Domowy cukier waniliowy

Do zrobienia domowego cukru waniliowego zabierałam się od dłuższego czasu. Przeglądałam wiele stron www, które opisywały jak zrobić cukier waniliowy.  Są minimalne różnice, nie jestem w stanie podać jednego źródła, ale generalnie opierałam się na naszych rodzimych blogach;)

Składniki:

• 2 szklanki cukru
• laska wanilii

Wykonanie:

1. Cukier wsypać do blendera, zmiksować, następnie przesypać do miski.
2. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż ostrym nożem.
3. Wyciągnąć "małe kuleczki" czubkiem noża przeciągając  po całej długości laski.
4. Włożyć do cukru, całość dokładnie wymieszać.
5. Przesypać np do słoika,  włożyć także puste laski wanilii, które nadają dodatkowo aromatu. 
6. Odstawić na kilka dni w zamkniętym naczyniu.
7. Po kilku dniach, możemy cieszyć się domowym cukrem waniliowym.

Chlebek odrywany z parmezanem i ziołami - World Bread Day 2013

Dzisiaj mamy Światowy dzień chleba, z tej okazji upiekłam chlebek odrywany.  Zainspirowała mnie swoim przepisem Bernika. Piekąc ten chleb wzorowałam się właśnie na nim. Chlebek ten dołączam do Akcji World Bread Day 2013.

Chleb jest bardzo aromatyczny, sycący. Podany z masłem solonym - przepyszny!

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/4 kostki margaryny
• 1/3 szklanki letniego mleka
• 1/4 szklanki letniej wody
• 2 łyżeczki drożdży instant
• 2 garście startego parmezanu
• 1 garść pokrojonego szczypiorku
• łyżka cukru
• łyżeczka soli
• 2 jajka
• łyżka oregano (u mnie suszone)

Farsz:

• 1 garść startego parmezanu 
• 1 garść startego zółtego sera
• 1 garść pokrojonego szczypiorku

Do polania:

• 2 łyżki roztopionego masła

Do posmarowania i obsypania blachy:

• łyżka margaryny/masła
• 2 łyżki mąki

Wykonanie:

Ciasto wyrobiłam w automacie do wypieku chleba. Zaczęłam od składników mokrych tj. wody, mleka jajka, roztopiłam masło, które jeszcze ciepłe, ale nie gorące wlałam do maszyny, dodałam cukier, następnie mąke, sól, ser i szczypiorek Nastawiłam na wyrabianie ciasta drożdżowego....

Gdy jednak nie macie maszynki:

Mąkę wsypujemy do miski, nastanie wlewamy roztopione wcześniej masło, wodę. Do mleka wsypujemy drożdże dodajemy cukier mieszamy i wlewamy do miski z mąka. Wbijamy dwa jajka i wyrabiamy chwilę, aby składniki się połączyły,

Dodajemy ser, szczypior i oregano wyrabiamy chwilę, odstawiamy w ciepłe miejsce przykrytą miskę czystą ściereczką na około godzinę.

Na obsypaną stolnicę przekładamy ciasto, musimy rozwałkować  duży prostokąt, kroimy ostrym dużym nożem na trzy w miarę równe pasy, na pierwszy sypiemy dwa rodzaje startego sera dokładamy pokrojony szczypiorek, przykrywamy drugim paskiem, także obsypujemy serami i szczypiorkiem i ostatni pasek ciasta również obsypujemy serami i szczypiorkiem.

Jak widać na zdjęciach, obsypałam na początku cały płat ciasta - to był błąd. Gdy pokroimy ciasto na  trzy części i będziemy przekładać jeden na drugi wszystko się rozsypuje na boki i na środek ciasta, potem trzeba wszystko dookoła zbierać ;)

Gdy mamy już paski poukładane jeden na drugim, smarujemy foremkę keksówkę masłem i obsypujemy mąką, nastawamy piekarnik na 175*C

Kroimy nasze paski w kwadraty i wkładamy do keksów-ki, nie ściskamy, gdyż chleb podrośnie. Smarujemy na wierzchu jeszcze roztopionym masłem. Pieczemy około 30-35 minut, bez użycia termoobiegu.

Smacznego

Boeuf Strogonow z pieczarkami

Zbliżają się chłodne dni, proponuję ugotować coś pożywnego. Strogonow jest świetnym daniem jednogarnkowym, które możemy urozmaicać na wiele sposobów. Dodałam do niego pieczarki, gdyż strogonow sam w sobie jest dość ubogim daniem, właśnie dodatki sprawiają iż to wspaniałe danie jednogarnkowe.

