czwartek, 12 lutego 2015

Tawa Tawas

Mamy dzisiaj tłusty czwartek, zrobiłam więc Boliwijskie pączki Tawa Tawas, zainspirował mnie ten Blog. W smaku przypominają rzeczywiście trochę faworki, trochę pączki.
Dodałam coś od siebie, czas przygotowania to rzekomo 20 minut łącznie z pieczeniem, mnie to zajęło łącznie około 45 minut ;)
Pyszne, smaczne, szybkie, Polecam!


Składniki:
  • 2 szklanki mąki (po 250 ml)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 3 łyżki stopionego masła
  • 125 ml mleka
  • 2 kostki smalcu do smażenia
  • cukier puder do obsypania pączków
Wykonanie:

Do miski wsypujemy suche produkty, mieszamy ( robiłam to widelcem), dodajemy jajka mleko i roztopione masło, mieszamy aby składniki się połączyły tworząc zwarte ciasto.
Odstawiamy na 5 minut.
W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz w garnku.
Obsypujemy stolnic mąką, rozwałkowujemy ciasto.
Następnie tniemy w paski a te paski w rąby, najlepiej kółkiem do pizzy, ciasto nie przyklejało się do kółka ;)
Partiami smażymy w rozgrzanym tłuszczu, do zarumienia, z obu stron.






wtorek, 20 stycznia 2015

Placki z kaszy gryczanej z sosem grzybowym

Placki z kaszy gryczanej są doskonałym daniem " samodzielnym" podane z sosem na kolacje, lub na obiad z ulubiona sałatką. Od jakiegoś czasu eksperymentuje z kaszą, lubię ją taką po prostu gotowaną do tego jajo sadzone i niczego więcej mnie nie trzeba. 
Nadchodzą takie dni gdy chcę pokombinować, tutaj oto efekty kombinatorstwa kulinarnego ;)


Składniki:

Placki:
  • 100g kaszy gryczanej
  • jajko
  • 1 łyżka startego żółtego sera
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1 mała cebula
  • sól do smaku
  • pieprz kolorowy do smaku
  • tłuszcz do smażenia


Sos:
  • 200 gram grzybów leśnych (u mnie podgrzybek mrożony) ewentualnie pieczarki
  • 1 i 1/2  szklanka bulionu
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz - do smaku
  • 1 listek laurowy
  • 2 kulki  ziela angielskiego


Wykonanie:

Placki:
Kaszę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości - w/g instrukcji na opakowaniu.
Odcedzamy, wskazane jest odczekać aby nadmiar wody  kaszy " odpłynął",
Następnie przekładamy do melaksera/rozdrabniacza, dodajemy pokrojoną na mniejsze kawałki cebulę, natkę pietruszki, starty żółty ser, jajo, przyprawy - miksujemy.
Mamy gotowa masę do placków.

Sos:
Grzyby wkładamy do rondla, odparowujemy płyn, dodajemy masło podsmażamy chwilę, następnie zalewamy bulionem, dodajemy ziele angielskie, listek laurowy, przyprawy. dusimy kilka minut.
W tym przypadku nie zagęszczałam sosu, zredukował się na tyle, iż nie było takiej potrzeby, Wy możecie dodać śmietanę lub jogurt naturalny i w ten sposób zabielić sos :)

Placki smażymy na rozgrzanym tłuszczu do zarumienienia się z obu stron. Podajemy z sosem.
Smaczności ;-)


poniedziałek, 15 grudnia 2014

Kotlety drobiowe w panierce z cebuli i pietruszki

Mielone uwielbiam w każdej postaci, wieprzowe, wieprzowo - wołowe, a także  drobiowe. Dzisiejsza propozycja nieco inna, panierka z cebuli i natki pietruszki, gdzie ta druga podczas smażenia staje się chrupka i nadaj ciekawego posmaku kotletom;)


Składniki:
  • 2 piersi pojedyncze z kurczaka
  • 1/3 natki pietruszki
  • 2 cebule ( do środka i jako panierka)
  • 1 jajko
  • 1 łyżka bułki tartej
  • sól, pieprz do smaku
  • tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

  1. Mięso mielimy, lub wkładamy do blendera razem z cebulą - miksujemy
  2. Dodajemy do mięsa jajko, przyprawy, można dodać do środka także natkę pietruszki, jak lubicie, ponadto bułkę tartą.
  3. Formujemy kotlety obtaczamy w pokrojonej w drobna kostkę cebuli, i posiekanej pietruszce.
  4. Wlewamy olej na rozgrzaną patelnię olej, smażmy kotlety na wolnym ogniu do zarumienienia z ubu stron.
  5. Podajemy z ulubionymi dodatkami, u mnie to jajko w koszulce i kasza - pyszne zestawienie.


piątek, 21 listopada 2014

Dżem z dyni i pomarańczy

We wcześniejszych wpisach wspominałam, iż dynia to dla mnie coś co odkrywam, uczę się jej smaku, połączeń, próbuję co chwilę coś z niej wyczarować
Przepis na dżem jest zbiorem kilku wpisów, dlatego nie potrafię przytoczyć, podać jednego źródła. 
Dżem wyszedł aromatyczny, smakował nawet mojemu mężowi, także niewielki sukces kulinarny mamy;)

