Najlepsze serowe (twarogowe) pączusie

Pączusie serowe to smaki mojego dzieciństwa, pierwsze spróbowanie tych pączusi było niezwykłym kulinarnym doznaniem. Zakochałam sięw tym smaku. Jako dziecko nie mogłam się doczekać kiedy ponownie będę mogła je konsumować;)

Teraz jako osoba dorosła mogę je robić sama - kiedy chcę ;)

córka niestety nie podziela mojego zachwytu pączusiami - woli faworki. No cóż bywa i tak. Jeśli i Wy lubicie serowe pączusie zapraszam do zapoznania się z przepisem.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej (u mnie mąka owsiana tortowa) 
• 2 łyżki cukru ( u mnie erytrytolu)
• 250 gramów twarogu (u mnie półtłustego)
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 1 całe jajko
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• cukier puder do obsypania (u mnie zmielony erytrytol) 
• olej do smażenia pączusi

Wykonanie:

1. Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy proszek do pieczenia,  cukier, jajko, twaróg
2. Wszystkie składniki ze sobą łączymy do momentu aż powstanie jednolite ciasto.
3. Rozgrzewamy olej, w tym czasie łyżeczką nabieramy ciasto i formujemy małe kulki.
4. Smażymy pączusie na rozgrzanym olej na złoto - brązowy kolor.
5. Gotowe pączusie obsypujemy cukrem pudrem.

Pączusie - mini pączki

Mini pączki uwielbiam z cukrem pudrem, pączki natomiast z lukrem :) Pączusie z serem i dunaty do kompletu - mniam :)

Dzisiaj jednak skupimy się na mini pączkach ;) Gdy użyjemy do ich zrobienia automatu do wypieku chleba - robią się prawie same :)

Składniki:

• 500 g mąki pszennej (użyłam wrocławskiej)
• 1 szklanka ciepłego mleka - 250 ml (3,2%)
• 4 żółtka średnich jajek (miałam L)
• 40 g cukru - 
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych(użyłam instant)
• 50 g masła rozpuszczonego
• szczypta soli
• 2 łyżki spirytusu  można pominąć (dodałam)
• 1 litr oleju lub smalcu do smażenia pączków (smażyłam na oleju)
• cukier puder do obsypania

Wykonanie:

Do maszyny wlewamy mleko, rozpuszczone masło, spirytus, żółtka, szczyptę soli, cukier, cukier z wanilią, drożdże i mąkę.

Wstawiamy na program - wyrabianie ciasta drożdżowego - i tyle.....

Wyciągamy  ciasto z automatu, rozwałkowujemy na około 1 cm  i kieliszkiem odkrawamy małe koła - lub urywając ciasto łyżeczką w zwilżonych dłoniach formujemy kulki. Odstawiamy pod przykryciem na około 20 - 25 minut niech jeszcze podrosną..

Gdy robicie bez użycia automatu do wypieku chleba - sypkie składniki łączymy ze sobą, następnie dodajemy letnie mleko, rozpuszczone masło i żółtka  i spirytus - wyrabiamy ciasto. Gdy będziemy mieli wszystkie składniki połączone odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Gotowe, wyrośnięte pączusie smażymy na rozgrzanym wolnym ogniu do zarumienia. Następnie przekładamy na talerz wyłożonym papierowym ręcznikiem.

Gdy wystygną - oprószamy cukrem pudrem.

Mini pączki z serem

Tłusty czwartek, więc pączki u nas muszą być obowiązkowo. W tym roku postanowiłam wypróbować przepis na mini pączki z serem. Szukałam od jakiegoś czasu sensowny przepis, taki który przemówi do mnie. Trafiłam na bloga Kuchnia Agaty i to właśnie tym przepisem się posiłkowałam. To był strzał w  dziesiątkę! Smak dzieciństwa, takie pączki robiła nasza sąsiadka, dzieciaki ustawiały się w kolejce po nie;) to były czasy.... Potem sąsiadka się wyprowadziła i ..... po pączkach. Do dzisiaj;) Polecam wypróbować!

Składniki:

• 200g twarogu ( u mnie półtłusty)
• 250g mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka wódki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy (mała paczka)
• 1 litr oleju do smażenia
• cukier puder do obsypania 

Wykonanie:

1. Twaróg kroimy na mniejsze części wrzucamy do melaksera, dodajemy cukier, miksujemy na gładką masę.
2. Dodajemy jajko, alkohol, miksujemy dalej.
3. Mąkę przesiewamy z solą i proszkiem do pieczenia, dodajemy do sera - miksujemy.
4. Nabieramy porcje ciasta, tworzymy kulki wielkości orzecha włoskiego, smażymy na mocno rozgrzanym oleju.
5. Wyciągamy łyżką cedzakową, przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
6. Ostudzone obsypujemy cukrem pudrem.

 

Smacznego!

Pączusie na serku homogenizowanym

Pączusie w smaku z wyglądu już nie zupełnie, wyszły mi jakieś dziwne " twory", dodam tylko smaczne "stwory". Przynajmniej dzieci mały okazje wysilić wyobraźnie i próbowały zgadnąć co to może być;) 

Dodatek serka homogenizowanego o smaku pieczonego jabłka z kawałkami owoców, zmieniło smak, zapach tradycyjnie przygotowywanych na waniliowym. Przyznam iż był to eksperyment kulinarny. Smakowo uważam za udany, nad kształtem muszę popracować;)

Dodałam do ciasta drożdże instant, obawiałam się, że proszek do pieczenia tego po prostu "nie udźwignie". 

Składniki:

• 150g sera homogenizowane o smaku pieczonych jabłek (z kawałkami owoców)
• 300g mąki
• 1 płaska łyżeczka drożdży instant
• 2 łyżki cukru
• 3 jajka
• łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
• cukier puder do obsypania
• 3 szklanki oleju do smażenia

Wykonanie:

1. Jaja wbijamy do miski, dodajemy do nich serek homogenizowany.
2. Rózgą dokładnie mieszamy, następnie do oddzielnej miski dodajemy składniki sypkie tj: mąkę z drożdżami, dodajemy opcjonalnie cynamon (lubię zapach cynamonu w połączeniu z jabłkami) i cukier, mieszamy.
3. Dodajemy do jajek połączonych z serkiem, miksujemy robotem lub ponownie mieszamy intensywnie rózgą. 
4. Odstawiamy na około 30 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto odpoczęło i trochę podrosło. 
5. Rozgrzewamy w rondelku olej, łyżeczką nabieramy porcję ciasta i drugą pomagając sobie "spychamy" z tej pierwszej do oleju. Tutaj powstają u mnie dziwne kształty, muszę dopracować technikę
6. Urosną w oleju dość sporo;) 
7. Smażymy na wolnym ogniu z obu stron do zarumienienia się. 
8. Przekładamy gotowe na papierowy ręcznik, aby nadmiar tłuszczu obciekł, następnie układamy na talerzu i obsypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego;)