Krokiety z mięsem

Krokiety uwielbiam, obojętnie czy są z mięsem, czy też z kapustą i grzybami. Obie wersje przypadły mi do gustu. Zamierzam wypróbować różne wariacje na ich temat;) Zobaczymy co z tego wyjdzie. Do krokietów używam zwykle karczku lub szynki wieprzowej, dla mnie to własne ten "typ" mięsa jest idealny;)

Składniki:

Farsz:

• Mięso wieprzowe - 1,5 kg
• porcja rosołowa - 1 sztuka
• cebula - 2 sztuki
• jajko - 1 sztuka
• sól, pieprz - 1 czubata łyżeczka
• magi - 1 łyżeczka
• olej - 1 łyżka
• 2-3 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego

Ciasto naleśnikowe:

• mleko lub woda - 1 szklanka
• mąka pszenna - 3 łyżki
• sól - szczypta
• jajko - 1 sztuka

Panierka:

• bułka tarta - 1 szklanka
• jajko - 2 sztuki

Smażenie:

• olej - 1/4 szklanki (do smażenia)

Wykonanie:

Zaczynamy od gotowania mięsa. 

1. Płuczemy mięso wieprzowe i drobiowe, wstawiamy do dużego garnka z wodą, dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie i gotujemy do miękkości. 
2. Po około godzinie gotowania wyciągamy porcje rosołową i obieramy ją z mięsa i skóry.
3. Po następnej godzinie wyciągamy mięsu wieprzowe. 
4. Mielimy mięso wieprzowe, z porcji rosołowej również (skórę także - zapobiega sypaniu się mięsa podczas krojenia). 
5. Cebule kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oleju, do zrumienienia, dodajemy do zmielonego mięsa, dodajemy jajko, pieprz, sól, magi i łączymy wszystkie składniki. 

Teraz robimy naleśniki: 

1. Mąkę lub wodę łączymy z jajkiem, dodajemy mąkę i szczyptę soli - wszystko dokładnie wymieszać aby powstało nam jednolite płynne ciasto, bez grudek. 
2. Rozgrzewamy patelnie, smarujemy najlepiej pędzelkiem namoczonym w oleju  i smażymy naleśniki z obu stron. 
3. Zostawmy trochę ciasta naleśnikowego - przyda nam się:) 
4. Gdy mamy już naleśniki układamy je na stolnicy w taki sposób: jeden okrąg, obok następny aby nachodził co najmniej z 5 cm na ten pierwszy i tak 5 naleśników. 

W miejscach gdzie one nachodzą smarujemy je ciastem naleśnikowym.

 Na środek połączonych okręgów wzdłuż nich nakładamy farsz ( patrz foto) zwijamy i w miejscu łączenia się okręgów także smarujemy ciastem naleśnikowym.

 Tniemy je pod skosem i tak powstają pojedyncze krokiety.

 Panierujemy w rozmąconym jajku potem w bułce tartej i smażymy na patelni lub w głębokim tłuszczu.

Pozdajemy z barszczem

Smacznego!