wtorek, 9 września 2014

Kaszanka własnej produkcji

Przepis na kaszankę otrzymałam od teścia, u Niego w rodzinie masarze, wcześniej robili wszelakie wędliny, teraz, emerytowani czasem podzielą się swoją wiedzą. Kaszankę robiliśmy wspólnie, a właściwie ja wykonywałam polecenia, co i jak zrobić. Wyzwaniem okazały się zakupy, gdyż wątróbki wieprzowej nie mogłam dostać - zdziwiłam się bardzo. Wybiegałam tą wątróbkę, mogliśmy zaczynać...

Składniki:
  • 1 kg Serca wieprzowego
  • 1/2kg wątroby wieprzowej (można użyć mniej)
  • 1/2 kg podgardla lub boczku surowego
  • 20dkg słoniny
  • majeranek do smaku
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz do smaku
  • jelita ( u nas naturalne)
  • 2 szklanki krwi wieprzowej
  • 1kg kaszy jęczmiennej





Wykonanie:
  1. Serce, wątrobę, podgardle płuczemy, usuwamy zbędne błony, następnie do wysokiego garnka wkładamy serce, gotujemy do miękkości.  W połowie czasu gotowania dodajemy 3/4 podgardla lub boczku, resztę kroimy w kostkę i podsmażamy.
  2. W między czasie jelita jeśli macie w solance przekładamy do miski z wodą i odrobiną octu. Wypłukujemy w ten sposób nadmiar soli.
  3. Wyciągamy wszystko z garnka, czyli serce wątróbkę, podgardle.
  4. Przyprawiam wywar na końcu solą i pieprzem.
  5. Kasze gotujemy w wywarze -  2 części wywaru, 1 część kaszy.
  6. Wątrobę, podgardle, serce mielimy razem ze słoniną. 
  7. Do gorącej kaszy dodajemy krew, następnie dodajemy resztę składników, przeprawiamy do smaku majerankiem, solą i pieprzem, dodajemy także czosnek - możemy przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.
  8. Powstałą masę wkładamy do nadziewarki, jelita nakładamy na trzon wspomnianej wcześniej nadziewarki i nadziewamy jelita kaszanką. Końcówki możemy związać nitką lub wykałaczką, jeśli ktoś potrafi ;)
  9. Następni rozdzielamy zwijając na mniejsze części, tak aby powstały "kiełbaski".
  10. Parzymy kaszankę we wrzątku około 40 minut - nie gotujemy. Osuszamy.

Możemy cieszyć się gotowym domowym wyrobem. 
Poniżej dodaję kilka fotografii, które udało się nam zrobić podczas pracy ;)
zmielone podgardle, serce wątroba i słonina

Kasza z krwią
zwijanie kaszanki na mniejsze porcie

Przed parzeniem

Parzenie kaszanki


















środa, 3 września 2014

Pierś z kurczaka w sosie palio

Witajcie, po długiej nieobecności, sprawy zawodowe nie pozwalają mi na tak czynne wpisy jakbym tego chciała. Mam nadzieje, że mimo wszystko chętnie tutaj zaglądacie.
Jak wiadomo jesteśmy drobiowym towarzystwem, próbujemy przygotować to mięso w różny sposób. Pierś z sosem palio już robiłam, lecz  sos był gęstszy i podany na piersi zapieczony pod żółtym serem, tutaj w wersji duszonej ;)
 

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka (pojedyncze)           
  • 3 Cebule           
  • 1 łyżeczka  oregano  
  • 2 ząbki czosnku            
  • pomidory krojone (mała puszka)         
  • sól, pieprz  - do smaku




  • Wykonanie:
    1. Zaczynamy od pokrojenia cebuli w kostkę, podsmażamy, dodajemy oregano, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz. 
    2. Gdy cebula zmięknie zalewamy pomidorami z puszki.
    3. Piersi płuczemy, usuwamy zbędne błony. 
    4. Nacinamy wzdłuż  przecinamy do końca - powstanie kilka mniejszych porcji 
    5. Podsmażamy piersi na patelni  z obu stron, przekładamy do mięsa zrobiony sos, dusimy około 2-3 minuty
    6. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
    Smacznego ;)

    niedziela, 13 lipca 2014

    Bułeczki z serami - Z cyklu Wypiekanie na Śniadanie

    Wspólne sobotnie pieczenie z innym fajna idea, każda/y w domu popełnia wskazany przepis. Możemy w tym dniu wszyscy razem piec, niby to samo, lecz ujawnia się tutaj nasza kreatywność i "ten sam" przepis nabiera różne formy. Tym razem na ścianie był przepis Bułek Tiropsomo z serem feta. Ser owy jadam tylko ja, postanowiłam wsadzić dwa inne sery i doprawić je oregano. Wyszły pyszne!
     
