Bogracz

Zupa z kuchni  Węgierskiej tradycyjnie robiona z wołowiny. W mojej wersji z mięsa wieprzowego.  Pożywna i sycąca , lubiana prze zemnie, gdyż jest doskonałym daniem jedno garnkowym:)

Składniki:

• wieprzowina bez kości 2 kilogramy
• ziemniaki 1.5 kilograma
•  papryka marynowana słoik (waga samej papryki) 280 gram
• cebula 3 sztuki
•  czosnek 4 ząbki
• magii 1 łyżka
•  gałka muszkatołowa 2 łyżki
•  przecier pomidorowy 5 łyżek
•  pieprz 1.5 łyżki
•  kminek mielony 1 łyżka
•  olej 2 łyżki

Kluski do Bograczu:

• Woda - 250 mililitrów
• jajko - 1 sztuka
• maka - 8 łyżek

Zatrzep-ka:

• woda - 400 mililitrów
• maka = 4 łyżki

Wykonanie:

Mięso kroimy w kostkę ( jaką lubimy - u mnie średniej wielkości) Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę - taką samą jak pokroimy mięso. Cebule kroimy w drobną kostkę Czosnek możemy pokroić drobno lub przeciskać przez praskę Paprykę kroimy w kostkę. Ja lubię sobie wszystko przygotować, potem nie muszę na prędko wszystkiego kroić;)

W dużym garnku rozgrzewamy tłuszcz i wkładamy pokrojone mięso. Obsmażamy na intensywnym ogniu do momentu aż nam się przypiecze. Zmniejszamy ogień dodajemy pokrojoną cebulę, przykrywamy i dusimy 3 minuty.

Następnie dodajemy czosnek, chwilę podsmażamy i dodajemy pokrojoną paprykę. Zalewamy gorącą wodą - ok 3 litry

Przykrywamy i gotujemy pod przykryciem około godziny.

Gdy mięso będzie na wpół miękkie dodajemy ziemniaki i po chwili przecier pomidorowy.

Gotujemy pod przykryciem do momentu aż będzie miękkie mięso.

W tym czasie robimy kluski kładzione do bograczu.

Nastawiamy garnek z osoloną woda. Z mąki, wody i jajka robimy ciasto na kluski - ma być gęste.

Kładziemy zrobione ciasto na gotujący się wrzątek dużymi porcjami.

Ugotowane porcje ciasta kroimy w drobną kostkę i dodajemy do bogracza.

Przyprawiamy zupę.

Z mąki i wody robimy tzw zatrzepkę, dobrze wymieszajmy aby nie było gródek. Wlewamy do gotującej się zupy - mieszamy zagotowujemy i gotowe:)