niedziela, 12 października 2014

Buraki tarte

Do obiadu zrobione w domu buraki są najlepsze. Nie są trudne w przygotowaniu, każdy powinien sobie poradzić z ich zrobieniem. Osobiście wolę beż dodatku chrzanu, te możemy zjeść prosto ze słoika, jak i przygotować zasmażane i podać na ciepło.
 
Składniki:
 
  • 2kg buraków
  • 4,5 łyżek octu
  • 4 łyżki cukru
  • 1łyżeczka soli
 
Wykonanie:
  1. Buraki płuczemy wkładamy do garnka, gotujemy do miękkości.
  2. Po ugotowaniu odcedzamy, obieramy jeszcze ciepłe, lecz nie gorące -  skórkę najlepiej się usuwa.
  3. Obrane buraki trzemy na tarce o drobnych oczkach
  4. Dodajemy ocet, sól, cukier, całość mieszamy,
  5. Do wyparzonych słoików przekładamy porcjami buraki, zakręcamy, pasteryzujemy 10-12 minut.
  6. Przechowujemy w chłodnym miejscu.
 
 

piątek, 3 października 2014

Chipsy z parmezanu

Chipsy z parmezanu możemy potraktować jako przekąskę, lub jako dodatek do potraw. Zrobiłam próbę przed weekendem, u nas będzie to przekąska do piwa, zasmakowało rodzince, wnioskuję zatem że przyjmie się również na spotkaniach przy... ;)

Składniki:

  • Ser parmezan (u mnie  parmigiano reggiano)
  • oregano
  • pieprz kolorowy
Wykonanie:
  1. Ścieramy ser na tarce o średniej grubości oczkach (tarłam na tych bocznych)
  2. Dodajemy przyprawy u mnie to oregano i pieprzu ziołowy, mieszamy wszystko razem (możecie dodać innych, tych które lubicie najbardziej)j.
  3. Blachę taką od piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, nakładamy porcjami ser, tworząc okręgi, "dociskamy" aby powstał płaski placek.
  4. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180*C i pieczemy na górnej półce około 4-5 minut.
  5. Po wyciągnięciu z piekarnika odczekać należy aby ser nabrał chrupkości, podajemy
  6. Smacznych wrażeń;)

środa, 1 października 2014

Cyce z indyka w porach

Zainspirowana przepisem na blogu Jesie.pl ,schabem w porach, popełniłam sobie indyka właśnie przykrytego kołdrą z pora. Nowości kulinarne na talerzu w naszym domu wprowadzam ja, ale i mam ogromną ochotę i spróbować często sprowadza się do robienia jednej porcji. Rodzinka spróbuje ode mnie, gdy jest aprobata - wprowadzamy do rodzinnego menu. Niestety w 90% muszę zjadam tylko ja  z tego powodu cieszę podniebienie w "samotności".
 
Składniki:
  • pierś z indyka
  • 1 por ( biała część)
  • łyżka masła
  • ziele angielskie (u mnie 2 kulki)
  • liść laurowy
  • pieprz,
  • pieprz młotkowany z kolendrą
  • sól
  • 1/4 szklanki wody lub bulionu (u mnie rosół)
  • tłuszcz do smażenia

  •  
     
     
     
     
    Wykonanie:
    1. Mięso delikatnie rozklepujemy, przyprawiamy pieprzem i solą
    2. Obsmażamy na rozgrzanej patelni z obu stron, następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego.
    3. Por kroimy w plastry, blanszujemy najlepiej na maśle na patelni,
    4. Wlewamy bulion, przekładamy na mięso które mamy w naczyniu żaroodpornym,
    5. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, doprawić możemy także pieprzem młotkowanym z kolendrą, przykrywamy, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180*C zapiekamy 30 minut ;)
    6. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
    7. Smacznego
     
     


     
     

    wtorek, 23 września 2014

    Serowe Placki (Twarogowe)

    Placki z użyciem twarogu możemy zrobić na słodko jak i na ostro. Oczywistym jest,  wersja na słodko bardziej przypadła domownikom. Zrobiłam bez dodatków, lecz śmiało możecie polać jej sosem owocowym z wiśni, malin, truskawek, żurawiny, lub dodać po prostu jabłka skarmelizowane:)
     
