Sałatka z Kapusty pekińskiej i kurczaka

Sałatkę zobaczyłam na zdjęciu na forum, gdzie się czasem udzielam. Zerknęłam, stwierdziłam - dla mnie idealna, więc spróbowałam zrobić podobną. Szybki przegląd lodówki. Pekińska jest, po pomidory męża wysłałam, a w miedzy czasie kurczaka kroiłam, doprawiałam i reszta składników do miski trafiła też ;)

 

Składniki:

• 1/2 kapusty pekińskiej lub jedna malutka,
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka,
• 2 łyżki oliwy (do kurczaka)
• 2 szczypty przyprawy do gyrosa (możecie użyć ulubionej)
• 1 duży pomidor,
• 1/2 ogórka zielonego,
• 1/4 czerwonej papryki
• 3-4 rzodkiewki,
• 1/2 pęczka koperku,
• starty parmezan (ilość dowolna)

Sos winegret:

• 2 łyżki octu,
• 1 łyżeczka miodu ( u mnie z mniszka lekarskiego)
• 6 łyżek oliwy,
• 2 ząbki czosnku,
• sól pieprz do smaku,( użyłam młynków Kamis)

Wykonanie:

1. Kurczaka płuczemy, usuwamy zbędne błony, osuszamy papierowym ręcznikiem.
2. Kroimy w kostkę, przekładamy do małej miski, przyprawiamy, dodajemy oliwę, mieszamy aby oliwa pokryła mięso - odstawiamy.
3. Kapustę płuczemy, odsączamy, następnie szatkujemy, wkładamy do większej miski.
4. Kroimy umyte wcześniej warzywa, pomidora kroimy w ćwiartki, lub plastry , a te na 4 części,
5. Ogórka w plasterki, lub pół plastry w zależności jak grubego macie ogórka,
6. Rzodkwie w plastry.
7. Paprykę w kostkę.
8. Warzywa dorzucamy do kapusty
9. Rozgrzewamy patelnię, na niej smażymy kurczaka, nie dodajemy już tłuszczu, mięso juz ma w sobie oliwę, to w zupełności wystarczy.
10. W trym czasie przygotowujemy sos, ocet i oliwę wlewamy do słoika, dodajemy miód, sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek. Zakręcamy słoik. Intensywnie potrząsamy w górę i dół, aby oliwa połączyła się ze wszystkimi składnikami, ja dodaję jeszcze koper do sosu.
11. Kurczak powinien być już gotowy.
12. W misce kapustę plus pokrojone warzywa polewamy sosem, mieszamy.
13. Przekładamy na talerze, na wierch układamy usmażonego kurczaka, następnie posypujemy wszystko startym parmezanem.