wtorek, 15 listopada 2011

Mini torcik bezowy - mega czekoladowy.

Bezy, to z te słodkości, które mogłabym zjadać kilogramami.
Nie ważne czy białe, kolorowe, smakowe, jeśli to ma posmak bezy - zajadać się chcę!
Ten torcik, to mini wersja tego, który robi moja teściowa. 
W wersji teściowej do masy dodany jest alkohol, a ja dodałam pieprz. 
Moim zdaniem obie wersje są smaczne;-)
Składniki:
Masa bezowa:
  • białka jaj - 2 sztuki
  • cukier - 120 gram
  • sól  - szczypta
Krem czekoladowy:
  • jajka - 2 sztuki
  • cukier - 3/4 szklanki
  • masło - 250 gram
  • pieprz - 1 łyżeczka
  • draże czekoladowe - 16 sztuk
Wykonanie:

Blat bezowy:
Białka ubijamy ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier. Ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna i lśniąca. Na papierze pergaminowym odrysowujemy od talerzyka deserowego 6 kółek. Masę przekładamy do szprycy i wypełniamy masą narysowane okręgi. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 120*C i pieczemy godzinę przy uchylonym piekarniku, na dolnej półce tryb góra, dół plus termoobieg. Po upieczeniu, właściwie suszeniu studzimy. Najlepiej gdybyśmy odstawili na kratkę na całą noc;)     
 
Krem czekoladowy: 
Jajka ubijamy z cukrem w kąpieli wodnej (stawiamy garnek z jajkami na garnku z wodą i podgrzewamy), musi nam zrobić się biała i podwoić objętość. W kąpieli wodnej rozpuszczamy 2 czekolady. Ubijamy masło dodając czekoladę i stopniowo masę jajeczną i pieprz - studzimy.
Esy, floresy z czekolady:  
Połowę z 3 czekolady topimy w kąpieli wodnej i na pergaminie tworzymy krateczki i inne wzory, potem będziemy je kładli na mini torciki. Płynną czekoladę przekładałam do szprycy i nią robiłam "kratki" - czekamy aż nam dobrze zastygnie. 
Składanie torciki w całość:  
Na torcik nakładamy warstwę kremu czekoladowego, znowu blat bezowy, warstwa kremu i znowu blat bezowy, przykrywamy kremem . Tak robimy dwa mini torciki.Zrobione kratki z czekolady obkładamy mini torcik. Na wierzch układamy draże czekoladowe i ścieramy połową czekolady na wierchu torcików. Na środek dajemy jakiś wzór z czekolady;)

Smacznego (^^,)