     
    Składniki:
    • 275g twarogu ( u mnie Pilos z Lidla)
    • jajko
    • 4 łyżki jogurtu naturalnego ( można użyć śmietany)
    • 4-5 łyżek maki pszennej lub pełnoziarnistej
    • 1 łyżeczka cukru waniliowego
    • 1 łyżka cukru białego lub trzcinowego
    • tłuszcz do smażenia
    • cukier puder do posypania placów
    Wykonanie:
    1. Ser rozdrobnić włożyć do blendera, dodać jajko, cukier, cukier waniliowy plus jogurt - miksujemy
    2. Po uzyskaniu płynnej gładkiej masy przekładamy do miski, dodajemy mąkę, mieszamy w celu połączenia składników.
    3. Możliwe, iż będzie trzeba dołożyć jeszcze mąki, najlepiej zrobić próbę smażąc pierwszego placka czy smaży się równomiernie czy też "rozchodzi się" masa po patelni.
    4. Na rozgrzaną patelnię dodajemy tłuszcz, nastęnie smażymy placki na wolnym ogniu do zarumienienia się z obu stron.
    5. Możemy obsypać placki dodatkowo pudrem, polać miodem, czy też sosem z ulubionych owoców.
     

    wtorek, 9 września 2014

    Kaszanka własnej produkcji

    Przepis na kaszankę otrzymałam od teścia, u Niego w rodzinie masarze, wcześniej robili wszelakie wędliny, teraz, emerytowani czasem podzielą się swoją wiedzą. Kaszankę robiliśmy wspólnie, a właściwie ja wykonywałam polecenia, co i jak zrobić. Wyzwaniem okazały się zakupy, gdyż wątróbki wieprzowej nie mogłam dostać - zdziwiłam się bardzo. Wybiegałam tą wątróbkę, mogliśmy zaczynać...

    Składniki:
    • 1 kg Serca wieprzowego
    • 1/2kg wątroby wieprzowej (można użyć mniej)
    • 1/2 kg podgardla lub boczku surowego
    • 20dkg słoniny
    • majeranek do smaku
    • 2-3 ząbki czosnku
    • sól, pieprz do smaku
    • jelita ( u nas naturalne)
    • 2 szklanki krwi wieprzowej
    • 1kg kaszy jęczmiennej





    Wykonanie:
    1. Serce, wątrobę, podgardle płuczemy, usuwamy zbędne błony, następnie do wysokiego garnka wkładamy serce, gotujemy do miękkości.  W połowie czasu gotowania dodajemy 3/4 podgardla lub boczku, resztę kroimy w kostkę i podsmażamy.
    2. W między czasie jelita jeśli macie w solance przekładamy do miski z wodą i odrobiną octu. Wypłukujemy w ten sposób nadmiar soli.
    3. Wyciągamy wszystko z garnka, czyli serce wątróbkę, podgardle.
    4. Przyprawiam wywar na końcu solą i pieprzem.
    5. Kasze gotujemy w wywarze -  2 części wywaru, 1 część kaszy.
    6. Wątrobę, podgardle, serce mielimy razem ze słoniną. 
    7. Do gorącej kaszy dodajemy krew, następnie dodajemy resztę składników, przeprawiamy do smaku majerankiem, solą i pieprzem, dodajemy także czosnek - możemy przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.
    8. Powstałą masę wkładamy do nadziewarki, jelita nakładamy na trzon wspomnianej wcześniej nadziewarki i nadziewamy jelita kaszanką. Końcówki możemy związać nitką lub wykałaczką, jeśli ktoś potrafi ;)
    9. Następni rozdzielamy zwijając na mniejsze części, tak aby powstały "kiełbaski".
    10. Parzymy kaszankę we wrzątku około 40 minut - nie gotujemy. Osuszamy.

