Tort Smok - Szczerbatek

 Niedawno były urodziny mojej córki. Jak co roku pytam jaki chciałyby tort. W tym roku zainspirowana bajką " Jak wytresować smoka" Chciała smoka Szczerbatka. Poszukiwania trwały kilka dni aby oprzeć się na wzorze, który będzie wykonalny przeze mnie.

Znalazłam zdjęcie i na nim się wzorowałam KLIK. Tort wszystkim smakował, w przekroju musiałam zrobić dosłownie w " locie" gdy córka przechodziła obok mnie ;)

Składniki:

Biszkopt:

• jajka - 5 sztuk
• cukier - 1 szklanka
• mąka tortowa - 1 szklanka
• ocet - 1 łyżka
• proszek do - 1 łyżeczka
• masło do posmarowania misy - 1 łyżka
• 1/2 łyżeczki barwnika(żółty) w proszku

Krem:

• jajka - 4 sztuki
• cukier - 1.5 szklanki
• masło - 2 kostki - 500 gramów
• spirytus/wódka - 50 mililitrów
• cukier waniliowy (duży) - 1 sztuka
• czekolada gorzka - 200 gramów
• czekolada mleczna 100gramów
• aromat cytrynowy

Lukier plastyczny:

• cukier puder - 500gram
• żelatyna spożywcza - 1,5 łyżeczki
• glukoza -3 łyżeczki
• gorąca woda - 30ml
• Barwniki u mnie w proszku ( karmelowy brąz, czarny oraz zielony)

 Wykonanie:

Przygotowanie tortu zaczynamy od lukru plastycznego, gdyż musi on nam dobrze "stwardnieć" abyśmy mogli swobodnie z nim pracować:

1. Żelatynę wsypujemy do zimnej wody, czekamy aż napęcznieje.
2. Po chwili dodajemy glukozę, wstawiamy na gaz i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny jak i glukozy. 
3. Dosypujemy stopniowo cukier puder.
4. Gdy masa będzie w zwarta ugniatamy już ręką, dosypując ewentulanie cukier puder.
5. Małą część białej masy odrywamy zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki.(Rybki plus oczy Szczerbata jak i niewielkie kwiatki) 
6. Odkładamy także kulkę, wielkości małej piłeczki, aby zmieściła się nam w dłoni i barwimy na czarno - z tej części zrobimy Szczerbatka, jak i niewielką część na zielono - trawa;) 
7. Smoka oraz rybki formujemy od razu i wkładamy do lodówki.
8. Reszta czeka na "swoją kolej" 

Robimy krem:

1. Jajka ubijamy z cukrem i cukier waniliowym w kąpieli wodnej, tak długo aż masa zbieleje i powiększydwukrotnie swoją objętość. Odstawiamy do przestudzenia. 
2. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy także w kąpieli wodnej. 
3.  Masło najlepiej o temperaturze pokojowej ucieramy mikserem do białości i dodajemy do niego rozpuszczoną wcześniej czekoladę. Powoli, po jednej łyżce dodajemy masę jajeczną ciągle miksując. 
4. Na koniec dodajemy spirytus oraz aromat cytrynowy. 
5. Wkładamy do lodówki. 

Przygotowanie biszkoptu:

1. Żółtka ucieramy z łyżką octu i proszkiem do pieczenia (nie w metalowej misce i nie metalową łyżką, zawsze się do tej zasady stosuje i biszkopt wychodzi mi za każdym razem) 
2. Ubijamy białka, wsypujemy stopniowo cukier.
3.  Masę jajeczną wlewamy do białek, delikatnie mieszamy na końcu wsypujemy mąkę. 
4.  Do tortownicy ( u mnie o średnic 21,5cm) Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C i pieczemy około 40 minut.
5.  Studzimy. 

 Przygotowanie tortu:

1. Ostudzony biszkopt kroimy na 3 części, przekładamy kremem, wierzch tortu także smarujemy kremem. 
2. Lukier plastyczny będzie ładnie nam przywierał do całości. 
3. Rozwałkowujemy brązową część na desce rozsypanej cukrem pudrem( czytałam o tym aby sammarować blat olejem, nie stosowałam tego sposobu..jeszcze), gdy uzyskamy odpowiednią wielkość przekładamy na tort. 
4. Nadmiar ucinamy, formujemy w ten sposób, aby uzyskać "jak moja córka stwierdziła "góry vel wulkan" Z Zielonej części tworzymy coś na kształt zielonego placka - teraz w układamy na torcie, następnie dodajemy Szczerbatka. 
5. Z pozostałej części "góry" formujemy koszyczek, wkładamy do niego rybki kładziemy obok smoka. 
6. Z reszty robimy" kamienie i układamy wokół tortu. 
7. Gdy zostaną na torcie białe ślady po cukrze pudrze usuniemy parą wodną delikatnie " dotykając" nią tort. 

Biszkopt - Studzimy;)

Przekrojony na 3 części - posmarowany kremem

Zoom na Szczerbatka;)

Smacznego!