środka gniazdek wkładamy zeszkloną cebulę, a na nią podsmażoną kiełbasę. Wsadzamy do nagrzanego do 200*C piekarnika i zapiekamy do zarumienienia się gniazdek ( ok. 30 - 35 minut)
12. Gotowe puree dekorujemy posiekaną natką pietruszki. 
13. Podajemy gorące.