    Możemy cieszyć się gotowym domowym wyrobem. 
    Poniżej dodaję kilka fotografii, które udało się nam zrobić podczas pracy ;)
    zmielone podgardle, serce wątroba i słonina

    Kasza z krwią
    zwijanie kaszanki na mniejsze porcie

    Przed parzeniem

    Parzenie kaszanki


















    środa, 3 września 2014

    Pierś z kurczaka w sosie palio

    Witajcie, po długiej nieobecności, sprawy zawodowe nie pozwalają mi na tak czynne wpisy jakbym tego chciała. Mam nadzieje, że mimo wszystko chętnie tutaj zaglądacie.
    Jak wiadomo jesteśmy drobiowym towarzystwem, próbujemy przygotować to mięso w różny sposób. Pierś z sosem palio już robiłam, lecz  sos był gęstszy i podany na piersi zapieczony pod żółtym serem, tutaj w wersji duszonej ;)
     

    Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka (pojedyncze)           
  • 3 Cebule           
  • 1 łyżeczka  oregano  
  • 2 ząbki czosnku            
  • pomidory krojone (mała puszka)         
  • sól, pieprz  - do smaku




  • Wykonanie:
    1. Zaczynamy od pokrojenia cebuli w kostkę, podsmażamy, dodajemy oregano, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz. 
    2. Gdy cebula zmięknie zalewamy pomidorami z puszki.
    3. Piersi płuczemy, usuwamy zbędne błony. 
    4. Nacinamy wzdłuż  przecinamy do końca - powstanie kilka mniejszych porcji 
    5. Podsmażamy piersi na patelni  z obu stron, przekładamy do mięsa zrobiony sos, dusimy około 2-3 minuty
    6. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
    Smacznego ;)

    niedziela, 13 lipca 2014

    Bułeczki z serami - Z cyklu Wypiekanie na Śniadanie

    Wspólne sobotnie pieczenie z innym fajna idea, każda/y w domu popełnia wskazany przepis. Możemy w tym dniu wszyscy razem piec, niby to samo, lecz ujawnia się tutaj nasza kreatywność i "ten sam" przepis nabiera różne formy. Tym razem na ścianie był przepis Bułek Tiropsomo z serem feta. Ser owy jadam tylko ja, postanowiłam wsadzić dwa inne sery i doprawić je oregano. Wyszły pyszne!
     
     
     
    Składniki:
     
    • 300 g mąki pszennej( ja dodałam mąkę pełnoziarnistą z Lubelli)
    • 1 łyżeczka soli
    • 20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka drożdży instant - dodałam instant)
    • 5 łyżek ciepłej wody
    • 1 łyżka cukru lub miodu (dodałam miód)
    • 4 łyżki oliwy
    • 120 ml ciepłego mleka
    Dodatkowo:
    • topione masło do smarowania bułeczek
    • w oryginale 270 g sera feta, ( ja dodałam po 150g parmezanu i żółtego sera)
    • łyżka oregano
     
     Do posmarowania:
    • 1 żółtko wymieszane z 1 łyżeczką wody
    • do posypania: 2 łyżki sezamu
     
    Przygotowanie:
     
    Ciasto wyrobiłam w automacie do wypieku chleba, w takim przypadku do maszynki wlewamy/dodajemy na początku mokre składniki, potem wrzucamy sypkie, nastawiamy na wyrabianie ciasta drożdżowego i czekamy;)
     
    Gdy nie macie maszynki:
    Mąkę łączymy z solą, dodajemy  drożdże*, dodajemy miód lub cukier, oliwę, mleko.
    Łączymy i zagniatamy gładkie ciasto.
    Przekładamy do miski najlepiej posmarowanej oliwą lub olejem, przykrywamy czysta ścierką kuchenną i odstawiamy do wyrastania na ok. 1-2 godziny.
    Po czasie wyrastania:
    Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą rozwałkowujemy na prostokąt szerokości 6cm, grubości 3 mm. Na środku sypiemy oba sery , "doprawiamy" oregano.   Brzegi ciasta zlepiamy tworząc długi wałek. Wałek zwijamy na kształt ślimaka.   Czynność tą powtarzamy z pozostałym ciastem. Smarujemy roztopionym  masłem, przykrywamy ścierką kuchenną i odstawiamy do wyrastania na około 35 - 40 minut.
    Piekarnik nagrzewamy do 200 *C.
    Wyrośnięte ślimaki smarujemy żółtkiem wymieszanym z wodą, posypujemy sezamem i pieczemy 30-35 minut, do czasu zrumienienia.
    Studzimy.

    * jeśli używasz świeżych, należy wymieszać je z ciepłą wodą i dopiero wtedy dodać do mąki