     
     
    Składniki:
     
    • 300 g mąki pszennej( ja dodałam mąkę pełnoziarnistą z Lubelli)
    • 1 łyżeczka soli
    • 20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka drożdży instant - dodałam instant)
    • 5 łyżek ciepłej wody
    • 1 łyżka cukru lub miodu (dodałam miód)
    • 4 łyżki oliwy
    • 120 ml ciepłego mleka
    Dodatkowo:
    • topione masło do smarowania bułeczek
    • w oryginale 270 g sera feta, ( ja dodałam po 150g parmezanu i żółtego sera)
    • łyżka oregano
     
     Do posmarowania:
    • 1 żółtko wymieszane z 1 łyżeczką wody
    • do posypania: 2 łyżki sezamu
     
    Przygotowanie:
     
    Ciasto wyrobiłam w automacie do wypieku chleba, w takim przypadku do maszynki wlewamy/dodajemy na początku mokre składniki, potem wrzucamy sypkie, nastawiamy na wyrabianie ciasta drożdżowego i czekamy;)
     
    Gdy nie macie maszynki:
    Mąkę łączymy z solą, dodajemy  drożdże*, dodajemy miód lub cukier, oliwę, mleko.
    Łączymy i zagniatamy gładkie ciasto.
    Przekładamy do miski najlepiej posmarowanej oliwą lub olejem, przykrywamy czysta ścierką kuchenną i odstawiamy do wyrastania na ok. 1-2 godziny.
    Po czasie wyrastania:
    Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą rozwałkowujemy na prostokąt szerokości 6cm, grubości 3 mm. Na środku sypiemy oba sery , "doprawiamy" oregano.   Brzegi ciasta zlepiamy tworząc długi wałek. Wałek zwijamy na kształt ślimaka.   Czynność tą powtarzamy z pozostałym ciastem. Smarujemy roztopionym  masłem, przykrywamy ścierką kuchenną i odstawiamy do wyrastania na około 35 - 40 minut.
    Piekarnik nagrzewamy do 200 *C.
    Wyrośnięte ślimaki smarujemy żółtkiem wymieszanym z wodą, posypujemy sezamem i pieczemy 30-35 minut, do czasu zrumienienia.
    Studzimy.

    * jeśli używasz świeżych, należy wymieszać je z ciepłą wodą i dopiero wtedy dodać do mąki
    

     

    środa, 2 lipca 2014

    Zupa Jagodowa

    Sezon jagodowy rozpoczęty! Jagodzianki w tym roku zaliczone, pierogi z jagodami także, czas na zupę jagodową. Możemy podawać ją na ciepło lub w formie chłodnika na zimno. Prosta i szybka w wykonaniu, możemy się przy jedzeniu u paskudzić (ja zawsze), ale warto!
     
     
    Składniki:
    • 300-350g jagód
    • litr wody
    • 1 łyżka cukru (można dodać więcej jeśli uznacie taką potrzebę)
    • 3-4 łyżki śmietany (u mnie 30%)
    Wykonanie:
    1. Jagody przebrane, opłukane wsypujemy do garnka, dodajemy cukier,
    2. Zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy jeszcze około 2-3 minuty,
    3. W międzyczasie gotujemy makaron wg instrukcji na opakowaniu,
    4. Dodajemy śmietanę, zagotowujemy, podajemy z makaronem.
     