Składniki:

• 1 kg wołowiny
• 350 gram pieczarek 
• duża cebula
• 1/2szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka bulionu
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 100g masła klarowanego(do smażenia pieczarek)
• 2łyżki oleju (do smażenie mięsa)
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Wołowinę myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem. 
2. Kroimy w cienkie paski, obtaczamy w mące. 
3. Na rozgrzaną patelnię wkładamy mięso, podsmażamy do zarumienienia. przekładamy do garnka. 
4. Następnie kroimy w pół plastry pieczarki, i cebulę.
5. Pieczarki podsmażamy na suchej patelni , solimy, gdy puszczą soki i woda odparuje dodajemy masło i smażymy pieczarki na rumiano. 
6. Przekładamy do garnka z mięsem, 
7. Cebulę smażymy na tej samej patelni co smażyliśmy pieczarki, tylko szklimy, przekładamy do mięsa i pieczarek.
8. Dodajemy przyprawy (sol, pieprz, ostra papryka)zalewamy bulionem i dusimy - czas zależy od rodzaju wołowiny jaką użyjemy, może to trwać nawet 2h. 
9. Gdy mięso będzie miękkie dodajemy przecier pomidorowy, po około 5 minutach wlewamy śmietankę, zagotowujemy.
10. Podajemy zaraz po przygotowaniu z ulubionym dodatkiem, kaszą, kluskami lub pieczywem;)

Domowe kajzerki

Kajzerki, ulubione bułki mojej córki, ogólnie lubi buły wszelkiej maści, lecz te umiłowała sobie najbardziej. Poszukałam przepisu  i znalazłam TUTAJ. Jak zwykle ciacho wyrobiłam w automacie do wypieku chleba, a potem uformowałam bułki, następnie wsadziłam do piekarnika. Nacięcia nie wyszły mi zbyt dobrze, ale smakowo się buły obroniły;)

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej (u mnie tortowa)
• ¾ szklanki letniej wody
• 1 ½ łyżeczki drożdży instant (lub 20g świeżych*)
• 1 ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 2 łyżki roztopionego masła

 

 Wykonanie: 

 Jeśli robicie w automacie:

1. Wodę, jajko, roztopione masło wlewamy do automatu, następnie dodajemy sól, mąkę(przesianą), cukier i drożdże, nastawiamy na wyrabianie ciasta drożdżowego. 
2. Gotowe ciasto przekładamy na stolnicę, dzielimy na 8 części, formujemy bułki, nożem ponacinamy "gwiazdki", przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 
3. Smarujemy bułki mlekiem lub rozbełtanym jajkiem - odstawiamy na 45 minut. 
4. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 220*C i pieczemy około 15-17 minut (Piekłam 17 minut)

Gdy robicie tradycyjnie:

1. Wszystkie składniki wrzucamy.wlewamy do miski, zagniatamy. 
2. Gdy ciasto mamy zwarte i odchodzi od naczynia wyrabiamy jeszcze chwile. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. 
3. Po tym czasie ciasto przekładamy na obsypaną mąką stolnicę, dzielimy na 8 części, formujemy bułki, nacinamy j/w, smarujemy mlekiem lub rozkłóconym jajkiem, odstawiamy na około 45 minut. 
4. Pieczemy w rozgrzanym Piekarniku nagrzanym do 220*C 15-17 minut.

*W oryginalnym przepisie temperatura pieczenia podana jest 225*C, ja jednak piekłam w 2208C w zupełności to wystarczyło;)

Placki serowo dyniowe

Dyni wcześniej nie robiłam sama, nadszedł czas aby próbować specjałów z jej dodatkiem. Przepis na placki znalazłam TUTAJ Zrezygnowałam z rodzynek, za którymi po prostu nie przepadam. Placki zasmakowały mnie, rodzinka podeszła do tego z mniejszym entuzjazmem. Cóż zrobić gdy są oporni na nowe smaki;)

Składniki:

• 200 g surowej dyni( bez skóry)
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki drobno startego imbiru
• 250 g białego sera (u mnie półtłusty)
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• około 4 - 5 pełnych łyżek mąki
•  szczypta cynamonu
• olej do smażenia placków

 Wykonanie:

1. Dynię ścieramy na tarce o małych oczkach. 
2. Masło wkładamy na rozgrzaną patelnię, dodajemy dynię i imbir, smażymy przez około 5 - 7 minut aż dynia zmięknie, odstawiamy.
   Twaróg mielimy w maszynce lub dokładnie rozgniatamy praską, dodajemy cukier, cukier wanilinowy oraz żółtka. Mieszamy  z dynią.
   Ubijamy białka, dodajemy do masy serowo - dyniowej razem z przesianą mąką (4 łyżki),oraz cynamonem. 
3. Delikatnie mieszamy - masa powinna być gęsta.
4. Rozgrzaną patelnię smarujemy olejem najlepiej przy pomocy pędzelka.
5. Nakładamy porcję czubatą łyżką, rozpłaszczamy ją na powierzchni patelni i smażymy do zarumienienia,  przewracamy placki na drugą stronę i smażymy, aż będą lekko zrumienione. 
6. Podajemy ciepłe, np. z dodatkiem cukru pudru, śmietany lub  konfitury.