Składniki:
  • 800 gramów obranej, pokrojonej w grubą kostkę dyni
  • 2 pomarańcze
  • sok z cytryny
  • 3/4 szklanki cukru
  • szczypta gałki muszkatołowej 

Wykonanie:
  1. Dynię w garnku zalewamy szklanką wody, gotujemy do miękkości,
  2. W tym czasie wyparzamy pomarańcze i cytrynę przelewając wrzątkiem, ścieramy skórkę z połowy pomarańczy,
  3. Następnie obieramy pomarańcze, usuwając - odcinając w całości białą część skóry, kroimy na mniejsze części,
  4. Gdy mamy dynię miękka dodajemy do niej pomarańczę, wyciskamy sok z cytryny, dodajemy cukier, plus gałkę mieszamy,
  5. Gdy dynia zaczyna się rozpadać blendujemy całość, gotujemy jeszcze chwilę do uzyskania zadowalającej nas konsystencji,
  6. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków, odwracamy do góry dnem, studzimy.



piątek, 14 listopada 2014

Chipsy z buraków

Do chipsów podchodziłam dwukrotnie Za pierwszym razem pokroiłam za grubo i nie były to chipsy tylko pieczone buraki, pyszne, jednak nie o taki efekt zabiegałam.
Drugie podejście, to był strzał w 10! Chipsy chrupiące, pyszne, polecam wypróbować. Jest trochę  przy nich pracy, uważam jednak że warte są tego.

Składniki:
  • 2 buraki średniej wielkości
  • olej
  • sól



Wykonanie:
  1. Rozgrzewamy piekarnik do 110*C
  2. Buraki obieramy kroimy na cienkie plastry, możemy użyć mandoliny lub maszynki do krojenia pieczywa - ja tak właśnie kroiłam  buraka ;)
  3. Przekładamy plastry do miski dodajemy łyżeczkę do dwóch oleju mieszamy
  4. Przekładamy oblepione tłuszczem plastry buraków na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, solimy, wkładamy do piekarnianka...
  5. Po pierwszych 10 minutach odwracamy buraki i pieczemy kolejne 10 minut by ponownie je obróć.
  6. Obracamy do momentu uzyskania chrupkości, wizualnie będą pomarszczone, wyciągamy jeden czekamy aż chwilę przestygnie, gdy jest chrupki chipsy gotowe!


środa, 12 listopada 2014

Placki z dyni

Dynię otrzymałam od cudownej osoby, która  wyhodowała ją u siebie w ogródku, a tak między nami -  robi wspaniałe przetwory.
 Odkrywana przeze mnie powoli, próbuję jej smaki, placki, frytki, dżem, kto wie co jeszcze przyjdzie mi do głowy.
Zainspirowana przepisem z bloga Kwestia Smaku popełniłam sobie właśnie placki. Zmodyfikowałam przepis w/g własnych potrzeb, dodałam więcej przypraw i podałam z jogurtem naturalnym z odrobiną cynamonu.


Składniki:
  • 200 gramów obranej wydrążonej dyni 
  • jajko
  • 1,5 łyżki masła
  • pół szklanki mąki pełnoziarnistej
  • szczypta soli
  • szczypta imbiru
  • szczypta cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej 
  • tłuszcz do smażenia



Wykonanie:
  1. Dynie ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy żółtko, białki ubijamy ze szczyptą soli.
  2. Do dyni i żółtka dodajemy mąkę, przyprawy, mieszamy, następnie dokładamy pianę z białek.
  3. Mieszamy w celu połączenia się składników.
  4. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu (u mnie olej) na wolnym ogniu, do zarumienienia się z obu stron.
  5. Podajemy same lub z dodatkiem jogurtu naturalnego i cynamonem.




środa, 5 listopada 2014

Pulled pork

Pierwszy raz z tak przyrządzonym mięsem spotkałam się na  kanale niesia25, następnie zrobiła Bernika, przyszedł także czas na mnie.
Pulled pork, zwana rwaną wieprzowiną, możemy podawać w kanapkach, czy też jako domowy fast food, wkładając mięso z dodatkami do bułki hamburgerowej.


Zdjęcie "nie powala" lecz mięso nie chciało  współpracować z aparatem

Składniki:

  • 2 kg wieprzowiny, u mnie karczek
  • Shoarma biała mieszanka przypraw, którą przywiozłam z Egiptu w skład któej wchodzi zwykle pieprz ziołowy, sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa goździk, cynamon, kardamon 
  • 3 łyżki oleju
  • 2 cebule


Wykonanie:
  1. Mięso płuczemy osuszamy papierowym ręcznikiem, przekładamy do miski wsypujemy garść mieszanki, dodajemy olej.
  2. "Obtaczamy" mięso w przyprawach i oleju.
  3. Przykrywamy, odstawiamy na całą noc do lodówki.
  4. Cebulę obieramy, kroimy w plastry, kładziemy na dno naczynia żaroodpornego
  5.  Mięso przekładamy na cebulę we wspomnianym naczyniu żaroodpornym,
  6.  Przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego do 100*C, na dolną półkę, tryb góra dół, pieczemy około ośmiu godzin;)