     
     
    Jagodowe lato

    czwartek, 26 czerwca 2014

    Karczek w sosie grzybowym

    Ten rodzaj mięsa uwielbiam, smażony, pieczony, gotowany w sosie maczany, czy też grillowany. W każdej możliwej postaci jest dla mnie smaczny i pochłaniam go z ogromnym apetytem. Niestety z domowników tylko ja zajadam się karczkiem, więc stosunkowo rzadko go robię, właściwie wtedy gdy w domu bywam sama. Dzisiejsza propozycja to taki spontan, byłam w sklepie i nie mogłam się oprzeć, żal było nie brać karczku, tak ładnie się prezentował ;)
     
     
    Składniki:
    • 400g karczku ( 200na porcje)
    • 500g grzybów (u mnie mrożone podgrzybki)
    • 2 duże cebule
    • olej do smażenia(karczek)
    • łyżka masła do smażenia (cebula plus grzyby)
    • sól, pieprz, pieprz młotkowany z kolendrą do smaku
     
     
     
    Przygotowanie:
    1. Karczek przyprawiamy solą i pieprzem.
    2. Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oleju, po chwili kładziemy plastry karczku, obsmażamy z obu stron po około siedem minut.
    3. W między czasie jeśli macie mrożone grzyby, jak ja przelewamy wodą, odsączamy przekładamy na rozgrzaną patelnię( drugą bez karczku) gdy woda odparuje, dodajemy masło i pokrojoną w kostkę cebule, dodajemy przypraży, sól, pieprz, pieprz młotkowany z kolendrą.
    4. Smażymy dosłownie kilka minut, aby cebula się zeszkliła.
    5. Grzyby z cebulą przekładamy do karczku, zalewamy wodą lub bulionem, tyle aby przykryło mięso, dusimy około 30 - 40  minut.
    6. Redukujemy sos.
    7. Podajemy z ulubionymi dodatkami, ja podałam z kaszą gryczana, którą ostatnio "odkryłam" i często stosuję ja jako element składowy obiadu ;)
       

    piątek, 6 czerwca 2014

    Spaghetti z pesto z pietruszki na oleju rzepakowym

    Pesto z pietruszki możemy użyć do makaronów, ziemniaków, do grzanek, a także posmarowane podpłomyki przed pieczeniem świetnie się komponują smakowo. Dzisiaj pokaże Wam spaghetti z udziałem pesto. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego  ten, a nie inny używam od dłuższego czasu

     
     
    Składniki:
    • dwie garście natki pietruszki( trzymane z łodygami)
    • 1/2 szklanki słonecznika
    • łyżka sezamu
    • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
    • 2łyżeczki soku z cytryny,
    • 2-3 szczyty soli morskiej
    • 3-4 szczypty pieprzu młotkowanego z kolendrą
    • ser parmezan (opcjonalnie)
    • 200g makaronu spaghetti

     
    Wykonanie:
    1. Pietruszkę myjemy , osuszamy, odcinamy ogonki.
    2.  Na rozgrzaną, suchą patelnię wsypujemy słonecznik oraz sezam. Prażymy do zarumienienia na wolnym ogniu. Studzimy.
    3. Następnie pietruszkę wkładamy do rozdrabniacza, dodajemy słonecznik z sezamem, olej, sok z cytryny i przyprawy.
    4. Miksujemy do uzyskania miałkiej konsystencji.
    5. Gotujemy makaron w osolonym wrzątku al dente.
    6. Makaron odcedzamy, pozostawiamy w garnku, dodajemy 2 łyżki przygotowanego pesto, plus 1 łyżka oleju rzepakowego (bez dodatkowego oleju pesto  doskonale smaruje się na grzance)
    7. Przekładamy na talerze, możemy dodatkowo obsypać makaron parmezanem lub innym serem który aktualnie mamy w domu.
    
    
     
     

     

    wtorek, 3 czerwca 2014

    Koktajl truskawkowy na jogurcie

    Blog ma około dwóch lat, niedawno zorientowałam się, ze nie mam przepisu na koktajl truskawkowy. W sezonie truskawkowym to podstawa. Dzisiaj zrobiony na jogurcie naturalnym, nie tym gęstym lecz płynnym. Smak doskonały - rodzinka wypiła, nie było " reklamacji" także będziemy pili właśnie taki.

    Składniki:

    • 1kg truskawek
    • 250g jogurtu naturalnego
    • 1 i 1/2 łyżki cukru.

    Wykonanie:
    1. Truskawki płuczemy w zimnej wodzie, osączamy, usuwamy szypułki. Gdy usuniemy szypułki przed płukaniem nasiąkną wodą.
    2. Wkładamy truskawki do blendera, zasypujemy cukrem - miksujemy, następnie dodajemy jogurt naturalny, miksujemy ponownie.
    3. Przelewamy do dzbanka, schładzamy.
    4. Podajemy


     Milion smaków truskawek